细细品茶名优绿茶冲泡欣赏到优美的“茶舞”-茶礼仪网

细细品茶名优绿茶冲泡欣赏到优美的“茶舞”

2019-03-23 访问量: 33 茶礼仪网

细细品茶名优绿茶冲泡欣赏到优美的“茶舞”

绿茶在中国内地分布最为广泛，各产茶省均有生产，故而在中国各阶层中，饮用最为普遍。一般来讲，名绿茶冲饮多选用玻璃杯或白瓷杯，而且无须用盖，一来便于鉴赏，二来以防泡熟而失其色泽鲜香。至于普通绿茶，重在品茶佐食，也可选用茶壶泡茶。

泡饮之前，先欣赏干茶。按产地及品类的不同，名茶的造型各异，色泽不一，香气也各有特色，风采独具。细细玩味其风韵，是为赏茶。

采用透明玻璃杯泡饮绿茶，可以欣赏到优美的“茶舞”，即茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程。然后，视茶叶的嫩度及茶条的松紧程度，分别采用“上投法”、“下投法”。“上投法”即先冲水后放茶，适用于特别细嫩的茶，如碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青等等，先将80℃左右的沸水注入杯中，再投入茶，茶叶缓缓沉入杯底。“下投法”即先投茶后注水，适合于茶条松展的茶，如六安瓜片、太平猴魁等。在冲泡茶的过程中，品茗者得以一尝茶叶在水中轻舞舒展，茶汤颜色渐浓，茶气茶香弥漫四散，不觉已神醉。

细细品茶，让茶汤与舌头味蕾充分接触，此时六根互用，全在杯中精华。头泡茶，着重茶的鲜香；饮至杯中尚余三分之一时续水，谓之二泡茶，则茶味正浓；至三泡，茶味已淡。

1,净具

2,置茶

3,浸润泡

4,注水

5,去沫

6,洗杯

7,分茶

有用+10

赏

天津市第十一届绿茶节4月29日开幕

　　由天津市茶业协会、天津市旭贸易食品集团有限公司主办、天津市正兴德茶叶有限公司承办的“天津市第十一届绿茶节暨正兴德第十一届绿茶节”将于4月29日-5月1日在和平路金街举行。

　　自2001年至今，天津市已成功举办了十届绿茶节，本届绿茶节将邀请“西湖龙井”、“洞庭碧螺春”、“黄山毛峰”和“信阳毛尖”等四大产地的制茶高手聚集金街，为市民及游客展示精湛的炒茶技艺，消费者可在现场观摩茶叶从鲜叶演变为成品茶的全过程。

天池茗毫属于什么茶？生长环境有什么特点？

天池茗毫，为条索秀丽带弯曲，茸毫显露，银白隐翠，叶底嫩匀成朵，属于绿茶。

生长环境

“姑苏名山无多少，唯有天池形势好。四面山光施翠色，松柏常被白云绕，天生石池澄清碧，桃花溪涧流不息。”（265-316年魏曾始建天池山寐晋寺图的题签）天池山景色宜人，林木葱郁，松柏挺拔，白云悠悠，泉水潺潺，花香四溢。这里气温适宜，年均气温15右，雨量充沛，年降雨1000-2000米，土壤多为石英沙岩及花岗岩发育分化的黄壤，质地疏松，土壤肥沃，pH为5左右。优越的生态条件，为恢复天池茶创造了较为理想的环境。天池山的茶园，多分布在天池山周围的官桥善坞里、山南的官山坞、后山天平、灵岩一带，茶园集中成片，种植着从安徽引进的槠叶良种，适宜炒制天池茗毫。

绿茶哪种好宝洪茶加工工序

　　采摘

　　宝洪茶采摘精细，具有开采早，采期短，采得嫩三大特点。每年雨水节令时开采，清明前五至十天采摘结束。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内，摊放3~5小时，使其散发部分水份。去除青草味气，便于炒制。

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　　炒茶

　　宝洪茶炒制方法主要工艺分杀青、摊凉回潮、煇锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形程度灵活变换，因势呵成。

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　　杀青

　　杀青：是蒸发水分，钝化酶活性和初步做形的过程。当锅温140℃左右，在铁锅上涂少许桕油，使锅面光滑，待青烟消失，投入500~700克摊青叶，开始用单手掳翻高抖手势，当散发一定水分后，降低锅温至60℃左右，逐渐改用抓、扣、揿、抖手法进行造形，用力由轻到重，达到理直茶条、揿压成形的目的，炒至七、八成干时，起锅摊凉，历时12分钟左右。

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