绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶首先
无论，散白茶，还是饼砖珠沱白茶等，只是形制形式的不同，不是本质的不同，都是白茶。
散茶：不经杀青，不揉不捻，鲜叶采摘直接进行萎凋，再经过干燥，成茶就可以封存了，茶友们常说，散白茶是白茶最自然的状态，松散、错落有致。
饼茶：在白茶散茶的基础上经蒸汽软化，放入模具压制成型，最后干燥而成。
为什么出现饼等紧压形式？
随着白茶的走俏，销量的增加，产量不断扩大，茶农茶厂的库房压力也越来越大，而饼茶的体积仅是散茶的三分之一，就是减少库存压力及节省存放空间。
另外在运输过程中，散茶易碎，增大了损耗。
再一个就是不同的功能、玩赏的人文需求，比如特定的节日、特定人群的功能订制需求。
更重要的就是追求不同的口感滋味及丰富层次变化和存放为未来的可期。
所以就饼茶的出现无疑是我们广大制茶师傅和爱茶人的共同智慧结晶。
原料与加工方式
白毫银针、特级、一级以上白牡丹（通常称为牡丹王、高级白牡丹或高牡）由于采摘标准高，产量少品质优，以散茶形式存在较多，做成紧压茶就有点可惜了。白毫银针、牡丹王、高牡以散茶存放，品饮时也利于外形鉴赏。
根据福鼎白茶生产实际和市场需求，制作成紧压白茶的原料多数为寿眉、贡眉和二级以下白牡丹，不仅便于长期储存或运输，更利于后期转化、陈化。
紧压白茶依据加工形状又可分为饼茶、沱茶、砖茶、珠茶。
其实一开始白茶的紧压，主要是寿眉，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。寿眉多为饼状压制的方式储藏以及运输。
散茶、尤其寿眉占地方，另外是一些新茶的原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。就白茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏白茶散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。
形式与存放
散茶，保留了原生态，口感纯度更高。
饼茶，一般粗枝大叶的贡眉寿眉更适合压成饼，由于在蒸压烘干过程中加重了发酵，使其口感更加醇厚，汤色更加浓稠，陈放后也更容易转化出糯香、枣香和药香。
白茶以陈为宝，越陈越香。散茶更易于转化，但所占空间较大，并且容易断碎掉，且易较大面积的沾染异味和受潮。
饼茶在这个问题上优势就突显出来了，但建议茶友在选择饼茶的时候一定要选择紧压松紧适度的，不要选择压的太紧的，容易饼中心较大的黑极影响美观和口感，也不能选择压制太松的，因为稍微存放一二年后，就容易崩开散掉。
年份、口感和香气
新茶的角度来说，散茶相比饼茶滋味清香轻柔，口感鲜爽清甜。
而从老茶的角度说，饼茶又较散茶更具优势，饼茶的口感更加细腻醇厚而热烈。
所以当年的新茶直接压饼，就会有闷熟的青味或水气味，这和普洱刚压制成饼一样的缺点，这需要给它以时间。
而陈化了几年的白茶，茶性基本趋于稳定，茶味也已经醇和，这时候再压制成饼，不仅运输存藏都很方便，口感上也更有层次。
在前期，散茶可能会比饼茶更香，散茶的香更加高扬。
散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶，刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点。
散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美，药香和枣香比散茶更浓郁和强烈。
紧压白茶的优点
白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题，饼茶和散茶，不同的形态到底会不会影响茶叶的转化速度呢？
白茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。
