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普洱茶选购专业术语

2019-03-27 访问量: 32 茶礼仪网

普洱茶选购专业术语

带“内飞”的古董茶

1950年之前的普洱茶称为“古董茶”,这种茶内通常都有一张糯米纸,印有名称,称为“内飞”。

印级茶

这种普洱茶的包装纸上的“茶”字以不同颜色印制,红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批。

印级茶之中以绿印圆茶流传最广。早期的绿印圆茶是以江南六大茶山,尤其是南糯茶山上的好茶青制成的。现存的早期绿印圆茶有甲乙两个小类,二者在品质上没有根本的区别。

干仓普洱茶

通常指在通风、干燥及清洁的仓库中存放的普洱茶。为自然发酵,发酵期较长。

湿仓普洱茶

通常指在较潮湿的地方,如地下室、地窖等存放的普洱茶。通常以人工方法加快其发酵的时间和速度。

号级茶饼

茶饼上标有辨别茶饼茶叶的年代、级别、生产厂的编号,如8582饼,前两位数85为1985年研制的配方(不一定是85年出品),第三位8为8级茶,最后一位数为2,为勐海茶厂的代号。茶厂代号1为昆明茶厂,2为勐海茶厂,3为下关茶厂。

铁饼

压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼,和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。

中茶牌普洱茶

这种茶饼的外纸正面标志上有8个“中”字围绕着中间的一个大的“茶”字(为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标)。

大益饼

云南西双版纳勐海茶厂商标,“大”字中间有个反白色的“益”字,根据不同级别和年限分有不同颜色的商标,如“红印”、“蓝印”、“黄印”等。

勐海茶厂的“大益”牌普洱茶以其品质上乘,在2005年被云南工商行政管理局授予“云南省著名商标”称号。

2006年10月,“大益”牌普洱茶又被农业部中国名牌农产品推进委员会评为“中国名牌农产品”,云南省仅此一家。

普洱散茶

为晒青毛茶经渥堆后筛制分级的商品茶,现时的主要商品茶有:

勐海茶厂产的宫廷普洱茶,历史上曾作为贡茶。该茶原料选用南糯古茶山的优质滇青,采用传统工艺精制而成,为普洱茶中珍品。

勐海茶厂产的大益牌三七参普洱茶为特选高级普洱茶、名贵中药三七和三七叶配制而成的袋泡茶。原料产于勐宋古茶山。

勐海茶厂生产了一系列“大益牌”普洱茶。其具有选料精良、加工精细、陈香显著、茶气充足、汤色红亮、口味纯正、口感爽滑、回甘绵长和经久耐泡等特质,备受消费者青睐,也被茶界推为普洱茶的经典之作。它是云南普洱茶的第一品牌。此外,还有下关茶厂产的中茶牌云南普洱茶、云南省茶叶进出口公司生产的陈香普洱茶等。

七子饼茶

为扁平圆盘状,每块饼净重357克,每七个为一筒,每筒重2500克,故名七子饼。原包装为繁体字,后将繁体字的绿印饼包纸改为简体字的饼包纸,而名称也由“中茶牌圆茶”改为“云南七子饼”,同时将外包纸字体变小,并加上英文,这个包装一直沿用到现在。

七子饼茶的特点是原料分里茶和面茶,里茶体积较大,面茶较细嫩,芽毫显露,棕褐油润有光泽,中心有凹,中心到边缘自然变薄;外包装有繁体中文和英文两种文字。

七子饼茶出产后便迅速取代绿印圆茶。其中很大一个原因是绿印圆茶为生茶,而七子饼茶为熟茶,茶性有了很大的不同。七子饼茶的生产得益于勐海茶厂1973年试验成功的普洱茶“快速陈化”发酵技术即渥堆技术。由于拥有这一项被称为“国家机密”的普洱茶制作技术,勐海茶厂成为普洱熟茶的生产基地。

砖茶

长方形或正方形,250~1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。

沱茶

形状跟饭碗一般大小,每个净重100克或250克,现在还有迷你小沱茶,每个净重2~5克。

金瓜贡茶

此茶被称为普洱茶的太上皇。清朝雍正七年(1729年),云南总督鄂尔泰选取最好的普洱茶青制成团茶、散茶和茶膏,进贡皇室作为贡茶,普洱茶遂成为贡茶行列中的一员。用来制造贡茶的茶青都是一级芽茶,经长期存放后,会转变成金黄色,所以也叫“金瓜贡茶”。

