绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1、茶树树龄
白茶茶树以灌木居多，少量小乔木茶树，树龄以30年以内的新茶树为主，30-70年的茶树总量相对较少，而百年以上树龄的茶树更少。笼统来讲，树龄越新的茶树，香气越好，但也越不耐泡；树龄越长的茶树内含物质越丰富，相对更耐泡。新茶香，老茶浓。
2、茶树的生长环境也会影响茶叶的耐泡度
一般来讲，高海拔茶山的产出的白茶会比平地、低海拔的茶树出产的茶叶更耐泡；有机种植管理的茶树或野放的茶树产出的茶，会比普通种植的茶园里的茶叶更耐泡。高海拔、野放茶，耐冲泡。
3、叶片老嫩程度有关
白茶根据原料的老嫩程度大致可分为3大类，分别是白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，其中白毫银针为全芽茶。相信很多茶友应该知道，全芽尖茶的耐泡程度较一芽两叶或者三四叶的耐泡度是要低的，而叶片越粗老的茶水浸出物释放越缓慢，会耐泡很多。这也就是同等条件下，白茶中的贡眉、寿眉普遍会比白毫银针、白牡丹耐泡。
4、白茶的耐泡度也跟制作工艺有关
同样等级的白茶，如果在制作工艺上有些许的不同，也会导致白茶出现不耐泡的情况。都为同等级的白茶，但如果在制作过程中损害叶片细胞壁导致叶片破损越多，叶张十分细碎，那么这款白茶冲泡时水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。而如果最大程度保持芽叶细胞的完整性，这样茶水浸出物的释放会变慢，相比也会耐泡许多。
5、白茶的冲泡方法有关
投茶量的多少会影响茶叶的耐泡程度。一般来说，110ml的盖碗，白茶的投茶量在5g至6g左右。如果投茶量少，但冲泡器具的水容量不变，很有可能会出现不耐泡的情况，4至5泡便滋味下降了。
出汤的速度会影响白茶的耐泡程度。冲泡寿眉饼的时候，茶饼压的较为紧实，大家可以将醒茶的时间延后几秒，一定时间的醒茶会更有利于后期茶汤滋味的浸出。此外，前三泡出汤时间还可稍微快一些，因为白茶的滋味是由内向外缓慢释放的，越往后泡滋味也会越浓醇。耐住性子泡白茶，后面才会有惊喜。
冲泡水温的高低也会影响白茶的耐泡程度，一般冲泡寿眉、贡眉这样原料较粗老的白茶，冲泡水温切忌过低，要用100℃的沸水冲泡，否则茶叶会发酸。但冲泡白毫银针这样的细嫩白茶，可以稍作降温，一来不会烫坏茶叶，而来也会相对耐泡许多。
6、老白茶比新白茶耐泡
我们都知道，白茶在规范的储存过程中，经过氧化反应，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也变得越来越好。白茶存放时间越长越耐泡，陈放五年以上的老白茶，适合先泡后煮。十年以上传统工艺、存放良好的老白茶，一泡大可以喝上一整天。
白茶素有“一年茶三年药七年宝”之说，所以白茶还有可陈放的特性，一般陈年的老白茶也是很耐泡的，但也不是说越耐泡的白茶就越好，每种白茶都有其独特的一面，大家只要耐泡品，用心泡，便能品得白茶韵味。
白茶评语“话述”解释说明
白茶的好坏、茶友交流"暗语"解释说明
外形形状评语
毫心肥壮：指茸毛多的芽白茶，芽叶连枝。其芽形似花朵的花芯故称为毫心，形容白茶的芽肥嫩壮大，茸毛多。
茸毛洁白：茸毛多、洁白、有光泽。
芽叶连枝、叶缘垂卷：采摘符合规格，制工优良，叶面有龟甲纹隆起，叶缘垂卷是高级白牡丹茶的外形。
平展 舒展：芽叶柔嫩，叶缘不垂卷而平展，叶态平伏伸展。摊展指芽尖瘦小的驻芽叶，或单片叶，叶态平展。
皱折：叶张不平展，有皱折痕。
弯曲：叶张不平展，不服帖，带弯曲。
断碎：芽叶分离、不完整．
显毫：芽叶上的白色茸毛，通称“白毫”，芽尖含旦高的并含有较多的白毫，称为显毫。白茶毫色有银白、灰白。
身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。