第一，白茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的白茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。
第二，白茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。
第三，氧气和光线与紧压白茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
当然，白茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的老白茶。
同一时间生产的白茶，不论等级高低，经蒸压、干燥过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随一定的温度蒸、烘、焙而挥发减少。奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。
其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。
为什么紧压白茶的颜色更深？
要清楚这个问题，首先得了解白茶的工艺。
白茶的基本制作可分为两步：萎凋与干燥，其不炒不揉的温和工艺，较大程度地保留了茶叶本身的形态和内质。
散茶要成为饼茶需要经过汽蒸，将茶叶适度软化，再进行压制，使其紧结成型。
在这个过程中，茶叶要经历一定的温度、压挤成型，茶叶细胞也会受损，茶汁会渗透溢出，从而加深了整个茶饼的颜色（其他茶类制作中的揉捻，也是细胞破损，产生的茶汁会加深茶叶色泽）。
后期转化特点
同样级别的新白茶，饼茶因为工艺原因，颜色会比散茶的颜色更深，看上去要“老”一点。那么后期的转化又如何呢？
初期饼茶更显成熟。饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。可以这么说，饼茶与散茶转化的起跑线就是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起，就已经变了。
于是我们冲泡年份尚浅的，同等级或者说原料完全相同的散茶和饼茶时会发现，饼茶的干茶、汤色、叶底，颜色都要更深。
香气上，散茶偏清扬，饼茶偏甜熟。味道上，散茶清鲜滑爽的口感存留的较多，饼茶更加柔顺甜和。
如果说散茶是未经风雨的小清新，那饼茶就是由于外部压力而略显早熟，蒸压工艺“督促”了它的成长与前期转化。
长期的存茶转化要选谁
从长远来看，散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢被散茶比下去。
白茶存放要密封（不需要抽真空）。因为白茶性子活泼，极易吸附，容易受潮，导致劣变。
如果是喜爱传统形态，偏好清爽感觉的茶友，可以收散茶；如果是想长期、大批量存放，那么省空间的饼茶更佳。
总结
其实白茶不管是散茶还是饼茶，它们的产地、原料、制作工艺都是一样的，可以说是一奶同胞，只是饼茶后来被强硬的压制成型，虽然在刚压制时会稍微改变或增进加速了白茶的转化，又让它们各自具有了新的特点。
散茶的优点是香韵较鲜明，冲泡方便，味道更容易泡出；缺点是占地面积空间较大，存储成本高，而且在运输过程中易碎。
饼茶等紧压茶，因为需要一定时间的陈化，做成饼砖珠沱之后在空间上压缩，优点是占地空间小，易存储和运输，口感也比较浓郁，有利于存放，自然陈化。缺点是味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮饮。当然，这份等待是值得的，对茶的耐心和恭敬心，茶会更好的回报给自己，最明显的就是提升了耐泡度和改善增进了茶汤的醇和甘美。
二者之间，是散茶好还是紧压的饼茶好？
茶百科人相信，还会争议持续下去，但不管黑猫白猫，只要能抓到老鼠就是好猫，同理，不管是散是饼及其它紧压茶，只要原料好、工艺好、存放好、品质好，就皆是好茶，不必再纠结。
白茶应该怎样冲泡
