安吉白茶选用多少度开水冲泡？安吉白茶冲泡方法-茶礼仪网

　　安吉白茶是口感滋味很不错的绿茶茶饮，冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。而且经常适量的喝一些安吉白茶，还能保健身体健康。不过，要冲泡出一杯好喝的安吉白茶也是讲究技巧的，特别是要注意水温，冲泡水温不可过高，否则会影响到茶汤滋味。那么，安吉白茶选用多少度开水冲泡？下面我们就来了解下安吉白茶的冲泡水温以及冲泡方法。

　　安吉白茶选用多少度开水冲泡？

　　安吉白茶属于绿茶，最简单的分类明前白茶和雨前白茶这两种，虽然都属于一种茶，但是对于冲泡所需水温的要求是不一样的。

　　我们通常用90度沸水冲泡茶园头采，或者采摘特别早的安吉白茶，85度通常用来冲泡普通明前白茶，这类白茶通茶是在茶园大量开采时采摘，这是明前白茶对于冲泡水温的要求。

　　对于雨前白茶而言，冲泡水温与采摘时间相反。通常雨前特级白茶选用85度沸水就可以了，而对于采摘比较晚的普通雨前白茶而言选用90度沸水冲泡。

　　影响冲泡水温的因数有很多主要是根据茶叶芽头的结构判断，茶园头采芽头质地紧密营养丰富，所含杂质少（水温不高泡不出味道）；随着气温上升，普通明前白茶芽头除了合成营养之外，也会合成一些杂质（温度不宜过高，否则味道会变）；对于清明以后的特级雨前白茶而言，生长较快，芽头并没有明前白茶嫩，但是由于生长快芽头通透性强（85度是最合适的）；普通雨前白茶茎杆偏老，茶叶偏大，部分带有老茎，高温可以使茶叶充分冲泡。这是根据安吉白茶特性来选择最佳冲泡水温。

　　安吉白茶冲泡方法

　　冲泡前准备：

　　1、备器：将所需茶具备好，包括随手泡、玻璃盖碗、公道杯（两个）、品茗杯、茶道六君子、茶滤网、茶荷、茶巾等。

　　2、取茶：用茶匙取出3-5克安吉白茶置于茶荷，同时可供坐客欣赏干茶。其形特点：外形细秀、匀整，色泽翠绿鲜活略带金黄色。

　　3、备水：将沸水倒入备用的公道杯中降温备用。

　　4、温杯洁具：倒入少许开水于玻璃盖碗中，进行温杯洁具，同时除却盖碗中的冷气。

　　冲泡步骤：

　　1、投茶：将称量好的安吉白茶投入温好的盖碗或玻璃杯中。

　　2、洗茶：用备好的温水洗茶，注水刚好没过茶叶即可，切记即入即出。

　　3、注水出汤：冲泡时采用回旋注水法，不能直接冲在茶叶上，注水量至玻璃盖碗九分则可。第一茶建议出汤快速，第二道静置时间大约4分钟，即可出汤，此后每一泡静置时间逐渐增加，一般情况下，安吉白茶到6-8泡已是极限。

　　4、分茶：用公道杯把茶汤分入各个品茗杯内（七分满），给客人奉茶。

　　5、品茶：品饮安吉白茶先闻香，然后小口品饮。其茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。

　　安吉白茶饮用注意事项

　　1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。

　　2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

　　3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

　　4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。

　　5、忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。

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西湖龙井去巴黎开专卖店

　　西湖龙井去巴黎开专卖店专家表示卖好文化是核心

　　杭州狮峰茶叶有限公司近日表示，狮牌西湖龙井计划今年在全球时尚中心法国巴黎开出第一家西湖龙井专卖店。此言一出,引来各方议论。怀疑炒作者有之，认为短期内难有良好市场表现者有之。

　　曾在巴黎喝到最劣质的“假龙井”

　　杭州狮峰茶叶有限公司董事朱健表示，去巴黎开茶叶专卖店的想法其实由来已久。一百多年前，西湖龙井就已经远销到国外，美国的快艇“东方号”就曾从钱塘江运送过西湖龙井。随着时间推移，西湖龙井渐渐淡出西方人视野。去年的一次巴黎行坚定了他到那儿开店的决心。

　　朱健说，在去年的威尼斯双年展上，他给参加展会的艺术家和法国人泡制狮峰西湖龙井，当时反响很强烈。在场的法国人告诉他，这是他们喝过的最好喝的西湖龙井，味道与他们在当地买的西湖龙井完全不同。随后，朱健特意前往巴黎的茶叶集散地进行调查，发现那些所谓的西湖龙井都是假的，或者说是国内最劣质的茶叶。“当时我就想，好端端的西湖龙井，再这样下去岂不是没有活路了，于是，开始萌生在巴黎开店的想法。”