匀齐、匀整：匀是均匀、齐是整齐，指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短、轻重相近。拼配适当无脱档现象。匀称、匀净与此义相同，匀净又指老嫩整齐，无茎梗朴筋毛和夹杂物。
破张：叶张破碎。
外形色泽评语
银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露，叶面为灰绿色的优质福建白茶。
墨绿：深绿而少光泽。
翠绿：翠玉色有光泽，是白茶正常的外形色泽。
灰绿：绿中带灰，属正常色泽。
铁板色：深红而暗，似铁锈色，无光泽，萎凋过度，叶色青红，是品质较次的色泽。
草绿色：常见于粗老叶，萎凋不足、过早烘焙制成的白茶。
光润：色泽鲜明，光滑油润，为优良成品所具有的特征。
枯暗：叶质老，色译枯燥且暗无光泽。
调匀：色泽相当一致，但必须与一个具体评语相结合，如灰绿调匀，与调和含义同。
花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱。
铁青：似铁色带青。
腊片：表面形成腊质的老片。
汤色评语
黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽故有称为橙绿。
杏绿：浅绿色，类似杏子的绿色。
绿黄：绿中黄多的汤色。
浅黄、杏黄：黄色较浅。
深黄：黄色较深。
红汤：汤色发红。
黄暗：色黄而暗。
鲜明：新鲜明亮，略有光泽，但不够浓，亦不淡。
清澈、明亮：茶汤清净透明称为明亮，明亮而有光泽，一见到底，无沉淀或浮悬物，称为清澈。
明净：汤中物质欠丰富，但尚清明。
浑浊：指茶汤中有大量悬浮物，明度差，难见碗底。
香气评语
毫香：福鼎白茶的特征香气，指幼嫩的白毫的香味，如白毫银针的香气是毫香幽怨。
鲜浓：香气浓而鲜爽持久。
鲜嫩：香高洁细腻，新鲜悦鼻．为芽叶细嫩的特殊香气，类似毫香。
清高：清香高爽，久留鼻间，为茶叶较嫩且新鲜。
清香：香气清纯柔和，香虽不高，缓缓散发，令人有愉快感。
甜长、香气清高：带甜感而久留。
鲜爽：香气新鲜活泼、嗅后爽快。
鲜甜：鲜爽带有甜香。
甜纯：香气不太高，但有甜感。
纯和：香气纯净而不高不低，无异杂气味，也可用“纯和”
钝浊：气味虽然有一定浓度，但滞钝，感觉不快。
粗淡：香气低有老茶的粗糙气，也称粗老气。
浊气：夹有其他气息，有沉浊不爽之感。
高火：烘焙干燥温度较高，火温尚可且时间过长，干度十分充足所产生的高火气。
老火、焦气：制茶中火温不当所致，轻微的焦茶气息称老火；严重的称为“焦气”。
闷气：白茶下匾后，堆积时间过长，干燥不及时形成的不愉快的闷味。
异气：焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其他劣异气息，或一时难以指明的异杂气，一般要指明具体哪一种气味。
酵气 ferment odour 白茶萎凋过度,有红茶发酵气。
失解 freshless 极不鲜爽,有时接近变质。
滋味的评语
鲜浓、鲜厚：鲜表示鲜洁爽口，浓是茶汤溶质丰富，口味浓厚而鲜快，喉味爽适含香有活力。
鲜爽：鲜洁爽口，有活力，但浓度比鲜浓低些。
甜爽：鲜洁爽口带甜感，有活力。
醇厚：浓纯可口，回味略甜，也可以用醇爽表示。
醇和：味清爽带甜，鲜味不足，刺激性不强。
粗淡：味淡薄滞钝，喉味粗糙。
纯正、纯和：滋味较淡，但属于正常，缺乏鲜爽．
软弱：味淡薄软，无活力。
苦涩：味虽浓但不鲜不醇，茶汤人口，味觉麻木，如食生柿。
水味：口味清淡不纯，软弱无力。
异味：焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味。
青味：茶味淡而青草味重。
叶底的评语
细嫩：芽头多，叶子长细小，叶质幼嫩柔软，主要视其全芽及顶叶含量多少。细嫩应与断碎区别开来。
鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。
匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。