1936年北京故宫清理清朝遗留下来的贡茶,其中一些是普洱贡茶。这些普洱贡茶大者像大金瓜,小者如乒乓球,最大的重3300克左右。

千两茶

压制成大小不等的紧压条型,每条茶都较重,故名千两茶。

广云贡饼

除云南省外,广东省也生产少量的普洱茶,其所用的茶青部分调拨自云南省,而其余部分则为广东省生产,也称之为“广东饼”。

大部分广东产的普洱茶,在20世纪60年代后都是用广东的茶青或云南茶青与广东茶青拼配后制成的饼,故名广云贡饼。

纪念饼(砖、沱)

为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶,带有相应编号的证书。较有名气的如西双版纳傣族自治州成立50周年纪念茶。

紧茶

由蒸压团茶演变而成。原为带柄的心脏形,1957年为实现机械加工和方便包装运输,改心脏形为砖形,有白毫,味醇浓,汤色橙红。

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为什么有的人喝了普洱茶减肥效果不明显呢?

  气温渐渐升高,女孩们的衣衫渐薄,你是否已经准备好了迎接夏天这个美妙季节?你是不是想让自己无论正面、侧面、坐下、弯腰,都看不到一丝赘肉,身材曲线完美无瑕?许多MM喜欢喝普洱茶减肥,可是为什么有的人喝了减肥效果不明显呢?

  一是喝的要领不科学有的女人把普洱茶当成减肥药来喝,按时、定量的将浓浓的茶汤一口气喝下,但一段时间后上身体的重量秤,仍然没有见到效验。实在这是喝的要领不科学。一次性将茶汤喝下去,胃及肠道瞬息间没有办法完全吸收,茶的营养事物就排出体外了。正确的喝茶方式是,饭后一个钟头往后喝,因为茶有阻碍铁以及钙质吸收的不好作用。而且要一小口、一小口慢慢的喝,长时间的喝,不要怕跑厕所哟!但晚上9点往后就不要喝了,不然会增长肾脏的负荷,长出丢脸的眼袋。总之,只要坚持持久科学的喝茶就绝对是能见到效验。

  二喝茶的时候没有注重调整糊口方式实在、除了喝茶之外减肥还要配合良好的糊口习惯。喝普洱茶要坚持持久喝才气见到显著的效验,而且当喝过茶觉患上饿的时候千万不能去偷嘴,不然就前功尽弃了,等持久喝习惯往后就不会觉患上那么饿了。

  三、是喝的量不够很多女人不喜欢茶的苦涩味,一般只放一点点。但科学证明要达到减肥、保健等药用效验每一天需要喝10克以上的茶叶,而且要坚持每一天喝、持久喝。

  以上是多为什么有的人喝了减肥效果不明显呢? 

2016云南普洱茶产业纪实调研:100位茶友眼中的普洱茶①

2016云南普洱茶产业纪实调研:100位茶友眼中的普洱茶①

2016年4月间,中国茶业全媒体云南访茶之旅历时15天、行程万余里。我们报道组的足迹遍及昆明、临沧、普洱、西双版纳等主要产销茶区,采访了茶业内外不同层面的百余名人士,并以求索“普洱茶产业现状与发展”为核心,完成了一部约50000字的《2016云南普洱茶产业纪实调研》深度专题报道,我们甄选了其中最具代表性的内容,让我们看看不同层面的茶人眼中的普洱茶产业是怎么样的一个状况。

2016云南普洱茶产业纪实调研:100位茶友眼中的普洱茶①

童夏友:滇国风韵茶业负责人

目前的整体行业算是消费萎缩,也许和国家整体的经济下滑有关系,未来可能随着国民经济的逐步提高,但具体的趋势还不太明朗。茶叶本身是一个消费产品,我们要开始转变观念,将茶叶消费品饮掉,而不仅仅是“越陈越香”,收藏只是普洱茶的一部分功效。

目前来说,整个云南普洱茶普遍存在的情况是品牌意识不够,散乱杂,一个小作坊,就几百平方的车间也在生产普洱茶,当消费者看到这些茶后,肯定会对茶的品质和安全产生质疑。因此,政府、协会以及媒体与茶业自身应通力合作,起到一个管理作用,正确引导整个产业的发展。

