绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黄茶是我国六大茶类之一，是通过加工过程中的“闷黄”工序形成的，特点是黄汤黄叶。由于闷黄工序，部分茶多酚因闷黄而氧化，所以没有绿茶那种刺激感，滋味醇和得多。比如“君山银针”。
品种黄茶是从大田群体品种茶园中采用单株选育方式选育出来的。在一般大田群体品种茶园中，由于外界各种因素，有时会引起茶树的芽变，长出黄白色的枝叶，把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种，这就是品种黄茶的由来。所以黄茶和品种黄茶不是同一个概念。
在浙江，已报导的品种黄茶有天台黄茶（中黄一号）、缙云黄茶（中黄二号）、余姚黄金芽等。有的是整个芽叶在一芽二、三叶前显黄白色（如缙云黄茶）；有的是嫩叶叶片叶肉呈鹅黄色，而叶脉呈绿色（如天台黄茶）。至于芽叶形成黄白色，茶树叶绿素缺失的机理，有人认为是温度和光照的影响，但这种现象产生的具体原因还不十分清楚，科学家们正在研究和观察之中，人们拭目以待。
中黄一号
中黄二号
品种黄茶按绿茶加工方法制成的成品茶，属于绿茶，其外表色泽黄绿而鲜润，清香扑鼻。分析品种黄茶的生化成分有一些共同趋势，氨基酸含量很高都在6.5%以上，茶多酚大约在14.7~21%之间。所以这种茶叶，口感特别鲜爽，茶味也浓。冲泡在玻璃杯中，茶汤清澈，芽叶鲜亮，冲点开水后，芽叶在杯中上下翻动，十分漂亮，观赏价值极高。品种黄茶由于有这些优点，在我们这个多元化的社会，获得了部分人的喜爱，在市场上的价格也是比较高的。
中国农业科学院茶叶研究所，俞永明研究员供稿
宜昌远安加速建设黄茶生态产业园
一是高位谋划，规划设计定位高。在远安旧县镇制定的《茶叶发展五年规划》基础上，由县政府牵头，与上位规划、政策相衔接，围绕区域发展诉求，制定《远安县黄茶生态产业公园发展规划》，按照规划化、标准化、机械化、品牌化要求，打造小品类名茶品牌，构建黄茶产业体系，促进茶产业、茶生态、茶文化和茶旅游协调发展，全面打响远安黄茶品牌，建设国内具有知名度的黄茶主题公园。
二是专班推进，工作压实力度大。及时成立以镇党委书记为组长的茶叶发展专班，明确了以镇党委副书记全力抓核心区鹿苑村综合开发，以镇分管农业副镇长抓全镇茶叶产业发展的工作推进体系。通过文件形式，进一步明确工作分工，压实工作责任，有力推动茶叶产业发展。
三是精心培育，示范园区标准高。将鹿苑村作为茶叶产业发展的亮点窗口，着力打造成精品茶叶产业示范基地。通过多地考察调研，引进200万株黄金芽、中黄1号等全国优质黄茶入园，将优质品种黄茶与传统工艺黄茶相结合，进一步提升黄茶档次；建成500亩核心示范园区自动喷灌系统建设，大幅提升示范基地自动化水平；选择杆粗叶大的优质高粱作为遮荫作物，完成500亩新园遮荫作物栽植，为茶苗顺利度伏支起一片生态伞，确保茶苗成活率。
四是以点带面，茶园发展规模广。以黄茶生态产业公园建设为契机，辐射带动周边5个村茶叶基地同步发展。充分整合县茶叶产业扶持、茶叶专业村建设等政策资金，彻底激活本地龙头企业、专业合作社、大户、农户发展茶叶的内生动力，切实推动茶叶产业规模化种植。同时，依托县农业局老园改造补助及鹿溪玉贡茶业有限公司收购大叶茶机遇，全面推动老园改造工作。上半年，旧县镇集中连片新发展茶叶2000亩，改造茶园3500亩，茶叶产业规模化发展态势初步显现。
五是合理安排，人员机构配备齐。以镇城投公司为投资主体，对新建茶园进行投资开发；聘请1名茶叶种植专家到镇城投专职指导，具体负责旧县镇茶叶产业发展，指导合作社科学发展茶叶种植；及时成立6个茶叶专业合作社，负责茶园建设、改造、管护、运营。通过建立专业服务机构，配备专业工作人员，有效破解了产业发展中资金投入不稳定、发展进度慢、政府推动无着力点的困境，成功打造了一只茶叶产业发展的有力抓手，有效保障茶叶产业持续稳定发展。
六是管护结合，管理机制建设全。旧县镇在本地劳动力中，挑选278名茶园“保姆”（贫困对象117人），与其签订茶园劳务管理合同，对2017年发展的2000亩新茶园按5—10亩划片管护。并及时出台《茶园管护劳务管理办法》，明确管护职责。目前，278名茶园“保姆”均已入园，茶园管护各项工作有序开展。待茶园成园后，按市场价进行发包。为确保新植茶园管护到位及精准扶贫产业增收有实效。
黄茶会绝迹，你相信吗？
纵观茶叶发展的历史不难发现，正山小种、黑茶、普洱、白茶都火了，但是，你发现没唯独黄茶，好像只有黄茶不仅没有火，近些年越发少了，少到很多人都没有喝过黄茶。上次听我们一个学员说，她是来到莫道上实践课程的时候，才得以品饮黄茶，以前对于黄茶的认知，仅仅停留在它是六大茶类之一而已。
很多人在不知道一种茶是黄茶的时候，很容易将其当做绿茶来看，当然，我也不例外。
黄茶与绿茶及其相似，这点毋庸置疑，毕竟从某种程度上来讲，黄茶算是绿茶的一个意外中的衍生品，其初制工艺跟绿茶相比也就是多了一道“闷黄”的工序，当然也正是这道工序决定了黄茶茶与众不同的风格，同时在一定程度上也影响了它的产量。
制作工艺的特殊性，使得其产量较少。
闷黄是指茶叶在杀青或者初揉之后趁热进行堆积，这样堆积的茶坯在湿热的作用下会发生黄变反应。黄茶种类的不同，闷黄的先后也各不相同，主要有湿胚闷黄和干胚闷黄两种。
闷黄的过程很难把握，闷黄的过程就是非酶促氧化的过程，如果这个过程过长，程度较深，就变成了黑茶；而变黄的程度不够重，又很容易被人误认为成绿茶。
