教你这样泡白茶，你也会成为泡茶高手！-茶礼仪网

　　在茶叶店或者是和茶友一起喝茶时，大都能喝到非常好喝的茶品。可一旦自己有点雅兴地开泡，却完全不是当初的味道，怎么喝怎么不对。

　　这主要是因为忽略了一些泡茶中的小细节，温杯洁具不可少、茶浓茶淡取茶量、冲泡时间要计算、好茶关键是水温、注水方式有讲究。

　　白茶有着独特制作工艺，不炒不揉，仅仅有萎凋和烘干两道工序，茶叶表面的白毫得以完整地保留下来，有效保存鲜叶中的营养物质。而且白茶中含有丰富的茶多酚和茶色素，对杀菌消炎有一定作用。

　　白牡丹，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着，嫩芽，宛如蓓蕾初放。采自嫩梢的一芽一二叶的鲜叶，茶汤汤色杏黄，兼具白毫银针的鲜甜与贡眉寿眉的醇厚。

　　即使有了泡茶高手啊，学一学冲泡白茶也是很重要的呢。

　　白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，如果太低茶味难出，水温如果太高，却又会伤及茶芽。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90~100℃之间。

　　冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

　　第1-2泡：初尝

　　茶叶慢慢冲开，汤色橙黄，滋味清甜，有一种淡淡的豆腐脑的甜味儿，犹如人生奋斗初期，苦中有笑却印象深刻。

　　第3-5泡：升华

　　叶底越泡越开，汤水浓稠，香气更加浓郁，转化成醉人身心的甘甜，绵滑入口久久不能忘却。宛如人生巅峰，苦尽甘来。

　　第7-10泡：延续

　　经过滋味巅峰的阶段，茶味会逐渐略微下降，需要增加浸泡的时间维持白茶香气香味的延续。

有用+10

赏

安吉、长兴、德清成为浙北白茶重点优势区域

近日浙江省农业厅出台《关于加快推进茶产业提升发展的实施意见》，到2015年，全省将建成龙井茶、浙北白茶、浙南早茶和浙西生态茶四个茶叶优势区域。湖州市的安吉、长兴、德清县成为浙北白茶重点优势区域。

2013年湖州市茶园面积28.18万亩（其中白茶栽种面积达到16.8万亩，占到了60%），产茶1.25万吨，产值21.29亿元，面积占全省的十分之一，产值近占全省的七分之一。近年来湖州市茶产业发展较快， 2008年全市茶园面积有24.31万亩，产值9.88亿元，5年时间面积增加了15.91%，产值却增加了2.15倍。

为加快推进茶产业转型升级，提升茶产业发展层次，提高茶产业综合产出率和效益，增强产业综合竞争力，促进茶产业持续健康发展，湖州市各级政府和农业部门创新发展理念和机制体制，坚持市场引导，注重科技支撑，强化品牌引领和文化促进，构建了茶树良种化，茶园生态化、生产机械化、经营组织化、加工规模化、产品品牌化的优质、生态、高效的现代茶产业体系。

　11月21日，由中国茶叶流通协会、广州市茶文化促进会、福鼎市人民政府主办，广东省福建福鼎商会、福鼎白茶文化广州推广总部、福鼎市茶业协会承办的“福鼎白茶·健康中国行”广州站活动在广州香格里拉大酒店盛大启幕，开展福鼎白茶品牌推介及健康养生论坛、专家论白茶等系列活动。宁德市政协副主席陈忠，福鼎市领导陈兴华、刘学斌、张德志，中国茶叶流通协会常务副会长王庆、广州茶文化促进会会长邬梦兆等茶行业专家、学者，茶企茶商，新闻记者等近200人出席。

　　目前，“福鼎白茶·健康中国行”活动已在北京、重庆、厦门、上海、杭州等城市成功举办多场，成为年度最具活力的茶文化活动。此前，2013第七届“论道·中国茶品牌”高峰论坛暨“金芽奖·陆羽奖”发布会在北京隆重举行，福鼎市荣膺2013年中国茶文化最具魅力城市，福鼎白茶入选中国茶叶标志性十大品牌。

　　“白茶韵味好，储久便为宝。有益身体健，长饮不易老。”邬梦兆在启动仪式上以一首《夸白茶》来向大家介绍白茶的功效。来自华南农业大学的专家则指出，现在的茶叶面临质量问题，而白茶的有机化生产以及“安全”的核心竞争力保证了白茶发展的广阔前景，尤其是目前以白茶为原料的综合利用开发(如化妆品、护肤品等)也预示了白茶良好的发展趋势。

　　作为茶企代表，福建品品香茶业有限公司董事长林健表示，“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”是对白茶影响力的形象介绍，作为企业，打造福鼎白茶这一公共品牌具有不可推卸的责任和义务，白茶的发展就是要从茶本身的差异化方向，通过政府企业合力来共同打造公共品牌。

　　广州作为全国茶叶流通和集散中心，是全国人均茶叶消费最大的地方，该系列活动的举办对提升白茶的关注度以及美誉度，传播福鼎白茶的健康理念，塑造福鼎白茶——健康中国茶的品牌形象起到重大的推动作用。目前，在广州的福鼎茶商有300多人，年销售额达11亿元。

　　据悉，福鼎白茶·健康中国行是继福鼎(中国)白茶文化节(2004—2010年)成功举办后，福鼎市启动的新一轮系列宣传活动，计划用3—5年时间，重点选择文化繁荣、经贸发达、消费高端、辐射强劲的省会或区域枢纽次中心城市，推广展示福鼎白茶独具特色的文化魅力。

最早的白茶记录

最早的白茶记录是陆羽在《茶经·七之事》的《永嘉图经》中所记:“永嘉县东三百里有白茶山.”这是迄今发现的关于白茶的最早记载,因为没有详细的记录,从文献角度表述的重点是原料,同时唐代时还没有白茶生产工艺的诞生,所以可以推测陆羽在《茶经》中所提“白茶”树种应该为白化变异的白叶茶或芽叶满披茸毫而称为白茶的树种,由于工艺所限,生产出的成品茶应为蒸青绿茶宋徽宗的《大观茶论》中记载:“白茶自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄。

最早的白茶记录

崖林之间偶然生出,盖非人力所可致。正焙之有者不过四五家,生者不过一二株,所造止于二三锜而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失,则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭澈,如玉之在璞,他无与伦也,浅焙亦有之,但品格不及。”《大观茶论》中明确提出了“蒸焙”的工艺,这不是白茶的工艺,考虑到宋代制作蒸青绿茶的龙团凤饼为贡茶,所以宋徽宗所推崇的“白荼”实际上应该为蒸青绿茶,原料应该为白化变异的白叶茶或芽叶满披茸毫而称为白茶的树种。

明代田艺蘅所书的《煮泉小品》记载:“芽茶以火作者为次,生晒者为上, 亦更近自然,且断烟气耳,况作人器不洁,火候失宜,皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”意思是说:把鲜叶直接在日光下晒干,比用火烘干品质好,而且更接近自然的品质状态,不但没有烟火气味,也能避免因人手和器具不干净以及制茶火候不适宜而影响茶叶的香气和色泽把生晒的茶叶煮于茶杯之中,芽叶舒展,清翠鲜明,深受人们喜爱(杨文辉, 1985)。

最早的白茶记录