绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
对于刚开始喝普洱的朋友来说，每次饮用之前要如何把压制成紧压茶后的普洱茶它分成小块来冲泡，可是费了不少心，而且还时常伤到手，那么如何正确轻松撬开普洱茶。
撬茶工具
撬茶工具，通常分为茶刀、茶锥两大类。
茶刀外形与“刀”相像，成扁平状茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘，利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内，以此沿被切轨迹重复上述方法，这时只要轻加很小外力，即可实现茶饼部分的分离。
茶刀适合解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱茶。选择茶刀时，宜挑选刀身较薄，顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼，还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手，所以最好不要选择。
茶锥一头尖锐，用于解散紧茶的工具，因造型锥状，故取名“茶锥”。茶锥椎体大多有金属材料做成，手柄则多样化，结构带手柄的锥杆体及锋尖。
由于采用了呈圆锥状锥杆的并在其前端设置的锥尖，当需要切制普洱茶时，利用锥体前端的尖刃可顺利的插入紧茶内，而后通过圆锥部分的张力在紧茶上形成一锥孔，以此沿被切轨迹重复上述方法，便可形成一线性孔，这时只要轻加很小外力，即可实现紧茶部分的分离。
怎么撬？
选择工具时，压制很紧的茶饼用茶锥，压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱茶可以用茶刀解茶。
使用茶刀时，首先用茶刀从茶饼的边缘插入，稍微用力将茶撬松，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
注意插入的角度要和饼面保持平行，而且要尽量的靠近茶饼的表面，撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼，将茶轻轻的撬起来。
解饼之前，可以用手沿茶饼边缘撸一圈，使松散的边缘条索先脱落下来。在茶饼边缘找个合适的缝隙，茶刀从茶饼的边缘插入，稍用力将茶撬松。注意，插入的角度要和饼面尽量保持平行。
使用茶锥时，从茶饼或者茶砖的侧边插入，向里、或者往外撬，茶饼和茶砖都是一层层压制的，茶锥的作用是“解开”茶饼，通俗而且形象的说法是－－剥茶，把茶剥下来，不是砍，不是切，更不是剁，用茶锥最大的一个好处就是，剥茶可以最大限度的减少“解茶饼”过程中的碎茶的。
撬茶注意事项：
1、用力不要过猛，否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己。初学者一定要坚持“针头永远朝外”的原则，可以避免伤到自己。手不要放在普洱刀的前面，即使茶刀打滑也不会伤到手。
2、扶着茶饼的左手，要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度。
3、解茶要顺着茶叶的间隙，一层一层的将茶剥离茶饼，这样可以保持叶片的完整。
4、不要贪多，想一口挖个金娃娃的人绝对撬不动土，撬茶的时候就该要有做女红的耐心和细心。
5、时刻要“抽针重来”，因为茶叶在茶饼或茶砖里团结友爱的抱团成块，一个不注意，茶锥就会戳破或者戳坏茶叶条索的完整度，撬下来全是碎茶，所以感觉不对就要拔出来。
6、撬茶要温柔，撬茶的过程是磨练心性的方式。所以说，喝茶要平心静气，撬茶也要温柔缓慢。
普洱茶市场十月风云惊天变
小心翼翼玩大益，枪林弹雨在雨林。十月风云惊天变，一战雌雄话高低。
现在的普洱茶市场很是迷漫，最近最具有影响力的雨林面市了！雨林用料上成，号称全古树，手工，传统石摸压制！近几个月上市了几个品种，市场评价高。。。。评价高了，当然商家赚到笑。
今天市场大益新茶到货了，新版的1301批7542上市了！新的版面，新的工艺，不变的是熟悉的味道和圆润饱满饼形。可惜的是包装有点失望，用的筒装是牛皮纸袋，不是笋壳！而且整件只有四筒，却不加礼盒，好像看上去有点怪怪的，也不好发货，估计一发箱子就有问题了现在牢骚不发那么多，看看市场好卖不先。。。。
现在的市场很多原来玩大益的朋友，都不约而同的玩起了雨林，雨林的需求大，赚钱快。不用说我也是想做做雨林，有时候个人认为，市场面临着有一部分资金转向雨林，雨林追的人多，而大益的资金少了，玩的人少了。。。
大益的领导是不是得看看市场，接下来搞点好东东出来，让市场大益茶油有点油水捞捞呢？
大益下一批会到什么好茶呢 ·301岩韵·301金色韵象。。。。。还是会有更大的惊喜！
301批7542昆明市场价：7400元/件
301（二代）批7542昆明市场价：5800元/件
301批早春乔木昆明市场价：25020元/件
301批高山韵象昆明市场价：5300元/件