柔嫩、柔软：芽叶细嫩, 叶质柔软，光泽好，称为柔嫩。嫩度稍差，质地柔软，手指按之如棉, 揿后服姑盘底，无弹性，不容易松起称为柔软。
肥厚：芽叶肥壮，叶肉厚，质软,叶脉隐现。
瘦簿、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬、叶脉显现。
粗老：叶质粗大．叶脉隆起．手指按之祖糙，有弹性。叶脉硬化．按后叶张很快恢复原状为“硬挺”。
匀齐：“匀”是色泽调和，“齐“是老嫩一致，匀整无断碎。反之，老嫩，大小，色泽不一致的称“不匀”。
单张：即脱茎的独瓣叶子。“单瓣”与之同义。
短碎：毛茶经精加工大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的而合于要求的叶片甚少的情况而言，或称破碎。
开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开成片形，且有柔软感的为开展，“舒展”此同义，而老叶摊开为“摊张”。
硬杂：叶质粗老而驳。
拈暗：叶色暗沉无光，陈年老白茶的叶底多如此。
红暗：红显暗、无光泽。
乌暗：叶片如猪肝色或黑褐色或青暗．是发降不良的红茶，如整片叶色如此，即称“乌张”，叶色如此又不开展称“乌条”。
花青叶底色不调和老嫩不一致，红里夹青。
红张：萎凋过度,叶张红变。
暗张：暗黑,多为雨天制茶形成死青。
白茶中散茶、饼茶的三大不同，据说70%的人容易忽视！
白茶有两个形态，
一是散茶，二是饼茶。
两种茶总会被比较，
散茶好，饼茶好？
答案等你来揭晓。
文 | 小白
01
小白今天在街上听到一个奶奶在问它的孙子“你喜欢爸爸还是喜欢妈妈呀”。
喜欢爸爸还是喜欢妈妈真的是一个千古难题啊~
说喜欢爸爸吧妈妈不开心，喜欢妈妈吧爸爸不开心，哎~真的好纠结啊~
对于小白来说也有一个和喜欢爸爸还是喜欢妈妈一样的千古难题。
那就是：你喜欢散茶还是喜欢饼茶？
02
散茶
散茶是白茶采摘下来以后经过萎凋和干燥收集起来的茶干。是一片片散开的哦~
它没有经过揉捻，是茶最自然的生态哦~它身上的保护膜都没有被破坏哦~
茶饼
茶饼是散茶经过蒸软以后用模具压制成的哦~是呈现的饼状。
因为茶饼有经过蒸软压制烘干所以它的香气和口感会更成熟点。
03
散茶和饼茶除了外形上有不同还有什么地方不同吗？
当然有了！
一、存储
散茶是比较脆弱的，它容易碎也比较容易断，而且散茶存储占据的空间比较大。
茶饼经过了压制，比较坚固不易碎，存储是占据的空间散茶更小，比较容易存储。
如果家里存茶空间有限，收藏饼茶是最好的选择。
如果家里藏茶空间没有限制，散茶饼茶看个人喜好。
二、香气
散茶会比饼茶更香哦~
茶饼经过了蒸软压制才成为的饼茶。蒸软是经过高温和蒸汽一起完成的。
茶饼经过了蒸软就失去了第一遍水分，失去了它原有的一份鲜爽气。
而散茶的香气就更加的高昂了。
三、口感
散茶的口感，特点是鲜爽。
它没有经过压制，最纯粹的状态，氨基酸也多，整体更鲜爽，清甜。
饼茶，在压制时叶片破坏，内在的果胶物质溢出，茶汤会更加地醇厚。
两种不一样的风格，能给口腔带来不同的体会。
茶友们可根据自己的喜好选择。
04
散茶和饼茶其实是各有千秋的哦~
小白就是二者都一样喜欢。
其实喜欢散茶还是喜欢茶饼都是看茶友们的个人口味啦~
毕竟一千个人里有一千个哈利波特~
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一次性买了8饼白茶，怎样保存才好？
1
近日，茶友W刚入手了8枚白茶饼，虽然要在本来就不大的房间占用一些空间，但存老白茶饼的想法一直都有，这次她不想错过了。
不过，一下子有了这么多白茶饼，她还真有些手足无措，于是找到村姑陈，想知道这8饼白茶该如何保存，让陈化一年年正常进行。
收藏多枚白茶饼，眼看这些白茶一饼一饼，一年一年地转化为陈年白茶，三年老白茶……
