浅析普洱茶压制成饼型的科学性-茶礼仪网

浅析普洱茶压制成饼型的科学性

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

如今，在我们的生活中喝茶已经变得越来越不可缺少了，而普洱茶作为一种茶饮被很多人喜爱，很多的普洱茶是饼状的，那么肯定就会有人疑惑为什么普洱茶的茶饼是紧压的呢？首先我们会想到的就是它的特殊工艺或者是制作时的需要，其实呢，做成这样是为了方便储存和运输，事实上还有其他的一些好处，下面小编带大家一起来了解一下吧。

（1）将普洱茶紧压成饼后，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度就不大了，因此，普洱茶含有的各种营养物质跟香气都能更好的保存下来。

（2）将普洱茶紧压成饼，空气中温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物也能更好的存活下来。

（3）氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化也就减缓了很多，茶质就能够更好的保存。当然，普洱茶后期的转化，基础还在于茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出更加优质的普洱陈茶。

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香港人的普洱茶情结

　　每个地方的人或每一种人群所钟爱的事物或食品都不一样，现在中老年人都喜欢品茶，喝茶不仅仅能修身养性，更能保键养生，因此把茶当作日常生活中的健康饮品。普洱是当下热卖产品，受到很多人的喜欢，不仅是因为普洱茶有惊人的保健功效，更多的是因为普洱有升值的空间，那你对香港人的普洱茶情结了解多少?普洱茶的发源地是云南，然而将普洱茶以藏放转陈旧方式来品饮却是广东省一带，尤其是香港的传统。

　　旧普洱茶不但作为港人的日常饮料，同时还大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地，所以香港可以说是陈旧普洱茶的推广地，所以香港人的普洱茶情结从几年前就开始了。前几年开始，媒体不断报道普洱茶的保健功效，减肥、抗癌、降脂、排尿酸、降胆固醇等作用，更有一部《粉红女郎》的电视剧，因剧中有用普洱茶减肥的情节，从而在香港掀起了一阵又一阵普洱茶热。生活在热带的人寿命往往不及寒带人长，香港地处热区，人均寿命却位于世界第二，人们认为这与他们普遍喝普洱茶有着密切的关系。港人年均茶叶消费量接近两公斤，是全国人均茶叶消费量的近6倍，因此进入世界上10个平均寿命最高的国家和地区也就不足为奇了。

　　港茶肆曾有一联云：普洱铁观音松祷烹雪醒诗梦;龙井碧螺春竹院弥香荡浊尘。在此联中，普洱茶位尊第一，这自然也说明了普洱茶在香港的受宠程度。据资料记载，作为中国茶叶外销的重镇，香港与世界上80多个国家和地区保持着良好的茶叶贸易关系。而在外销的茶叶中，以1998年为例，外销绿茶是2583.1吨，外销普洱茶和红茶达到了5211.5吨。目前香港市场对普洱茶的需求量正以每年20%的速度增长。2005年从云南销往香港的普洱茶已过万吨。全球普洱茶十杰、香港惜壶茶舍主人何景成表示，香港是内地普洱茶较大的消费市场。

　　香港著名美食家、茶博土蔡澜，1995年曾在《一周刊》上发表过一篇文章，名叫《普洱颂》。该文在阐述了香港人爱喝普洱茶缘由之后，笔锋一转，如此写道：“普洱茶已成为香港的文化，爱喝茶的人，到了欧美，数日不接触普洱茶，浑身不舒服。我每次出门，必备普洱。吃完来一杯，什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到国外的人，怀念起香港，普洱好像是他们的亲人，家中没有茶叶的话，定跑到唐人埠去喝上两杯……”由此可见，香港不产茶，却是中国的一大品茶之都。香港街头，入目皆“茶”字，茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶寮、茶座、茶餐厅、凉茶铺……比比皆是。能有这般茶文化气象，显然也非一日之功，没有百年时间的造化是难以如此的。在香港，阮福所述：“普洱茶名扬天下，味最酽，京师尤重之”，应当改为：“港人尤重之”了。据原中国农科院茶叶研究所专家、中华茶文化研究中心董事长、现居香港的陈文怀先生所著《港台茶事》一书载：“香港每年要销五六千吨普洱茶，平均每人每年差不多要喝一公斤，像蔡氏(蔡澜)这样的茶博士，每年没有上十公斤是过不了年的。”

