绿茶类制法杀青、揉捻、干燥三道工序制成-茶礼仪网

绿茶类制法杀青、揉捻、干燥三道工序制成

绿茶类鲜叶经杀青、揉捻、干燥三道工序制成，在杀青工序中，采用高温杀青，破坏酶的活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，保证了绿叶清汤的品质特点。

高温杀青是绿茶类制法的主要特点，首先根据杀青方法的不同，分为蒸青（蒸汽杀青）和炒青（锅式杀青、槽式杀青、滚筒杀青）两种；再根据干燥的方法又分为炒干、烘干、晒干三种；然后依外形不同分为圆条形、圆珠形、针形、片形等。

根据杀青、干燥方法的不同可以分成：

蒸青圆条形:

日本眉茶圆珠形日本玉绿茶针形恩施玉露、日本玉露、日本煎茶等片形?日本碾茶、印度秀眉不定形日本、印度贡熙和副熙推脊形广西巴巴茶炒青炒干圆条形

眉茶（精制后分：珍眉、雨茶、特针、贡熙、秀眉等）、松梦、碧螺春圆珠形?珠茶、泉岗辉白、涌溪火青等针?形?雨花茶、安化松针、庐山云雾扁形?西湖龙井、旗枪、大方、花大方（大方窨制花茶）

不定形:

各种毛峰、江西茗眉、敬亭绿雪、烘青条茶、烘青花茶（烘青条茶窨制花茶，如珠蓝烘青、茉莉烘青、白蓝烘青等）

片形:

六安瓜片尖形?太平猴魁、魁尖花?形?菊花茶针形?信阳毛尖晒干晒干的绿茶称为晒青，均为条形茶。如滇青、川青、湘青、鄂青、桂青、黔青、赣青、陕青、粤青等。晒青是蒸压茶的原料，经过再加工成为蒸压茶，依形状不同分为：

碗形:

四川沱茶、云南沱茶方块形?云南普洱茶饼云南饼茶这类茶若陈放保存得宜，茶质醇化，市场称之为“生饼普洱”。

有用+10

赏

西湖龙井适合什么人喝

　　西湖龙井茶是一种珍贵、高尚的茶品饮料，饮西湖龙井茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。春天喝绿茶正当时，西湖龙井茶给你清爽鲜嫩的口感。龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　西湖龙井适合人群

　　西湖龙井适合肥胖者喝：西湖龙井茶非常适合一些肥胖的人喝，因为其当中含有咖啡碱以及叶酸等成分，可以有效地帮助分解体内的脂肪组织，进而起到减肥的效果。

　　西湖龙井适合肾功能缺陷者喝：西湖龙井茶对于一些有肾功能缺陷的患者来说也是非常适合的，因为其当中所富含的茶碱是可以强效地帮助利尿，对于治理肾功能疾病是很有帮助的。

　　西湖龙井适合口腔溃疡者喝：口腔溃疡患者是因为没有注意口腔内的卫生等，这时可以通过用西湖龙井来漱口之后再喝，会对治疗溃疡有很大的效果，因为西湖龙井当中的茶多酚以及鞣酸是可以有效帮助消毒杀菌的。

　　西湖龙井适合高血压患者喝：对于一些高血压患者来说，喝西湖龙井茶，就等于是在吃降压药，西湖龙井茶当中所具有的维C以及茶多酚，是可以帮助软化动脉，并且活血化瘀，可以让高血压的发病率大大减少。

　　西湖龙井的不宜人群

　　1、孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓龙井茶。

　　2、老年人不宜饮生龙井茶。

　　3、妇女哺乳期不宜饮浓龙井茶。哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。

　　4、肝脏病人忌饮龙井茶。茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。

　　5、发烧忌喝龙井茶。茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。

　　6、尿结石患者忌饮龙井茶。尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。