绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黑茶究竟是该泡还是该煮？要弄清这个问题，我们先来理理自茶出现以来饮茶方式的一个演变。
我国饮茶方式先后经过煮茶、煎茶、点茶、泡茶四个阶段的演变。人们最初将茶叶或茶膏与其他佐料混在一起，煮熟后食用。茶的混煮羹饮，在国人饮茶的历史上存续了相当长的时间，我们也可以把它看作是茶从食用到饮用的过渡阶段。
陆羽在《茶经》中说：“或葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，用斯沟渠间废水耳，而习俗不已。”由此可见，当时某些地方还保留了羹饮的习俗，同时也清楚地显示出茶从食物转变成饮料的历史轨迹。从西汉时期开始，茶便从羹饮逐渐演变成纯粹的饮料了。
唐朝初期，茶作为饮料已经相当普遍，但仍保留羹饮的痕迹。唐代饮茶以烹煎为主，将茶饼碾碎成末再饮。这种方式一直延续至宋明，宋人点茶技艺更加高超。明代以后，散茶大发展，饮茶方法也由烹煮饮用过渡到冲泡饮用。用散茶冲泡清饮成为后世饮茶的主流。
到了现代，清饮冲泡法成为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方式依然存在。除此之外，由于社会生活的发展以及科技的进步，再加上与世界其他国家的交流不断加深，还出现了罐装茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、浓缩茶等。
针对黑茶是泡饮好还是煮饮好这个问题，主要从以下几点入手：
我们前面说煮茶时，持续的高温环境有利于茶叶内含物质的析出，使其更加充分地进入茶汤，这当然也包括茶叶中的营养物质。
以下两项研究供大家参考：英国科学家发现，用壶煮出的茶水更有利于健康。与简单地用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质；阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。而抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。这些研究表明经过熬煮后的黑茶，其营养物质会更加充分地溶解到茶汤中，对人体的各项保健功能也更为突出。
传统黑茶的原料比较粗老，随着人们对黑茶的逐渐重视，及工艺技术的改进，黑茶原料选取上，也有相应改变，很多黑茶厂为了适应市场需求，都会选取原料相对细嫩的茶叶来制作。原料等级较高的黑茶，茶叶相对较细嫩，其本身内含物质积累比较多，呈鲜爽味的氨基酸，苦涩味的茶多酚、咖啡碱含量较高，采用泡饮更能品饮出鲜爽度和变化度，对滋味也比较好把控，避免煮饮带来的苦涩。
而原料粗老的茶叶，其内含物质相对较低，但糖类物质含量较高，茶叶含梗量多，用一般的泡茶方法，很难把茶味全部体现出来，采用煮饮可充分把梗的味道煮出来，口感醇厚爽滑，特别是边销茶，建议煮饮。
煮茶工具
1、用陶制茶具，陶制可吸附性消除一些茶叶发酵，茶叶存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
2、铸铁壶具有传热快的特点，适于冲泡老黑茶用。铁壶煮水能提高水的温度，具有软化水质,让水变得甘甜、顺口，口感厚实饱满顺滑，在品饮好茶时，有事半功倍之效，特别适合泡煮茶用，可激发和提升茶的香气。
3、玻璃壶煮茶，茶壶通透明亮，耐高温性能强，可以直接在火上进行加热，安全无毒无味。是人们居家的必备产品。易于清洁。其适用于红茶、咖啡、牛奶等饮料以及食品的直接煮沸，也适用于以沸水沏泡各种绿茶、花茶等，当然黑茶也可以。
综上所述，黑茶煮饮比泡饮更营养，身体吸收的营养物质也更多。因此，喝黑茶的话，煮饮会更好一些。当然了，想要煮饮黑茶的话要注意方法，正确的煮饮黑茶才会更好喝。
临湘永巨黑茶2012湖南茶博会上受青睐
临湘永巨黑茶2012湖南茶博会上受青睐