近几年来,普洱茶的消费者是越来越多,但一直为普洱茶的高价所吓到。其实普洱茶并不是很贵,虽然全国市场包括海外市场,普洱茶确实卖得很贵,但可能是销售渠道导致的,因此要打开渠道,让渠道扁平化,降低成本,让消费者得到真正的好茶。

苏宇宁:深圳宁香茶社负责人

虽然2014、2015年的茶叶行情在走下坡路,包括目前也还是不太好,但这并不是完完全全的坏事,如果我们在市场火热的时候进入,很容易被市场牵着鼻子走,难以抵抗市场风险。现在市场冷淡,我们可以沉下心来,好好做产品,规划好企业未来战略。

同时,我还是很看好茶叶市场的前景。正如许多人所说的,茶叶行情就像股票行情一样,五年至七年是一个行情转换期。目前的茶叶市场处于一个低谷期,但我相信它会在今年下半年开始慢慢回升。

做茶叶贵在坚持,尤其是茶市越低迷,我们越不能放弃,越要注重产品品质和对于营销渠道的建设,为消费者提供好的茶叶,相信未来茶叶市场会给我们茶人一个满意的答卷……

李福艳:冰岛村拉祜族茶农

相比2015年,今年无论是茶叶的质量还是产量亦或是采购量都有所上涨,尤其是小茶树。因为它每年都在生长,所以产量也在不断提高,去年的年产量是几百公斤,而今年已经有一千多公斤了。

我们主要是做鲜叶加工,毛茶销售,采用“定点定量”的销售模式,价格是随行就市,与行业上游的企业厂家进行合作,他们每年来这里定制茶叶,今年来的客户明显超过去年的,采购量也翻了一番,因此收益比较好。

我们始终认为要保证茶叶的纯料,采用传统工艺制作,不采用拼配技术,把原汁原味的茶叶给消费者,让他们喝到真正的好茶。

2016云南普洱茶产业纪实调研:100位茶友眼中的普洱茶①

曹彬:东莞茶友

过去,泡茶喝茶一直被认为是进入中老年生活的标志,但现在普洱茶的整个消费群体开始趋向于年轻化,越来越多80后、90后愿意接触中国传统茶文化,我身边的人就是如此,以前一般喝香气比较足的绿茶、红茶等,现在也慢慢喝普洱茶了。当然老茶友喝的标准比较高一点。

这两年的普洱茶是处于一个波动期,价格起伏不定,但在去年逐渐进入一个平稳期,尤其是大家发现其品饮价值之后,开始再度兴起普洱茶的热潮,对身体、饮用价值比较好。虽然普洱茶发展趋势开始变好,但大家对其认识还是不够,茶企茶商们应该加大推广力度,通过借助专业人去科普普洱茶,比如普洱茶是如何形成的,应该怎样品饮,让消费者亲身体验制茶流程等,从而产生更深层次地认知。

马凌云:云南大理资深茶友

目前的普洱茶行业可谓是鱼龙混杂,正处于一个“洗牌期”,品质口感出众的企业将发展得越来越好,而那些始终不注重产品质量的企业将越来越没有市场,甚至退市消亡。同时,整个产业其实是和国家经济挂钩的,当大的经济环境开始复苏,届时茶产业也将迎来一个好的复苏良机,预计可能是在未来三到五年。

为什么普洱茶行业会出现这么多问题?其实归根到底是整个社会的问题,大的环境浮躁,人心也变得浮躁,不论是茶农还是茶商,都变得急功近利,把以前的生态破坏得很严重。以前橡胶很赚钱,老百姓们就开始就砍伐森林,施加化肥,整个生态圈被破坏,导致茶树的产量与茶叶质量开始大幅度下降,现在也还存在着这些情况。

古树普洱茶,它是一部厚重的历史,包括了中国数千年的文化、艺术、哲学、历史。因为这一片叶子,我走过了云南的千山万水,我看见了大山里的悲欢离合、酸甜苦辣,对于我来说,它更多的是一片情怀。我们要把它推向世界,一定要挖掘它蕴含的深厚文化内涵,将传统与现代相结合,比如互联网+思想。

张永明:云南昆明资深茶友

自从普洱茶价格疯涨,茶农们就开始过度采摘,导致茶叶品质下降,口感和以前的相差甚远,不可同日而语。从整个普洱茶来说,今年的普洱茶与去年相比不会有太大的起色,但出现两极分化的情况,就是普通的普洱茶价格波动小,而高端点的却还在持续往上爬升,只是没有过去爬的那么快。

