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很多刚开始学普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章。
什么是普洱茶？
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
什么是生茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
什么是熟茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
如何区分生熟普洱茶？
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别？
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
选购普洱茶应注意什么？
四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
如何存放普洱茶？
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。
普洱茶的茶区和茶山分布在哪？
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
什么是螃蟹脚？
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。
普洱茶有哪些功效和作用？
普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。
普洱茶怎么冲泡？
普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。
普洱中期茶，有没有保质期？
一般的茶叶大多都有保质期，不过，普洱茶是个例外。普洱茶的存放有利于茶叶的发酵，发酵使得茶叶中的有益成分增加，因此，普洱茶的存放时间越长，味道越好。当然，在存储时，需要注意方法，如果运用了不恰当的方法，普洱茶的质量会变坏，出现发霉或者是变质的情况。普洱茶的很多独特风味，例如陈韵，是靠发酵产生出来的。普洱茶由很多成分组成，茶多酚、儿茶素等等，它们在发酵时，茶叶中的多种元素进行转化，茶汤的颜色会发生变化，香气也会有所不同。普洱品质的提升，和合适的存储方式有关。合理的保存方法是促进品质提升的前提。
由于发酵需要分解一些物质，如果茶叶的味道达到最佳状态之后，仍旧继续发酵，茶叶的香气、味道等等会有所变淡。所以，如果茶叶的转化基本完成，普洱的味道已经接近完美，那么，就可以品饮了。从开始转化，到适合品饮，这个过程可长可短。普洱生茶需要的转化时间长一点，需要到达中期茶的阶段。普洱熟茶就比较短，可能三年左右就可以了。
总体来说，对于普洱茶而言，很难得出一个确切的保质期。普洱茶的存放地点，需要保持良好的通风，空气湿度不能太高。
白水清：普洱茶有益身体健康，“致癌论”不成立！
普洱茶的致癌问题向来在茶界十分敏感，甚至引起了一些茶友不必要的恐慌。实际上这只是个谣言，茶友们尽可放心品饮普洱茶。
前段时间，“普洱教父”白水清先生，受嫡传弟子鲁文锋邀请，前往武汉普洱藏家茶馆开讲座。茶会上，白水清先生谈及了普洱茶“致癌论”问题。
普洱藏家由国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋创办，只做专业的普洱茶。普洱藏家线下做了很多年，如今第一次尝试入驻淘宝官方旗舰店“普洱藏家”，为天下茶友分享专业的普洱茶！
鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，历年藏有清末宋聘、1952年红印、88青饼等普洱珍品，并将多年研究普洱茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
一、普洱茶会不会产生黄曲.霉素？
白水清先生在茶会现场说道，普洱茶几乎不可能产生黄曲.霉素。
黄曲.霉素，是黄曲.霉菌在生长过程中产生的一种复杂的次生代谢物，它有毒且致癌。但是，黄曲.霉素的产生需要一定条件。
黄曲.霉菌必须在高蛋白、高淀粉、高油脂的环境中，才可以大量生长繁殖。而普洱茶中的蛋白、淀粉和脂类含量非常少，所以普洱茶并不具备大量繁殖黄曲.霉菌的环境。
同时，普洱茶中少量的蛋白质，在加工过程中又被水解成氨基酸，仅有一点微量的淀粉又被转化为碳水化合物，因此，品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲.霉素污染，茶友可以放心品饮。
二、金花不是黄曲.霉素，二者不能等同！
“黄曲.霉素”之所以会引发大家的恐惧，是因为很多人把它等同于“金花”。
金花，又叫做“冠突散囊菌”，它是黑茶在制作过程中产生的有益菌群，肉眼下是可见的细小颗粒，主要颜色自然是黄色的。
一方面，普洱茶中没有金花；另一方面，与金花呈点式分布不同，黄曲.霉菌是呈片状分布的，同时霉味很重，不用品饮，通过看外观和闻气味就能分辨出来。
三、常喝普洱茶不会致癌，反倒有利于身体健康
普洱茶不具备黄曲.霉素生长基础，不会致癌。实际上，长期喝普洱茶，可以起到防癌的保健效果。
云南省昆明天然药物研究所经过10多年的研究，认定普洱茶杀减癌细胞的作用较为强烈。因为普洱茶中茶多酚及其氧化、降解、络合产物，都是重要的抗癌防癌成份。
普洱茶还富含各种丰富的维生素，如β胡萝卜素，维生素B1、B2、C、E等，用电子检测法观察普洱茶共三十种化学元素，多数为抗癌的重要微量元素。
患者长期饮用普洱茶后，癌细胞多边形收缩变圆，失去贴附及游走能力，甚至脱落浮起丢失；残留者也变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核及浆内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体痉缩或相互凝结，核糖体减少，线粒体及内质纲扩张；RNA合成减少，核分裂停止。这些变化证明，癌细胞在普洱茶的药理作用下，由变性趋向死亡。
总而言之，谣言止于智者。普洱茶行业留给市场的，不应该是这些混淆视听的争论，而是有人真正沉淀下来，为茶友们提供一杯专业的普洱茶。
第十四届中国普洱茶节暨第二届两岸四地茶文化高峰论坛
好茶网讯：应普洱市人民政府、云南农业大学邀请，5月22日至25日安康市委副书记陈勇、副市长鲁琦带领市农业、林业及有关县区领导赴普洱市参加第十四届中国普洱茶节并开展招商活动。
第十四届中国普洱茶节暨第二届两岸四地茶文化高峰论坛由中国文化院、普洱市人民政府、北京师范大学人文宗教高等研究院共同主办。茶节以“天赐普洱、世界茶源、传承文化、保护遗产”为主题，成功举办了祭茶祖仪式、两岸四地茶文化高峰论坛、普洱茶加工和斗茶大赛、普洱茶产品交易博览会等系列活动，深受来自两岸四地茶业界的著名茶人、茶文化专家学者的好评。
在云南农业大学校长盛军、普洱市副市长张若雷的陪同下，陈勇、鲁琦一行来到天士力帝泊洱生物茶集团有限公司，与公司总经理贾黎晖进行了招商座谈。贾黎晖介绍了公司利用在生物医药产业上的科研优势。陈勇、鲁琦听取介绍后认为，天士力帝泊洱是普洱茶的领军企业，在科研、市场等方面有强大优势；安康作为国家主体生态功能区，在生态、富硒资源等方面有巨大潜力，优势与潜力相结合，将形成合作共赢的局面，并热情邀请天士力帝泊洱生物茶集团有限公司到安康考察投资。贾黎晖对安康茶生态富硒的品质大加赞赏，并欣然接受邀请。
陈勇一行还深入祖祥公司有机标准茶园、大益茶业集团等企业，深入了解普洱茶产业发展情况。他指出，普洱茶节主题突出、特色鲜明、内容丰富、组织工作井然有序，要充分学习借鉴普洱茶节的成功经验，做好即将举办的首届安康生态富硒产品（富硒茶）博览交易会各项准备工作，将其打造成为富硒产品走出去、外地客商请进来的平台。要充分学习借鉴普洱茶产业发展的经验，立足安康市生态富硒优势，以市场为导向，持之以恒抓好科研助推、龙头带动、基地建设、品牌培育、文化挖掘等环节，做大做强安康富硒茶产业。
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