绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶六大茶类之一，属微发酵茶，因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，呈白色故称白茶。白茶要求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶满披白色绒毛，经萎凋、干燥等工序，形成了外形毫心肥壮银白、叶张肥嫩，叶态自然伸展，芽叶连枝，叶色灰绿，汤色浅黄明亮，毫香显，滋味鲜醇，叶底嫩匀等白茶独特的品质特征。
白茶分为主要三个等级：白毫银针，白牡丹，寿眉，而三个主要等级之间也有各自的品质差别。白茶好坏辨别具体辨别方法如下：
开汤前：看干茶
1、看整体：芽叶整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上，品相好的一款白茶，首先得保证整体茶叶的完整性。杂碎较多，品相为下。
2、看单叶：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵。
3、闻干茶：判断品质高低的这一“闻”，就是闻开箱时是否出现异味，串味，如果出现异味杂味，说明这款茶在工艺和储存上出现一定的问题。优质的白茶干茶，香气纯正，无异味。
开汤了：看杯中
开汤也讲究一看一闻：
1、看杯中：泡制白茶大部分是以盖碗或杯泡为主，因为能直观的看出茶叶的形态，首先第一遍洗茶可以注意杯中浮沫，浮沫少易散去，杯中无杂质较优，浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。一款好茶在整个制作和仓储过程中都该认真对待。
2、闻杯盖：嫩香是大叶白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。在温杯后茶香会弥留在盖碗中，再进行开汤冲泡，热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正且持久不退，则品质为上，热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
品饮中：观察汤
观察汤：品茗最关键的一环便是开汤品赏，观察汤要及时，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
1、汤色：茶汤颜色新茶期：杏黄（1-2年)、金黄(3年)、橙黄(3-5年)。
醇化期：橙红(5～8年)、石榴红(8～15年)、宝石红(15～30年)。
陈茶期：酒红(30年以上)。由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考。
2、透明度：分为清晰、透明、透明发亮、晶莹剔透品质为上。浑浊、不清晰品质为下。
3、茶汤粘稠度：我们常听到评价白茶茶汤：这款茶汤水很薄，或者这款茶汤粘稠浓厚。茶汤粘稠度分为水样的、流动的、稠密的、浓厚的、油状的、粘稠的。
喝茶汤：品口感
1、茶汤入口：茶汤的滋味丰富多彩，茶与水的融合度越高越好。待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入最高境界。品评白茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。
2、茶汤下喉：对白茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的品质为优。入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，且迟迟褪不下去，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
3、汤色变化：如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为正常。若几泡之后，茶汤颜色骤变，颜色滑坡厉害，并且非常不耐泡则品质较低。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
品饮后：看叶底
1、看叶底：浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。叶底如女人的皮肤，是藏不住秘密。
2、叶底柔韧性：好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性，过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
3、颜色均匀：一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。
4、有光泽：将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。
上述从多个方面对分辨白茶好坏的问题做了相关的介绍，相信看完之后大家心里也有了一定的衡量。购买白茶只要用心的去鉴别，多了解白茶的品质特征和鉴别方法，那么是可以帮助我们购买到好茶的。
全面解读白茶的特点、制作方、功效及冲泡
白茶主产区位置
白茶是六大茶类中的微发酵茶。主产于福建的福鼎、政和、建阳及松溪等地。
1、基本制法
传统制法不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色，故称“白茶”。
1968年，应港商要求，将传统工艺改进，在萎凋后增加轻揉捻，创制了新工艺白茶。
其基本制法以传统工艺为例，初制加工分为萎凋、干燥两大工序。
萎凋是白茶初制的核心过程，也是形成白茶品质特征的核心工序。是将茶叶摊放在萎凋工具上，在适宜的温度、湿度等环境条件下，促使叶张失水并缓慢发酵，形成白茶的品质。
萎凋根据方式不同，可以分日光萎凋和阴处萎凋；根据程度不同，可以分为全萎凋和半萎凋。
干燥是在萎凋晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干，以便于后期保管。也可以晒干、风干。
2、常见产品
白毫银针
白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。
芽茶，采用单芽加工而成，称之为银针；
叶茶，采用完整的一芽一二叶、叶背具有浓密的白色茸毛加工的称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)；一芽三叶以上为贡眉；无芽多叶的为寿眉。
白牡丹
3、品质特点
成茶表面满披白毫、色泽银白灰绿；汤色浅黄明亮，毫香显，滋味鲜醇等品质特点。
4、功效
在原产地，百姓自古就有用白茶下火、清热毒、消炎症、发汗去湿、舒滞避暑、治风火牙疼、高烧麻疹等杂疾。
科学证明白茶还具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)、三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，和养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
5、冲泡
