品鉴四年的老白茶-茶礼仪网

　　白茶按制作标准及工艺分有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。按外观不同分有散茶、有紧压白茶等。按年份分有当年新制茶及陈年老茶。每一个紧压白茶，就和普洱饼一个道理，是一个密闭的小环境进行随时光转化，随着年份不同、存放环境不同会呈现有不同的香味和汤色特点。本节我们我就一起来泡泡四年的老白茶是什么样的品饮体验吧

　　口感更为甜醇、干净无杂，中后段提高水温泡时，糯香现，茶香清爽。时间，总给你人以惊喜，这才仅仅四年而已。

　　茶饼直接掰断，让友们观察里外用料，是否均匀一致，及闻饼内的香气，是否无杂及讨喜，如果做旧有酶变什么的，会有杂味。

　　取茶4克，因为是块状，经润茶后第一水的汤色很浅，很正常，还没有泡开。

　　四五年的老白茶，汤色不会上来就很红的，应多是浅黄色，然后随着泡开，颜色逐渐橙黄色。但一样不会是红色，否则有人为加速陈化之嫌。

　　第三水的汤色，颜色稍加深些，茶百科非常不喜欢南方存茶的那种仓味，所以制作加工好的无论是普洱、还是白茶，都在北方干净仓库存放。虽然转化会慢些，但干净、香幽，汤色杏黄明亮。滋味干净、鲜爽。

　　第四水后，饼块状茶泡散后盖碗内的样子，叶底软亮，活性好，要尽可能的少或没有硬黑叶梗等为好。

　　由于，老白茶耐泡，前面泡过五六水后，水温再一次加热加高后直冲，稍闷后的汤色，橙黄明亮，琥珀色。滋味同样是甜醇鲜爽，开始出现似有若无的陈香药香糯味。

　　继续高温重手法闷泡，主要这种方法方便试茶，试耐泡度及有无苦涩、杂味等。汤色明亮，糯香加深，非常喜人的甜爽。

　　如果不用重手法闷泡，正常入水出汤，是这样的汤色，琥珀色明亮。

　　重手法试茶，泡十多水后的叶底，软亮。

　　判断老白茶品质如何、是否喜欢，唯一的方法就是多喝、对比喝，用多种自己喜欢的泡茶方法折腾她。

　　比如，试茶你可以用盖碗，便于观察每泡的变化、香气的纯杂异味。如果为了更好的品饮滋味，建议用紫砂壶，保温出味、含香蕴味。如果为了家人和自己更温润的健康，可以煮饮。如果夏日清爽，可以润洗后，采用冷泡法，清甜一夏。

有用+10

赏

安吉溪龙乡白茶全部严重受灾茶农日夜浇水

　　“一天最少浇8次水，有时候要浇十多次，不然这点小苗就全毁了。”今天上午10点，安吉县溪龙乡溪龙村的主干道旁，董水珍正拿着塑料水管往覆盖着黑膜的白茶苗上喷水。她戴着一顶斗笠，穿着一件长袖衬衫，脸晒得绯红，在茶垄间来回走着，一刻也不敢停歇。记者估摸着，此时室外气温大概已经接近40度，毒日照着人的皮肤有些发痛。

　　说了没几句，董水珍说了声不好意思，得抓紧时间回家洗菜。她解释说，现在每天早上7点到晚上6点，她和她丈夫就是田里和家里两头跑，现在她要回去洗菜，洗好就要来田里浇一次水，然后回家烧饭，烧好再出来浇一次，浇完再回家吃饭，如此反复。

　　“每隔40分钟就要向叶面喷水一次，现在是茶苗生根的关键时期，要是叶面干了，无法生根，这点茶苗就没用了。”董水珍抹了一把汗告诉记者，她还算幸运的，插的早些，边上那些插得迟的，干死不少了。她用手指了指附近的茶地，记者看到路边的田里星星点点的有不少农民，人人手里都拿着一根水管在往小苗上喷水。董水珍介绍，她们现在浇的水都是从边上的小溪中用水泵打上来的，小溪的水也不深了，只能勉强淹过水泵。

　　在去往溪龙乡黄杜村的路上，一路上都是浇水的农民，越接近中午人越多。抵达黄杜村时，记者看到原本翠绿的茶山已经有不少地方出现成片的焦枯，走近一摸，那些绿色的叶子也都已经变软了。

　　黄杜村的老农陈进发正顶着烈日在50多米高的陡峭的茶山上浇水，记者拔腿上山，没几分钟就汗如雨下。再往上，明显感觉体力不支，胸口发闷，毫无遮掩的茶山就像个大蒸笼。

　　陈进发告诉记者，这十多天来他基本上全在山上浇水，今天凌晨4点就来浇水了，昨晚一直浇到12点才回家。“现在浇点水，叶子虽然还是会焦，但能保住茶树的根，明年还能有点茶叶。要是不把根保住，这片茶山就完了。”老陈心疼的摸着已经变软的叶子说，往年天气再热，也就那么几天，根本不用上山浇水。今年，他已经买了4个水泵了。

　　陈进发的儿子正在对面山上浇水，他们全家除了最小的外孙女在家，其他人全都在山上。今天一早他儿子去买了个水泵，现在水管不够长，他又出去买水管了。

　　老陈的水管有300多米长，他是从山脚下的一个小水库抽水的，十多条水管从水库里伸向茶山，每条水管的尽头都有一个农民在浇水。记者注意到，这座水库已经露出了底，被分隔成了几个较深的水潭，附近村民说，水位每天都要下降半米多。

　　老陈担心，再干下去，他们就要用大塑料桶往山上运水了。记者转了一圈发现，村里凡是有水的地方，都有水泵在打水。

　　在安吉溪龙乡政府找了半个小时，记者也没有找到相关负责人，都去茶山上查看灾情了。记者电话联系了农办主任钱义荣，他说，溪龙乡1.9万亩白茶全部受灾严重，到目前为止估计有2000亩已经干死了，还有5000到7000亩明年采不出茶叶了。“我们也只能每天查看情况，及时与上级部门沟通，希望人工增雨能起到作用。另外就是通过农民信箱提醒农户在这样的极端天气下该采取何种措施。”

江西：靖安白茶再获国际金奖

　　江西：靖安白茶再获国内金奖

　　克日，从正在北京举行的第六届中国国内茶叶展览会上传来喜信，靖安县白云白茶开展无限公司的“白云白茶”荣获白茶类金奖，这是继“九云白茶”2006年荣获第三届中国国内茶叶展览会金奖后，该县又一取得金奖的白茶品牌。这次展览会吸收了来自15个国度的316家参展商，和来自40多个国度的35500多名推销商现场观赏。

　　靖安县自2004年霸占白茶无性繁育、移栽技能以来，鼎力促进白茶范围化开辟，将白茶定为增进农夫增收的向阳财产。今朝，该县树立白茶繁育基地3个、科技树模基地4个，全县对折以上州里进军白茶财产，开辟白茶1万多亩。并出台了一系列搀扶帮助白茶财产的优惠政策，主动鼓舞白茶企业参与各类茶叶展览会，唱响靖安白茶品牌。（漆尚方）