白茶会“变味”，可能是这三大问题造成的-茶礼仪网

　　新下的白茶是甜的，舌尖到喉底，唇齿至心间，仿佛饮进了清甜的山泉水。随着贮藏年份的延长，白茶愈加散发魅力。

　　其茶，芽叶完整，白毫满披，绿装素裹。入水汤色明亮杏黄，茶毫如细密金箔坠于其间，光点中透着原始的吸引力。茶味鲜美醇爽，清甜回甘。新采制的白茶性凉，清热解毒，消食开胃，平肝益血，降压减脂。一入口，酷暑即时消解，清凉感从舌尖流动至整个喉咙。从外形到滋味，白茶是最适合夏天的茶饮。

　　白茶的神奇之处就是，经过一段时间存储之后，茶味越加醇厚香浓，茶性渐而温和。因为长时间的存放之后，白茶内质缓慢发生变化，其多酚类物质不断氧化，转化成更高含量的黄酮、茶氨酸等成分，汤色变红，滋味愈发醇厚。因此老白茶也受到众多茶友的钟爱。

　　在品饮白茶时，茶友们反映：同款茶，隔段时间喝的时候，味道怎么不一样了呢？是什么造成了这个情况呢？这种味道的变化是好还是坏呢？今天我们就来剖析下白茶“变味”的三大问题！

　　正常转化

　　买同一批茶却喝出了不同的味道？大家先不要担心，这第一个可能性是你的白茶正在发生转化。“一年茶、三年药、七年宝”是白茶随时间转化的真实写照。

　　一年茶：因白茶属微发酵茶，所以刚制作出来的头年新茶，滋味鲜爽，口感顺滑。

　　三年药：白茶在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。可消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。

　　七年宝：白茶存放至七年或更久，其香会愈发浓郁，滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显，每日喝上几杯热腾腾的老白茶，会感觉整个人都很放松。

　　保存不当

　　白茶“变味”，第二个可能性就是茶叶存放不当，导致茶叶变质了。最简单的方法就是：喝茶的时候注意观察是否有异味，这里所说的异味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，这些味道如果出现，都有可能代表你的茶叶正在变质。

　　存储白茶，我们首先确定具体生产年份和储存年份，可以对白茶的基本情况有个定性的了解。此外储存方法也非常重要，好的白茶，在储存得当的情况下，品质会越来越好。

　　“防潮”：茶叶吸湿性强，很容易吸附空气中的水分。尤其是在南方梅雨季节，尤其容易受潮，可能的话在室内开空调或者除湿机，保持茶叶的干燥。

　　“防异味”：保存环境要求无异味和刺激性气味，也尽可能与其他茶类分开存放。

　　“常温、避光”：高温条件下，茶叶内含成分变化加快，使品质陈化加速，失去原有风格。

　　另外，在这里，老魏还要为茶友提几点存茶时的建议：

　　一、保留茶叶原本的存储包装。因为在包装茶叶的时候，我会充分会考虑到白茶的储存情况。环境相对比较密封，并且略微有一点透气，更适宜茶叶的长期存放。

　　二、储存的量是越多越好的，这样在存储的时候也不留空隙，更利于长期保存。

　　三、一种茶品单独储存，哪怕同属白茶，不同种类也应该区分开来存放。

　　冲泡有误？

　　如果排除了茶叶变质的问题，那么第三个可能性就是冲泡茶的水和量出现了问题。

　　“不同的水”平常在家冲泡茶叶，建议茶友们用矿泉水或纯净水冲泡，不建议茶友们使用自来水。因为自来水硬度较高，水中杂质较多，用来泡茶很有可能会导致茶汤出现苦涩感，香气寡淡，从而影响喝茶体验。

　　“不同的投茶量”投茶量过少，易造成茶汤寡淡，从而出现水味过重的口感。投茶量过多，易造成茶汤过浓，从而出现苦涩、麻口等口感。

有用+10

赏

不是所有叫银针的都是白茶

“来试试我的君山银针。”茶行jun招呼小伙伴们喝茶。

“君山银针又是哪里出的白茶？”一小伙伴纳闷。

不，君山银针不是白茶。都叫银针，却不是所有的银针都是白茶，比如君山银针、茉莉银针、千岛银针……

白茶

白毫银针

不是所有叫银针的都是白茶

在所有叫银针的茶里，现在最出名的就是白毫银针了。白毫银针属于白茶，主要产于福建省的福鼎、政和、松溪、建阳等地。

不是所有叫银针的都是白茶

由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

黄茶

君山银针

不是所有叫银针的都是白茶

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，属黄茶类，黄茶的特点是“黄叶黄汤”，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。

不是所有叫银针的都是白茶

君山银针是在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。

绿茶

千岛银针

茶叶鉴别知识介绍新旧白茶的区分

春季来临，茶叶市场上又会出现一批新茶了。那么大家知道怎么区分新旧茶叶吗?有些茶叶就要越陈越好，但是有些茶叶则适合当季饮用。那么今天小编就来教大家怎么区分新旧白茶吧。

陈茶我们一般是指存放了一两年以上的茶叶。新茶是指春季刚上市的茶叶，新茶叶以品质鲜嫩者为佳。一般，人们都喜欢饮用新茶。有俗话说:“洒越陈越香，茶越新越好。”这不仅是因为新茶汤色艳味香，而且茶叶里所含的营养价值也高。

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如何识别新陈茶叶呢?首先，我们可以看茶叶的色泽，陈茶在储存的过程中，会受到一些影响，茶叶色泽的物质受光线及空气的作用，灰暗无光，茶汤也是浑浊不清。如绿茶色泽青翠碧绿，冲泡后的汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，冲泡后的汤色红橙泛亮，则是新茶的标志。

简单的辨别方法是：用大拇指和食指蘸清水后，取一两片(粒)茶叶，在手指间轻轻一搓，如果掉色，那么就则是上过色的茶叶。然后还可以闻香气。新茶的香气浓醇，茶的香气会随着时间的延长由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁，渐渐而变得低闷而混浊。最后可以的话就品其滋味。任何茶类，但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶的滋味变的淡薄，显得淡而不爽。

相信大家看完小编上述的内容后，现在知道了怎么区分新茶和旧茶的方法了吧。现在茶叶市场上有许多不良商机会欺骗不懂茶的小白，用旧茶当新茶卖，这时我们消费者就一定要学会辨别，小心上当受骗。