12月6日上午，湖南省第四届茶业博览会在省会长沙举行。博览会上，临湘市唯一参展产品永巨黑茶以其经久耐泡，汤色深红明亮，口味浓厚醇和、爽滑回甘而深受广大消费者青睐。市长龚卫国赴长沙为临湘市黑茶谋发展。
本届湖南茶博会历时4天，以“展示湘茶魅力、搭建交流平台、发展茶业经济、扩大茶叶消费”为主题，来自全国各地的绿茶、黑茶、黄茶等品种集体登台亮相。临湘市参展企业永巨茶业有限公司是国家定点边销茶生产企业和岳阳市农业产业化龙头企业，也是湖南省唯一紧压青砖茶生产企业。公司主要产品为“洞庭”牌紧压青砖茶、紧压茯砖茶、专利圆角紧压茶及精制眉茶共10多个不同规格的产品，年生产能力4000余吨，产品直接出口俄罗斯、蒙古等国。公司作为临湘市茶农、茶场的龙头，逐步形成了与1万余户茶农、3万余亩茶园的产销联合体。每年能安排上千名农村剩余劳动力就业，为临湘市茶农每年增收1000多万元。
临湘市长龚卫国希望永巨公司以此次茶博取会为契机，不断加强品牌、文化、包装设计和产品质量，在为拉动临湘市茶业发展、带动茶农致富、助推县域经济发展上作出更大的贡献。
湖南黑茶：白沙溪总经理刘新安谈茶叶市场营销
浅谈茶叶市场营销
湖南省白沙溪茶厂有限责任公司总经理 刘新安
2010年3月24日
尊敬的各位领导、专家、各位同仁：
大家好！
今天，我很高兴参加省茶业协会经济年会暨市场营销论坛。并借此机会，谈谈本人对茶叶市场营销的感受与体会，敬请各位领导、专家、同仁指正！
众所周知，要成就一个著名茶叶品牌：一是有一个好的品牌；二是有一个稳定的质量；三是有一支高素质的研发队伍；四是有一个讲信誉的营销网路；五是有一批稳定的消费对象。这是一个颠覆不破的真理。
我参加茶叶制作企业工作30年整，经历了长时间的茶叶营销工作，对茶叶市场营销有一定的感受与体会。我认为：茶叶市场营销要靠品牌，同时市场营销则可进一步成就品牌。我们公司于1939年建厂，已有70年悠久历史，70年的历练成就了“白沙溪”黑茶品牌，并且于2009年正式被国家确定为“中国黑茶标志性品牌”。与此同时，我们不断地进行技术革新，不断地提高产品的科技含量，靠稳定的、消费者信得过的质量来维护与提升品牌形象，才能获得市场营销的成就。
一、正确感悟市场营销的概念
概括起来，大致可分为三种观点： 第一种观点认为市场营销学不是一门科学，而是一门艺术。
第二种观点认为，市场营销学既是一种科学，又是一种行为和一种艺术。
第三种观点认为市场营销学是一门科学。这是因为，市场营销学是对现代化大生产及商品经济条件下工商企业营销活动经验的总结和概括，它阐明了一系列概念、原理和方法。市场营销理论与方法一直指导着国内外企业营销活动的发展。
综述以上三种不同观点，市场营销学是一门经济科学，还是一门应用科学。
二、磨砺市场营销的意志
茶叶市场营销就是茶叶作为商品或服务从生产者手中移交到消费者手中的一种过程，是企业或其他组织以满足消费者需要为中心进行的一系列营销活动。
1、要以诚信为本
诚信是中华民族的传统美德，是全人类所认同的道德规范。诚信，对于提升整个社会的道德水平，促进经济的发展、社会的稳定等方面具有重大的意义。在市场营销工作中，是人与人之间的交道，人人之间双方必须坚持以诚信为本，只有讲诚信的人，才能得到他人的信任与信赖。茶道即人道。
2、要有坚韧不拔的精神
坚韧不拔就是意志坚定，不可动摇。市场潮流，潮起潮落。作为市场营销人，经常要承担很大的市场风险，有时会立于潮头，得心印手，有时会跌入低谷，有时还会陷入漩涡。但无论怎样，必须要有坚忍不拔的精神，有战胜困难的勇气。
三、深入研究消费者的心理
1.消费者的需求及相关的欲求和需要
(1) 需求
指消费者生理及心理的需求，如人们为了生存，需要食物、衣服、房屋等生理需求及安全、 归属感、尊重和自我实现等心理需求。市场营销者不能创造这种需求，而只能适应它。
(2) 欲求
