关于白茶汤色，你知道多少？-茶礼仪网

　　常有人会问，“白茶，茶汤是白色的吗？”其实，白茶之所以被称为白茶，是因为成品茶满披白毫，如银似雪。且白茶制作工艺最为简单，只经过萎凋、干燥，使白茶贴近自然，也保留了茶叶原有的清香。

　　白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，它们有共同的特点——茶汤汤水清澈、透亮，汤水中有丰富的毫毛舞动。

　　白毫银针冲泡后相比白牡丹和寿眉的茶汤颜色最浅，是浅浅的黄绿色为主，也可以叫做牙色，很淡雅灵力的一种色调。

　　白牡丹冲泡后呈现出的颜色处于秋香色与赤金色之间，茶汤微微的绿中更偏向于黄色。整体的汤水颜色，不像白毫银针那么绿，也不偏向寿眉那么红。

　　贡眉、寿眉冲泡后的颜色是三者中最深最浓的，泡出的茶汤充满了丰收的颜色，整体的颜色基础处于橘色和琥珀色之间。

　　福鼎白茶是微发酵茶类，储存过程中，随着白茶存放的时间推移，在酶的缓慢作用下，如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深。

　　很多朋友还有一个疑问，就是白茶的味道比较淡？

　　新白茶的滋味会有些淡，但是淡中带甜，鲜甜、甘甜、回甘、甘醇，这些甜美的感觉，在不同等级的白茶中都可以找到。

　　老白茶汤色随年份逐年加深，一般五年左右的茶呈橙红色，汤色透亮，口感醇滑，甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴着淡淡的陈韵。

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贵州白茶走红中东六国

本报讯经过市场开拓，近日，贵州柏春食品有限公司茶场的“柏春神鹊白茶”开始在阿拉伯联合酋长国、卡塔尔等中东六国开售，成为中国和中东之间新丝绸之路的使者和纽带。

贵州是中国唯一低纬度、高海拔、寡日照兼具的地区，宜茶面积大，生态环境良好，工业污染小，农药、化肥施用水平低，且富含硒、锌、锶等有益微量元素，是发展“绿色、生态、安全、健康”茶的天然理想区域。有机、口感好、品质高、产量稀少等因素，使“柏春神鹊白茶”走红中东市场，每斤售价达到5万元人民币。与中东市场同步，柏春食品公司还将在北京设立国内销售总部，并在广州、上海、成都等地设立销售点，开拓国内销售市场。

据贵州柏春食品有限公司董事长龚荣忠介绍，“柏春神鹊白茶”走红源于企业对产品品质的追求。高寨茶场主要生产经营珍稀白茶和茶树花，该公司控产量、保质量，现已建成高标准珍稀白茶园2000余亩，茶园按有机富硒茶标准建设，生产中严禁使用化肥、农药、除草剂和任何激素，年产干茶5000多斤。

在中国社会科学院茶产业发展研究中心去年主办的“贵州神鹊白茶专家品鉴会”上，专家一致认为，“神鹊白茶”是高山浓香茶叶，品质优异，属茶中珍品；高寨茶场也被中国农业科技创新工作委员会授牌为“中国顶级白茶生产基地”、被中科院茶产业发展研究中心认定为“高山生态有机白茶示范基地”。

图为工人正维护茶园。

（本报记者唐胜/文孙琳/图）

建阳白茶被列入全国首批名特优新农产品目录

14日，笔者从农业部信息网站获悉，在刚刚颁布的农业部优质农产品开发服务中心公告中，“建阳桔柚”及“建阳白茶”双双列入全国首批名特优新农产品目录。

名特优新农产品是指具有鲜明的地域特色、一定的生产规模和商品量、优良的品质、深远的历史影响、较高社会知名度的优质农产品。从2013年开始，农业部每两年征集和发布一批种植业食用农产品目录，重点是粮油、蔬菜、水果以及茶叶等五大类。首批列入目录的全国名特优新农产品共收录了820家生产单位生产的679种农产品。南平共有13家企业生产的7种农产品入选，除建阳桔柚为水果类名特优新农产品外，其它12家企业入选目录的都是茶叶类产品，也从侧面反映了闽北气候地理条件适宜盛产优质茶。

建阳桔柚和建阳白茶都是具有地方特色的农产品，有着较高的知名度，二者双双在2012年获国家工商总局颁发的“地理标志证明商标”，今年又同时列入全国名特优新农产品目录。