　　香港人的普洱茶情结从很早以前就开始了，不像大陆是在近几年才开始的。无论是普洱情结还是爱美情结等，只要正确的选择一种事物或物质。对于拥有普洱情结的茶友来说，喝茶要适量、适时、适当的品茶，这样每天养成品茶习惯，保键功效更明显。

云南普洱春茶收购进入落潮期，古树茶涨10%台地茶跌15%

春茶收购进入落潮期，武汉、东莞等地茶博会正在召开，普洱茶成为各地茶博会上的亮点，那么今年普洱茶的产地行情如何呢？

在整体毛茶行情下行的大背景下，昆明市茶叶行业协会统计，古树茶基本平稳，个别品种如冰岛、曼松古树等涨5%－10%。其他普通茶和台地茶的价格下跌幅度为15%左右。

老班章等古树茶涨幅最大

“古树茶因市场认知度较高，当地政府进行了保护，茶农不再杀鸡取卵式采茶，加上一些单位、企业做慈善认养，进入市场的古树茶产量明显减少……”昆明市茶叶行业协会会长、云南省国际商会茶业分会会长刘益成分析说，目前云南地区春茶的整个产量还没有完全统计出来，但是从云南多个普洱茶产区采集的信息是，古树茶价格基本平稳，个别品种小涨5%－10%。

以宁洱困鹿山为例，每公斤1300元的春茶鲜叶今年卖到1800元。

“明前茶和谷雨茶的价格又有一些区别，如果在清明前就销售出去的古树茶价格肯定更高一些。”云南普洱茶网的信息显示，以明前茶为例，云南普洱茶西双版纳境内共12座古茶山，其中南糯山古树茶春茶价从120元涨到260元，易武则从去年220元/公斤上涨到400元/公斤。

去年由于一些客观原因，冰岛茶市场价格不够统一，有市场价为2万元/公斤的，也有4500元/公斤的。而今年，临沧市农业局的消息则显示，2016年冰岛古树今年干毛茶的收购价为1.2万元/公斤。

今年台地茶价下调时间较早

“2016年的普通茶价相比去年大幅度下降，而这个下降时间来得比往年早。往年一般是尾春，今年清明一过就在掉价。”从4月初就在临沧、大理、保山茶山上跑的茶业人士杨尘埃的感受也是普通茶价格在下降。他举例说，临沧大部分茶区的茶价是：鲜叶价+运费+工费+杂费（燃料、场地投入、包装等）+过手费（几道手之间的利润）相加的总额。这些茶价的组成都是不可或缺的。有一个地方（混采）普通茶，去年鲜叶价是10元/公斤，今年直接掉到6元/公斤；而另一地的（混采）老树茶，去年鲜叶价是20元/市斤，今年掉到15元/市斤。按4公斤鲜叶制作1公斤干毛茶算，前者去年的鲜叶折算干毛茶茶价是40元/公斤，今年的鲜叶折算干毛茶茶价是24元/公斤。不过由于原料区和零售区的成本核算不同，所以可能到终端市场上普洱茶价格掉的幅度不会很夸张。

对此，刘益成分析说，截至目前，从今年普洱春茶的价格看，普通茶和台地茶的价格略有下跌，幅度在15%左右。

云南茶博会或将推迟到8月

按常规每年4、5月都会在昆举行云南茶博会，记者从主办方获悉，今年云南茶博会预计要推迟到8月，待南博会结束后才正式开启招商。

不过，武汉、东莞等地的茶博会已经召开，第九届武汉茶博会消息显示，本届茶博会销量最大的依然是普洱茶，占总销售额的七成左右。而近年来，普洱茶在全国销量一直稳居首位，从全国各地茶博会上的交易额统计看，普洱也能占到六成份额。

“现在国内很多茶博会，普洱茶都唱主角，有种无普不市的感觉。”刘益成分析说，现在茶叶藏家、品家、经销商都将普洱茶作为一个观察茶叶行情走势的标杆，而去年以来，普洱茶的保健功能等正在被普遍认知，所以作为饮品的销量在提升，而团购、礼品、或者投资属性则在下降。

普洱茶最大的零售市场——广州芳村近期也传来消息，2016年芳村普洱茶迎来开门红，今年第一季度普洱茶的交易量明显上升20%至50%以上。（图源于网络）