刘仲华：十年苦攻关，“中国茶”重耀世界-茶礼仪网

刘仲华：十年苦攻关，“中国茶”重耀世界

1月9日，北京。国家科技奖励大会。

刘仲华再一次站在了这个象征着科技工作者无上荣光的领奖台，由他领衔研究的科研成果“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”，获得了2016年国家科技进步二等奖。

8年前，刘仲华主持的科研成果“茶叶功能成分提制新技术与产业化”就曾获得国家科技进步二等奖。

从中国茶学界最年轻的教授，到两次获得国家科技进步奖的科学家，再到世界茶叶大会杂志的封面人物……刘仲华，这位来自湖南农业大学的茶学教授，用一颗赤子之心，书写了一个又一个与茶叶的科技传奇。

让中国茶叶深加工

从跟随到领跑

长沙市马坡岭，坐落着湖南省内的两个国家工程技术研究中心。

一个是以袁隆平院士为首席专家的国家杂交水稻工程技术研究中心，一个是以刘仲华教授为首席专家的国家植物功能成分利用工程技术研究中心。

刘仲华是湖南衡阳人，1985年大学毕业，1988年硕士研究生毕业留校。1999年，34岁的他因科研成果突出被评为教授。

上世纪90年代初，中国茶叶外销市场萎缩，茶叶产能大量过剩，不少茶园被毁。如何用科技的手段解决茶叶产能过剩和茶业效益低下问题？

刘仲华将科研的目光瞄准了茶叶深加工研究，即把茶叶中的有效物质与活性成分提取分离出来，应用转化到健康食品、天然药物、功能饮料、天然化妆品中去，提升茶叶的附加值和产业效益，扩大茶叶的消费市场空间。

经过10余年的艰苦攻关，刘仲华率领研究团队成功构建了茶叶功能成分 (儿茶素、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱、茶多糖等)的现代分离纯化技术体系和高品质速溶茶提制新技术。

这一绿色、安全、高效的中国技术，就像打开茶叶功能成分利用宝库的钥匙，使茶叶提取物从美国膳食补充剂原料的第25位跃升到了第4位，也使中国在茶叶提取物研究领域从跟随者跃升为引领者，为中国茶叶深加工产业的兴起和快速发展提供了强劲的理论与技术支撑。

刘仲华说：“上世纪90年代，在茶叶深加工的茶提取物领域，我们是跟在美国、日本、德国的后面跑，经过近20年的研究和推广，如今，我们在技术创新、装备条件、产业规模、品质水平等层面，都已经成了世界的引领者。”

目前，中国茶叶深加工产业，年产值达到1000亿元，中国的茶叶提取物工厂取代日本、德国的茶叶提取物工厂，成为世界保健食品、功能饮料、化妆品中茶叶功能成分的主要供应商。

传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”。刘仲华正让传说变为现实。目前，由他与日本、美国科学家合作，以茶叶功能成分EGCG为主要活性成分的一种治疗前列腺癌的抗癌新药，已经进入美国FDA一期临床阶段，有望7到8年后诞生。

此前，他与日本、德国科学家合作研究开发的高纯儿茶素(Polyphenon E)，成为获得美国FDA批准的纯植物药Veregen TM的活性制药原料( API)，该药是全球第一个以茶叶功能成分为原料获得美国FDA批准的新药。

2005年起，刘仲华团队连续7年开办“茶叶深加工理论与技术国际研修班”，向全球推广中国茶叶深加工技术成果。同年，他在全国高校首创“植物资源工程”专业。

2006年，为进入茶叶深加工领域，日本三井公司出资1500万元购买湖南农业大学茶叶深加工企业15%的技术股份。国家商务部工作人员感叹：这是我国历史上，日本人第一次在农业生物技术领域购买中国技术股。

2009年，国家植物功能成分利用工程技术研究中心落户湖南农业大学。

2016年，世界茶叶大会在日本举行，刘仲华作为大会特邀的封面人物，被誉为世界著名的茶叶深加工研究专家。

推动安化黑茶复兴，被誉为“黑茶金花之父”

