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藏茶历史文化及发展

藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，是目前全世界唯一与生命紧密结合在一起的古黑茶，藏族谚语说：“旦夕不可暂缺”。

从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边销茶等。是采摘于海拔在1000米以上的雨极高山，当年生成熟茶叶和红苔（高山小叶种），经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。
从产地定义：历史上雅安为西康省省会，管辖现归属四川省的康巴地区（后藏），现四川省雅安市八县蒙顶山脉包括本山在内的十多个高山优质茶园；是专为西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶主要源头；

从需求上定义：世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高热能食物以适应自然环境，藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线（茶马古道、南路边茶），藏茶也称为藏族同胞的生命之茶；

从民族物质互补上定义：历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器，曾一度使茶成为政治需要的砝码，到明代洪武年间最为严厉；新中国成立之后，少数民族地位提高，藏茶又成为连接民族友谊的桥梁；以金尖和康砖成为民族团结茶主流；

从经济上定义：因为藏区在历史上货币杂乱，加之社会形态处于农奴阶段，以物易物是交易主流，藏茶按条（竹篾长条，有10kg/条、5kg/条）比值论价交易，又因为藏茶贮存越久，价值越高，藏族同胞把条茶囤积起来，成为储蓄的主要方法，往往在物质匮乏、经济萧条年代将条茶当货币使用；

从生产工艺上讲：藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。

由于藏茶是黑茶的鼻祖，其制作工艺极为考究，而且由于持续发酵（反复发酵）的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值较高的茶种。

藏茶的历史源流

有文字确切记载出现在《宋史》上，但从西藏的其它典籍中考证，自西藏出现藏文字以来，茶就是经常出现的内容之一，西藏史记载的传说有两种。

一说是唐代公元7世纪藏王松赞干布久病卧床。一天，藏王依窗休憩，忽见一只小鸟飞来，口衔一根嫩枝。藏王命宫役取来熬水，服下后，固疾竟不日而愈。藏王遂派人按此树枝四处寻找，终于在临近汉区的高山上找到了茶这种植物。

另一说是唐代文成公主进藏时，曾带三件宝物：茶叶、丝绸、笔墨。自此，藏茶和中原文化逐渐与藏胞的饮食起居融合，形成了今天独特的藏文化。

总之，藏茶的历史随着中原和西藏文化交流源远流长。藏茶的发展在元朝统治西藏时期达到鼎盛。公元1206年，蒙古大汗成吉思汗率骑兵直指阿里，西藏归降。成吉思汗去世后，由其第三子窝阔台继位，窝阔台将甘肃、青海及原西夏属区封给他的二子阔端，阔端将藏茶引入蒙军,蒙军的金戈铁马，将藏茶带到中亚、西亚乃至欧洲,这也是中国茶（black tea）在欧洲的发端。

直到今天，从中国运去的砖茶仍然是中西亚最为认可的正品“茶”，藏茶流传迄今，至少有上千年历史。因为藏茶成为藏族同胞的生活必需品后，历代中央政府都以它作为控制西藏的“利刃”。这种区域封锁和交易专断性（榷茶制）,使得这种千年古茶在汉区也变得异常珍贵。

雅安藏茶企业和产品介绍

瑞福生苗溪私家茶庄园，坐落于雅安天全县大坪山，属于蒙顶山系，海拔1300米高山。始建于1953年，茶山占地3万亩，茶园3000多亩，这些古茶树60年来在无任何污染的环境中生长，被四周2万多亩原始森林层层包裹，终年云雾缭绕。与世隔绝，宛若仙境。

这里自然资源得天独厚，年均降雨量1500—1800毫米，森林覆盖率90%，空气中负氧离子含量达世界顶级水平，拥有最适宜茶叶生长的天然环境。

茶园采用立体生态循环模式科学管理，有机茶品质高。为探索茶行业营销发展新方向，推出了私家茶叶庄园认购新模式，以高品质原生态高山有机茶叶为基础，从种植、生产和加工等各个环节实现全程跟踪，为茶园主提供定制化的贴心服务，打造茶行业可持续发展产业链。

历时三年（2011—2013），公司基地管理团队通过对茶园改造和种植生产管理实践总结制定了有机茶园基地生产管理标准体系；创建了中国首个茶叶庄园管理新模式：立体生态循环茶园。