白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。所以喝白茶的话，要长期的坚持。当然了，要喝到滋味好的白茶，还是要讲究冲泡方法的，那样泡出来的白茶好喝了，我们也才会坚持饮用下去。那么，白茶应该怎样冲泡？接下来就一起来了解下白茶的冲泡方法。白茶属于轻发酵茶，冲泡时，需要更长的受水时间，才能浸出内含物，这样泡出来的白茶茶汤滋味更甘醇，口感更饱满。具体冲泡方法如下：
1、备洗茶具
冲泡白茶，建议选用透明无色的玻璃杯。先取温水洗杯，清洁的同时还能起到温杯、消毒的作用。
2、取茶
根据玻璃杯的大小，按1:50的比例量取白茶茶叶，也就是1克茶50毫升水。一般玻璃杯投放2-3克左右的白茶量即可。
3、润茶
往茶杯里倒入少许温水，水量以没过茶叶为宜，轻微转动一下玻璃杯，使白茶茶叶充分吸水，然后快速倒出茶汤。
4、冲泡
沿杯壁轻缓注入90-100度左右的开水，至杯子的七八满即可。冲泡约5分钟便可品饮。品饮白茶茶汤前，可先观赏其汤色色泽、茶芽舒展的优美姿态和嗅闻浓郁的茶香。
想要泡出好喝的白茶，除了要掌握方法，还要注意以下相关问题：
（1）想要泡出好喝的白茶，茶汤不宜泡太浓，浓淡相宜的白茶茶汤，滋味醇厚、甘甜。
（2）白茶属于轻发酵茶，冲泡时，水温不宜过高。水温太高，容易使茶汤变得苦涩。适宜的水温应该是90-100度左右。
（3）还有一点就是前面所说的，冲泡白茶，不能急于出汤，需要较长的时间浸泡，让白茶有充分的受水过程，才能获得相对可口的茶汤口感。
以上内容就介绍到这里，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，但是肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者等人群要注意不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶，否则可能引起“茶醉”现象，对身体会产生一些不利的影响，因此喝白茶要注意科学健康的饮用。
白茶的健康益处
抗氧化特性
体内存在的自由基是导致不同身体器官受损的原因。白茶含有多酚，有助于中和这些自由基，使其对身体的破坏性降低。一项研究结果表明，这种茶可能会增加器官和血浆的抗氧化作用。另一项研究旨在研究白茶提取物对过氧化氢诱导的毒性的神经保护作用。这项研究的结果表明，具有抗氧化特性的白茶提取物有助于细胞神经保护。
抗衰老特性
自由基的存在极大地促进了加速衰老过程，这又伴随着与年龄增长相关的其他挑战。具有抗氧化特性的白茶还可以降低过早衰老的风险。
健康和年轻的皮肤
白茶还有助于保持健康和年轻的皮肤。建议使用这种茶，因为它具有抗氧化特性，有助于快速修复和恢复受损的皮肤。它还有益于保护皮肤免受紫外线的影响。
口腔健康
白茶对健康的益处包括改善口腔健康。多酚，类黄酮和单宁的存在有助于抑制可能导致斑块形成的各种细菌的生长。在该茶中发现的氟化物含量也可有效降低龋齿或蛀牙/腔的风险。
预防癌症
就像绿茶一样，白茶可能有助于预防肺癌等癌症。研究表明，这种茶是一种潜在的抗癌剂，化学预防剂及其提取物可能诱导细胞凋亡或细胞死亡，并可能有助于预防肺癌新细胞的生长。它还具有抗突变性。需要进一步研究以确定和确认白茶对其他类型癌症的抗癌特性。
对糖尿病的影响
一项研究结果表明，摄入白茶可以减轻糖尿病患者的口渴（烦渴），降低血糖水平和增加胰岛素分泌等症状。
心血管疾病
白茶中的黄酮类化合物与心血管疾病的风险降低有关。黄酮类有助于降低血压。它还有助于改善血脂异常，内皮功能和抑制低密度脂蛋白氧化。食用富含类黄酮的这种形式的茶可以降低各种心血管疾病的风险。
抗菌性
疾病和医疗条件主要由攻击免疫系统的病原体引起，使身体在正常容量下运作。白茶具有抗菌特性，可以保护我们的皮肤免受细菌和其他细菌的侵害。使用这种茶作为关键成分制备各种产品，例如洗手皂。食用白茶有助于保护我们的身体免受感染，导致细菌和其他微生物。
普通感冒