安化，是万里茶道发源地之一，安化黑茶有600多年历史，其鼎盛时期曾占据我国边销茶的半壁江山。

进入21世纪，因外形粗放笨拙、品饮储运不便、质量控制不稳等缺点，再加上市场的放开，安化黑茶风光不再，2006年，综合产值不到2亿元，税收仅24万元……

早在1991年，为探明黑茶与茯砖茶品质及风味形成的机理，刘仲华在导师施兆鹏教授的带领下，与团队成员历时3年之久艰苦研究，在《茶学科学》出版了由他主笔的《黑茶制造化学》专辑。

2003年，在导师施兆鹏的嘱咐下，刘仲华带领自己的研究团队，再次出发，踏上了用科技推动安化黑茶产业复兴之旅。

黑茶，为中国六大茶类之一，具有去油腻、助消化、调肠胃的独特作用，是我国西北地区少数民族的生活必需品，被誉为“生命之茶”。

茯砖茶和千两茶是安化黑茶中的两大瑰宝。其中茯砖茶的独特在于它有“金花”，即冠突散囊菌。因其外形金色，有淡淡的菌花香味，俗称“金花”。发花，是茯砖茶加工过程中最关键的工序，为国家二级机密。

传统黑茶主要原料为粗老茶叶，茶梗多，利于“发花”。安化黑茶产业要复兴，原料要升级，如何让没有茶梗的细嫩茶叶也能发花？

2005年，湖南省益阳茶厂副总经理刘杏益将这一个难题交给了刘仲华。

“那是2005年5月，接到我们请求后，刘仲华带着他的团队来到我们厂攻关。他的科研精神令人感佩，为取得一个可靠的数据，常常通宵达旦工作。” 刘杏益介绍。

一次失败、两次失败、三次失败……在益阳茶厂的实验室，经过无数次失败后，刘仲华联合益阳茶厂技术团队终于找到了最佳温度、湿度和茶叶透气性，让无梗的鲜嫩茶叶也发出了茂密的“金花”！

随后，刘仲华团队又发明了黑茶诱导调控发花、散茶发花、砖面发花及黑茶品质快速醇化等加工新技术，科学系统研究探明了黑茶(尤其是富含“金花”的茯砖茶)的健康密码，为黑茶从边销茶蜕变成健康茶、时尚茶，奠定了科学依据。

刘仲华也因此被誉为“黑茶金花之父”。

茶叶，是自然界吸氟能力最高的植物之一，而且原料越老含氟量越高。要做大做强安化黑茶，就必须解决传统茯砖茶中氟含量偏高的问题。

这又是一场攻关硬仗。“自2006年起，我们花了整整5年的时间，研究发明了茯砖茶高效安全综合降氟技术，可在相对低成本下控制茯砖茶含氟量符合国家标准。”刘仲华说。

如今，安化茯砖茶含氟量全部控制到了国家标准300个PPM以下，打破了这一困扰黑茶产业发展的瓶颈。

接着，刘仲华团队又研制了系列黑茶加工新装备，实现了黑茶加工的清洁化、机械化、连续化和标准化，建立了黑茶质量标准体系，研制了方便型、功能型、时尚型黑茶新产品20多种等等。

这一系列的技术突破和产品创新，使有着几百年历史的安化黑茶产业，再次焕发青春：2016年产值160多亿元，税收3亿元。

十年间，曾经的灰姑娘，蜕变成了金凤凰！

每年做近百次与茶相关的讲座

“我最佩服的人就是刘仲华教授。没有他的大力传播和对我们企业的无私帮助，就没有安化黑茶的今天。”2016年12月21日，白沙溪茶厂总经理刘新安深有感触地对记者说。

2012年9月22日，白沙溪茶厂召开近千人的营销大会，邀请刘仲华教授讲课。不巧的是，因劳累过度，刘仲华正在医院住院。接到邀请后，刘仲华第二天就办了出院手续，赶到安化。

