喝绿茶品红酒把有毒蛋白“中和”掉-茶礼仪网

喝绿茶品红酒把有毒蛋白“中和”掉

日前，以色列特拉维夫大学领导的一个国际研究团队称，绿茶和红酒中的某些成分可阻止有毒代谢物形成，未来有望用于治疗苯丙酮尿症等遗传代谢性疾病。

　　该团队用绿茶中的多酚类活性成分(EGCG)和红酒中的丹宁酸测试了苯丙酮尿症等遗传代谢疾病中的代谢物，这些代谢物与毒性淀粉样蛋白的形成有关。结果显示，EGCG和丹宁酸都能有效阻断此类蛋白形成。“与源头治疗不同，绿茶和红酒中的成分是中和掉了被检测到的旁路代谢产物。如果提炼出这些成分并将其变成药物，前景很值得期待。”北京友谊医院儿科副主任医师丁瑛雪对科技日报实习记者解释称。

　　基因突变引起蛋白质结构改变

　　1908年，英国阿奇博尔德·加洛德首次提出遗传代谢性疾病。该疾病因基因突变引起蛋白质分子结构和功能的改变，导致酶、受体或载体等缺陷，使机体的生化反应和代谢出现异常，反应底物或者中间代谢产物大量蓄积，引起一系列临床表现。这类疾病包括氨基酸、有机酸、脂肪酸、糖和激素等物质的代谢异常。

　　“我国每年新生儿数量约为1500万至2500万，目前遗传代谢性疾病的总发病率为千分之三左右。这只是估算数据，不同区域发病率有差异。”丁瑛雪称。

　　上世纪80年代以前，人们对遗传代谢病的认识寥寥无几，一些稀奇古怪的病名很难被记住。1981年我国开始进行苯丙酮尿症筛查，加之串联质谱和气相色谱-质谱检测技术在我国的应用，甲基丙二酸血症、枫糖尿症、丙酸血症等疾病相继被筛查和诊断。

　　南京医科大学附属南京儿童医院消化科郭红梅指出，当遇到原因不明的运动、智力发育落后、抽搐等神经系统表现，或者有黄疸、呕吐、喂养困难等多脏器损害的症状体征，应考虑到遗传代谢疾病的可能。丁瑛雪对记者说道：“当新生儿出现呕吐、腹泻、贫血、拒食等消化系统非特异性症状或者因肝功能受累及出现黄疸、转氨酶增高等症状。除肝病体征外，早期喂养困难、发育迟缓、易激惹、惊厥、昏迷等神经系统症状并伴有严重内环境紊乱时，临床医生会考虑要不要做遗传代谢疾病筛查。但遗传代谢病总体发病率还是非常低的，大多数遗传代谢病被认为是罕见病。”

　　基因检测提供更多疾病信息

　　苯丙酮尿症系因肝脏苯丙氨酸羟化酶先天性缺陷或突变而导致的常染色体隐性遗传性疾病，由挪威科学家佛伦于1934年首次发现，1937年被命名为PKU。由于苯丙氨酸代谢存在障碍，患者无法将摄入的苯丙氨酸分解为酪氨酸等生理活性物质，导致苯丙氨酸在患者体内蓄积从而损害大脑。旁路代谢产物苯丙酮酸等则大部分通过尿液排出体外，导致患者尿液中此类代谢产物是正常儿的几十或几百倍。PKU临床表现为智力低下、自闭症、癫痫等。

　　“苯丙酮尿症和甲状腺功能减低症，这两种疾病在遗传代谢疾病中发病率较高，同时筛查技术较简单，发现后及时治疗，一般都能很好控制，减少不良预后，提高生存质量。”丁瑛雪解释道。2018年5月，国家卫健委、科技部等五部门联合下发通知，将苯丙酮尿症等纳入首批国家版罕见病目录。

　　据悉，常规的PKU筛查方法有两种：测定血清中苯丙氨酸和赖氨酸的浓度；测定尿液中苯丙氨酸的旁路代谢产物。前一种最常用的是串联质谱法，但质谱仪价格贵难以普及。“串联质谱技术可以查出好几百种遗传代谢疾病，但筛查项目越多费用越高”。

