喝绿茶，就是了为那鲜爽劲！-茶礼仪网

　　春茶，特别是绿茶，凭借着鲜爽的口感赢得众多茶友的喜爱。而当我们在学习如何品评绿茶的时候，接触到最多的一个词汇，就是“鲜爽”。所以，对于春茶来说，“鲜爽”绝对是一种不能错过的口感。

　　“鲜”字，取“鱼”和“羊”，说明从古时候起人们就认可肉汤带来的美妙口感为“鲜”。随着生活水平提高，“肉食性人类”大批出现，有的甚至到了无肉不欢的地步，肉给人带来的愉悦滋味，究竟是什么呢？

　　这是因为肉除了扎实的口感之外，还富含一种叫谷氨酸的氨基酸，这种东西会刺激舌部的味蕾，让人感到一种有别于酸甜苦辣咸的另一种味道——鲜味！由于谷氨酸能带来明显的调味作用，所以一碗鸡汤带来的鲜爽感能超白菜豆腐汤百倍。

　　其实部分植物里面也有谷氨酸，比如海草和海带。1908年，一个日本人发现了这一点，当他把一种叫做谷氨酸钠的化学物质从海带中提取出来时，至此，人类历史上的第一批味精就诞生了。

　　那么问题来了，茶叶的鲜爽滋味又是从哪里来的呢？

　　这是因为茶叶里面含有丰富的氨基酸，除了上文提到的谷氨酸之外，还有一种茶叶独有的氨基酸叫茶氨酸，它呈白色、带有焦糖香，并且有着类似于谷氨酸的鲜爽味。

　　茶氨酸不光是让茶叶生津润甜的主要成份，还有舒缓神经、令人愉悦的作用。正因为这些氨基酸们相互作用，才成就了茶叶的鲜爽滋味。但茶叶中的氨基酸含量也不是一成不变的，一般来说，茶叶在存放之后，氨基酸含量会随着时间的逐渐降低。

　　所以想“坐拥”鲜爽口感的你，也得尽快把茶叶喝完，不然时间一长肯定会有影响。这也是为什么绿茶要趁“鲜”喝，放久了就没味了的原因。

　　体验鲜爽的茶叶，首先推荐的当然是绿茶。

　　优质的绿茶，喝一口便不能忘记，仿佛整个春天就盛开在杯中一样，给人一种十分愉悦的感觉，甚至有时候，你会忘情地感受到一种喝鸡汤的奇妙感受。

　　还有一种绿茶的氨基酸含量丰富，那就是安吉白茶。“白化”时期的安吉白茶嫩芽，氨基酸含量高出普通绿茶两倍以上。

　　除了具体的茶种之外，茶的鲜爽也和海拔、加工工艺有关。

　　在同一纬度，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高，人们常说的“高山云雾出好茶”跟这个就很有关系。

　　而在工艺方面，不发酵的名优绿茶所含的氨基酸比较多。绿茶的加工工艺可最大限度保留鲜叶中原有的氨基酸。

　　因此来说，虽然红茶、普洱茶和乌龙茶也都是在春天制作的，但更多的是喝它们的后期工艺变化。

　　所以，如果你想感受一下春天的感觉，当然绿茶是首选了。

　　绿茶越鲜，则说明制茶用的是鲜嫩的茶芽，产自高山茶区，沐浴了充足的春光，累积了足够的茶氨酸。最后冲泡出来的绿茶，才有着如沐春风的鲜爽口感。

有用+10

赏

明前茶如期上市看2013年最具人气绿茶盘点

　　春季是万物生发的时节，也是大多数名茶新品集中出产的时节，中国茶叶最盛之事莫过于每年的春茶上市。今年的茶季似乎比往年更为“热闹”，有最早迎来春天的、有“天价”价格遭跳水的、有的因假冒名茶“声名远播”、有史上价格最贵的 …… ，在新茶上市热销的季节，这些茶不仅成就了自身的“名气”，无疑也成为这个春茶季最“热”主角。

　　最早迎来春天的高山林间茶——峨眉雪芽

　　峨眉山作为中国四大名山中最早迎来春天的名山，其今年的春茶自然一如既往受到市场和爱茶者的热切关注。由于今年气候好，今年春天更早造访峨眉山，这让生长于峨眉山的峨眉雪芽高山林间茶经历了好年份，早于往年上市，催生出优于往年的峨眉高山林间茶好品质。

　　2 月份以来峨眉高山充足的阳光，适宜的温度，加之完美的云雾气候，有助于芽头迅速积累更多营养物质，其春茶品质比起平原绿茶，其内质更为丰富、口感更清醇。峨眉雪芽的高山林间茶来自峨眉山海拔 800 至 1500 米高处的高山生态茶园，离尘嚣，得纯净，与高山作伴，携云雾为侣，与 5000 余种野生动植物和谐共融，最终成长为峨眉高山林间最优质的春茶。其干茶色泽嫩绿油润，冲泡后鲜嫩如生。品其味，口感回甘醇雅，内质高鲜；闻茶味，香气清香高远，自带高山林间花香，一山春色尽在茶中。

　　山水供养，自然庇佑，品一杯峨眉雪芽高山林间茶，是将峨眉的阳光与芬芳一同饮下，感受最勃勃生机的峨眉春天。

　　“天价”明前茶价格遭“跳水”——西湖龙井

　　相对去年被炒到 18 万 / 斤“贵比黄金”的西湖龙井明前茶，今年的清明龙井茶市平淡了许多。没有了令人咋舌的“天价龙井”，往年备受关注的茶王拍卖会今年也宣布取消，一直被视为高端茶叶风向标的明前西湖龙井价格大幅跳水，备受关注的头茬西湖龙井新茶在连续十年的高速上涨后，首度回落，让今年的春茶市场多了许多谈资。

