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安吉白1号原名安吉白茶，又名大溪白茶。无性系。灌木型，中叶类，中生种。
原产地及省内分布：原产浙江省安吉县山河乡大溪村。江苏省溧阳、宜兴、金坛、常熟、无锡郊区等地均有栽培。1998年认定为浙江省级品种。
特征与特性：春茶幼嫩芽叶呈玉白色，叶脉绿色，夏秋芽叶均为绿色，茸毛中等，一芽二叶百芽重16.3g.芽叶生育力中等，持嫩性强，产量较低，一般亩产白茶仅15kg左右。春芽含氨基酸6.2%，茶多酚10.7%，酚氨比1.73.适制绿茶；制成的白茶，干茶色泽绿显金黄，香气高锐，滋味鲜爽，叶底玉白色，颇有特色。
安吉白1号茶树原来生长于天目山的森林中，对严寒和高温暴晒均有不良反应，所以栽植白茶的园地最好选择向阳山坡地，并适当营造防护林。由于白茶单产较低，宜采用双行条栽规格种植，以增加树冠覆盖度。
白茶的“毫香”怎么来的？
喝不同的茶时，每种茶的茶香虽各有千秋，但又都比较直观，常见的诸如荷叶香、杏仁香等都能以类比描述茶香，一般稍作引导就能感受到。福鼎白茶却还有一种特别的香气，为许多茶友热衷去鉴赏，却不能简单以类比去描述，这别致的香气就是“毫香”。白茶的“毫香”，一部分来自鲜叶的茶毫，一部分来自特殊的工艺。
茶毫即茶叶茸毛，为长绢丝的单细胞，茶芽的茸毛初期是有生命的，后期随着芽叶的成熟逐渐枯干死亡，并脱落，所以成熟的叶片一般茶毫较少。茸毛是具有保护和分泌功能的，主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的化学成分，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香。
茶毫细胞外围为一白色半透明的厚质细胞壁，此厚壁中已知含有咖啡碱，内部的液泡中含有多酚类、氨基酸等物质。茶叶冲泡后，茶毫部分进入茶汤，茶毫吸水膨胀，其有效成分溶解于茶汤中，增加茶汤的香气和滋味。
茶毫的游离氨基酸总量以及茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身，而谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，它们混合起来的香型可能是白茶毫香的一个重要来源。
另有研究显示，茶毫中富含粗纤维物质，一般茶毫的粗纤维含量是茶身的3～4倍，粗纤维类物质除了本身进入茶汤被人体利用，补充粗纤维。
白茶的鲜叶原料为茶芽，其树种又是茸毛较多种，这就为白茶茸毛多打下了基础。在此基础之上，传统白茶不炒不揉、自然萎凋，没有揉捻和杀青工序，则是让白茶充分发挥毫香的秘诀。
首先，萎凋过程中水解酶活性增强，蛋白质水解为氨基酸，长时间的萎凋使得氨基酸含量增加得很高。而烘干则用烘笼文火烘焙，这就使得白茶含有的成分在制作过程中完好地保存了下来。
当然，香气是在任何环节都会变化的，工艺、气温、含水量、时间都会成为影响香气的因素。在品鉴中仔细比对，找到那一份独特滋味，也是一种享受。
简单了解白茶的制作工艺流程
都说夏季喝白茶可以清热解渴，这是为什么呢？这和白茶的制作工艺有关系，以下简单了解白茶的制作工艺流程。
白茶的制作工艺流程：
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。
芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
萎凋是白茶制作最重要的一步，采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。
摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。
当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟，复烘：温度80－90℃，低温长烘70℃左右。
天目湖白茶产地在哪里？天目湖白茶值得喝的好茶
天目湖白茶生长的环境偏亚热带，气候条件优越，使得天目湖白茶较为特殊，属于珍品。它具有抗癌，减肥养颜的功效，使得大众的热爱，那么天目湖白茶产地在哪里，下面小编带各位看看~~~
天目湖白茶产地在哪里?
天目湖白茶产地位于天目湖旅游区的南山竹海旁，属于亚热带的丘陵山区，正因为这样的地理优势和特点，培育出了价值极高的天目湖白茶，也为我国的茶文化增添了一笔浓墨的色彩，成为了我国茶文化的一个重要组成部分。
天目湖白茶其实是一种绿茶，是绿茶的变种，属于绿茶类白茶，最早是源于安吉白茶的一支，但是溧阳人民在引进这种白茶之后，改进了种植方法，加上当地特有的气候条件，以及后续的加工工艺，使得天目湖白茶成为一种很特殊的茶叶，属于珍稀类的白茶，口感非常醇厚，其价值远非安吉白茶和福建白茶可比
早春天目湖白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。春后随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间夏秋呈绿色，故白茶采摘时间只在春季二十天左右，一年一次，视气温而定，并不明确区分清明前后茶。
因为白茶有个白化的过程，气温达一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的白茶内质也最好。白化返绿是白茶的一种特殊生理机制，叶绿素缺失是一种遗传变异体，在冬天-8°C~10°C低温过程保持二十天以上，导致白茶叶绿素缺失。
由于白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游离氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，这种茶氨基酸是白茶的特征性成分。到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现，可见其弥足珍贵。
天目湖白茶以其优良的品质，荣获04、05年上海国际茶文化金奖、江苏省陆羽杯一等奖、江苏省常州市名优农副产品。07年荣获"中茶杯"特等奖第一名。并被首届天目湖旅游节选为指定用茶。同年被选为人民大会堂特供茶。
高氨低酚是天目湖白茶香高味鲜的生化基础，经生化测定，白茶氨基酸含量高达10.6%，为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10-14%，故白茶口感非常好，不苦不涩，清香朴鼻。
白茶基地
天目湖腰鼓山有机白茶示范基地 位于天目湖旅游区的南山竹海旁，属中亚热带北缘的丘陵山区。
天目湖白茶 已获批国家农产品地理标志登记证书，其叶脉青翠，叶芽玉白;条形匀整，黄金披身;如凤羽，汤似玉液;鲜爽甘醇，唇齿流芳。
腰鼓山有机白茶示范基地生产的白茶 不施化肥，不用农药，真正意义上的有机绿色产品，味道甜美，喝着放心。
天目湖白茶偏为稀少，它绝对是绿茶类的好茶，喝着健康又养颜，还具有很多功效，真是值得大家喜爱的茶。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
