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普洱价值关键看“渥堆”
普洱茶依旧是众人存眷的焦点。不外，不少对普洱茶一知半解的消费者甚至连生茶和熟茶的看法都没搞清楚就贸然开始藏茶。据行家介绍，生茶和熟茶是工艺截然差别的两种普洱茶，并非像某些人宣传的“生茶存放一定时间后便可转化为熟茶”。生茶和熟茶最大的区别在于是否经过“渥堆”这道工序。
“在‘渥堆’工艺出现之前，市面上只有生茶，放得年头再久的也都是生茶。”合和昌茶业董事长钟广林报告记者，“生普”和“熟普”具有本质上的区别，而绝非像某些人宣传的“生茶存放一定时间后即可转化为熟茶”。“许多茶友都问我这个问题，我的答案是生普和熟普就像男人和女人，天生差别，男的一辈子都是男的，女的一辈子都是女的。”
据他介绍，普洱茶“渥堆”技能的成熟，可追溯到上世纪70年代，70年代初期，经广东省茶叶进出口公司汤桂林、张诚等人研发乐成后，再由昆明茶厂吴启英等人组团到广东学习、考察，将“渥堆”技能带回云南进行推广、普及。
普洱熟茶与生茶最大的差别在于“渥堆”，“渥堆”工序也左右着质量优劣的要害。每次取用青毛茶十吨左右为一“渥堆”单位，潮流量（洒水）视季候、茶箐级数与发酵度而定，通常是茶量的30%～50%左右，毛茶堆高度在一米左右。茶堆内部温度不可过高，视制作本地的温湿度与通风情况来进行翻堆，使茶箐充实均匀发酵，若堆心温度过高会导致焦心现象，即茶叶完全变黑焦炭化。经多次翻堆后，茶箐含水量接近正常时，便不再继承发热。整个渥堆工序时间，视所需发酵度状况差别而异，一般传统做法约四至六周。近几年有厂家为减轻堆味、增加口感而改进工艺，低温、少量多次潮流、长时间发酵，已将“渥堆”时间增长至八至十二周。
“渥堆”可加快茶叶发酵
“以前是‘爷爷做茶孙子卖’，因为普洱茶的自然转化时间较长，往往有几十年的顶峰期。为让消费者能早日喝到普洱茶，‘渥堆’工艺才逐渐普及起来。”钟广林体现，“在‘渥堆’期间，普洱茶茶艺培训的发酵要40多天，这样制成的熟茶究竟没有经过期间的考验，是人工催熟的，其品质和代价都与自然陈化的生普存在相当大的差别。”据悉，部分2003年高品质生茶，放到现在要3000元一饼，甚至更高，其中包罗了时间本钱和存放本钱，而同样年份的熟茶摆到现在也就五六百元一饼，今后的差价可能会更大。记者视察发明，由于中低档普洱茶市场已经过于饱和，合和昌、八角亭等对峙高端定位，从原质料开始把关，创建严格标准，无论做生茶或熟茶，在按既定标准收回毛茶后，再进一步考虑这款茶需要怎样拼配才发挥其最佳口感；熟茶则在拼配好后，再按一定比例放入发水池里面渥堆。钟广林体现，渥堆可以加快茶叶发酵，让消费者更早地感觉到普洱茶的口味。不外，一旦处理惩罚欠好会过熟、炭化。“有可能只有甜水、淡香，而缺乏富厚的内涵。”钟广林还认为，“茶叶应按加工工艺差别进行分类。例如云南的茶叶原料，按差别的加工工艺既可做成绿茶、红茶，也可以做成普洱茶，勐海地区的原料，更适合做出高品质的普洱茶。”
“渥堆”人工熟化除了氧化作用外，其发酵根本上是利用湿度来培养微生物，再借微生物产生大量的热能与排泄的酶来进行化学反响，使儿茶素与多醣类氧化降解，除了让茶汤有特殊香气与口感醇化外，许多抗氧化性身分更有益人体康健。在制作历程中，差别的温度、湿度及酸碱值，会产生差别的菌种，也因此对普洱茶质量起决定性的影响。
