绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
绿茶的分类
炒青绿茶
长炒青：成品有特珍、珍眉、秀眉、凤眉等。
圆炒青：成品有珠茶等。
细嫩炒青：成品有西湖龙井、休宁松萝等。
烘青绿茶
普通烘青：包括闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等。
蒸青绿茶
煎茶、玉露等。
晒青绿茶
滇青、川青、陕青等。
安吉白茶27日开采首创低温气象指数保险已启动
上海３月２３日电（张琴） ２０１５浙江安吉白茶开采新闻发布会近日在沪召开，宣布今年安吉白茶将于３月２７日正式开采，而市面上在售的所谓“正宗安吉白茶”均为假冒产品。同时，全国首创的安吉白茶低温气象指数保险也于日前启动。
不同于往年先开采再召开发布会，安吉县委县政府此次提前宣布开采日期，一是提醒消费者注意鉴别真假，二是给茶农开采预留准备时间，三是作为安吉白茶低温气象指数保险的计算依据。
安吉白茶低温气象指数保险有别于传统的政策性农业保险，保险理赔的唯一依据是气温数据，即在政府公布的白茶开采日前１０天、开采后２１天内，当日最低气温低于０.５℃(含)，即视为保险事故发生。保险金额２０００元/亩，每亩保险费为１００元，试点期间浙江省财政补贴保费３０%，安吉县财政补贴３５%，农户自负３５%。试点三年成功后，该项保险将在全县１７万亩白茶产地推广。
据悉，为维护 “安吉白茶”品牌形象，安吉县农业局茶叶站与知名律所合作，自今年３月１日起至２０１８年３月１日在全国多地区开展安吉白茶商标维权活动。近两年来，安吉县委县政府精心搭建了安吉白茶智慧服务云平台，普通消费者可以通过该平台查询购买的茶叶是否为原产地。此外，除了传统的拨打茶叶防伪标贴上电话外，消费者还可以通过微信添加“安吉白茶”微信公众号或登陆安吉白茶网一辨真伪。
好喝的绿茶安吉白片介绍
安吉白片又称“银坑白片”，是产于浙江省天目山北麓安吉山河、山川、章村等地的半烘半炒型绿茶，由迎霜苗或者龙井43的苗种植而成，创制于1981年。
白片外形“条索挺直略扁平，形似兰花，色泽翠绿，白毫显露”，采摘的鲜叶经杀青、清风、压片、摊晾、复烘制作而成。冲泡后清香持久，滋味鲜甜;汤色清澈明亮，牙叶朵朵可辨。
曾先后获得首届中国农业博览会铜质奖和杭州国际茶文化优秀奖。
冻顶乌龙和绿茶的采制工艺的区别
冻顶乌龙和绿茶的采制工艺的区别是：洞顶乌龙茶
冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。
冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。
其制作过程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。
萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。
绿茶
龙井茶：
制作工艺是采摘、晾晒、揉捻和炒制。
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。
2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。
碧螺春：
主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。
其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。
一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
信阳毛尖
信阳毛尖的工艺流程是：
现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。
采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。
特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。
信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意，用透气的光滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。
冻顶乌龙还好，绿茶的品种实在太多了，而且不同品种的绿茶的采制工艺是不同的，所以在这里介绍的不多，如果您想了解哪一种绿茶的采制工艺，那么您可以与我们联系。
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