白茶是治疗各种常见疾病的良药。摄入白茶可以缓解患有流感和感冒的人。
减肥
研究表明，摄入白茶可能会阻止脂肪细胞形成，脂肪细胞的形成过程，并可能控制这些脂肪细胞的生命周期，称为脂肪细胞。这个属性也被证实存在于普洱。
白茶选购的三个标准，白茶并非越老越好
最近这几天，家里总是有一些外地的商人来往，除了旅游的以外，就是买茶的最多了。
因此，只好自己承担起泡茶的重任，陪着过往的商旅泡茶喝茶聊天，帮着寻找他们的心仪白茶了。
但是，这其中有个茶友选茶的目光，还真是让人大开眼界呢。
他一张口就说自己买白茶只选老白茶，觉得只有老白茶的品质才能说是最好的。
当即就跟他说，老茶都是从新茶转化而来，只有新茶的品质好，老茶才能更好呀！
可他依旧觉得买白茶就得靠年份说话。
选购白茶只看准年份，真的就足够了吗？
或许，看过这三个白茶选购标准，可以帮上大忙哦！
一、好的原料是白茶品质的基础
在买衣服时，大家肯定都想着能选到一件质量好的，但好的衣服也是由好的布料制成的呀，而白茶也是这样的。
一款好的白茶，之所以能够配上这个“好”字，肯定就说明了它的用料不一般。
因此，原料在白茶中可是有着无法取代的位置。
就像我们常说的，太姥山的高山茶与其他茶园的平地茶，它们之所以存在很大的差异，就是因为原料。
同样都是土壤，太姥山的土壤是有着丰富矿物质的砂砾壤，而平地茶园却是质地一般的黄土。
这样对比之后，必然是高山茶树在生长过程中，所吸收的养分更多一些了。
而且，因为海拔的原因，生长在高山地区的白茶，所感觉到的温度肯定会比平地低一些。
如此，茶叶中的物质积累也就会更丰富了，这也是为何高山茶的口感会比平地茶更为饱满的原因。
所以，为什么有那么多茶友喜欢高山茶，就是因为它的生长环境，造就了它完美的品质啊！
二、制作工艺让白茶更加完美
对于一款品质好的白茶而言，好的原料只能算是基础，制作工艺才是让它发生改变的关键。
如同盖一座房子，即便有了地基，但是没有其余材料，也照样不能遮风挡雨啊！
所以，制作工艺就是在为白茶添砖加瓦。
就像爷爷以前在对白茶进行萎凋时，总是无时无刻不在关注天气的变化，有时候会看到他一天忙进忙出好多次。
只有这样茶叶的品质才能得到保障，如果不注意天气的变化，将茶叶放在太阳底下对它不管不顾。
那即便这款茶的原料有多么好，都无法成就最后茶汤的口感。
而且，在烘干的时候，还要确保茶叶中的水分没有超过标准。
不然，就算刚开始时茶汤的口感一流，香气芬芳，可到最后也无法逃过变质的厄运啊！
因此一款好的白茶，制作工艺可是不能出现任何疏漏的。
三、好的存储让白茶能经受住时间考验
新白茶想要成为老白茶，那么经过时间的考验就是必需的了。
可是，在这个过程中，白茶还会受到许多方面的影响，有时候一个不小心，就可能前功尽弃。
所以，下面的这些细节，茶友们可都要记在小本本上：
1、干燥
白茶有着很强的吸水性，如果把它放在空气中，可能没多久就会受潮，这样的茶叶可是非常容易发霉的。
2、避光
有的茶友总是疑惑，光线怎么可能会对白茶造成影响呢？
其实是因为，茶叶的内在物质经过光线照射以后就会发生分解，这样在喝白时，香气、口感都会比以前逊色很多。
3、密封
对白茶进行密封，就是为了让茶叶尽可能与空气少接触，以防影响了内质物质转化。
但密封可不代表着真空哦！
4、无异味
白茶是一种会吸收异味的茶类，就像把它存放在房间里，当吸收了香水的气味，那即便存放了十年也是有缺陷的。
小结
对于白茶年份，是不能作为衡量它好不好的唯一标准，这还得看茶叶的原料、工艺和存储。
如果茶叶原料不佳，那它的口感与香气，可能还比不上一款原料好的高山新白茶呢。
爱喝白茶的茶友对它的年份是毫无抵抗力的，但是也要看准了在买呀！
而且，在追求老白茶的过程中，茶友们还要小心做旧老茶的浑水摸鱼，以防最后白白交了学费。
其实“存新茶，喝老茶”就是让一款好的白茶在时间中转化。
所以，茶友们在买白茶时可不能只看年份，而把其他的都抛到九霄云外了。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
