黑茶中的特异成分及其保健作用-茶礼仪网

黑茶中的特异成分及其保健作用

黑茶是经过后发酵、陈化加工而成的。在后发酵中，茶鲜叶中的许多成分被氧化、分解。因此，在康砖、金尖、青砖、茯砖等黑茶类中，茶多酚、茶氨酸以及维生素等已被认定的茶叶中的主要功效成分的含量很低，但这些茶恰恰是占中国国土面积2/3的高原地带和广大牧区人民必不可少的生活用品。

康砖、金尖生长在缺氧、干燥、昼夜温差大、冬季长而寒冷的高海拔地区，是藏族人民的生活必需品，那儿蔬菜、水果少，食品以粗粮、牛羊肉、乳制品为主，藏民有谚道：“茶是血，茶是肉，茶是生命。”其他不同类别的砖茶也一样，都是不同区域少数民族各自认定的专用茶，它们是以肉类、粗粮为主食的高原牧区人们维持健康的保障。

千百年来，砖茶与广大牧区少数民族人民的生活密切相关，历代政府也视之为关系到国家安定的重要物资。这些砖茶消费区域的专一性、消费量的稳定性及不可替代性也是茶类中绝无仅有的。现在有关黑茶的研究非常有限，对其有效成分的探索进展不大。黑茶中的特异成分及其保健作用机理在现代科学发展的洪流中还有待挖掘研究。

有用+10

赏

陈年黑茶价格昂贵的原因

　　黑茶外观呈黑色，故名黑茶，是六大茶类之一，属全发酵茶。黑茶不仅保健价值高，还具有收藏增值的价值，保存的时间越长，其价值越高，具有越陈越香的特点，因此陈年的黑茶价格也就要昂贵很多。那么，陈年黑茶价格昂贵的原因是什么呢？现在，我们一起来了解看看。

　　黑茶主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶(普洱茶)及湖北黑茶。陈年黑茶价格昂贵的原因主要有以下两点：

　　1、收藏价值高、保健功效更好

　　陈年黑茶的价格比较贵，不仅仅在于其收藏价值高，更是由于陈年黑茶的保健效果比“年龄”短的黑茶更好。而且“年龄越大”的黑茶，它的价格更高。

　　2、营养成分有益、口感更佳

　　黑茶在陈放的过程中，其茶叶中的微生物也在作用，加上在温热的环境条件下，其氧化作用更进一步加强，使得茶叶中所含的成分也经过一系列的变化，让陈放的越久的黑茶其味道及保健效果更进一步提高。

　　陈年黑茶的品质，就是微生物在起着主要的作用。根据实验数据分析的结果，散黑茶成品主要的微生物以西酵母菌和黑曲霉菌为主，而茯砖茶块，则主要以冠突散囊菌为主，这些微生物通过本身的代谢作用，产生了一系列新的物质，然而这些新物质再经过一系列的组合，从而形成一系列新的口感和功能性有利的化学成分。这就是为何陈年黑茶如此贵的原因。

　　陈放的越久的陈年黑茶，其中经过微生物的一系列作用，就产生了更具有价值的物质，而这些物质都是有利于人体健康的物质，所以“年龄越大”的黑茶价格就会越贵。其实陈年黑茶的收藏价值高，也都是因为陈放的过程中，所产生的一系列有利人体的物质，而得到收藏价值高的只要原因。当然这少不了它那独特的醇香滋味。

　　陈年黑茶价格昂贵的原因主要就是以上两方面，无论是哪种原因，市场的规则就是这样，热销的产品价格往往都是高的。茶友之所以品茶是因为习惯、还有就是茶对身体的好处，还是就是爱茶之人喜欢收藏。建议各位茶友还是根据自身情况选择相对的茶进行品饮。

