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普洱茶储存的正确方式爱它就陪它一起成长吧

2020-01-05 访问量: 11 茶礼仪网

都说普洱茶是可以喝的古董,越陈越香,爱普洱的茶人,除了爱它的“滋味”,想必还爱它的“变化”,那么爱它就跟它一起成长,一起变化。

相比其他茶类,普洱茶虽说不像龙井,铁观音需要低温真空来存储,也不怕放久了会过期,但是普洱茶的储存对它的未来还是很重要的,普洱茶具有较大的升值空间,年代越久远价格越高,每年价格会涨幅10%--15%,所以放的好坏会影响普洱茶的口感跟茶气,也是有一定的先决条件,

那么普洱茶改如何储存呢?

【首先收藏普洱必须注意以下问题】

首先是要区分生茶和老茶和熟茶的区别。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过人工发酵工序,把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶,让其与空气接触,自然变化而产生后发酵,储存时间越长,茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度,一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身。其次,要辨别储藏条件。

1 、必须在干仓陈化

干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。在市场上当老茶高价售出谋取利润。

2 、温度不可骤然变化

仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶仓库时有发生。

3 、避免杂味感染

茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因此,应力求贮放环境清洁无杂味。

⒋避免日晒风吹

在阳光下,酚类物质,叶绿素更容易氧化,从而使茶叶变色,变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上,流通的空气有较多的氧份,有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将茶挂置在风口,否则,茶气都给吹走、茶味都给吹散,饮用起来便淡然无味了。

【储存建议】

1:树龄100-500年的古树茶制成的茶叶,微干55%-70%仓储,转化适宜有润感,可保留古树茶的花香,蜜香,果香,和陈香。

2:树龄500年以上仓储,转化纯净,可保留高龄古树茶的花香,蜜香,果香,木脂香和陈香

3:特别注意茶叶

的霉变,温度在≥25°C,相对于湿度大于等于75%,茶叶无防潮袋,暴露在空气中16个小时以上,就会长霉变,湿度越高茶叶转化速度约快,但香气跟水分快速增加挥发,只留下陈味。

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普洱茶够不够老,怎么看?


  普洱茶的魅力来自一点点细微的变化,三年、五年、十年,就如岁月能带给人独特的气质,没有捷径,也无法伪装。

 

  普洱茶有收藏价值,也正是因为其新茶随着时间的推移,在良好的仓储环境下,慢慢转化,成为老茶,滋味和功效上都有很大的提升。

 

  很多人想收藏普洱,首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。

 

  1|普洱茶的生熟、新老是什么?

 

  生茶与熟茶

 

  普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料,在存放的过程中,会进行自然发酵。其外形墨绿油润,白毫显露,茶汤金黄,滋味醇厚。

 

  普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料,比起生茶,多了经渥堆的步骤,在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色,出汤红褐明亮,滋味甘醇顺滑。

  新茶与老茶

 

  一般来说,刚制成或制成一两年的都称为新茶。

 

  而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶,有人则认为5-10年的茶才算是老茶。觉得,主要还是看茶叶转化的效率,有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。

 

  目前来看,普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏,实际上,普洱熟茶经过存放,品质也会更佳。

 

  2|生普的新茶、老茶的区别

 

  外形

 

  新茶条索呈现墨绿色,毫毛比较明显。

 

  老茶条索黄褐色偏黑褐色,饼面白毫逐渐转为金黄。

 

  香气

 

  新茶香气明快,蜜韵明显,带一点点新鲜的青味。

 

  老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。

 

  滋味

 

  新茶口感刺激性强,苦涩味较明显,回甘生津迅猛强烈。

 

  老茶则口感比较温润,汤质比较醇浓、滑爽,回甘生津没有新茶那么刺激。

  汤色

 

  新茶汤色呈现黄绿色,且刚做好的新茶,茶汤多少会有一些浑浊。

 

  老茶从明黄色-橙黄-橙红,几十年的老生茶汤色已经接近酒红色,和熟茶相近。

 

  叶底

 

  新茶叶底鲜绿,叶片脉络清晰,叶片柔韧鲜嫩,翠绿欲滴。

 

  老茶叶底偏黄绿,年份久的呈现黄褐色。

 

  茶性

 

  新茶刺激性强,肠胃不好的人饮用容易不适。

 

  老茶茶性较温和,适合人群广泛。

 

  3|熟普的新茶、老茶的区别

 

  外形

 

