讲解中国六大茶类的基本认识-茶礼仪网

讲解中国六大茶类的基本认识

教你分析黑茶与其他五大茶类

一片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。茶、咖啡、可可并称世界三大无酒精饮料。中国是茶的故乡，不仅因为这里培植出了世界上第一株茶树，更因为茶已经成为一种文化，成为中国人文化和性格不可分割的重要组成部分。在中国，茶分为六大类。今天给大家讲解中国六大茶类的基本认识！

黑茶：后发酵茶马古道

同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。

早期黑茶大多销往边牧地区，作为茶马古道的重要物资。黑茶对于边牧民族而言是生活必需品，需求量也比较大。长期以来黑茶都使用较为粗老的原料制作，并且饮用时经过熬煮而不是冲泡。不过现在也有使用采摘较嫩的原料制作的黑茶，如宫廷普洱等，适合冲泡饮用。

喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。

知名黑茶：①湖南黑茶(天尖、贡尖、生尖，茯砖茶，千两茶)；②湖北老青砖茶；③四川边茶；④滇桂黑茶(普洱茶)等。

【最适合人群】去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和，虚寒体质者较适合。

绿茶：不发酵讲究新鲜

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

另外，绿茶越嫩滋味也就越鲜爽，所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。对于绿茶，外形比内质重要得多，所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。

知名绿茶：①西湖龙井(扁形，杭州)；②洞庭碧螺春(螺形，苏州)；③黄山毛峰(毛峰，安徽)；④太平猴魁(尖形，安徽)；⑤六安瓜片(片形，安徽)；⑥信阳毛尖(毛尖，河南)；⑦庐山云雾(条形，江西)；⑧都匀毛尖(毛尖，贵州)；⑨恩施玉露(松针形，湖北)等。

喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。

【最适合人群】适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者晚上也。

白茶：不发酵制作简单

白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名white tea。

杀青是高温钝化茶叶中的酶活，茶叶较绿，和急火炒菜一个道理；揉捻是给茶叶造型、让茶汁外流；焙火可以让茶叶干燥，产生更多香气。而白茶的特点是不杀青、不揉捻也不焙火。因此，白茶几乎没有什么汤色。

如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工艺上的缺陷。

喝法：泡白茶很简单，选用沸水，抓一撮丢杯子，泡。

知名白茶：①白毫银针，产于福鼎、政和等县；②白牡丹，产于建阳、政和、松溪、福鼎等县；③贡眉(寿眉)，产于建阳、浦城等县；④天目湖白茶，产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。

【最适合人群】适合精神紧张、压力大者;少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。

黄茶：轻发酵 “闷”黄

黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。

黄茶干茶是黄色的，茶汤是黄色的，叶底也是黄色的。不过现在大多黄茶的制作都转化不足，看起来太像绿茶了。

喝法：黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满，2~3分钟后即可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。

知名黄茶：①湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽；②四川的蒙顶黄芽；③安徽的霍山黄芽、皖西(霍山)黄大茶；④湖北的远安鹿苑毛尖；⑤广东的大叶青等。

【最适合人群】适合消化不良，食欲不振者。

青茶：半发酵特点折中

青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。

乌龙茶的特点在于先促进茶多酚的氧化，然后突然终止氧化，因此乌龙茶兼具绿茶和红茶的特点。没有哪种茶比乌龙茶更讲究冲泡技巧了，这也就是为什么乌龙茶又叫做功夫茶。

喝法：泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。

知名青茶：①闽北乌龙茶(武夷岩茶—大红袍)；②闽南乌龙茶(安溪铁观音)；③广东乌龙茶(凤凰水仙—凤凰单枞)；④台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)。

【最适合人群】适宜人群最广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。

红茶：全发酵茶汤红亮

萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。

外国人在认识黑茶前先认识了红茶于是就给起了个black tea的名字，黑茶就只好叫做dark tea了。

喝法：泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。最后注意，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。

知名红茶：①闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫，福建)；②祁红(安徽)；③滇红(云南)；④川红(早白尖，四川)；⑤宜红(湖北)；⑥宁红(宁红金毫，江西)；⑦越红(浙江)；⑧湖红(湖南)；⑨台红(日月红茶，台湾)等。

