绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
煮茶的步骤：
①准备茶，水，壶。按照壶的容量根据口感投放茶叶。老白茶可以6到10克左右。
②倒水，开始煮茶。白茶可以先用功夫泡法冲泡3水左右再煮，也可以不泡直接煮，这样茶汤会更浓。
③小火慢煮，水开后茶汤颜色变深即可出汤。记得放凉哟，因为烫嘴。
④每一次茶汤可以留底，这样茶汤的浓度会更均匀。
为什么选用老茶而大多不用新茶煮茶？
茶质好的老白茶的枣香跟茶汤更柔和醇厚，甘甜感好。去除工艺因素，新茶煮茶会更容易出涩味。陈放的茶的茶多酚会逐渐降低而减少苦涩。
福建政和县着力打造白茶产业
核心提示： 福建省政和县是全国惟一因茶而得名的县，并有“千年白茶、百年工夫”之说。宋徽宗政和五年（公元1115年），该地白茶极品“白毫银针”进贡朝廷，徽宗皇帝品后大悦，遂把年号赐为县名，政和县由此得名。
福建省政和县是全国惟一因茶而得名的县，并有“千年白茶、百年工夫”之说。宋徽宗政和五年（公元1115年），该地白茶极品“白毫银针”进贡朝廷，徽宗皇帝品后大悦，遂把年号赐为县名，政和县由此得名。
据了解，政和县地貌属东南沿海中低山丘陵区，境内丘陵起伏，土壤肥沃，全县有55%的土地面积在海拔800米以上的山上，年降雨量1600毫米以上，有着“雨洗青山四季春”的宜茶环境，是天赐的种茶宝地，空气中的负氧离子含量非常高，是“天然的氧吧、避暑的胜地”，境内森林覆盖率更是高达78%，同时也是华东地区惟一面积最大的高山台地。
福建茂旺茶业有限公司董事长杨茂旺告诉记者，自己在十多年的茶叶生产经营中深刻地体会到茶叶品质、品牌的重要性。茶叶品质关乎茶业的兴衰，一定要一以贯之地抓好茶叶的品质。他曾多次向政府部门呼吁要加强政和茶叶标准化建设的建议，很快就得到广泛认同。
在政和县委、县政府的努力下，2007年3月，经国家质检总局批准，政和白茶获得国家地理标志保护产品标识；同年12月，政和县制定了《地理标志产品——政和白茶国家标准》；2008年3月经中国经济林协会专家委员会考察认定后，政和县被命名为“中国白茶之乡”；同年4月，《政和白茶国家标准》顺利通过国家专家组审评，6月25日《标准》发布，8月27日获得批准公告，10月1日正式实施；2009年2月，“政和工夫”红茶又获得国家地理标志保护产品标识。
为保护政和白茶的品质和特色，维护白茶品牌声誉，加快构建绿色食品基地建设，政和县委、县政府进一步实施地理标志产品保护，进一步规范政和白茶的生产和销售，并制定《政和白茶国家地理标志产品保护专用标志使用管理办法》，加大政和白茶品牌的宣传力度。
2014年8月，以“政和白茶，中国味道”为主旨的福建省政和县茶叶推介会在北京市马连道茶城举行。此次推介会是政和茶叶第一次集体走进京城，并成立了政和茶叶北京流通协会。推介会上还向华北地区100多家茶叶经销企业授予政和白茶、政和功夫茶经营权。
近年来，政和县人民政府始终把发展茶叶作为振兴经济的一大支柱产业和脱贫致富的一条重要途径。全县先后投入大量扶持资金，从基地建设、标准化生产、推介宣传等方面积极推动。目前，全县茶园总面积11万亩，其中通过有机认证的生态茶园有8万亩，茶叶年产量两万吨，产值达到8亿元。目前全县共有茶企150多家，在全国设立茶叶销售网点1000多个，白茶出口量占全国白茶出口量的70%，茶叶产业收入占到农民纯收入的1/3。
政和县委书记廖俊波告诉记者，茶业对政和来说，文化底蕴深厚，自然条件得天独厚，相信政和白茶很快就会名声大振，因为千年前的政和因茶而得名，如今的政和将一定会因茶而盛名。（记者 林茂阳）
白茶喝起来为什么是甜的？
想必喝过白茶的小伙伴对白茶的滋味感受都有“甜”，鲜甜、甘甜、回甘、甘醇这些感觉，那么为什么白茶喝起来是甜的呢？下面就跟着小编一起去了解一下吧
喝茶的时候，敏感的味蕾将茶汤的“刺激信号”通过神经元传到大脑皮层，大脑将“刺激信号”进行分析，得出结果（酸甜苦涩咸等等）后，将其传导到口腔、喉腔等部位，最后我们就会产生（不）满足或（不）享受的感觉。
不同的茶汤，滋味不同。其原理是：不同茶汤所蕴含的物质及其含量比例不同，而不同物质对味蕾和神经的刺激是不一样的。
茶的苦、涩、甜
1.苦味：嘌呤类物质(咖啡碱为主)
茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物质，咖啡碱呈现苦味。由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。
2.涩味：酚类物质及其氧化物
茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高。酯型儿茶素呈苦涩味，收敛性强。一些茶汤入口引起的涩味主要是因为酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛。
