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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
白茶主产区位置
白茶是六大茶类中的微发酵茶。主产于福建的福鼎、政和、建阳及松溪等地。
1、基本制法
传统制法不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色，故称“白茶”。
1968年，应港商要求，将传统工艺改进，在萎凋后增加轻揉捻，创制了新工艺白茶。
其基本制法以传统工艺为例，初制加工分为萎凋、干燥两大工序。
萎凋是白茶初制的核心过程，也是形成白茶品质特征的核心工序。是将茶叶摊放在萎凋工具上，在适宜的温度、湿度等环境条件下，促使叶张失水并缓慢发酵，形成白茶的品质。
萎凋根据方式不同，可以分日光萎凋和阴处萎凋；根据程度不同，可以分为全萎凋和半萎凋。
干燥是在萎凋晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干，以便于后期保管。也可以晒干、风干。
2、常见产品
白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。
芽茶，采用单芽加工而成，称之为银针；
叶茶，采用完整的一芽一二叶、叶背具有浓密的白色茸毛加工的称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)；一芽三叶以上为贡眉；无芽多叶的为寿眉。
白牡丹
3、品质特点
成茶表面满披白毫、色泽银白灰绿；汤色浅黄明亮，毫香显，滋味鲜醇等品质特点。
4、功效
在原产地，百姓自古就有用白茶下火、清热毒、消炎症、发汗去湿、舒滞避暑、治风火牙疼、高烧麻疹等杂疾。
科学证明白茶还具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)、三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，和养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
5、冲泡
由于不揉或轻揉，白茶在冲泡时内含物浸出少而慢，因此以静置3—5分钟再喝为宜。
附：绿茶中的“白茶”
在特定的情况下，茶树鲜叶可能因某些原因导致叶片失去叶绿素，而形成叶片白化现象。
这类白化的茶树鲜叶经过绿茶加工工艺加工后，也称之为“白茶”，如有湖州的安吉白茶、宁波的印雪白茶等。
比如安吉白茶，原料是“低温敏感型”变异的茶叶鲜叶，其变异温度阈值约在23℃；鲜叶经过绿茶加工工艺制作，便成了“安吉白茶”。
通常这类白茶茶汤黄绿，叶底自然展开呈现白色；因氨基酸含量较高，因此往往更为鲜爽。这与六大茶类中的“白茶”银白披毫，毫香显现，茶汤鲜爽的口感特点有所不同。
白茶可以煮吗？煮茶比泡茶还难吗？
可能很多人第一次接触白茶，就是喝煮着的白茶，满室陈香，枣香，心里定会想:"煮的白茶真美味呀！"心里感动之余，也买了一片白茶回去煮，发现怎么煮也不是原来那个味了。并以此也生出许多疑虑，是我的煮茶器和原来茶商的煮茶器不同？还是茶叶被掉包了？或是煮的手法不同？种种疑虑开始撞击着当时对白茶的那股热情。 其实，煮白茶并不容易，甚至我觉得还要难于盖碗泡白茶，因为煮白茶要从一开始选择用什么白茶煮就很关键，还要在煮的过程中火候拿捏准确，该什么时候出汤也很关键，喝不到陈香枣香；如出汤的时机太早了，白茶的滋味又太淡，如出汤的时机晚了，白茶的汤老了不说，还可能会有苦涩感，所以煮好一壶白茶真是一件不简单的事。
首先就是在选白茶上面。
选用来煮的白茶，可以先排除传统工艺制作的新白茶，1~3年内的无论是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉都建议用盖碗泡或杯泡法，又或者小壶泡法，这几种都是不错的选择。而选择3年以上的老白茶，我觉得3~5年的，可以是寿眉茶饼，或者是3年以上的老寿眉散茶，这样的白茶煮起来，口感比较适合。而等级较高的散茶，比如白毫银针或者特级白牡丹，建议是用5年以上的老白茶煮，因为这些高等级的白茶，里面的茶多酚（茶多酚是引起人口腔苦涩感的因素）含量较高，需要经过多年的转化后，才会有所减少，所以等级高的白茶是越老越容易掌控煮茶的程度。
渥堆白茶
还有就是，现在各地的茶展上为你煮的“老白茶”，大部分都不是真正的老白茶，都是经过渥堆发酵而来的“老白茶”，我们姑且叫它熟白吧。所以，很多人第一次接触的也并不是真正意义上的老白茶，而是最近几年老白茶流行后，造假者制作的熟白。这里面不乏有大品牌也有一些小商贩，而造假的白茶，尤其以茶饼居多，经常有些茶友拿来给我们鉴定老白茶的往往也是茶饼比较多。所以各位如果要买老白茶饼，如果自己没有万分把握，千万要注意。