【最适合人群】最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者，红茶是调饮的最佳选择。

常见误区

安吉白茶是白茶

安吉白茶虽然名为白茶，但实际是按照绿茶的工艺制作的，是绿茶；铁观音是茶叶商品名，也是茶树品种名，铁观音茶树通常被制作成乌龙茶，现在也有制作成红茶的，但是最少被制作成绿茶；大红袍是茶叶商品名，属于乌龙茶，茶树品种奇丹通过审定之后称为纯种大红袍；正山小种是产自桐木关的茶，而不是正山堂发明的茶。

茶越新鲜越好

新茶喝起来确实味道更好。但是饮用过多时新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，可能引起胃肠不适。茶叶也并不是越嫩越好，比如乌龙茶就不是。

茶能醒酒

酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出；但同时会增加肝肾的负担。因此，肝肾不好的人最好不要用茶解酒。

茶叶要洗，头泡茶不能喝

头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下，但绿茶、红茶等，并不需要这道工序。有些人可能担心茶叶上的农药残留，其实茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留。

新茶辨别

看外观
新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈。

闻香气

新茶香气浓郁，而陈茶香气低沉。这是因为，茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化。

尝味道

新茶给人以新鲜爽口的感觉，味道醇厚鲜爽，饮后心旷神怡、心情舒畅。在贮存过程中茶叶的类酯成分发生水解和氧化，会出现老化味。

辨含水量

新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状。

欢迎关注微信公众号：hecha_zu 为广大茶友分享更多茶资讯

讲解中国六大茶类的基本认识

有用+10

赏

六堡茶具有祛斑的功效

六堡茶为什么有祛斑的功效

六堡茶是著名的药用茶，相沿成习地有很多神奇的功效。最近也有茶友反映说是喝六堡茶三年，脸上黄斑竟然消退不见了。

六堡茶为什么有祛斑的功效？湖南农大的刘仲华教授组织的《科学揭秘六堡茶的保健养生功效》的研究报告有这样的描述：羰基化合物丙二醛（Ma londia l dehyde，MDA）能与人血清白蛋白（Human seruma l bumin，HAS）通过羰氨交联反应生成老年色素荧光团（APFs）。本研究采用在395nm波长的激发下检测发射波长为460nm处APFs的荧光强度，评价六堡茶对APFs生成的抑制活性。在本研究的三个实验浓度（120240、360µg/mL）条件下，随着六堡茶使用浓度的提高，对 APFs 生成的抑制作用逐渐增强，尤其是高剂量条件下抑制作用非常明显。由此可以看出，六堡茶对老年色素的生成具有很好的抑制作用。

六堡茶对老年色素的形成有很好的抑制作用，反过来讲六堡茶有祛斑的功效是很正常的。

从中医学的角度出发，六堡茶有祛湿的功效。色斑的形成，在中医的角度看来，毛发和皮肤均与肾经相关，就是与肾虚相关，肾

虚导致形成色斑。按正常的理解，随着人的变老其肾的功能当然会减弱，人类总是要想方设法去抵抗衰老，当然有的人年纪不大就出现色斑。养肾护肾就显得很重要了，养肾护肾的内容涉及脾胃，六堡茶这个祛湿的功效其实是祛脾湿，所以一旦湿气祛除，人

就像春天的树木一样焕然一新，不仅肤色变好毛发也会变得光亮。

六堡茶的祛湿不仅是祛斑，还能有效改善人的体质，改善人体的各项机能，所以六堡茶还能养颜延缓衰老，增进健康。

欢迎关注微信公众号：hecha_zu 为广大茶友分享更多茶资讯

六堡茶具有祛斑的功效

中国驰名商标将成为白沙溪提速发展的新动力

2012年12月31日，国家工商行政管理总局商标局在商标管理案件中认定并公布的492件驰名商标中，我公司“白沙溪”商标（第201件）被认定为“中国驰名商标”。同一批被认定和公布的有“苏宁电器”和“中国南方航空”等492个商标。白沙溪品牌步入全国一流品牌行列。

