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普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的致癌问题向来在茶界十分敏感，甚至引起了一些茶友不必要的恐慌。实际上这只是个谣言，茶友们尽可放心品饮普洱茶。
前段时间，“普洱教父”白水清先生，受嫡传弟子鲁文锋邀请，前往武汉普洱藏家茶馆开讲座。茶会上，白水清先生谈及了普洱茶“致癌论”问题。
普洱藏家由国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋创办，只做专业的普洱茶。普洱藏家线下做了很多年，如今第一次尝试入驻淘宝官方旗舰店“普洱藏家”，为天下茶友分享专业的普洱茶！
鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，历年藏有清末宋聘、1952年红印、88青饼等普洱珍品，并将多年研究普洱茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
一、普洱茶会不会产生黄曲.霉素？
白水清先生在茶会现场说道，普洱茶几乎不可能产生黄曲.霉素。
黄曲.霉素，是黄曲.霉菌在生长过程中产生的一种复杂的次生代谢物，它有毒且致癌。但是，黄曲.霉素的产生需要一定条件。
黄曲.霉菌必须在高蛋白、高淀粉、高油脂的环境中，才可以大量生长繁殖。而普洱茶中的蛋白、淀粉和脂类含量非常少，所以普洱茶并不具备大量繁殖黄曲.霉菌的环境。
同时，普洱茶中少量的蛋白质，在加工过程中又被水解成氨基酸，仅有一点微量的淀粉又被转化为碳水化合物，因此，品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲.霉素污染，茶友可以放心品饮。
二、金花不是黄曲.霉素，二者不能等同！
“黄曲.霉素”之所以会引发大家的恐惧，是因为很多人把它等同于“金花”。
金花，又叫做“冠突散囊菌”，它是黑茶在制作过程中产生的有益菌群，肉眼下是可见的细小颗粒，主要颜色自然是黄色的。
一方面，普洱茶中没有金花；另一方面，与金花呈点式分布不同，黄曲.霉菌是呈片状分布的，同时霉味很重，不用品饮，通过看外观和闻气味就能分辨出来。
三、常喝普洱茶不会致癌，反倒有利于身体健康
普洱茶不具备黄曲.霉素生长基础，不会致癌。实际上，长期喝普洱茶，可以起到防癌的保健效果。
云南省昆明天然药物研究所经过10多年的研究，认定普洱茶杀减癌细胞的作用较为强烈。因为普洱茶中茶多酚及其氧化、降解、络合产物，都是重要的抗癌防癌成份。
普洱茶还富含各种丰富的维生素，如β胡萝卜素，维生素B1、B2、C、E等，用电子检测法观察普洱茶共三十种化学元素，多数为抗癌的重要微量元素。
患者长期饮用普洱茶后，癌细胞多边形收缩变圆，失去贴附及游走能力，甚至脱落浮起丢失；残留者也变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核及浆内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体痉缩或相互凝结，核糖体减少，线粒体及内质纲扩张；RNA合成减少，核分裂停止。这些变化证明，癌细胞在普洱茶的药理作用下，由变性趋向死亡。
总而言之，谣言止于智者。普洱茶行业留给市场的，不应该是这些混淆视听的争论，而是有人真正沉淀下来，为茶友们提供一杯专业的普洱茶。
解析普洱茶的作用有哪些
近年来，普洱茶逐渐走向成熟，成为最具魅力和广受国内外消费者青睐的健康饮品。之所以说普洱茶是健康饮品，是因为长期饮普洱茶能给人体带来很多的好处。那普洱茶的作用有哪些呢?带着这个问题，下面小编就和您详细说说喝普洱茶的作用有哪些吧。
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。
长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
2、防癌、抗癌
科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。
3、健齿护齿
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。
4、护胃、养胃
在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。
5、抗衰老
茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
6、防辐射
据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
7、醒酒
茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。
8、美容
普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