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湘益茯茶通过日本海关检测：42项指标全部合格
湘益茯茶通过日本海关检测：42项指标全部合格
日本日野乐品株式会社总裁日野月眉日前专门给益阳市茶叶局局长李建国写来感谢信，称今年5月，他在李局长的陪同下参观考察了黑茶市场和益阳茶厂有限公司，通过李局长的介绍，日野月眉从益阳茶厂有限公司选购了“湘益”手制茯砖茶产品带回日本，并通过了神户海关的检测，“42项检测指标全部OK，检测结果已在日本经济产业省食品监督课网站上公布。”日野月眉还随信附来了检测记录的复印件。日野月眉经营一家日本总输入代理店，从事医药品原料、汉方、生药、熏香、化妆品、健康食品等得进口和销售。对于这个结果，日野月眉非常高兴，他准备加大与益阳茶厂有限公司的合作，引进更多产品在日本销售。
湖南安化：黑茶制出新时代味道
安化地处武陵山区，茶文化底蕴深厚，是中国黑茶发祥地之一。从2006年开始，安化县全力打造“安化黑茶”这一特色产业。十年磨一剑，目前，安化黑茶已成长为区域内规模大、品牌响、综合效益高、带动能力强的支柱产业。
全县茶园面积达33万亩，实现茶叶加工量7.5万吨、综合产值152亿元，茶业税收达2.8亿元，连续七年位居全国重点产茶县四强，黑茶产量连续十一年全国第一。目前，安化黑茶品牌估价达35.81亿元。
安化黑茶新业态
“以茶促旅、以旅兴茶、以文传茶”， 茶旅文一体化让安化这座山城华美蝶变。
黄沙坪古茶市、中国黑茶博物馆、中国黑茶大市场、云上茶旅文化园、梅山生态文化园、安化黑茶学校……目前，安化县一系列茶旅重点工程正在抓紧建设和完善。同时，以“天下黑茶 神韵安化”为主题，以“千年黑茶、亿年冰碛岩”为重要载体，安化县启动茶乡花海、安化黑茶主题公园、县城水上游等多个项目，策划和打造多条“以茶为媒”的精品旅游线路，推进茶旅一体化进程。
伴随黑茶产业而来的，是全产业链融合。黑茶包装、物流、旅游、设计、广告等是其直接的带动产业。以包装产业为例，安化黑茶产品包装，特别是花卷茶的制作当中，需要使用大量竹篾，大大促进了竹农的增收。
至2016年底，安化黑茶产业及其关联产业在全县经济总量中占比21%、茶产业税收占比20%，全县茶叶加工企业达150家、营销企业200多家，其中规模以上企业59家，年生产能力10万吨以上，目前茶产业及关联产业从业人员达到32万人，年劳务收入达35亿元。
同时，很多安化黑茶企业发展壮大后，又拿出大量资金反哺农业、反哺农民，积极改善当地基础设施条件，搭桥修路。湖南华莱6年间企业累计捐助社会资金超过3亿元，其中支持地方基础设施建设1亿多元。
安化黑茶新味道
文化是一个产业发展的灵魂。近年来，安化县在向外界推介安化黑茶的同时，更加注重黑茶文化的挖掘整理。《千两茶踩茶号子》，在各地的茶博会参加演出，成为一首脍炙人口的千两茶茶主题歌曲;《传奇千两茶》舞蹈将安化悠久的茶文化融入舞蹈，深受群众喜爱。
由茶学专家肖力争、卢跃、李建国等编著的《安化黑茶知识手册》，著名作家廖静仁主编的《安化黑茶故事绘》，安化茶叶协会会长伍湘安编著的《安化黑茶》，文化名人张跃主编的湖南省教育科学“十一五”规划课题研究成果《走近安化茶文化》等8部安化黑茶文化专著先后出版发行。