301批8582昆明市场价：2500元/件
301批丹青昆明市场价：7400元/件
301批8542昆明市场价：4100元/件
301批7742昆明市场价：12000元/件
301批灵蛇献宝昆明市场价：15000元/件
宁洱县投资5000多万元开发PK系列普洱茶产品
宁洱县投资5198万元建设年产3000吨创新产品生产线，以开发不同风味、不同年份PK系列普洱茶新产品。目前，该项目建设进展顺利。
宁洱县立足县内丰富的茶叶资源优势，投资5198万元在普洱永年茶业有限公司和普洱茶厂在现有PK（普克）系列普洱茶产品生产线基础上，进行新型生产设备研发，以建设年产3000吨创新产品暨PK系列普洱茶产品生产线，开发不同风味、不同年份PK系列普洱茶新产品3个系列12个品种。该项目于去年4月启动，目前已经完成投资2850万元，将于明年4月建成投产。
（通讯员 李晓君）
普洱茶的陈化到底是怎么回事？
普洱茶被广泛地认为是会越存越佳，越陈越香的。因而仓储就成了普洱茶一个既值得研究，又令人困扰的课题。那普洱茶的陈化到底是怎么回事？普洱茶究竟应该如何存？这基本还是个处在迷雾和争论中的话题。
首先，普洱茶陈化的生物化学机理尚存在较多盲点。其次，不同环境存储下的茶品口感究竟谁优谁劣同样存在广泛争论。
就此，根据一些文献，以及一些专家学者论及普洱存诸的文章和体会，包括各类茶陈化过程（在很多茶类中属于劣变）的研究；也和一些茶友交流过不同仓储的口感；还在自己家中尽可能的用各种方法改变环境做了一些试验。总结归纳之后，个人认为：水份是陈化的命脉。茶叶太湿发霉，太干发燥。湿度适中，口感最佳。
关于陈化的机理，按照目前茶学界的研究，普洱生茶的『后发酵』里主要有三种作用。一、微生物的代谢；二、酶促氧化反应；三、非酶褐变反应。
一、微生物的代谢
第一种反应在某种程度上说可以说就是发霉。熟茶的工艺以此类反应为主导。同时，那些长过毛的湿仓茶也基本属于同类。干净存储的陈茶不存在大量细菌霉菌滋生的情况，因而不可能以这种作用为主导。
二、酶促氧化反应
这种就是类似于红茶发酵的核心反应。但是，陈年普洱茶的口感风貌和红茶有很大区别，因而也不可能以这种反应为主导。如何才能算是陈年普洱，业界说法不一。
第一：讲年代，其根据就是看普洱茶的包装标识。
第二：讲来源，消费者仅仅注重所得普洱茶的包装印刷的厂家或由某“名人”所藏。
第三：讲价格，把价格高的视为“珍品”。
第四：讲陈旧，有霉、有尘的为陈年普洱茶。
第五：讲口感，把冲泡三、四道后，茶汤滋味感觉甜和无刺激视为老茶、好茶。
第六：讲特征，把具有某些典型特征的普洱茶视为陈年老普洱茶。如把有樟香的普洱茶视为30年的普洱茶。有藕香的普洱茶则视为20多年的普洱茶。
另一种则是按时间来分，比较通行的分法是：古茶100年左右，如当年清宫贡茶遗留；号级茶为50、60年以上（各老茶号生产的时间长短不一），但都于1949年前后统统烟消云散；印级茶以1952年佛海茶厂恢复生产以来的各色茶品为标杆。这种分法有一定道理，但由于这些茶除了古茶之外，其他大都在储藏过程中基本上都有入仓处理的历史，地点又基本集中在亚热带高温高湿地区的港台范围，所以对以后全国甚至全世界范围内普洱茶存放成老茶的口感风格没有太大的参考价值。
所以真正未来的老茶是什么，存在不同的地方肯定有不同的风格，但“越陈越香”的基本品质是不会变的，具体各地的怎样，有待于天南海北的爱茶者自己的实践来验证——
而现在通行的则是5年陈期以上即可明目张胆的打老茶招牌了。
三、非酶褐变反应
就是有机物『陈化』的基本反应。这种反应主要为茶叶内部的各种物质自发的氧化还原，聚合分解。其反应速度极慢。各种茶叶的陈化都以此类反应为主导。普洱茶的越陈越香并非例外。这也解释了何以陈茶动辄就要以数十年为代价。费神费力留给儿孙辈享受的道理。
如何控制第一种反应，也就是避免茶叶生霉呢？原因在水份。就象霉雨季节外界湿度过高影响居室环境家中也会生霉一样的情况。茶学界对各类茶仓储的研究后得出比较一致的结论是：环境相对湿度超过80%，温度在10~35摄氏度之间时，霉菌就会开始生长繁殖。在这种环境下放入干茶，茶叶会迅速吸水，一旦茶叶的含水量上升至12%，霉菌就会快速大量滋生。
如何抑制第二种酶促氧化，不让普洱茶变成红茶呢？原因还是水份。根据食品化学研究试验表明，当食品中的水份活度在0.25~0.3之间时，酶促反应会被有效抑制。水份活动上升，酶促反应加剧。而水份活度继续上升时，酶促反应又会减缓。
如何促进第三种反应，也就是让茶叶的非酶褐变快速运行呢？仍然是水份。水是有机化学反应的载体。两种干物质很难发生化学反应，一起倒在水里溶解后就很容易反应了。通常，而当水份活度继续上升至0.6~0.7时，第三种反应，非酶褐变达到峰值。再上升，微生物的大量繁殖（发霉）就要取代非酶褐变成为主导反应了。
所以，从理论上分析，普洱茶要想存得好喝，关键在于把湿度控制在不生霉而水份又尽可能高的水平上；水是生命之源还真的是源头。
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