　　除了威尼斯双年展，狮牌龙井已开始频频走上各类时尚发布会和艺术展的舞台，甚至与周杰伦以及方文山等明星合作，布局流行音乐领域。在朱健看来，茶叶的包容性很强，在进行品牌包装时，除了挖掘传统文化，还应将它和当下流行文化相结合。茶叶作为特殊的农产品，和特殊文化相结合才能广泛流传。比如英国有深厚的红茶文化，立顿推出的袋泡红茶，既延续了红茶文化，又有时尚方便的设计，让红茶文化在年轻人中广泛流传。星巴克咖啡的风行也是同样的道理。

　　专卖店并不意味要做茶中“茅台”

　　据了解，作为世界第一大产茶国和第三大出口国，我国有名茶上千种，然而却没有知名的国际品牌以及具备规模的现代产业。中国茶目前在规模上仍呈“小而散”的状态，在品牌发展方面尚不成熟。所以，狮峰想在法国有良好的市场表现，业内人士普遍认为，时机还不成熟。

　　朱健认可这一说法。西湖龙井茶专卖店在法国想要赢利，的确很难。一方面，法国民众对其品牌和产品质量的认识，需要有个过程。另一方面，外国人毕竟快餐式消费惯了，让他们静下心来慢慢品茶，有些不太容易。所以朱健表示，今后，公司将从品质到包装再到品牌，为法国民众和当地华人华侨提供无污染、有机化的茶叶，这些茶叶多以大众消费类为主，等到时机成熟了再考虑将高端西湖龙井打入欧洲市场。

　　西湖龙井茶商会会长戚国伟认为，到巴黎开专卖店并不意味着要将西湖龙井变身茶叶中的“茅台”，西湖龙井应该更平价，让大众都能喝得起。

　　还有文化习惯多重障碍要跨越

　　西湖区龙井茶产业协会会长商建农表示，目前，西湖龙井无论在国内还是国外，知名度都是很高的。但不可回避的是，外国人的快餐文化，把茶叶当作了一种便宜的饮料来消费，让他们将西湖龙井茶作为高端消费品来消费，短时间内将会很困难。文化、地域和生活方式等的差异都是难以跨越的障碍。对于狮峰茶叶公司到欧洲设专卖店，商建农认为值得肯定，对其品牌的运作将会起到一定作用。不过他也认为，短期内消费群体将十分有限，预计喝茶的主体将以华侨华人为主。

　　戚国伟说，上世纪九十年代，他去法国做调研，发现当地对原产地保护十分重视。之后中国加入了世贸组织，他们就将绍兴的黄酒和杭州西湖龙井带到了法国，西湖龙井逐渐被法国人认知。这次“狮峰”去法国开专卖店，对西湖龙井会起到一定的宣传作用，但是，国外茶叶消费多以袋泡茶、速溶茶为主导，两国文化存在巨大差异，而且，西湖龙井泡制所需的水必须烧开后冷却到85℃左右，多种情况叠加，想让法国人接受它还需要走很长一段路。

　　本报驻浙记者蒋萍

　　本报通讯员吴禄婵盛哲徽

　　（本报杭州4月6日专电）

　　本期策划:徐维欣

　　作者：蒋萍吴禄婵盛哲徽来源文汇报)

茅山青峰的营养价值

　　茅山青锋茶，产于江苏省山势巍峨、景色宜人的茅山东麓金坛市国营茅麓茶场。1982年研制成功，属特种茶类，选料精良，加工精细，工艺技巧精湛，品质优异，外观沿主脉对折，具有独特风格。那么，茅山青峰的营养价值是什么呢？下面一起来了解看看。

　　茅山青峰的营养价值

　　1、抗衰老

　　有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

　　2、美容护肤

　　茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　　3、醒脑提神

　　茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

　　4、利尿解乏

　　有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

　　5、缓解疲劳

　　茅山青峰中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。茅山青峰中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。

　　6、护齿明目

　　有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

　　7、降脂

　　有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，绿茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。

　　茅山青峰品质特征

　　外形——色泽绿润，挺秀显毫，匀正光滑，平直略扁，犹如青锋短剑；

　　内质——香气清爽高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底肥嫩匀齐。

　　茅山青峰冲泡方法

　　一般采用两次沏泡法，取3－5g茅山小青峰投入透明的玻璃杯中，冲入四分之一80℃左右开水浸润一下，称浸润泡，然后再加入80℃左右的开水，3─5分钟后，就可闻香、观色、品味了。

　　茶汤饮至三分之一时，加添开水再饮，一般可加开水二至三次。注意：如果没有上好的山泉，那用优质的纯净水也非常不错，最好别用自来水冲泡。