“认识这么多年，他一直是这样，无论企业大小，只要他有时间，只要是有关茶的事情，他都看作是自己的事情。不计报酬，不计得失。”刘新安说。

2008年，湖南遇到大冰灾。刘仲华在古丈考察时，看到一处茶园毁坏严重，一次性从自己科研经费中拿出5万元钱给茶农，鼓励他恢复生产。

石门一位素不相识的退伍军人，想搞茶叶生产，找到刘仲华后很快获得支持，如今他办的这家企业已成长为湖南茶业龙头企业。

桑植60多岁的易大姐想办茶企，刘仲华从生产基地到生产线全程指导。

“刘老师常跟我们说，中小企业一定要扶持，没有报酬也要做。”他的学生王坤波教授告诉记者。

外国企业曾高薪聘请刘仲华，但被他婉拒了。刘仲华创办茶叶深加工的高科技企业，从343万元贷款起步，做到了年销售1.8亿元。后来，他还是选择回归学术，专心从事科学研究与人才培养。

“因为我想通过科技的平台，影响全行业。我国是世界上最大的产茶国，历史上我国茶叶出口曾占据80%的海外市场，如今仅18%。目前我国茶产业“十三五”的目标是打造1万亿元的产业，当前的年综合产业规模还不足4000亿元。这需要我们更努力地去研发、去传播更好的中国茶。”刘仲华说。

2015年，恰逢百年的米兰世博会，在刘仲华的策划下，中国六大类茶承载着中国茶科技与茶文化惊艳亮相世博舞台，成为米兰世博会一大亮点。

如今，在福建、陕西、广西、四川、贵州、河南、湖北、广东、江苏等地都有他通过科技扶持快速发展的茶业龙头企业。他的科研项目中，除了茶叶深加工、黑茶外，还有岳阳黄茶、福鼎白茶、安吉白茶、安溪铁观音、武夷山大红袍、潇湘绿茶等等，六大茶类全面突破。

带学生、搞科研、走企业、开讲座，如今刘仲华每天工作到凌晨2时，节假日基本不休息，其中，每年在国内外开展的茶叶科学研究报告、产业发展论坛、茶与健康讲座等就近百场。“因为我有一个梦想，希望越来越多的人为了健康而喝茶，希望更多的中国茶走出家门口，走向世界。”刘仲华说。

记者手记

树高千丈，根在大地

湖南日报记者左丹

起意采访刘仲华教授，最初源于一位我敬重的同行对他的追踪。他总是很忙，总是与媒体爽约，一推再推，一晃一年多……这勾起我无限的好奇，刘仲华究竟是什么样的人？

2016年12月20日，刘仲华要去益阳走访茶企，我有幸与他来了一次近距离接触。他是一位表达能力强、谦逊、很具亲和力的人。

益阳有多少茶企，每家茶企的故事，他都如数家珍。来过多少次益阳和安化，他自己也数不清，反正只要企业需要，只要他有时间，他都会赶来，常常是深夜赶到，给企业解决问题后，第二天又匆匆离去。

他的同学、湖南茶业集团股份有限公司副总经理彭雄根说，他是一个非常勤奋的人，他的存在就是为了科学。

他的科研课题来源于产业发展瓶颈，科研成果也主要是面向产业化。无论是茶叶深加工研究、还是黑茶提质增效研究，都来自他对产业的高度关注。

他说，科研一定要接地气，尤其茶学是一门应用科学。任何一项科研，必须要有解决产业发展瓶颈问题的针对性，不能单纯只为发表论文、出版专著，否则，难免浪费国家钱财。

他又是一个谦逊的人。采访中，他多次提到自己的老师、学生所做的贡献。他称自己是站在巨人肩上取得的成绩，是团队的力量。

这次益阳、安化之行节奏非常紧凑。年销售额20亿元的华莱公司催着刘教授研发新产品。益阳茶厂、白沙溪茶厂、建玲茶厂的负责人推开别的应酬，专程接待刘仲华，只为能与教授多点交流机会。

曾任安化县委书记、现任益阳市副市长谢寿保深情地说：“感谢湖南农业大学、感谢刘仲华教授。离开科技的支撑，安化黑茶走不到今天。”

12月21日，从安化回到长沙已是深夜。第二天，刘仲华要赶往杭州开会。他告诉记者，自己的行程已安排到了12月31日。最近，国外求学的儿子回家休假，自己还未好好陪他。