　　通过上述内容的介绍，相信大家对陈年黑茶价格昂贵的原因也有了一定的了解。无论是喝陈年黑茶，还是想要收藏黑茶，我们都应当根据自身的实际情况理性选择。

益阳市举行安化黑茶品质评鉴与发展研讨会

图为安化黑茶国际评鉴委员会“品质评鉴与发展研讨会”会场

图为来自国内外的茶界专家对黑茶样品品质进行认真的评鉴

图为专家们在安化黑茶品牌产品上签名留念

9月13日，益阳市安化黑茶国际评鉴委员会“品质评鉴与发展研讨会”在长沙举行。来自马来西亚、台湾和内地茶叶科研、生产领域的茶叶专家汇聚一堂，共同品鉴安化黑茶产品的质量和水平，探讨产业发展现状和前景。中华茶人联谊会副理事长于观亭、湖南省军区原副司令员黄明开、益阳市政府副市长谢寿保、湖南省茶业协会会长曹文成、湖南省茶叶学会理事长刘仲华、益阳市茶业协会会长李稳石和安化黑茶国际评鉴委员会专家参加了会议。

在会上，益阳市政府副市长谢寿保全面介绍了全市黑茶产业的发展现状和近年来在产业发展方面所做的工作，同时希望各位专家继续关注和支持益阳黑茶产业的发展，多多建言献策。来自国内外的茶界专家学者，围绕安化黑茶产业发展主题进行了充分讨论与广泛交流。与会人员认为：安化黑茶生产全行业的质量意识在不断增强，生产加工过程的清洁化、标准化、自动化程度得到了明显提升，生产工艺技术和产品品质水平整体上得到了持续提升，产品的方便化、高档化、功能化有明显成效。科技和文化对黑茶产业发展的作用力和影响力日益彰显，黑茶产品创新、保健养生功能研究成果及品饮鉴藏消费文化同步推进，形成了全产业良性发展的持续驱动力。先进的黑茶加工机械设备得到开发和应用，黑茶创新产品的推出获得了越来愈多的消费群体，注入了新的市场活力。同时，安化黑茶产业的快速健康发展，涌现了一批科技含量高、带动能力强、市场竟争优势明显的龙头企业集群。安化黑茶的市场认知度不断扩大，品牌价值日益显现，市场份额持续拓展，发展前景十分可观。建议进一步重视高标准生态茶园基地建设，提升黑茶加工机械化与标准化程度，加强黑茶生产与流通环节的质量监管，加强科技创新与消费文化的融合提升安化黑茶的市场影响力，确保安化黑茶产业稳定、健康可持续发展，为实现湖南千亿茶产业的战略目标提供强有力的支撑。

安化黑茶国际评鉴委员会19位与会专家委员还在会上审评了益阳市24家黑茶生产企业选送的60个黑茶样品。按照会议确定的审评操作规程，通过预评审、复评审和专家评审三道严格程序评审，以100分为满分，综合外观和内质的表现，60个茶样全部达到90分以上水平，其中95分以上占20个。会议发表了“品质评鉴与发展研讨会公告”，公告指出：安化黑茶整体质量、工艺水平得到了明显提升，各类紧压茶和散装茶外形规格规整，汤色和滋味均达到较高水准。产品特征特色显著，地方风味十分明显，普适饮用空间巨大，具有可观的市场拓展能力。专家还就进一步改进安化黑茶干燥工艺、科学把握发酵程度，保持安化黑茶自身特征等提出了意见和建议。（特约记者黄德开）

内蒙呼市玉泉区开展“当烧卖遇见黑茶”美食品鉴体验活动

　　内蒙呼市玉泉区开展“当烧卖遇见黑茶”美食品鉴体验活动

　　12月16日，玉泉区旅游局开展了“当烧卖遇见黑茶”美食品鉴体验活动，到场参与活动的嘉宾参观了店铺内收集的关于茶的老物件，了解“茶路之旅”及川字牌砖茶的历史沿革。参观过后一边喝茶一边看着清雅有趣的《茶之路》系列舞台剧，颇有当年热闹非凡的老茶馆的味道。活动还设置了烧卖与黑茶趣味品鉴活动，现场互动连连，气氛热烈，既收获了美食又学习到了饮食文化的相关知识。

内蒙呼市玉泉区开展“当烧卖遇见黑茶”美食品鉴体验活动