认定并公布链接：

http://www.saic.gov.cn/zwgk/gggs/cmsb/201301/t20130124_132847.html

认定“中国驰名商标”的过程，需要通过多关审核，包括相关公众对该商标的历史文化、知名度、美誉度、企业商标的持续使用时间、经营产值、社会效益，还有商标宣传工作的宣传力度、持续时间、程序和地理范围等等。是企业的一个长期而艰巨的品牌积累过程。能够获得国家权威机构的认可，对提升产品和公司的总体形象，保持企业快速平稳的发展具有重要促进作用。

中国驰名商标将成为白沙溪提速发展的新动力。

一、“白沙溪”中国驰名商标——权威的法律认定

中国驰名商标（well-known marks of China）是指经过有权机关（国家工商总局商标局、商标评审委员会或人民法院）依照法律程序认定为“驰名商标”的商标。根据国家工商总局2003年4月17日颁布的《驰名商标认定和保护规定》，其涵义可以概括为：驰名商标是指在中国为相关公众广为知晓并享有较高声誉的商标。

驰名商标既具有一般商标的区别作用，又有很强的竞争力，知名度高，影响范围广，已经被消费者、经营者所熟知和信赖，具有相关的商业价值。这些特点使之常成为侵犯的对象。为了防止和减少这种侵权行为的发生，《保护工业产权巴黎公约》、《与贸易有关的知识产权协议》都对驰名商标的特殊保护作了行之有效的具体规定。中国驰名商标是个法律的概念，它的产生经过严格的法律程序，由司法机关或行政管理部门依法认定的，其目的在于解决商标权利冲突，保护驰名商标人的合法权益，同时也是对品牌知名度和美誉度的一个官方认可。根据《中华人民共和国商标法》和相关法规的规定，驰名商标除依法享有商标注册所产生的商标专用权外，还有权禁止其他人在一定范围的非类似商品上注册或使用其驰名商标。在驰名商标具有较强显著性和较高知名度的情况下，还有权禁止其他人将其作为企业名称的一部分使用。

二、中国驰名商标是对白沙溪品牌知名度和美誉度的最高肯定

驰名商标是品牌知名度与美誉度的结合，商标获得驰名商标认定，意味着该品牌已被权威部门认定为优质产品，在消费者心中这才是货真价实而非自我标榜的“名牌”。因此，获得驰名商标认定所能带来的宣传效应远非一般的广告投入所能比拟，在此意义上它是最好的品牌宣传。而由此带来的综合效益，更会使白沙溪在激烈的市场竞争中获取更大的领先优势，同时大大提高安化黑茶产业的品牌竞争力，使安化黑茶进入品牌发展阶段。

“中国驰名商标”这一称号是中国商标领域的最高荣誉。商标是知识产权的重要内容，驰名商标更是企业的无形财富，具有无限的价值。一个驰名商标可以向购买者传递大量的有关它所代表的商品或服务的信息：优良稳定的质量、对购买者消费习惯的适应程度及心理享受的满足程度等等。这些经过市场长期考验的信息既简化了购买者的购买行为，也简化了销售者的销售行为。换句话说，购买者在购买时无须逐一地去了解上述各种信息，而只须认准该驰名商标即可，这就是建立在信任基础上的所谓“认牌购货”；销售者也无须不厌其详地去宣传上述信息，而只须在销售过程中通过广告等传播媒介重复自己的驰名商标即可。从这个意义上讲，驰名商标已经成为连系购买者与销售者的稳定的纽带，也是企业打开市场之门的金钥匙。

谁拥有了驰名商标，谁就等于掌握了点金术。“可口可乐”是世界一流驰名商标，拥有近800亿美元的身价。正因为如此，美国可口可乐公司总裁可以非常自信地说，即使可口可乐公司分布在世界各地的工厂在一夜之间都化为灰烬，我们也能够马上重新站起来。近乎天文数字的身价，已使人们深深感到驰名商标正犹如一个取之不尽、用之不竭的金库。白沙溪的历史和文化、白沙溪的品牌力量、白沙溪的营销网络、白沙溪的团队认同价值，是白沙溪中国驰名商标源远流长的永恒金库。这是我们白沙溪人的骄傲，更是我们白沙溪人的幸运。