树高千丈，根在大地。他深深地扎进泥土，终于迎来繁花满枝，芬芳飘香。

有用+10

赏

十个数字，读懂黑茶！

黑茶有一道：茶道，犹如人生之道。自古以来，文人雅士总是把品尝佳茗，和品味人生相提并论，以茶道来省悟人生之道。

黑茶有二悟：一杯黑茶，喝入口中，先得其苦，再得其甘。人生亦如此，先苦才会后甜。喝一杯黑茶，拿起，放下。拿起是为了生存，放下是为了生活。

黑茶是三友：饮黑茶以客少为贵。品黑茶，一人得神，二人得趣，三人得味。

十个数字，读懂黑茶！

黑茶之四气：一曰生气：天地得以清，生命得以动，心情得以宁静，生气之时意大矣；二曰灵气：茶气不仅要生动，更要鲜活，有流动的感觉，称之为灵气；三曰正气：茶气不偏不倚，平和中庸为正气；四曰意气：茶气不仅要平和，更要有一种慷概激昂的意气在，这不仅是对黑茶的要求，更是对茶人的要求。

黑茶的五性：清：形神俱清；洁：品质高洁；和：温和脾胃，润择五脏；长：长养精神，益气生津；舆：提神醒脑，养生益智。

十个数字，读懂黑茶！

黑茶之六味(亦是六度)：轻：入口轻扬，过舌即空；甘：后味回甘；滑：口感滑爽；嫩：无粗老之感；软：无生硬之感；厚：无淡薄之软。

黑茶有七情：喜：使人心情愉悦；爱：黑茶德仁，但“哀而不伤”；幽：发人幽情；寂：使人生空寂之情；淡：使人有澹泊之志；真：发人真情。

黑茶之八难：一造、二别、三器、四火、五水、六投、七瀹、八饮。采焙不精，非造也，辩形认色，非别也；镂金刻玉，非器也；幽暗无明，非火也；粗老濁重，非水也；不知茶时，非投也；不谙茶理，非瀹也；吸香啜味，非饮也。

十个数字，读懂黑茶！

黑茶有九香：一清、二幽、三甘、四柔、五浓、六烈、七逸、八冷、九真。干茶清香、点茶香幽、壶盖香甘、沦茶香柔、盏底香浓、淋壶香烈、注茶香逸、凉后香冷、茶汤香真。

黑茶终十德：晚唐时期，刘贞亮将茶道精神称之为茶德，即：以茶散闷气；以茶驱腥气；以茶养生气；以茶除疠气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝百味；以茶养修身；以茶可明志；以茶恪行道。

十个数字，读懂黑茶！

十个数字话黑茶，简练而包罗万象，其实更多的体会需要实践，需要在不断煮黑茶、品黑茶的过程中，提炼升华。

浅谈黑茶的6大功效！

　　不同种类的茶，其功效也略有不同。就黑茶来说，它具有的6大功效均对人体健康有很大益处。接下来小编就来为大家详细介绍一番，想了解的你，千万不要错过以下精彩内容哦！

　　一、补充膳食营养

　　黑茶当中营养成分丰富，主要是维生素和矿物质，除此之外，还有蛋白质和氨基酸等物质，可以补充营养。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

　　二、助消化、解油腻、顺肠胃

　　黑茶当中含有维生素、氨基酸、磷脂等，可以帮助消化，解油腻，当中的咖啡碱可以促进胃液分泌，帮助消化。

　　浅谈黑茶的6大功效！

　　三、降脂、减肥、预防心血管疾病

　　血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显着抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

　　四、抗氧化、延缓衰老，延年益寿

　　有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

　　五、抗癌、抗突变

　　癌症是死亡比较多的疾病，茶叶和它的提取物对很多aio症都有抑制的作用，黑茶对肿瘤细胞也是有抑制作用的。

　　六、降血压

　　茶叶具有降血压的作用早有报道。茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。茶色素具有显着的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显着降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显着抑制作用，具有降压效果。

　　对于黑茶的6大功效，通过以上概述，想必大家都已经是胸有成竹了吧！感谢大家阅读本站的文章，欢迎大家采纳！