一杯干净好茶是瑞福生一直的坚持，茶叶从种植到制作坚持生态古法，不添加任何添加剂，千亩茶园品类有每年春季采制的绿（古芽）、红（古韵）、黑（血统藏茶）。高标准的品质要求使茶叶辨识度非常高，返璞归真！还和国家老年委合作定制适合老年人的生态藏茶。

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有用+10

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安化黑茶，时尚典雅的健康之饮

茶有五千年历史，作为“古丝绸路上的神秘之茶”，安化黑茶，在当今时代，更以醇香甘甜给现代人提供了丰富的文化圣餐和健康的饮食观念。以下是安化黑茶系列产品：黑砖茶、花砖茶、茯砖茶的简介。

花砖

由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。

花卷的加工方法是用优质黑毛茶做原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形。

后来，将“花卷”改制成为长方形砖茶，正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称。

黑砖

黑砖与花砖的压制工艺基本相同。黑砖茶因用黑毛茶做原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名黑砖。制作时先将原料筛分整形，分选拣剔提净，按比例拼配;机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。砖面平整光滑，棱角分明;茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。

茯砖

因在伏天加工，故称“伏砖茶”。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸汽沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之处是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。

茯砖与黑、花两砖另一个不同之处，是茯砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期花两倍以上时间，以求缓慢“发花”(即产生冠突散囊菌)。其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制，现在已在使用机器压制。

茯砖茶制作培训班在益阳茶厂举行

12月1日，全市茯砖茶制作技术培训研讨班在益阳茶厂有限公司开班。这是继上月全市千两茶制作技术培训完成后，我市另一个安化黑茶主打产品制作技术的培训。全市30家主要黑茶生产企业的技术负责人参加培训。市茶业协会会长李稳石在开班仪式上说，在当前我市黑茶产业迅速发展之际，夯实产业的基础工作迫在眉睫。

安化千两茶制作技艺和益阳茯砖茶制作技艺同列国家非物质文化遗产名录，是我市黑茶生产中具有市场影响的两大品牌，也是具有益阳特色的地方特产，为我市历代茶人经验和智慧的结晶。其中茯砖茶“发花”技术还属于国家二级机密。近几年，我市大力推动黑茶产业的发展，预计今年仅安化县的黑茶生产总值就将突破50亿元。

针对各生产厂家技术水平高低不一、产品质量良莠不齐的问题，市茶叶协会积极发挥行业导向作用，联合龙头企业开办培训班，为中小黑茶企业传经送宝，堵“漏”补“缺”，提高生产加工技术水平，推动黑茶生产标准化整体水平的升级。

米砖茶的存储方式

寒冷的冬季正是喝米砖茶这种暖茶的好时候，经常看到那些懂茶艺的人娴熟的用茶钳夹碎米砖茶砖茶洗茶、冲泡，但就是不知道这种坚硬的茶砖该如何保存。本期我们就来聊一聊米砖茶、米砖茶砖的保存方法，喜欢喝米砖茶却不知道正确储存方式人，赶紧来看看吧!

一、米砖茶砖只是黑茶的一种外观形态，和米砖茶饼、坨是一样的。他的价值取决于是使用什么样的茶箐来制作的。如果原料等级高、工艺好，那价值肯定要高一些，如果选用的原料等级低，那价值就不会很高。特别要提醒的一点，早期的米砖茶，选料的原则是沱茶最好，饼茶稍差，砖茶最差，但是这是特指6、70年代甚至更早的生产习惯，而现在的米砖茶制作，和这些已经没有任何关系了，简单的说，只是是厂家的生产偏好而已。

二、米砖茶砖的饮用和普通的米砖茶没有什么区别，冲泡或者煮制都可以，目前比较流行潮汕功夫茶的冲泡方法，具体可以在百度里面查一下，都有的。如果您手中的是比较粗老的茶砖，我个人建议煮来喝，口感比冲泡更加香醇。

三、保存方法。米砖茶砖只要放在无异味、相对比较干净的地方就可以了。主要是不要受到阳光直射、不要过度通风，不要受潮。其他就没有什么了，米砖茶不需要密封保存，但是要经常看看，避免受潮发霉或者虫蛀就可以了。

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