其实普洱茶行业是和国家经济相联的,国家经济不起来,大众消费能力也起不来,就像一个金字塔,玩班章、冰岛这些高端茶的人处于顶端,他们的购买消费能力和整个大的经济环境关联不大,但金字塔中下的和国家经济息息相关,购买能力受其制约。

普洱茶的诚信一直是问题,比如冰岛茶,它在临沧卖出去的茶比临沧五个寨的总产量都要多,更逞论其它地区还有出售冰岛的茶。在这种情况下,很多高端玩家开始跑到茶山来买茶,甚至亲自监督茶农采茶,但其实进入茶山的复杂程度并不比在市场的低,没有这个鉴定水平,跑到这里同样是买假。

2016云南普洱茶产业纪实调研:100位茶友眼中的普洱茶①

张国强:茶友从事建筑工程行业

作为一个普通的消费者而言,我认为有底蕴的好茶最终会被认可。因为随着对于茶的认知不断提高,我们对于茶的要求也在不断提高,品质高的好茶肯定是能够占领市场的,比如云南的古树茶,它自身品质是非常好的,无论是做中端还是高档的,它都能够让消费者信赖。但目前,很多消费者对于普洱茶处于一知半解的情况,比如熟普为什么会有“霉味”?这些都在阻碍着普洱茶的普及推广之路。

中国是古老的茶乡,传承已久,我相信茶行业是肯定会复苏回暖的,关键是谁去、谁能带领行业健康走下去,中国是有条件成为世界第一的茶叶强国,但是这需要各个方面的共同努力,不论是政府还是茶企茶商,或者普通的消费者,都应该为之努力,共同去推广普洱茶。

张轩宇:云南紫陶艺术馆市场品牌运营部负责人

口碑好、品质的茶叶,更受欢迎,高端的茶叶行情会持续走高。因受2015年云南恶厉气候环境的影响,部分普洱茶将不断持续低迷状态,(或许来年价格会大幅上涨,也是底部建仓的大好时机。)

目前整个普洱产业亟待解决的问题,我认为主要是行业混乱、以次充好,很多不法商贩在云南为追求利润,低买高出,云南又是传统的旅游强省,很多游客是慕名而来,次品会让很多消费者不认可,丧失了广大的客户群体。自己的茶企、品牌不注重市场推广,营销模式不够创新。

普洱茶是云南的品牌,应该就在云南销.“云南产-云南销”,在云南省会昆明做一个普洱茶叶批发市场,类似昆明的螺丝湾,这样政府引导,茶厂参与,注重品牌品质,电商先行的大产业格局,一方面加强普洱茶的监管,一方面也为当地政府增加了税收。

龚帅帅:茶友自由职业者

我相信普洱茶行业会持续地不断变好。普洱茶本身就是好的,只要我们开始关注并且认识它,那么即使不会喜欢上它,但至少也不会反感它。就像我身边喝茶的人越来越多,尤其是喝普洱茶的,以前都被它的高价吓倒,现在慢慢回归正常之后,正在重新被消费者所接受。

作为普通消费者而言,除了茶叶口感之外,我们更关心地是它的质量安全问题。一旦爱上喝茶,它就会像我们日常喝水一样,习以为常,一旦这些茶叶有重金属超标或者农残,那是很可怕的事,所以我们对于这个问题很敏感,如果不是对一款茶知根知底,也不会做它的忠实粉丝。

普洱茶不应该仅局限于国内,完全可以走向世界的,所以还是品质问题和推广。茶企自身除了做好核心竞争力产品外,还需要诚信经营,建立完善的茶叶质量安全管理制度,保证消费者的权益。

普洱茶撬茶的要点

茶,生于土木,沉寂金火,复活于水,唯紧压茶。茶刀在手,重点是温柔,尽量顺着茶叶紧压的脉络,度力而行,撬出的普洱茶匀整有度,薄厚适中,方适宜冲泡。

普洱茶撬茶的要点

第一是不要贪多,贪多你不一定撬的动,要有绣花的耐心和细心。

第二是注意力要放在刀尖上,用刀尖去寻找茶与茶的缝隙,一旦遇到阻力,不要硬来,要尽最大可能保持茶叶条索的完整,改变进刀的角度,慢慢的渗透。

第三点最重要,那就是抽刀重来。