　　目前，PKU疗法主要有饮食疗法、糖巨肽法、补充四氢生物蝶呤法等，还有酶替代疗法和基因疗法。牛瑞青等人指出，限制苯丙氨酸摄入的疗法结合新方法取得了巨大进展，但研究安全有效的治疗方法仍任重道远。丁瑛雪认为，基因检测相比以往单一的生物筛查技术令人憧憬，会给遗传代谢疾病筛查和治疗带来颠覆性影响，“通过大量的基因数据可以得到更多疾病信息，但数据量太大分析起来会很困难”。

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为你讲解不同类型的绿茶有什么品质特征

绿茶不是发酵的茶，它保留了天然的物质成分，绿茶冲泡后的汤色是明亮黄绿的，带有清香，绿茶分为蒸青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶，这四种类型的绿茶都具有它们独特的品质特征。

为你讲解不同类型的绿茶有什么品质特征

绿茶的品质特征

烘青绿茶品质特征

烘青绿茶是通过锅炒杀青后烘干的，它的特点是很耐冲泡，该茶的条索长直，色泽深绿，味道醇和，清香纯正叶底汤色明亮黄绿。

蒸青绿茶品质特征

蒸青绿茶的外形大部分是针形状，它的干茶是深绿色，也的士青绿色，汤色是黄绿色。

炒青绿茶品质特征

炒青绿茶可以分为圆炒青，长炒青和特种炒青，圆炒青的颗粒紧实，色泽绿润，味道醇和，长炒青的条形紧直圆，色泽绿润，味道醇厚，也低汤色是明亮黄绿的;特种炒青的叶片是挺直扁平光滑的，香气浓郁，味道醇和，西湖龙井就属于特种炒青绿茶。

晒青绿茶品质特征

晒青绿茶是通过锅炒，杀青，揉捻，晒干制作的，该茶叶的色泽是黑褐色或者墨绿色，汤色是橙黄色，条索壮实肥厚，多毫，浓郁香味，晒青绿茶以滇青最好。

烘青绿茶的品质特征和新茶价格

烘青绿茶包含了很多的品种，其中最主要的是黄山毛峰、太平猴魁和六安瓜片。不同品种的烘青绿茶的品质特征和新茶价格是不同的。具体如下：

烘青绿茶的品质特征和新茶价格是：

黄山毛峰的品质特征和新茶价格

品质特征

每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。

入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

新茶价格

黄山毛峰多少钱一斤呢？一般情况下，特级的黄山毛峰的价格一般为600-800元一斤；一级黄山毛峰的价格通常为300-400元一斤；二级黄山毛峰的价格一般为150-300元一斤；三级黄山毛峰的价格一般为50-120元一斤；烘青黄山毛峰的价格一般为15-60元一斤。茶叶的等级不同，价格也各不相同的。

烘青绿茶的品质特征和新茶价格

太平猴魁的品质特征和新茶价格

品质特征

极品太平猴魁外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

新茶价格

1、机制太平猴魁茶叶价格多少钱一斤

回味对比柔软，假如是这样的话，通常报价在500到600元一斤是对比好的了。假如市场报价通常低于400元一斤，那只能说是很通常的茶叶了。假如挑选800元以上的机制也彻底没有必要了，那样就不如挑选手艺茶了。

2、传统手艺捏尖太平猴魁茶叶价格多少钱一斤

假如是主产区，好一点的通常在800到1500元一斤，当然也是有500到600元左右的。假如是最中心产区的猴魁，像猴坑猴岗颜家自然村之类的，通常来说都是在2000元一斤以上。

3、品牌太平猴魁茶叶价格多少钱一斤

如果是专卖店的话，一般价格在1000至2000元一盒是比较多的。而且一盒基本上是在200克以300克左右，以200克为多，高一点的3000到5000一盒也是很正常的。

六安瓜片的品质特征和新茶价格

品质特征

六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

新茶价格

正宗安徽六安瓜片价格多少钱一斤？正宗六安瓜片茶叶的价格，根据品级不同，一般从200元一斤到上万元一斤不等，具体得根据茶叶品种、采摘季节、制作工艺、品牌包装等因素来决定。像普通的一级雨前六安瓜片茶叶，一般一斤200元到400元之间；一级明前六安瓜片茶叶价格一斤就得400元到900元不等；而明前特级的六安瓜片基本上一斤都得上千元以上了，极品的六安瓜片价格甚至高达上万元一斤。

烘青绿茶除了上述三种之外，还有敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。烘青绿茶的价格跨度也是比较大的，几十块钱的有，几万元一斤的也有。