绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶创制时称为“乌茶”，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。
十七世纪时开始流行的英式下午茶就是红茶，当时英国有一位安娜玛丽亚女爵很懂得享受生活，每天下午她都会差遣女僕为她準备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共襄盛举。很快地，下午茶便在英国上流社会流行起来。
红茶传进欧洲时，由於是遥远东方来的珍品，「喝茶」成为上流社会的专属享受；后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现於伦敦郊区，大多数英国人藉此才开始接触红茶。十八世纪中期以后，拜生产技术进步之赐，茶才真正进入一般人民的生活。
1650年，荷兰商船将中国红茶首次引进欧洲。十七世纪，英国伊丽莎白女皇一世成立的东印度公司，直接从福建进口茶叶。由於厦门收购的武夷红茶茶色浓深，故被称为BlackTea。
预防流感喝红茶，解抑郁不妨品花茶
4月份由墨西哥发端的甲型H1N1流感疫情，目前已蔓延至36国，其中20国/地区已有确诊病例。世卫组织29日将流感大流行警告级别提高到5级，这意味着人与人之间传染在同一地区蔓延到至少两国，强烈显示即将发生大流行。和茶网提醒您：流感重在预防！
喝红茶预防流感
冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养、强身健体。
研究发现红茶可以减少中风和心脏病的发病率。中风和心脏病正是冬季高发的疾病，因此有心脑血管疾病的老人在冬季经常泡上一杯暖暖的红茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。此外，常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用，这在冬天也是很有必要的。而喝红茶对于预防骨质疏松、降低皮肤癌发病率也有独到的作用，这样使红茶的受众更广泛。由于红茶是一种发酵茶，刺激性弱，还特别适合肠胃和身体比较虚弱的人。
北京中医药大学附属东方医院亚健康科刘洋博士提醒，喝红茶时茶叶量控制在3到5克最佳，注意一定要热饮，最好现喝现泡，如果放的时间长了，营养和口感都会打折扣。
抑郁不妨品花茶
甲型H1N1流感疫情来了，这是对人类的又一次考验，不要抑郁了，来一杯花茶消减郁闷。
花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以绿茶为茶坯加入不同香花熏制而成的。一般来说，花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。以茉莉花茶为例，可以清热解暑、健脾安神，对治疗痢疾和防止胃痛有良好效果。而金银花茶则可以清热解毒、提神解渴，并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效，对预防流感效果亦佳。因此在冬季不妨适当选择，尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁，性情烦燥，不妨用喝花茶的方法来消解郁闷。
劲凉绿茶婊红茶妹-关于鉴别普洱，这些知识你应该了解
劲凉 绿茶婊红茶妹-关于鉴别普洱，这些知识你应该了解
关于鉴别普洱，这些知识你应该了解许多茶客都很喜欢收藏普洱，上了些年份的普洱更是被人们喜欢，有生茶和熟茶之分，有散茶和紧压茶之分，有野生乔木和灌木之分，更有等级之分。那么怎么才能很好的辨别出普洱的好坏呢？下面就跟着小编一起去了解一下吧。
1.普洱茶生熟之辨：
将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。
2.普洱茶干仓湿仓之辨：
干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。
3.香型之辨：
