黄山毛峰茶叶百科知识-茶礼仪网

黄山毛峰茶叶百科知识

产地特点：

黄山毛峰产自黄山山脉，主产自徽州区和祁门县，而且两地黄山毛峰各有特色。徽州区的传统黄山毛峰是下锅茶，外形有卷曲；而祁门黄山毛峰是烘青工艺。黄山毛峰的代表主要表现保持茶叶芽头形状，外形漂亮，颜色好有卖相，香气因为是烘青和徽州区炒青有区别：徽州区的黄山毛峰豆香，祁门县烘青工艺是淡雅香气，口感也是鲜爽口感比较淡。

采摘方式：

由于采摘茶叶方式和采摘季节上存在不同，所出品的黄山毛峰也是有点差别的，根据不同的情况我们可以讲黄山毛峰茶分为四个等级来看，分别为特级，一级，二级，三级。黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。

外形：

正是由于上面采摘的不同造成制成出来的黄山毛峰茶在外形上也存在一定差别。其中特级毛峰茶叶呈细扁状，形如“雀舌”，茶芽均匀整齐多毫，茶叶中带有金黄色，冲泡后茶叶壮实，叶底显嫩黄，随着等级的降低，黄山毛峰茶外形上呈现出来的程度上慢慢的就降低了。

总结出来就是：黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。

炒制：

每年清明谷雨前后，选摘的茶叶初展肥壮嫩芽，经过手工炒制，制成的新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒。而且黄山毛峰以其独特的色、香、形、味被称为茶中的精品。

冲泡：

采用中投法，将杯中加入1/4的水，投入茶叶，静止一分钟左右，取起杯轻轻摇动杯身，使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合。这个时候应该就可以看见金丝线和象牙黄了。加水，最好采用从高冲泡的方法，水冲下来，让茶叶在杯中下翻动，促使茶汤均匀。

接下来你就可以品尝了，其汤色清澈明亮；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，舌口生津。

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烟台海阳绿茶通过有机认证

　　2月28日讯(通讯员于明小楠) 随着人们生活水平的不断提高，追求健康成为人们饮茶的主要目标，烟台海阳市茶叶生产基地积极发展有机茶生产，使海阳绿茶在国内茶叶生产中小有名气。日前，北京中合金诺认证中心的有机产品检查员吕平来到海阳市，对方圆街道西石栏沟村、朱吴镇石现村和龙山街道小荆家村的240亩有机茶生产基地进行了检查验收，现场对茶园的施肥、用药等情况进行了认真的检测，认为基地在有机茶认证转换期间，符合国家有机认证标准进行茶叶生产。

　　据悉，有机茶在种植过程中不允许使用任何人工合成的化学肥料、农药、除草剂和生长调节剂，从“茶园到茶杯”都受到严格监控，杜绝各种污染，这种生产方式不仅符合人们对食品安全愈发迫切的要求，更符合茶叶通行国际市场的标准规则。

湖南保靖黄金茶被评为我国优良绿茶资源

5月21日，保靖黄金茶黄金1号通过省种子管理局组织的专家评审，黄金1号被评为我国优良的绿茶资源。黄金茶1号是湖南省茶叶研究所、保靖县农业局1993年从保靖黄金茶群体种中，采用单株选择法培育而成的茶树新品种，亩产值高达10000元。黄金1号的成功选育，成为我国绿茶资源的一朵奇葩。目前，保靖已有黄金茶种植面积1万余亩，产量50余吨，产值1500余万元，成为苗族集聚的吕洞山区农民脱贫致富的支柱产业。

黄金茶是保靖县古老而珍稀的茶树品种资源，色泽翠绿，汤色黄绿明亮，香气悠长，回味甘纯，富含茶多酚、氨基酸等多种营养成分，为茶族极品，在清朝嘉庆年间是钦定贡品，因“一两黄金换一两茶”的历史传说而闻名遐迩。1994年，由于繁殖困难，保靖黄金茶的面积不到100亩。1995年，该县农业局高级农艺师张湘生经过10多年的潜心研究，攻克了黄金茶无性繁殖难关。当年，保靖县委、县政府作出了开发黄金菜的决议和规划，掀起了开发黄金茶产业的热潮。今年初，保靖成立了专门的茶业办开发黄金茶，出台了《关于进一步加快黄金茶产业发展的意见》，每年归集500万元资金，力争用4年时间，将黄金茶种植面积扩大到3万亩，产量750吨，产值2亿元以上。

今年3月初，“黄金茶”被中国绿色食品发展中心认证为“绿色食品”，这是保靖首个获得绿色食品标志使用权的产品，实现了该县绿色食品开发零的突破。现在，黄金茶的种植已扩大到吕洞山区的所有苗族群众集聚的地区，直接从事茶叶生产的茶农达1万余人。黄金村近年来新种植黄金茶2500多亩，今年春茶收入就达1000多万元，人均纯收入6000多元。