　　曾经的龙井茶就像皇帝的女儿不愁嫁，每到三四月份，外地来的客商在龙井村等产茶区随处可见，常常出现新茶尚未采摘就被预订一空的火爆情况，所以当地流传这样一句话，真正的龙井茶出不了龙井村。今年，由于三公经费的紧缩，高端礼品茶的市场遇冷，以西湖龙井为代表的高端茶叶价格出现了市场预估与实际销售截然相反的现象，“天价龙井”的神话一去不复返。西湖龙井茶或将是继茅台、五粮液后，又一个回归理性的消费产品。

　　其实，持续的炒作已经让西湖龙井“很受伤”，看上去价格是炒上去了，但西湖龙井也因此变得鱼龙混杂，久而久之消费者对西湖龙井的信任也会开始降低，理性的回归对于西湖龙井来说也未尝不是件好事。

　　因假冒最“声名远播”——乌牛早

　　西湖龙井的“多金”，自然也带来了众多的“冒充者”，其中最有知名度的当属乌牛早，其更凭借“傍名牌”收获了不少关注。“乌牛早”的茶树品种，种在西湖龙井一级保护区内，享受和西湖龙井同等的气候条件，同样的培育方式，甚至以龙井的炒制工艺进行制作，好的乌牛早外形、口感和色泽都不错，而起采摘时间一般在 2 月底，比洞庭碧螺春、西湖龙井早上市一个月，这些为冒充西湖龙井制造了条件，也使其在早春茶市场占有一席之地。乌牛早自然也就成了最“名声在外”的假冒龙井，在当地也已是公开的秘密。

　　从龙井官方辟谣的大量官方内容中经常可见“乌牛早”字样就可看出，乌牛早早已“名声远播”。今年 3 月初，西湖景区工作人员在第一时间就发表辟谣：“现在上市的所谓 2013 年龙井新茶，我可以很负责任地告诉大家，连浙江龙井、越乡龙井都不是。很多都是用乌牛早冒充的，还有的是打了催芽剂，会损害身体健康。请市民游客千万不要上当。”能让正宗的西湖龙井如此紧张，也可见乌牛早的“ 名气”。

　　世界上最贵茶——熊猫茶

　　未受今年高端礼品茶市场遇冷的影响，去年卖出 22 万元一斤的“天价”熊猫茶，今年春茶最贵“稀品”熊猫茶价格依然“坚挺”，仍为 22 万元一斤。最贵“熊猫茶”自横空出世以来，无疑就开始给大家平添了有关茶的谈资，不过自从有报道披露开始种植之时起，质疑声就相当高涨。

　　面对如此之贵的茶叶，以及其创始人安琰石认为的，绿茶有防癌的功效，而熊猫的主食是竹叶，竹叶里含有相同的抗癌成分，熊猫的消化能力有限，粪便里保留了较多的竹叶成分，所以用熊猫粪便养茶，更会有防癌效果等毫无根据的抗癌推论，以及将把熊猫茶申报吉尼斯世界纪录世界最贵茶叶的炒作，使得质疑声和谩骂声四起，百度中类似 “每斤万元，贵过黄金”、“熊猫茶里有啥文化？”、“天价熊猫茶到底卖的啥？”的内容有不下 1000 条。

　　中国保护大熊猫研究中心教授级高级工程师、中心主任助理汤纯香认为，熊猫粪便作为培育茶叶的肥料是可行的，但是熊猫粪便到底还有多少营养，所培育出的茶叶抗癌效果怎么样，这些都从未有人研究过，还不能下结论。所以， 22 万一斤的熊猫茶到底贵在哪里，其还能“天价”多久，都还有待市场给出定论。

晚上喝茶的坏处

肯定会有影响的，晚上喝荼会让大脑中枢神经产生兴奋，叫人睡不着觉。而且茶喝多了，还会带走人体内的红细胞，也就是说喝多了，会缺钙。

晚上喝茶的坏处

1、影响正常消化

一个人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量饮用浓茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。

2、茶阻碍人体对铁的吸收

茶叶中含有鞣酸，红茶约含5%，绿茶约含10%。当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。

3、喝浓茶易产生便秘症

茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。

4、浓茶致使血压升高和心力衰竭

浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高;同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。

绿茶

绿茶毛尖功效与作用，毛尖的特点

众所周知，茶叶是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今茶叶已成了风靡世界的三大无酒精饮料之一，茶叶并将成为21世纪最健康的饮品，下面我们就一起来了解一下绿茶毛尖功效与作用吧！

绿茶毛尖的功效

1、保健功效

毛尖中富含茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，对养生非常有帮助；信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效。

2、医疗功效

茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。

3、抗茵消炎

毛尖绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。例如：信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病，能起到立竿见影的作用。

4、防龋齿

用毛尖茶水来漱口可以保护口腔健康，消除口腔异味，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。

5、分解烟草毒素

毛尖能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。因而，喜欢吸烟的茶叶，记得实时饮用信阳毛尖茶。

6、抑制细胞突变与癌变

毛尖能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。

7、止血、止痛

毛尖水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。

8、消滞、减脂

常喝毛尖茶，可以提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。