指消费者深层次的需求。不同背景下的消费者欲求不同，因而，欲求会随着社会条件的变化而变化。市场营销者能够影响消费者的欲求，如建议消费者购买某种产品。
(3) 需要
指有支付能力和愿意购买某种物品的欲求。可见，消费者的欲求在有购买力作后盾时就变成为需要。许多人想购买奥迪牌轿车，但只有具有支付能力的人才能购买。因此，市场营销者 不仅要了解有多少消费者欲求其产品，还要了解他们是否有能力购买。
2.产品及相关的效用和价值的满足
(1)产品
产品的定位，要针对不同消费层次与需求，不断开发新的产品，创新“新、特、优”的茶叶产品。
(2)效用、价值和满足
产品价格的定位，要打破传统经营模式，简单地以：成本加毛利来确定产品的价格。要按照产品的文化价值、品牌价值、资源价值、科技含量等因素，科学制定产品价格，以提高产品的附加值，增大企业的发展空间，满足广大消费者的需求。
3.交换、交易和关系
(1)交换
人们有了需求和欲求，企业亦将产品生产出来，还不能解释为市场营销，产品只有通过交换才使市场营销产生。只有通过等价交换，买卖双方彼此获得所需的产品，才产生市场营销。可见，交换是市场营销的核心概念。
(2)交易
交换是一个过程，而不是一种事件。如果双方正在洽谈并逐渐达成协议，称为在交换中。如果双方通过谈判并达成协议，交易便发生。交易是交换的基本组成部分。交易是指买卖双方价值的交换，它是以货币为媒介的，而交换不一定以货币为媒介，它可以是物物交换。
(3)关系
交易营销是关系营销大观念中的一部分。精明能干的市场营销者都会重视同顾客、分销商等建立长期、信任和互利的关系。而这些关系要靠不断承诺及为对方提供高质量产品、良好服务及公平价格来实现，靠双方加强经济、技术及社会联系来实现。
我们公司一贯恪守“精诚携手，共赢天下”的经营理念，愿与各位同仁共同打造黑茶天下。同时我们诚恳地希望各位同行能各自发挥自己的优势与亮点，遵守经营规则，有序竞争，方能使黑茶产业迅速发展，达到“共赢天下”之目的。
四、拓展营销市场
近年来，我公司在企业管理上下功夫，在黑茶科研上做文章，更新经营理念，以原来单一的边销茶生产企业，逐步发展成为黑茶精深加工企业，其产品不但面向西北市场，保证少数民族生活所必需，而且不断满足内地广大民众需求，同时让高档黑茶走出国门。现在我公司已拥有七大黑茶系列47种不同产品，已基本满足市场需求。
在拓展市场上，我们建立健全了营销激励机制，博采众长，为我所用。近年来我们相继建立了益阳、广州、北京、上海、长沙等营销中心，建立了形象店，现有二级经销近百家，产品进入全国各地部分超市、星级宾馆、茶楼等。营销网络逐步遍及全国。尤其是“白沙溪”黑茶于2010年作为世界十大名茶之一进入上海世博会联合国馆进行展示展销。
总而言之，营销是一种人生态度，是一套做人的标准，是“思想，习惯，性格，文化”的完美结合，不论你是一个成功的大手笔的企业家，或是一个名不见经传的小小业务员。因为，把这八个字结合好的人就是一个脱离了低级营销理论束缚的营销人才；就是一个出色的营销高手；就是一个能在未来的营销征途大有作为的营销专家！
常弹市场营销的键盘，才有市场营销的深厚！
黑茶制作工艺之渥堆
关于黑茶渥堆的实质曾有过多种说法，后经大量实验研究证实，黑茶渥堆的实质是：以微生物活动为中心，通过生化动力（胞外酶），物化动力（微生物热）以及微生物自身代谢的综合作用，即在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品质风味。
通过无菌渥堆处理与传统渥堆相比较，发现传统渥堆中存在相当数量的微生物，这些微生物是鲜叶经高温杀青，在以后的揉捻、渥堆中产生，并随渥堆繁殖。细菌（以无芽孢细菌占优势，少量芽孢细菌和球菌）从渥堆开始至30小时前后，其数量呈迅速增加趋势并达到高峰期，后期下降，真菌（假丝酵母菌属占优势，其次为黑曲霉，少量青霉及芽枝霉等）则不同，其数量随渥堆时间的延长一直处于增加状态，只是到末期才略有下降。在渥堆中所闻到的甜酒味就是酵母菌作用的结果。