三、中国驰名商标护航白沙溪维权打假

随着白沙溪黑茶知名度的迅速提升，市场中仿牌、贴牌、假冒白沙溪品牌的黑茶产品以及仿冒白沙溪注册商标的市场投机行为日渐增多。就2012年我公司联合工商、公安等相关执法部门查处重大假冒产品3件，涉及假冒产品价值上千万元，查封假冒网络销售店2家；驳回“黄沙溪”、“白石溪”等类似侵害白沙溪品牌注册商标申请4件。

白沙溪中国驰名商标的认定将为白沙溪全球范围内的维权和打假提供强大法律支持同时可受到扩大的法律保护。

①保护范围扩大。即不仅在该商标注册范围内保护商标专用权，还会禁止他人在其他有一定关联性的领域擅自使用该商标。这样就能有效防止他人“搭便车”，防止他人将企业的商标淡化，同时为企业在时机成熟时采取多元化发展、在多个生产和服务领域广泛使用核心品牌打下坚实的基础；

②保护力度加大。全国各级执法机关在处理商标纠纷时，驰名商标在各个环节都可受到更多的礼遇；

③保护的领域增加。不仅仅在商标领域进行保护，在企业名称、互联网域名等其他领域，驰名商标仍可得到更多的保护。这就会更加突出该商标的显著性，使其商标的无形资产大大增值。

有了中国驰名商标的保护作用，今后白沙溪在打假、打击假冒网站、以及规范低价、串货问题上都能有法可依，为白沙溪打造高端品牌形象提供坚实的保障。中国驰名商标对于白沙溪来的正是时候。

四、中国驰名商标为白沙溪黑茶走向世界插上腾飞的翅膀

在现代社会，消费者对商品的需求已不仅仅注重质量、外观等，而且讲究品位、魅力和时尚。商标凝聚着文化、品位、时尚，代表着一定的身份和地位。因此，在科技日益发达、知识和信息不断膨胀、生活水平不断提高的今天，驰名商标蕴藏着巨大的无形资产，是企业不可或缺的宝贵财富，是企业发展的最强动力。

这种认定不仅是对企业商标知名度、美誉度的肯定，而且还会增强使用该商标的商品或服务的市场竞争力和该商标在消费者中的认同影响力和号召力，成为激励企业今后更好发展的动力，产生连带效应。随着国际间知识产权保护合作的进展，各国驰名商标的认定，也被其他国家的商标主管机关和司法机关认可，使驰名商标在解决国际间商标权利纠纷过程中起到了重要的作用。在国际上按照世界知识产权组织的相关协议，驰名商标在其179个成员国享受国民待遇，给予重点的、特殊的保护，并在处理商标国际恶意抢注和侵权中发挥着至关重要作用。中国驰名商标为企业走出国门，参与国际市场竞争，促进企业的几何式、跨越式发展提供了更广阔的舞台。

近几年随着白沙溪以“黑茶之源，遍流九洲”的事业目标持续有力的向世界积极推介黑茶，通过2010年上海世博会、2011年广州亚运会、深圳大运会、2012年亚欧博览会，以及2011、2012年连续两次湖南黑茶欧洲推介会、美国茶叶博览会，白沙溪品牌在海外的知名度和认识度已经有了初步的基础。黑茶的优异健康保健功效通过我们的推介已经逐步被世界市场所认识。在韩国，白沙溪黑茶已经成为广大韩国市民对优秀中华文化的追求对象；在俄罗斯，黑茶的回归再次唤起了俄罗斯人美好的回忆；在美国，黑茶的健康保健功效正受到保健研究的重视。2013年白沙溪将逐步展开以品牌进军海外市场的战略部署。

黑茶有助于降脂减肥

　　黑茶有助于降脂减肥，血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

　　对于黑茶有助于降脂减肥，主要是黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。

　　在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。