闷黄的工艺难以控制，茶叶的含水量、茶叶的温度、闷黄时间的长短等都在其中起着极其重要的作用。在湿热条件下，茶叶的含水量越多、叶温越高，那么茶叶的变黄速度也就越快。
闷黄的次数也各不相同。比如蒙顶黄芽需要三闷三炒，君山银针需要两烘两闷，都是闷炒交替进行。而温州黄汤第二次闷黄时需要边烘边闷，所以又称为“闷烘”。
黄茶对于生产地也极为“挑剔”。
黄茶生产地区很少，主要集中在四川雅安地区、安徽霍山地区以及湖南岳阳等地。非景色宜人、山川秀丽之地不可，这些地区多雨量充沛，土壤层较厚，而且微量元素含量较高。
生长环境的限制也使得黄茶产量较少。
相较于其他茶类黄茶的受众较少，当然宣传也不多。
现在的市场上，黄茶的品种不能说没有，但是着实不多，且不说正宗的了，更少。
由于一部分工艺条件的限制，黄茶的一些品种正在逐渐消失，不知道现在市场上还见不见得到广东的大叶青茶，留存较多的也多是下面几种了：
黄大茶类：
1.霍山黄大茶：产自安徽省霍山县
创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用。
2.广东大叶青：产于广东韶关、肇庆、湛江等地
外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。
黄小茶类：
1.沩山毛尖：产于湖南宁乡县沩山
外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。
2.北港毛尖：产于湖南岳阳北港
条索卷曲重实，金黄显白毫，滋味非常醇厚。
3.远安鹿苑茶：产于湖北远安县鹿苑寺一带
色泽金黄，香气馥郁芬芳，汤色杏黄明亮，滋味醇厚甘凉。
4.平阳黄汤：产于浙江泰顺县及苍南县
条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色橙黄鲜明，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽品，叶底芽叶成朵匀齐。
黄芽茶类：
1.君山银针：产于湖南省岳阳洞庭湖中的君山岛
全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。久置而其味不变。
2.蒙顶黄芽：产于四川的蒙顶山
芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。
3.莫干黄芽：产于浙江德清县莫干山
莫干黄芽外形细紧多毫，色泽绿润微黄，香气清高持久，滋味鲜爽浓醇，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。
六大茶类就是六大茶茶，缺少一种都不算中国六大茶，黄茶在生长环境和制作工艺上比较严格和苛刻，但是越是如此，我们才越不能让其消失，弘扬和保护、继承并发展才是正确的选择！
不过：
2018年2月6日，由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布的黄茶国标，于6月1日正式执行。
标准介绍：
GB/T21726-2018黄茶
本标准于2018-6-1代替GB/T21726-2008黄茶
本标准规定了黄茶的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以茶树[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]的芽、叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻（做形）、闷黄、干燥、精制或蒸压成型的特定工艺制成的黄茶产品。
黄茶新国标的正式执行说不准是黄茶的一个发展时机。
黄茶怎么喝才能保健
很多人喜欢用茶水代替日常的白开水来为身体补充水分，而且茶叶确实具有养生保健功效。特别是很多人在听说黄茶的功效后更是每天只喝黄茶水，但是要知道物极必反，如果在喝黄茶的时候不注意的话，也会有损身体健康。今天就来给大家说说喝黄茶的一些注意事项。黄茶的冲量
有些人喝茶喜欢味道比较重一点，这个可以理解，但是如果是为了将黄茶里面的作用尽数吸收到自己的身体内部，却外外没必要让黄茶将整个水杯都置满。因为这样除了浪费黄茶，还无法使得身体将黄茶的营养都吸收进来，如果胃部不太好的人，可能还会因为过量的吸收维生素和微量元素引起胃部的反应。一般置入泡水杯具的四分之一的茶叶就可以了。
冲茶的水温
一般情况下冲泡黄茶跟其他茶叶不一样还需要煮一段时间，黄茶只需要80度以上90度以下的水温即可。因为黄茶里面很多元素如果长期的沸煮或者是用90度以上的水泡就会遭到破坏，因此，最好的水温是85度左右的水。
饮用黄茶的时间
有一些人经常会熬夜，于是在晚上总会在桌边放着一杯黄茶水，黄茶水本身对身体并没有什么影响，但是黄茶里面的各种营养物质在胃部肠内蠕动，影响到消化系统的休息，并且黄茶本身就有清醒大脑的作用，如果这时候喝茶，整晚可能都不能再进入梦乡了。
经常喝黄茶对人身体的强大功效自然是无可厚非，但是如果不能正确喝茶，不讲求喝茶的艺术，那么，对身体的伤害也是不容小觑的。所以，如果是希望通过喝茶来养生保健，那么就必须要知道喝茶的一些注意事项，这样才能通过喝茶来达到保健目的。
黄茶的功效及营养成分
黄茶的功效有哪些呢
黄茶的功效是什么？
黄茶的分类有几种
溪黄茶的功效与作用