  熟茶的新、老茶颜色都很深,从外形上比较难看出差别。

 

  香气

 

  新茶经过渥堆这道工序,会有很浓烈的渥堆腥味,类似海鲜味。

 

  老茶的渥堆味会逐渐散去,转为熟茶独特的醇香、陈香。

 

  滋味

 

  新茶水味比较重,茶汤不够稠滑。

 

  老茶的茶汤稠厚顺滑,甜润适口。

  汤色

 

  新茶汤色红褐、透亮。

 

  老茶几乎也是呈红褐,看起来更粘稠浓郁。

 

  叶底

 

  新茶叶底比较有弹性,手指捏一下能感觉到韧性。

 

  老茶叶底比较软,手指一捻就碎。

 

  茶性

 

  新茶性热,新做好的熟茶喝多了容易上火。

 

  老茶性温,相比新茶来说更加温润舒适。

普洱生茶价格上涨10%?普洱茶市场前景走势预测

普洱茶具备两大价值:品饮价值和珍藏价值。而珍藏价值是以每年至少10%的行情飙涨的,特别是生茶根本坚持了这样的方式和规律。而品饮价值是随着市场的变动而变动的,其周期性相对较短,有可能是一周、一个月、一个季度,以至是半年到一年。

 

特别是跟当年新茶的质量以及当时所处的行情有很大关系,但详细能不能坚持10%以上的增值是多方面缘由决议的。举个简单的例子,一款新茶出来之后,在三个月的预期效果下能到达20%左右市场的增值,但是产品一经推出来,就惹起了市场的普遍关注和好评,那么还不到三个月在价钱和销量方面就涨了35%左右,其中预期与实践相差了10%,那么这就不只仅是10%的价值所在,可能会在将来的几个月或者是一年之后,完成如今的好几倍。

 

 

普洱生茶价格上涨10%?普洱茶市场前景走势预测

 

 

这种状况就能,以至所不止这10%的价值上涨。反之,新品在推出市场后不受待见,货物可能大量的积压在仓库,难以流通进来。固然普洱茶有“越陈越香”的的特性,但是相对一款新茶品来说,只要批量性的流向市场才干使得原有价值得到提升,而不是停留在商家手里面增值。

 

同样的,站在商家的角度说,一款新品的面市,好与不好总是要经过市场检验的,只要出货量大,卖得更多才有利于产品,有利于企业的良性开展。

 

 

 

普洱生茶价格上涨10%?普洱茶市场前景走势预测

 

 

由于从普洱茶开展多年的角度看,没有哪一款产品是停留在消费者手里面才会增值的,就像八八青饼这样很牛的茶也不例外,也需求阅历过大量的流向市场,再经过多年市场一系列的过程之后,价钱和价值才飙升。

 

因而,关于一款新茶来说必需流通进来,在将来增不增值,涨不涨价,是原有茶的属性和当时市场决议的,而不是哪一个人决议的。就像当年陈国义卖八八青一样,九几年的时分,卖给他人才几百一件,到了2004年以后就涨到了几万以至几十万一件。茶还是原来他的茶,但价钱和价值是他能规则和控制的吗?显然不是,而是茶盛行向了市场之后经过系列复杂变化之后才飙升的。所以关于新茶品来说“流通才是硬道理”。

 

 

 

普洱生茶价格上涨10%?普洱茶市场前景走势预测

 

 

那么这要细分到生茶与熟茶的特性了。生茶,在市场上的价钱总体是大于熟茶的。这是为什么呢?

 

首先,在原料上大多优于熟茶,更利于珍藏陈放转化;

 

其次,生茶具备的金融属性比熟茶大,不只仅利于品饮愈加利于珍藏。例如,你可能在市场经常听过某某又出几十年代的“天价茶”,认真探听后,绝大多数都是生茶,而很少有熟茶是天价茶的,那么这也就充沛阐明,不论是过去还是如今,生茶在珍藏增值方面占有很大优势;

 

另外,熟茶固然也很好,但是受众群体没有生茶的大,所谓“得消费者得天下”,任何产品消费出来最终都是要流向消费者的,这其中可能有囤茶的商家、茶人、茶友等等,但是总的来说,茶叶的最大耗费者还是消费者,普洱茶消费出来只要被耗费掉才是最好的结果,也是最良性的开展过程,假如只是在圈里打转,没有被大量的耗费掉话,即使是茶再好,也很难在将来有多大的升值空间,更别说价钱的上涨了。

