蒸青绿茶工艺类型及制造工序方法-茶礼仪网

蒸青绿茶工艺类型及制造工序方法

精细的蒸青工艺绿茶出现在隋唐时期，即蒸青工艺的饼茶。蒸青饼茶的制造方法，《茶经·三之造》中有详细的记述，“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”。

蒸青绿茶就是在绿茶初制时，采用蒸汽杀青而制成的绿茶。蒸青绿茶有“三绿”的品质特征，即叶绿、汤绿、叶底绿，日本生产的绿茶，大部分属于蒸青绿茶，如煎茶、玉露、碾茶等。近几年来，国内的浙江、江西等地也有多条蒸青绿茶生产线，生产的绿茶多数出口销往日本，也有少量在内地销售，如袋泡蒸青茶，抹茶粉等。

有用+10

赏

香气馥郁，品味·幽澜绿茶

小罐茶很火，小巧、时尚、便捷。那大罐茶呢？顾名思义便是外形包装是大罐。所以第一眼看到这大大的罐子时，便觉得与小罐茶外形形成了对比，但虽然是大罐，却也是大气和精美的。

蒲门茶业新近上市的2017年品味·幽澜绿茶，从包装上来看，属于大罐茶风格。绿色铁罐包装，上面还附有冲泡绿茶的过程，这样的大罐装显得分量十足，也便于后期的存放，即使打开之后也不会受潮或者吸收到别的味道。

品味·幽澜绿茶，甄选凤庆种植于海拔1800米左右，蒲门茶业自有生态茶园中的优质芽叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等绿茶制作工艺精制而成。

其干茶芽叶细嫩，条索肥厚匀整，色泽墨绿，白毫显露。

绿茶选用玻璃茶具冲泡，也可直接用玻璃杯冲泡，便于观汤色，可看其在冲泡的过程中叶片慢慢展开，散发出芳香。

取茶冲泡，水温约85度左右为宜。出汤后汤色明亮清澈，香气清新浓郁，茶汤缓缓入口，滋味鲜爽，口腔甜润舒适，香气馥郁且持久。

冲泡完后叶底舒展开，鲜活翠绿。个人喜好口感不一，冲泡时喜欢滋味浓就多放点茶叶，喜欢味淡就少放点茶叶，根据个人口感偏好冲泡便可。

总体评价：选料、制作工艺严格，所以滋味清香醇和。从价格方面来看，此款品味·幽澜绿茶价格为98元/罐，应该是很亲民的。作为家庭或办公室饮茶用，300克可以喝很长时间，所以作为大众口粮茶来说性价比是很高的，而且散装罐茶取茶冲泡、保存都很方便，也很适合送给亲朋好友。

产品信息

品名：品味·幽澜绿茶

品牌：蒲门茶业

工艺：烘青绿茶

质量等级：特级

年份：2017年

规格：300克/罐,24罐/件

市场参考价：98元/罐

存储绿茶环境很重要

中国茶叶种类繁多，大致可分为不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶三大茶类。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。所以，绿茶的保存环境相当之重要，下面就为大家介绍存储绿茶的时候应该注意的事项。

绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。

绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。特别是夏季，雨水会带来大量的湿气，这时候绿茶最容易吸收湿气还潮。还潮后的绿茶含水量增加，当含水量超过8%以上时，绿茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。所以绿茶需要保存在干燥的环境中，避免因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。在夏季，其高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色，茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。所以，温度过高茶叶，营养物质氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。我们平常在放置茶叶的时候，切记放在干爽通风的地方，避免因温度高而破坏了茶叶的品质。

阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。在绿茶保存过程中，避免阳光直射的地方，特别是在夏季，经10天照射绿茶茶叶就会变色。所以，要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。

绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，同时，茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，大大降低了其营养价值。所以，当我们在保存绿茶时，一定要对茶叶进行密封，避免过多接触氧气。

绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。尤其是在高温的夏季，因为夏季物品在高温下易散发自身的气味,使绿茶更容易吸收异味变质。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

综上所述，想要使茶叶在贮存期间保持其固有的颜色、香味、外形，必需让茶叶处于完美干燥的状态下，绝对不能与带有异味的物品接触，并防止暴露与空气接触和受光线照射;要留意珍再享茶叶不受到挤压、撞击，以保持茶叶的原形、本色和真味。