想想这些，内心的成就感就直线上升，伴随着这种成就获得感的同时，是担心存不好白茶；
这位茶友隐约的担忧，村姑陈感同身受。
古代印书，较好的雕版材料多采用枣木和梨木，故而将“梨枣”这个自带果香的名称作为书版的代名词。
纪晓岚晚年著有《阅微草堂笔记》，其中，“至于交通声气，号召生徒，祸枣灾梨，递相神圣。”他认为，刻制无用的书籍，是浪费材料，祸枣灾梨。
窃以为，和梨枣道理相似，如果这么多饼白茶要是都存坏了，也是浪费了白茶本身的好品质，令人痛心疾首。
可方法总比困难多，大量白茶饼的保存有自己的特色，遵循以下几点，存出老白茶指日可待。
2
团体陈化，是茶饼存成老白茶的助推器
饼茶存放，除了经常说的要干燥、密封、无异味、遮光等条件之外，尽量让同一种白茶饼放在一起陈化。
白茶的转化过程，香气和滋味物质越多，陈化的基础就越厚重，能量也越大。因此较多的白茶饼存放在一起，会比单饼的白茶存放效果好。
白茶经过团队陈化，保存出来的白茶饼才会更加醇厚，香气丰富，更加好喝。
如果是同一种白茶饼，可以把他们放在一起保存，将白茶饼用塑料袋或纸袋装好，再一起放入纸箱保存。
存茶饼时，纸箱的体积若是远超过所有茶饼的大小，就让空出来的空气有了生存空间。
而当一个纸箱里充斥着太多空气，容易使茶叶吸收空气中的水汽，让茶饼变质，香气变淡，生出异味。
存茶饼的纸箱，最好选择大小正好的尺寸，不让箱子里留有太多的空间。如果实在找不到正好合适的箱子，可以找一些填充物将纸箱填满。
3
白茶饼虽然要团体陈化，但也需要分类存放
茶友们刚购买的白茶饼，一般有两层包装，一个是包裹饼茶的饼纸，一个是最外层的牛皮袋。最里层的饼纸，要小心保护，尽量不要更换掉。
因为那层纸吸附了茶饼在陈化过程中的香气，换成新的话，茶饼又要重新适应饼纸，无疑消耗了一些香气物质。
白茶饼，也不能跟普洱饼放在一个箱子里，甚至于不同款的白茶饼，也不能放一起。
不同的茶类，一定要分开保存。我们要了解茶叶的特性，搞清楚白茶的属性，保存的方法才有针对性。
白茶喜干燥，它的存茶环境，一定要干燥、阴凉、避光、无异味，白茶的保存容器也要遮光、密封、干燥、无异味。
普洱茶就完全不同了，它喜欢有一定湿度的环境，存茶的容器也没有太大的要求，甚至可以保存在紫砂罐当中，一定的温度和湿度让普洱茶的转化更好。
白茶喜欢干燥，普洱茶喜欢潮湿，把这两种完全相反的茶叶放一起，最后白茶没存好，普洱茶也变质了，得不偿失。
就算都是白茶制作的茶饼，比如白牡丹饼和寿眉饼，也是不能放在一起保存的，它们的香气和滋味各有特色，会影响白茶饼本身风味的呈现。
4
潮湿、发霉，酸味、巧克力味，当心饼茶被存坏
存坏，受了潮的白茶饼，在撬饼的时候，手感会变得很有韧性，叶片不容易断。
没受潮的白茶饼，在撬动的时候会有干脆的声音，听起来非常干燥舒服，撬取也很容易，茶梗容易折断。
比如一饼干燥度达标，存放了三年的老寿眉饼，它的表面甚至还有叶片轻微翘起。轻轻用手抚摸茶饼的表面，茶叶和茶梗的纤维，给人粗糙刺手的感觉。
没受潮的白茶饼，从干茶香开始就是舒服的。
新压制的春寿眉饼，它的干茶香，是毫香、鲜笋香、干草香；老寿眉饼，则是药香、陈香，甜蜜的枣香。
而白茶饼受潮后，这些舒服的香气，就会被酸味、霉味、巧克力味替代，令人不适。
这就要求我们，保障好白茶饼的包装后，也要注意保持外部环境的干燥、阴凉、避光、无异味。
放置白茶饼要做到“隔墙离地”，远离有异味的化妆台、厨房等地，让白茶饼有一个舒服的环境，心无旁骛地陈化。
5
白茶压饼，节省了我们的存茶空间。
多屯几枚茶饼，还能在时间的流逝中，感受陈年白茶饼、老白茶饼的风韵。
若想让这些白茶饼存出好喝的滋味，不致于全盘皆败，在保存上下一点心思：团体陈化，分类存放，保证存茶环境。
这样的白茶饼，才能越存越好，拥有极佳的饮用价值。
多枚白茶饼的保存，茶友们都学会了吗？
别光记着收藏转发，快检查一下自己的白茶饼，有没有按照正确的方式保存吧。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