普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。
4.味道之辨：
上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的味道，更次者则有酸水的味道。大多品茗高手都公认“无味之味”是普洱的最极品。
5.喉润之辨：
好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干绿茶婊红茶妹涸之感。资深的品茗高手，极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封，开封后马上冲泡，会有燥的感觉。把它装在吴裕泰花茶较大的容器中回存一段时间，燥感自然消失。温馨提示怎样收藏普洱茶？
6.如何正确收藏普洱：
大红袍多钱一斤在家庭收藏过程中，必须避光，无异味，不受潮，避免串味。选择品牌：老品牌在市场上有价值传承，因此规范经营、讲诚信的品牌崂山绿茶品牌企业是收藏投资的保障。
红茶研究院：红茶冲泡篇——水的选择
上一期回望：
红茶研究所︱红茶冲调篇——茶具
红茶研究所丨红茶评审篇--红碎茶
红茶研究所丨红茶评审篇--精茶
水为茶之母。
古代人觉得煮茶须用山泉水，对采水一事甚为注重。许多人将其作为一门大学问来科学研究，留有了许多 著作。例如张大复在《红梅花草堂笔谈·试茶》一书中提到：“茶分必发于水，八分之茶，遇水后十分，茶亦十分矣，八分之水，试茶十分，茶只八分尔。”
由此可见，水的好坏会立即影响茶的质量。
当代人煮茶，一般自来水可分成纯净水、山泉水、矿泉水三种，当期“红茶研究所”就紧紧围绕所述三类水，解读不一样水质冲调红茶时候造成如何的化学反应？
做作业啦！（咚咚咚，敲黑板划重点！！！）
先看一下纯净水、山泉水、矿泉水的界定：
纯净水，即从地底最深处当然冒出的或经人工服务揭秘的、未受环境污染的地底矿水。纯净水中带有的营养元素如偏硅酸、锂、锶等在避免身体骨质疏松症、防止血压高等层面有较显著的积极主动功效。
山泉水，山顶泉水造成的天然水。陆羽在其经典著作《茶经》中强调，青山绿水上，河流中，河水下，觉得用于煮茶的水，以自山间排出的山泉水最好。
矿泉水，通称净化水或纯净水，是纯真、整洁，不带有残渣或病菌的水。
一、红茶汤颜色对pH值很比较敏感
当pH＜5时，不一样水质对红茶茶汤颜色影响不显著，和纯净水无有。
当5＜pH＜7时，红茶茶汤颜色会伴随着此区段pH值的扩大而加重。
当pH＞7时，，茶黄素会全自动空气氧化而损害，茶红素全自动空气氧化进而茶汤发暗。
「不一样水质冲调红茶茶汤颜色比照：左纯净水，右矿泉水」
小结：山泉水对红茶茶汤颜色影响较大，过高的pH会造成茶汤发暗，毁坏茶汤质量。
除此之外，水里的电离类型差别对感观评审有关键影响，因而在评审不一样水质对茶汤的影响时，电离原素含量是一个关键的指标值。
二、纯净水、山泉水会使红茶变苦、变浅
依据彭乃特和费莱特门实验，证实水里矿物对荼叶的质量有很大的影响，用矿物含量较高的小水泡茶会使茶汤茶汤颜色黯淡，香味欠缺，影响红茶甜醇味道。
当茶汤中钙含量达2mg/L时，茶汤受到影响带涩，当钙含量做到4mg/L时，味道会苦。
当茶汤中镁含量达2mg/L时，会使茶气变浅。
除此之外，水质中铁集团和铝的含量对茶汤味道也是很大的影响。
小结：纯净水、山泉水的钙、镁含量均超出临界值指标值，应用纯净水和山泉水煮茶会使茶汤受到影响带涩、会苦，消除茶气。
三、水质对红茶香味影响很弱
孙慕芳等在科学研究冲调标准对信阳市红茶茶汤浸取率的影响时发觉，水质只是对茶红素的浸取量造成明显影响，而对别的关键呈味化学物质无显著影响。
综上所述，不一样水质对茶的茶汤颜色、味道拥有明显影响，针对茶的香味无显著影响。
今日的“红茶研究所”就到这儿啦，全体同学下一期再见了~
论文参考文献
[1]钱婉婷，苏云娇，张英豪.《不一样水质特点及对茶系感观质量和颜色的影响》，《食品卫生安全质量检验学报》
[2]《荼叶评审与检测》第四版
[3]马静钰，刘强，孙云，郭雅玲，吴亮宇.《不一样冲调标准对茶叶含有化学物质浸取率影响的研究成果》
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法