3.鲜甜：氨基酸和糖类
茶叶中含量较高的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷酰胺、天冬酰胺等。
白茶的甜味主要来自于哪里？
1.白茶中的氨基酸
氨基酸是构成白茶滋味、香气的主要物质之一。白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。
萎凋开始12小时内，鲜叶中的氨基酸有所增加，随着多酚类氧化物的进行，氨基酸成分又有所下降。至萎凋48小时后，氨基酸才又有所增加，至60小时氨基酸才有明显的增加。萎凋72小时后其含量可达11.34mg/g，这也是白茶萎凋时间过短品质不佳的原因之一。
在六大茶类中，白茶类是氨基酸含量最高的一种茶类，氨基酸对白茶品质的影响：
（1）.增进茶汤滋味，氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。
（2）.提高茶叶香气，在加工过程中参与了茶叶香气的形成。
（3）.改进干茶色泽，在干燥过程中，氨基酸参与了非酶性褐色反应，与成品茶乌润色泽的形成有关。
（4）.对白茶的汤色起良好的影响。在白茶萎凋过程中与儿茶素的邻醌结合而成的有色化合物。
2.白茶中的糖类物质
可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，在感官上即所谓的“甘”。
白茶在萎凋初期，糖一方面因水解而生成，一方面因氧化和转化而消耗，此时糖处于生成和消耗的动态平衡中。至萎凋后期，当糖的生成大于消耗时，才有所累积，它对白茶滋味的甜醇有着重大的贡献。到后期干燥中参与了香气的形成。
3.白茶中的矿物质
茶中的矿物质含量较多，游离矿物质元素使得茶喝起来甘甜。一句广告词“农夫山泉有点甜”，你就明白为什么矿物质对甜味的作用也是很大的。
由此可见，对比其他茶类，不管是从工艺方面，还是选料上，白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。不过，需要注意的是，白茶甜不甜，综合滋味如何，关键在两点：茶本身的品质（物质的先天含量和比例）和冲泡影响（茶内物质在茶汤中的呈现状态）。
白茶泡茶的茶艺流程，8个步骤体会春风拂面！
茶艺是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。具体包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。下面我们就来了解一下白茶泡茶的茶艺流程吧！
白茶泡茶的茶艺流程
1、焚香礼圣，净气凝神。点燃一炷高香，向茶圣陆羽致敬。
2、白毫银针，芳华初展。白毫银针是白茶中的珍品，其融茶之美味和花香于一体。白毫银针采摘于华茶1号、华茶2号明前肥壮的单芽，经萎凋、低温烘干或晒干、捡剔、复火等工序制作而成。这里所选用的白毫银针是福鼎县所产的珍品白茶，曾经多次荣获国家名茶称号。大家在鉴赏该茶时，应该将焦点集中在其全身满披白毫、纤细芬芳的外形上。
3、流云拂月，洁具清尘。冲泡白茶时用玻璃杯或瓷壶为佳。选用玻璃杯可以观赏到银针在热水中上下翻腾、相融交错的情景。用煮沸了的水去温杯，不仅是为了清洁，也是为了让茶叶中内含的营养物质能够更好、更多地释放出来。
4、静心置茶，纤手播芳。置茶要用心思，要看杯的大小，也要考虑饮茶者的喜好。我国北方人与外国人饮白茶时讲究香高浓醇，大杯可置茶7?8克。南方人饮白茶时喜欢清醇，因此置茶量可以适当地减少，就算是冲泡量多，也不会对肠胃产生什么刺激。
5、雨润白毫，匀香待芳。茶自古被称为南方之嘉木，而白毫银针满披白毫，所以被人们称之为“雨润白毫”。冲泡白茶时要先注入适量沸水，温润茶芽，轻轻地摇晃，这叫做“匀香”。
6、乳泉吲水，甘露源清。要想泡好茶，就必须有好水，泡茶最好的水是山间乳泉，其次是江中清流，然后才轮到井水。
这是因为乳泉中含有微量有益矿物质的缘故。温润茶芽之后，要悬壶高冲，让白毫银针在茶杯中翩翩起舞，就像是天女下凡，非常美妙，并且还可以加快茶叶中有效成分的析放，能够欣赏到白毫银针在水中亭亭玉立的姿态，稍后还会留给我们赏心悦目的杏黄色茶水。
7、捧杯奉茶，玉女献珍。派出美妙丽人，捧着茶杯为客人献上泡好的香茶。
8、春风拂面，白茶品香。这时尊贵的客人可以静心来细细地品味香茶，感受白茶的甘洌和香醇。
但是患有肝病的患者别喝茶，茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病，那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力，并且对于肝脏本身也会造成影响。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