通过上文对普洱茶的作用的介绍，可以看出普洱茶确实是一款不得多得的好茶，各位爱茶的朋友们抓紧行动起来吧，好的养生习惯才能养成好的身体。而且普洱茶的作用渐渐受到海内外爱茶人的重视。
南茗佳人【趣谈普洱】四：喝茶为什么会有回甘生津？
上一期我们在南茗佳人公号和大家分享了《南茗佳人【趣谈普洱】三：零基础如何学习普洱茶？》，这期我们和大家分享喝茶为什么会有回甘生津？关注南茗佳人微信公号（ID：nmjrcha）可查看视频。
一、回甘和生津是怎么产生的？
回甘和生津，每个人对这个感受的敏感程度是不一样，两个人同时喝同一款茶，可能有一个会立刻感觉到了回甘生津，那另外一个并没有觉得有什么甜，这都是很正常的情况。
我们总说“苦尽甘来”，所以就有一个观点是说茶的回甘是因苦而生，你喝下茶去，首先感觉到苦味，等这个苦味退下去之后就有回甘的感觉上来，但事实上并不是这样的。
苦只会是一个对照作用，它只是让甜显得更甜了，就比方说我们会觉得井水它是冬暖夏凉的，但事实上井水的温度一直都没有变化。你可以自己去吃一个苦药片的时候，它自己会有回甘的感觉上来吗？不可能的吧。
那么回甘和生津到底是怎么产生的呢？事实上，虽然回甘和生津属于两个事情，但它们都是源于水解单宁的分解。
水解单宁分解会产生葡萄糖和没食子酸。葡萄糖负责回甘，没食子酸负责生津。所以一款茶品的风格走向，回甘强烈还是生津强烈，是由它的物质配比决定的。
这就像你煮一个苹果雪梨糖水，如果加糖多一些的话就会比较甜，加梨多一些的话那它就是梨子的味道比较重。
那在这个大的风格走向之下，具体的水解单宁，它的结构是不同的。一个葡萄糖可以挂1到5个没食子酸。
如果这个茶叶的水解单宁大多是携带了没食子酸酸基团的单宁，那它就会生津比较强，反之呢就是回甘强。
简单来说就是，如果这个梨子它本身甜味比较重的话，那么最后煮出来的糖水也会是甜味更重一些。
二、什么样的茶回甘生津的表现更好？
回甘生津是不管是古树茶还是台地茶，一般来说只要是普洱生茶那么它都会具备回甘生津的特性，人类对于甘甜，也是会有天然的好感，因为它可以给我们带来愉悦的感觉
说到回甘生津的话，其实有一个地方的山头茶是特别值得拿出来说一下的，那就是广别老寨。广别老寨的茶，茶汤非常的细腻清透，但是厚度特别好，就是你入口能够明显的感觉到有东西留住，回甘非常快、生津多而持久。
有茶友形容说就是喝过广别老寨的那种通透感，就好像自己的喉咙都不存在了一样。
但是这个地方的茶，其实会有那么一点点吃亏，它位于布朗茶区，前有老班章，后有老曼峨，在这种两个一线山头的压制下，它其实很难有机会起来，所以可能很多茶友都是有听过但是并没有喝过广别老寨的茶，那也很建议茶友们有机会的话可以去试一试，它可能会是一个很大的惊喜。
实际上，在茶叶的成分中本身也是含有甜味物质的，那就是糖和氨基酸。糖呢包含了多糖和寡糖。多糖它本身是不甜的，它需要转化为葡萄糖、麦芽糖这些寡糖才会有甜味。
图为南茗佳人2017年那卡
那也是为什么我们觉得说比较推崇春茶也觉得春茶的甜味会更好，就是因为它经过了整个冬天的能量积累，储积了足量的糖和氨基酸。
只是呢相对于这种入口就立刻表现出来的甜味而言，“回甘”这种“苦尽甘来”的后味就显得更加意思，也更令人着迷，所以它也更多地与茶的好品质联系在一起。
谢谢大家，这一期怎么学习普洱茶就先说到这里，下周我们会在南茗佳人公号分享，敬请关注南茗佳人（ID：nmjrcha）
生普洱与熟普洱茶喝哪个更好？
经常有小伙伴在微信朋友圈里面咨询，普洱茶是喝生茶好还是喝熟茶好，回答这种问题其实十分的费劲，对于一点不懂普洱茶的人来说，因为他们不知道生茶与熟茶的区别，所以解释起来需要从头开始说起。最后得到的答案可能就只是一个“哦”！
对于不太了解的普洱茶的小伙伴，他们有时候想买点茶叶送人，所以才问出此类问题这个十分可以理解。先来解释一下生普洱与熟普洱的区别：生普洱是使用大叶种晒青毛茶直接加工而成的茶叶，我们把这种叫作普洱生茶；熟普洱是使用大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆洒水发酵然后再制作而成的茶叶，我们把这种叫作普洱熟茶。
但是要说生普洱与熟普洱茶喝哪个更好？一些老茶客十分的喜欢喝生普洱茶，生茶保存了普洱茶最初的口感，茶叶入口偏苦涩，而且生茶在制作好了之后，在好的仓储环境中会随着时间的推移，口感变的越来越好，这也是大家说生普洱茶口感丰富的原因。而生茶在茶叶圈子里还有一个特点，就是存放时间越长，价值就越高，而且不会过期。生茶茶多酚含量较高，常常饮用生普洱去脂、助消化、抗氧化的效果都相当的不错。不过几年的新生茶属性比较凉，体寒的朋友晚上不宜喝浓生茶，尽量喝得清楚一些为好。
熟普洱茶的入口相比于生茶来说就要柔和很多了，入口之后醇厚顺滑的口感得到了很多年轻茶友的喜爱，特别是很多女性朋友喝普洱茶也是十分的喜欢喝熟茶来帮助瘦身，熟茶因为经过发酵工艺，所以在口感上没有生茶的苦涩之味，让人十分的好接受，而且多喝熟茶不会对肠胃不太好的人产生刺激。
女性喝熟茶好，在不刺激的情况下又可以瘦身助消化；口味重的男性喝生茶好，可以品味到普洱茶最原始的味道和普洱茶丰富多样的口感。
（文/袁绍龙）
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