微生物酶学研究证实：黑曲霉是分泌胞外酶极为丰富的菌种，不仅可以分泌纤维素酶，果胶酶，蛋白酶，脂肪酶和多种糖化酶等水解裂解酶，还可以分泌多酚氧化酶类，渥堆中出现的大量酵母菌以及细菌都有分泌多种胞外酶的能力。而且，鲜叶经高温杀青，使酶蛋白大都变性而失活，所以在渥堆过程中，酶不会“复活”。
在研究黑茶渥堆过程中酶活性变化时，采用无菌处理证实了这一点。同时，研究表明过氧化物酶有较强的热稳定性，杀青后有相当一部分残余活性存在，但在渥堆24小时后活性就逐渐消失，因此靠过氧化物酶来催化茶叶内含物氧化十分有限，但多酚氧化酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶及其同工酶的活性在渥堆12小时后有明显的增加，与同期的微生物数量变化一致，且平行实验（无菌渥堆处理）酶活性无此变化。因此，这些酶是微生物代谢过程中分泌的胞外酶。正是由于微生物在渥堆工序中种群的更迭和数量的消长决定了渥堆过程中酶体系的种类与活性水平，为渥堆变化提供了生化动力。
同时，由于微生物的大量繁殖，其呼吸代谢释放热量导致渥堆叶温度不断升高，关联度分析结果表明，温度与微生物总数量间的关联度达到了0.9956。叶温的升高，一方面，加快了微生物酶促反应的速率，为其提供了物化动力——微生物热；另一方面，随着微生物呼吸作用的进一步加强，导致渥堆叶内的水分相应增加（这时从感官上可发现，渥堆叶表面有较强的黏手感，甚至有泥滑现象），从而进一步加大了湿热作用的强度。用无菌渥堆处理与传统渥堆处理对比，其工序的湿热作用强度与常规基本相同，发现前者品质虽表现出无粗青气味，汤色黄亮，但缺乏黑毛茶特征性的品质风味，这一方面说明渥堆过程中湿热作用发生的理化变化，为黑毛茶品质形成打下了一定基础：另一方面也说明常规渥堆与无菌渥堆期间，物质转化动力上的差异是决定品质风味的关键。前者使微生物及其胞外酶的生化动力作用于堆温不断升高的渥堆叶内的各种相应底物，如蛋白质、果胶、纤维素、儿茶素以及各种香气物质，使之发生剧烈的酶促反应，使整个渥堆体系的物质代谢的速度和方向有别于无菌渥堆的纯热物理化学作用。此外，还有微生物代谢释放的有机酸及其各种代谢产物，它们一起形成了黑毛茶特有的品质风味，从而使之有别于红茶的“发酵”和黄茶的“闷黄”。这是无菌渥堆条件所不具有的。
微生物专家温琼英教授对黑茶渥堆过程中的微生物进行分离纯化培养，结果表明：参与黑茶渥堆过程的微生物包括假丝酵母菌、黑曲霉菌、细菌等。这些微生物在茶堆中，只要温、湿度适宜，就能大量繁衍，利用茶叶中的碳、氮化合物作为培养基，不断生长发育繁衍后代。一方面，通过微生物的胞外酶分解茶叶中的大分子化合物，作为自身机体的构成部分；另一方面，排泄（或称分泌）一些小分子化合物。一吸一吐，使茶叶的内含成分发生巨大的改变，从而形成黑茶特有的品质特征。
色泽方面：茶多酚在胞外酶作用下氧化聚合形成茶黄素、茶红素、茶褐素，残余叶绿素的降解，类胡萝卜素及其降解产物，儿茶素氧化产物与未氧化的黄酮类及氨基酸和糖类的综合产物综合作用，形成了黑茶黄褐的外形和叶底、橙黄的汤色等品质特征。
香气方面：形成了以萜烯醇类和芬环醇类，醛酮类为主体的香气组分比。据实验：黑茶香气组分中有11种不同于绿茶的香气成分。
滋味方面：茶多酚、氨基酸、可溶性糖下降，尤其是酯型儿茶素含量下降，从而使苦涩、浓烈的滋味成分减少。醇和型滋味物质增加，使黑毛茶滋味趋于醇和，而且在微生物胞内酶系统作用下，合成了含量较低但对人体有益的许多种必需氨基酸。如酵母菌在代谢过程中可以合成赖氨酸，而其本身又不能利用赖氨酸。这对改善黑茶品质十分有利而且又提高了它的营养价值。此外，还发现纤维素酶、蛋白酶的活性都有一定程度的增加，能在一定程度上分解纤维素和蛋白质，形成水溶性滋味物质，这对改善黑毛茶的粗老味，增进茶汤厚度有十分重要的意义。
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
