如何鉴别普洱生茶的优劣？-茶礼仪网

如何鉴别普洱生茶的优劣？

普洱按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。熟茶发酵程度高，性温。生茶发酵程度低，新茶性寒，随着存放时间的增加，生茶自然发酵，发酵程度越来越高，也越来越温和。

每个人口味不同，普洱茶依据品牌、茶种、年份等，其中变化也有上千种。那我们该如何选择一款合适自己口味的普洱生茶呢？下面来简要说一下普洱生茶的鉴别注意事项。

一、察外观：条索肥厚，呈青黑色

好的生普干茶应该是芽嫩，条索紧实肥厚，呈青黑色或夹杂黄白毫的组合，有些年头的干茶是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是成梭状的比例高、片状的少。

如果看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，则要小心了，要么不是普洱茶要么不是晒青茶。

二、观汤色：淡黄色、黄色

茶汤应该是淡黄色、黄色或琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。

如果看到任何绿色或者冷调子，而且汤色浑浊，沉淀物多，则表示加工工艺及仓储环境有问题，购买时要小心了。

汤色也会因为茶区、产地、年份等不同而产生变化，如果茶刚好在发酵期，这时候的生茶冲泡起来会比较浑浊，放一段时间后，在冲泡汤色口感会有很大的变化。

三、闻香气：区别陈香与腥味

生茶茶香可分为显香，暗香。显香类的生茶闻茶饼表面能闻到淡淡的清香，鲜爽之气，年份较久的老茶还伴有陈香。暗香类生茶一般来讲品性内敛，需要冲泡后才能领略它的香韵，但是饼面肯定是有清香的。

如果闻起来有让你不舒服的腥味、异味存在，亦或是品饮时有腥味、异味存在，无论新茶老茶应该直接放弃。

四、品喉韵：回甘绵长，喉感持久

优质的生茶，从回甘一开始，苦涩就结束，没有舌面附着感，整个口腔有种很甜润的感觉。

随着回甘加深，香源也很深，喉咙的感觉就会比嘴里更强烈。喉感深且苦涩短淡，汤感厚实的茶，在一定温度和浓度条件下，胸部都会有异常舒服的暖热感，那便是你需要的好茶。

五、喝滋味：苦、涩、香、甜

高品质的普洱生茶，应具备苦涩香甜不同口味层次转化，年份越久，口感的层次还会增加出绵柔、润喉、悠香等等。品质好的普洱生茶绝对不会出现任何一点让人感觉不舒服的酸味、麻味、霉味等等。

苦涩味是生茶的特点，当茶汤入口后苦涩化的越快，回甘越迅速，口感越持久强烈的便是品质优良的普洱生茶。

六、看叶底：黄绿色、暗绿色

生普茶底以黄绿色，暗绿色为主，叶脉清晰，茶梗不易碎，用手搓叶片有弹性，无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶。

如果看到茶底的叶子大多都不能展开，呈现手风琴那种多重褶皱，或者呈现边缘卷曲，则很可能不是好茶。

以上鉴别生茶的方法，不可以其中一项作为唯一参考标准。举个例子来说，现在很多台地茶或者拼配茶，在冲泡前，仅观察普洱饼的话，形色均俱佳、茶汤颜色也清亮透彻，但口感却要差很多，要么层次转化慢，苦味持续久，要么茶香味不够，缺少普洱该有香甜等。

茶有千味，适口为珍，自己觉得好的才是最好的。

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为什么古树普洱茶要慢慢喝？

　　很多朋友在一起喝古树茶，一旦开喝主人家总是极力挽留，不愿意他们喝上两三杯就中途离场。因为喝茶，图的就是一种难得浮生半日闲的清净，尤其是纯料古树茶，是茶界典型的慢热代表。

　　古树茶的慢热要从他的前世茶树说起。云南是古茶树资源最多的地方，大部分的古茶树都是明清政府进行种植的，在近代由于地形险要，交通不便等原因，战火烧不到这些地方，使得古茶园相对完整地保存下来。

　　1、古茶树树型高大，是典型的高大乔木茶树。主根的根系深，芽叶肥厚硕大，叶厚富革质，因此出味相对缓慢。

　　2、古茶树是种子繁殖，属有性繁殖，根系较发达，树龄越大则主根植入土壤越深，能够更好地吸收土壤深层中的矿物质营养含量，冲泡时析出物丰富，耐泡性极强。

　　3、古树茶茶气清扬，滋味醇厚，生津回甘强烈。尤其是云南山峦众多，海拔、气温、降雨以及光照等因素都深深影响着当地的茶叶品质，有的涩重香高，有的水甜香柔，于是千个山头千家味。

　　从第一泡开始，茶的香气和茶汤的滋味都会呈现阶段性的变化，茶叶也会经历它人生的得失荣枯，悲喜欢欣。

　　所以好茶还得慢慢喝，正如我们很难将一个人一眼看透，品一款茶也需要耐心将它挖掘。

普洱茶能和什么一起泡

　　普洱茶的喝法和功效多多，其保健的作用也很大，接下来就了解几种简单的普洱茶泡法吧。

　　那时西北人喝茶，都会加奶、盐、蜂蜜等调料。现代的蜂蜜熟普，是将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜而成。口感甜而不腻。普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。尤其是普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。沸水会破坏蜂蜜的营养，所以等普洱茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜，营养效果最佳。

　　将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和润滑。普洱茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。

　　陈皮普洱在普洱茶叶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成。陈皮普洱口味略苦，但对于化痰、顺气、止咳有很好的辅助效果。这一款适合需要呼吸道保健的人士。