 

 

 

普洱生茶价格上涨10%?普洱茶市场前景走势预测

 

 

因而,不敢说生茶的耗费量一定比熟茶大,但最少生茶更具有庞大的消费群体。这也是生茶能增值10%的缘由之一。

 

此外,要说到最为关键的点,那就是生茶更具备珍藏。假如说熟茶具备品饮价值耗费量大的先决优势,那么生茶就同时具备品饮和珍藏价值的两大优势。

 

同样的重生茶或新熟茶,在最开端的时分看不出差距来,在面向市场后都可能被大量的耗费掉或被囤积起来。特别是好的熟茶在品饮方面耗费得更快,但在增值方面显然是缺乏的。就拿同一年的7542和7572来说,二者才出来时分,7572的销量和耗费量比7542大,但是五年之后,7542价钱的增幅绝比照7572大。这是为什么呢?

 

 

 

普洱生茶价格上涨10%?普洱茶市场前景走势预测

 

 

可能7572才出来卖得的确比7542猛,但是打长期战的话,7572可能较弱于7542,由于7542开端固然卖得不猛,但是从未连续,且稳步上升,是不断持续的,具备了长线战略性产品的性质,具备了品饮和珍藏兼有的价值,具备了很强的流通属性,也就是所谓的“硬通货”。那么这时分生茶与熟茶的市场差值就表现出来了。所珍藏的生茶即使到了五年、十年以后,也同样具备很强的流通性质,那么价值和价钱也就会不时的往上涨。

云南普洱茶之昔归茶

云南普洱茶之昔归茶

  昔归为地名,又为奇茶之名。奇茶产自云南省临沧市临翔区邦东乡澜沧江畔昔归村。

  昔归,傣语。昔:搓;归:麻绳。意为善于搓制麻绳的村子。离昔归村不远的澜沧江边有著名的嘎里古渡遗址。昔归茶产量稀少,采摘不易,有“奇茶”、“珍品”之称。加之众多爱茶之友赋予了昔归更丰富的多样化含义,更给昔归蒙上了一层梦幻般的神奇色彩,爱茶之人以品饮和珍藏昔归茶为荣。

  什么是昔归茶呢?

  昔归茶属,茶叶片薄而颖长,条索匀称,颜色墨绿;冲泡后汤色金黄透亮,澄澈悦目。闻之香味浓郁而霸气,香飘四溢,杯底有淡淡菌香味。品之香甜之感独特持久,略带淡淡凉气,口味浓酽醇和,回甘贯彻全身,如饮甘露,唇齿留香,实为普洱茶中的珍品,具有很好收藏价值

  开汤,汤色淡黄清亮,入口即香,无杂味,味甘;三泡后回甘更明显,香气高锐,两颊与舌底生津,舌面感觉微涩,化得很快;四~六泡,香气如兰,冰糖香渐显,水质较粘稠,重手泡后苦现,较轻,易化;七泡后汤色几乎未变,淳厚,更佳,尚微涩,喉韵深,回味悠长;十泡后水渐淡,甜味稍减,回甘好,冰糖香尚存。

  有人说“昔归”是“临沧班章”,过去喝得少,认识不多,我也这么认为,可能是指“价格”吧,我近日品饮下来,发现昔归与班章,完全是两种风格,各有千秋,老班章过于刚烈,昔归就幽雅多了,前面数泡,滋味很饱满、强劲,较适合男性品饮,后面数泡,兰韵,冰糖香,女性品饮就很舒服了。

  昔归茶内质丰富十分耐泡,茶汤浓度高,滋味厚重,香气高锐,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。

  忙麓山风光秀丽,自然景观十分迷人。土壤为澜沧江沿岸典型的赤红壤,森林植被为亚热带季雨林,林间常见红椿、香樟、大叶榕、牛肋巴、橄榄、野生芒果等植物。

  昔归,临沧邦东乡邦东行政村,乃山区。离村委会12公里,距乡政府16公里。面积约4平方公里,海拔750米,年平均气温21℃,年降水量1200毫米。

  昔归古茶园多分布在半山一带,混生于森林中,古树茶树龄约200年,较大的茶树基围在60~110厘米。

  昔归茶,属邦东大叶种,因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季,所以茶树保护得比较好,茶质比其他村寨要好得多。

  清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区”。这里说的蛮鹿,现称为忙麓,锡规现称为昔归。