2015年开始，“万里茶道”申遗活动正式启动，安化是万里茶道的重要一站，为安化黑茶历史更增加了一份沉淀。2015年，中国黑茶博物馆开馆，该馆是全国唯一的黑茶专题展示博物馆，融收藏展示和观光旅游于一体，是中国黑茶之乡的标志性建筑。
安化黑茶不仅仅是安化的味道，更是世界的味道。近年来，安化立足产业优势，抓住各类大型展会的机会，引导企业走出去。多次组织黑茶企业组团参加国际性展会，展会期间举办安化黑茶专场推介会。
2018年，安化将举办中国湖南安化第四届黑茶文化节，本次节会将以“安化黑茶 世界共享”为主题。安化黑茶通过“一带一路”传播到了世界各地，通过安化黑茶，拉近了我国与其他国家的距离。
黑茶入门七问
近年来，随着我国知识产权事业的快速发展，一些非物质文化遗产，如安化黑茶千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺，也开始加强专利保护，这一举措成为安化黑茶实现商品化、市场化、产业化以及更好地传承发展、融入现代社会生活的有力支撑。有关专家认为，加强非物质文化遗产的专利保护，适应了现代社会的发展理念，为文化产业的发展注入了新的活力，增强了文化产业的国际竞争力。近日在第十届中国国际茶业博览会上，记者采访了安化县人大常委会副主任、安化茶业办主任、茶业局局长肖伟群，请他从黑茶的选购、品饮方法及储存的角度为我们谈一谈安化黑茶的保护与开发。
1、黑茶认识的误区有哪些?
肖伟群：第一，黑茶不等于“边销茶”、“紧压茶”。黑茶一直是边疆人民不可缺少的饮料，是边疆少数民族地区的“专利品”，但随着黑茶功效不断被证实，饮用黑茶已逐步成为一种时尚，黑茶已经成为人们追捧的天然饮品。第二，黑茶不等于“粗老茶”。由于历史和价格的原因，有些黑茶原料稍显粗老，而现在很多正规厂家生产的黑茶以优质黑毛茶为原料，使得黑茶的整体品质有较大提高，消费者可以放心饮用。第三，黑茶原料不是越嫩越好。科学研究证明，茶树以一芽二、三叶的鲜叶内含物质含量最丰富，其中对人体有益的物质含量也最多。
2、普通消费者怎样选购黑茶呢?
肖伟群：第一，一定要挑选安化正规生产企业的黑茶，仔细辨别包装、标识是不是正规的生产厂家，是不是获得了质量监督局的QS认证。第二，俗话说“萝卜白菜各有所爱”，每个人的口味都不同，而且安化黑茶的品种相当多，建议多品尝几种黑茶，根据个人的喜好不同选择不同的品种。
3、如何品饮黑茶?
肖伟群：品饮黑茶主要有四种方式：第一，传统冲泡饮用：用茶刀撬取8-15克左右茶块放入茶壶(杯)中，冲入沸水，快速洗茶(润茶)1-2遍，再冲入沸水浸泡5-20秒，即可出汤，分而饮之。感受茶香，品味茶的浓淡、厚薄。第二，调饮：调饮是西北少数民族地的饮茶习俗，将茶汁煮好后加牛奶或奶酪，即有茶的本味又有奶的浓香，可谓“茶引奶香，奶增茶味”，两者相得益彰。第三，药饮：有一定针对性，在特殊情况下，通过加大用茶量来有效解除身体疾苦(如肠炎、腹胀、不消化)的一种饮用方式。第四，冷饮：为家庭日常饮用，用冲泡或煮沸的方式取出茶汤置于冰箱或自然冷却后饮用，是夏日消暑解渴的佳品。
4、储存年份对黑茶的品质有什么影响吗?
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
