普洱茶的挂杯香-茶礼仪网

普洱茶的挂杯香

起初，“挂杯”一般用来形容品酒（尤其是葡萄酒），指轻缓的摇杯中的酒，让酒液均匀地在杯壁上转圈，然后停下来，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear“泪滴”的现象。这种“泪滴”象一条条小河，缓缓流下，在法文中则称之为Leg“脚”。

其中，“挂杯”又分为“长挂杯”和“短挂杯”。一般而言，“长挂杯”指酒痕流的速度比较慢，代表着酒浓度、稠度或是酒精度高，品质好；反之，“短挂杯”指酒痕流的速度比较快，品质较差。比如说葡萄酒中，酒精含量或糖分较高的粘性较重，酒体厚重浓稠，与黑威士忌（一种非常醇厚的威士忌）一样会形成“长挂杯”……

近年来，随着人们对“挂杯”的认识，生活中用“挂杯”评判酱油、牛奶、茶叶之类的现象也越来越普遍。

普洱茶“挂杯”之说

在茶界，“挂杯”又称“挂杯香”，俗称“杯底留香”，即洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻。

当然，随着“挂杯”一词关注度的提高，业界逐渐流传着一种“以挂杯判别普茶好坏”的说法，那么，很多人不禁以疑惑“好茶”真的就一定挂杯吗？

首先，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，铁观音的香十分醇厚浓郁，像茉莉花一般香气逼人充盈满屋；而普洱茶的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。

其次，普洱茶的杯底留香又与茶具（杯子的材质、造型）、水等因素有关。不同的茶具由于其结构的不一样，泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。

最后，茶无尚品，适口为珍，好与不好，一品见分晓。总体而言，不同山头的茶，香气各异、口感独特，譬如：老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香短暂，故而一般不挂杯。

所以，“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一，然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇，类似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。

有用+10

赏

喝普洱中期茶该用什么茶具最合适？

　　要泡出普洱中期茶的茶味，要选择适当的茶具。各个品种的普洱茶，都有不同的泡法。茶具方面，也有一些讲究。普洱中期茶比较浓稠，如果茶汤太浓，会不容易入口。茶具有较大的壶身，容量较大，可以稀释茶汤，让茶汤不致于太浓。目前，常见的茶具有紫砂壶、陶瓷壶等等。

　　普洱用什么茶具泡好

　　紫砂壶是比较适合的泡茶茶具，具有较好的透气性，能够维持水温。普洱茶的冲泡，需要较高的温度，高温可以促进茶叶内含物质的浸出，更容易泡出茶叶的味道。紫砂壶的特性，能够减少对茶汤味道的干扰，让茶友喝到普洱茶原本的味道。紫砂壶对茶汤有吸收的作用，对低温和高温的适应性比较强。普洱茶有个特点，它会吸收其他物质的气味。如果是普洱中期茶，吸收气味的特性会更加明显。使用紫砂作为茶具，会使得普洱茶更好喝。

　　喝普洱用什么茶具

　　竹筒是一种有底蕴的茶具。在云南，很多傣族居民会使用竹筒来装东西。竹筒的历史很悠久。古代时，已经有人使用。云南，也是许多普洱茶的原产地，市场上常见的茶叶茶区，大部分都位于云南。竹筒有着美好的寓意，祝福人们延年益寿，事业步步高升。竹筒散发着清香，给人生机盎然的感觉。竹筒配普洱，清香配陈韵，别是一番民族风味。

　　普洱用什么茶具

　　陶瓷壶，洁白的陶瓷上，印有藏青色的图案，颇有青花瓷的神韵。陶瓷壶与其他茶壶相比，有着更大的容量。这也和陶瓷壶的设计有关。较大的茶壶可以装下更多的水，为品尝普洱的真味提供方便。陶瓷壶给人古朴的感觉，使得喝茶的意境更加古典。