而为什么你喝的熟白，口感却也是不错呢？就是因为白茶通过渥堆发酵后，白茶里面的茶多酚就转化了很多，所以它的茶底往往是红褐色或者黑色，完全没有老茶的活性，当然也不会对你的口腔造成很大刺激，往往消费者就会觉得这是口感好的表现，熟不知这其实是工艺的问题，从而心甘情愿的为这样的老白茶背书。
其次就是煮白茶了。
煮白茶的茶器，我建议最好是选择能透明的玻璃材质，这样就能看到茶汤的颜色。现在市面上流行的铁壶、银壶，这些不透明的壶，会影响你观看茶汤的颜色。煮白茶对火候的把握，最主要就是通过观察茶汤的颜色深浅来判断，标准就是煮的茶汤颜色不宜太浅，太浅滋味还没出来，颜色太深就容易苦涩，一般我们在煮第一壶茶汤时，可以在茶汤沸腾后2~3分钟就可以出汤了，如果茶叶足够老，也可以适当的延长出汤时间，之后如果再煮第二壶时，就可以煮的长久一些了，期间还是要时刻注意观察茶汤的颜色。还有就是煮之前，也可以先用盖碗泡个两泡后再煮，这样有利于老白茶滋味比较容易的煮出来，一般水和茶叶的比例可以是，1L的水配10~15g的干茶。
煮白茶，看似就是一个投茶和煮茶的简单过程，其实里面的细节却有很多，也很难把握。建议新手先把盖碗泡白茶练习好，然后再开始慢慢接触和摸索如何煮好一泡老白茶。
白茶杀菌消炎白茶的其他功效
白茶是中国六大名茶之一，主要出产在中国的福建，这种茶叶不但不茶香浓郁，营养丰富，还具有一定的药用功效，平时人们冲饮用以后对身体有多种好处，其中就包括杀菌消炎，具体如下！
白茶杀菌消炎
茶多酚是茶叶中抗菌的主要物质之一。 它有抗菌广谱性，并具强的抑菌能力和极好的选择性，甚至对自然界中绝大多数的动、植物病原细菌都有一定的抑制能力 , 其主要手段是干扰病菌的代谢。
经过科学实验证明，茶多酚等抗菌成分有凝结蛋白质的收敛作用，能与菌体蛋白质结合而致细菌死亡。茶叶中的水杨酸、苯甲酸和香豆酸均有杀菌作用。茶叶中的有效组分还可消除多种病菌对人体造成的毒害作用。
同时，白茶的加工工艺中没有精和揉捻，低温长时间萎凋也造成了白茶有别于其他茶类的物质组成，成为其抗炎清火的基础。
白茶的其他功效
1、可治麻疹
陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。其性寒，功同犀角，古人称之是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡
白茶具有很好的保健功能，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、有明目之功效
白茶中含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，可以减少电视辐射的危害。因此如果长期对着电脑或者电视，那就多喝点白茶有百利而无一害，尤其是正在成长阶段的少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，强身健体。
4、保肝护肝
白茶片中富含一种被称作二氢杨梅素的黄酮类天然物质。这种物质有解酒的功效。大量的临床试验证明，这种天然物质可以保护肝脏，可以加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
而另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，预防肝脏纤维化。从而起到保肝护肝的作用，因此，它可以大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。
总的来说，白茶具备杀菌消炎的功效，除此之外，白茶还有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效，现在也在更加广泛的运用到生活的各个领域，给人们的生活带来更多的健康！
福建宁德一季度茶叶增长7%白茶成主要增长点
今年一季度，宁德市茶叶生产形势开局良好，各县(市、区)春茶长势喜人，开采时间与上年差不多，市场行情看好。
记者从市统计局公布的信息获悉，宁德市茶叶中最早的“乌牛早”于农历正月初四开始采摘，最高茶芯收购价格达每斤120元，其它品种于3月中旬也进入采摘高峰期，最低绿茶鲜叶价格每斤也有7.5元。预计1～3月，全市毛茶产量3675吨，比上年增加239吨，同比增长7.0%;其中红茶、绿茶和白茶产量分别增长2.8%、4.0%和28.8%，白茶成为茶叶快速发展的主要增长点。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