由于不揉或轻揉，白茶在冲泡时内含物浸出少而慢，因此以静置3—5分钟再喝为宜。
附：绿茶中的“白茶”
在特定的情况下，茶树鲜叶可能因某些原因导致叶片失去叶绿素，而形成叶片白化现象。
这类白化的茶树鲜叶经过绿茶加工工艺加工后，也称之为“白茶”，如有湖州的安吉白茶、宁波的印雪白茶等。
比如安吉白茶，原料是“低温敏感型”变异的茶叶鲜叶，其变异温度阈值约在23℃；鲜叶经过绿茶加工工艺制作，便成了“安吉白茶”。
通常这类白茶茶汤黄绿，叶底自然展开呈现白色；因氨基酸含量较高，因此往往更为鲜爽。这与六大茶类中的“白茶”银白披毫，毫香显现，茶汤鲜爽的口感特点有所不同。
白茶的功效与作用白茶是什么茶
1、白茶是什么茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
2、白茶有哪些品种
白毫银针
因其白毫密披、色白如银、外形似针，香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
贡眉
白茶中产量最高的一个品种，以菜茶茶树的芽叶制成，称为“小白”。
寿眉
寿眉是用采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。
新工艺白茶
福建特产，按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。
3、白茶的功效与作用
1.治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。
2.促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3.明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，可预防夜盲症与干眼病。
4.保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
4、喝白茶的好处和坏处
喝白茶的好处
1.防中暑：白茶中含有多种氨基酸，具有清热、降火、祛暑、解毒的功效。
2.保护牙齿：白茶具有比较强的杀菌效果，多喝白茶有助于口腔的清洁和健康。
3.增强免疫力：白茶中茶氨酸的含量高，能提高人体机能的免疫力。
4.减少辐射：白茶中是具有防辐射物质的，对于人体的造血机能有比较显著的保护作用。
5.减肥瘦身：白茶茶叶中的咖啡因和茶碱，是能有效的减少脂肪的堆积的。
6.美容养颜：白茶是具有高效的抗氧化作用的，可以增强皮肤的抵抗力。
喝白茶的坏处
1.饮茶不可过量，喝白茶更不能过量饮用。喝多了会伤到精血出现面黄肌瘦、消食等状况。
2.人在空腹的时候是不适合饮茶的，茶中的许多元素会直接的进入人体的肾经，破坏肾系统。
3.众所周知在睡觉时候喝茶会很难入眠。茶叶中的元素会使人精神兴奋严重者甚至出现失眠。所以在睡觉之前的两个小时最好都不要饮用。
5、白茶的泡法和喝法
冲泡方法
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制，水温要求在90 到100 。
3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
品尝方法
1.观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。
2.闻香：嫩香是大山坞白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。
3.赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。
4.品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入最高境界。
5.添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜。
6、白茶的食用禁忌
1.不宜在空腹时喝白茶，容易导致胃液分泌异常，影响消化，或是破坏肾脏系统，造成身体不适。
2.白茶性寒凉，胃寒者是不能在空腹时饮用白茶的，容易导致胃壁受到刺激。
3.喝白茶不能太浓，用5g的茶叶150ml水冲泡即可，水温在95度以上。
4.不能过量的饮用白茶，每天一般只能饮用5g即可，老年人更是注意不宜过量。
5.白茶要将经常饮用，不能间断，这样才能起到比较好的功效作用。
7、白茶哪种好
白茶的功效及作用！
白茶是福建的特产，它是六大茶类其中之一，白茶的功效、作用同其他茶叶基本上是相同的，不过白茶在国内并不是十分的流行，多数人还表示不了解白茶，下面小编就来为大家揭示白茶的功效及作用！
白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，属轻微发酵茶，和信阳毛尖非常相似，但信阳毛尖属于什么茶，绿茶未发酵，而白茶经过了轻微发酵，出名的白茶代表就是安吉白茶，还是非常珍贵的茶叶，因此了解白茶的功效与作用对喜欢白茶的朋友来说也是必须的。
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。白茶的冲泡方法和绿茶非常接近，这也是为什么有的人会把白茶和信阳毛尖的毛峰多毫相比较的原因了，常见的白茶的功效与作用有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等等。
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显着提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之供销，白茶存放时间越长，其药用价值的作用更高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A ，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。白茶能治糖尿病的功效是近年来国内外学者所重视和研究的课题，选择了多位高血糖的病人进行实验，发现有７１％的病人，因养成长达半年的饮白茶习惯，而其高血糖病不治而痊愈，因此说，饮白茶能预防、治疗糖尿病是有科学根据的。
白茶能够预防脑血管病的作用：浙江医大的一位着名教授说：高凝状态是血栓形成的重要条件，而白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显着作用。
虽然白茶在预防疾病方面表现不俗，但小编还是要说，茶叶不是药，不要指望全能茶的出现，经常喝茶对身体健康非常有帮助，但是需要经常，并形成一个习惯，而我们说各类茶叶的功效与作用是让大家了解喝茶好，不是说喝茶能治病，这个一定要区分开来，推广信阳毛尖是我们的责任，而对不误导消费者是我们的良心。
女人如茶，茶是万木之心，苏东坡大学士的一句“从来佳茗似佳人”的精妙譬喻，似乎一下子把女子与茶的关系写到了极致！希望本文白茶的功效与作用让真正的男性，喝茶就和谈女性一样难以割舍，让真正的女性，从喝茶中能感悟人生，越变越美丽。
通过以上概述，相信大家对白茶的功效及作用都有一些了解了吧！感谢大家阅读本站的文章，祝大家生活愉快！
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
