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为什么普洱茶压饼后香气不好?

2019-03-27 访问量: 28 茶礼仪网

为什么普洱茶压饼后香气不好?

常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶,或是买了一些散普洱茶,刚泡时,都感觉很好喝,很香,但压成饼后,以前的香气呢?怎么没有以前香了呢?这是为什么呢?

首先我们说说普洱茶散茶,是从茶山采摘鲜叶,然后经过萎调,高温茶青,尤其是高温杀青这一步,使鲜叶中的酶促反应钝化停止,这就是茶叶杀青后仍然保坚着绿色的原因,再到晒干(晒青毛茶得名之义),这个过程大概8个小时左右,刚晒干不久的茶叶,茶性最为寒性,也是感觉茶气较浓的时候,尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时,不习惯的觉得太寒,适应的茶友,却觉得香气很高,很好喝。

一旦散茶蒸压成饼后,香气就下沉了,许多茶友就觉得不是一个茶了,这也不奇怪,普洱茶本来就是一个多变的产品,它可以随着时间的不同,仓储环境的不同,工艺形态的改变,都会表现出不同的口感来,这也是普洱茶越陈越香的本质原因。

这种变化是什么原因呢?是因为干茶压饼时,都要先经过高温蒸汽软湿,然后才能把茶叶塑形,这个过程中茶叶吸收了大量水份,在高温的作用下,普洱茶进行了一次小转化,茶性变得比散茶时更温和,香气也会随着吸湿后下降。

茶叶成型后,待凉干一段时间,水分散去,香气又会慢慢高起来,同时茶叶片经过塑形重力挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些,这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现,不同的款茶叶没有可比性。

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普洱茶湿仓的特点有哪些?

  普洱茶湿仓的特点有哪些?将新加工的普洱茶放入相对湿度在80%以下的仓库里,让其缓慢自然陈化,产生“陈香”品质,这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。

 

  “湿仓普洱茶”是将干的紧压青茶成品放入潮湿环境(在仓库内采取加水的方法使其相对湿度大于80%),有的也将人工发酵的普洱茶放进湿仓处理,让其快速转化。或将晒青毛茶通过“湿仓”处理后再行压制。

 

  通过湿仓处理,有较明显的“湿仓味”,茶色显旧像,有部分茶叶外包装还作了和过去相象的仿真印刷。过分加湿,就会出现茶叶严重霉变,有的甚至滋味变淡,失去了茶叶原始的香活浓厚。“湿仓茶”与人们品茗、健康、保健、生态、有机的追求和要求都是背道而驰的。

 

说一说:普洱茶与藏茶的区别在哪里呢

今天小编给大家说一说,普洱茶与藏茶的区别在哪里呢。

说一说:普洱茶与藏茶的区别在哪里呢

从产地定义:指在西康汉区(现四川省雅安市范围)专为西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶;

从需求上定义:世界屋脊高寒缺氧,强辐射,居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境,藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶,所以要

从汉区贩茶到高原,就形成了藏族生存的补给线(茶马古道、南路边茶),藏茶也称为藏族同胞的民生之茶;

从民族物质互补上定义:历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器,曾一度使茶成为政治需要的法码,到明代洪武年间最为严厉;新中国成立之后,少数民族地位提高,藏茶又成为连接民族友谊的桥梁;

从经济上定义:因为藏区在历史上货币杂乱,加之社会形态处于农奴节段,以物易物是交易主流,藏茶按条(竹篾长条,有10kg/条、5kg/条)比值论价交易,又因为藏茶贮存越久,价值越高,藏族同胞把条茶囤积起来,成为藏区的时尚,往往在物质馈乏、经济萧条年代将条茶当货币使用;

从生产工艺上讲:藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类,一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺,约六个月左右,依古法炮制出品,标准藏茶褐黑有光,具有红、浓、醇、陈四绝特色。

由于藏茶是中国砖茶的鼻祖,其制作工艺极为复杂,而且由于持续发酵的原因,所以极具收藏价值,她是古茶类中收藏值最高的茶种。

首先,藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类,是最古老的茶种;其次,藏茶是全发酵茶(现代工艺上又称为深度发酵)。普洱是后发酵茶,主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响(气温高、温度大)经过后发酵与水熟氧化,导致陈化。这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同;第三,从汤色上比较,藏茶因含茶红素高使汤色透红,普洱茶黄素略高,汤色透黄红;第四,两者口感与香型不一样,藏茶口感不涩不苦、回味甘甜,普洱茶略带涩味;第五,在普洱茶发酵过程中,由于真菌和微生物在后发酵中起作用产生的“霉”使普洱口感中有一股风霉味,而藏茶决无杂味。第六,从收藏角度讲,二者同属黑茶类,收藏均按年份(越陈越好)和品质确定价值。

藏茶主要以四川边茶为代表,普洱茶主要以云南普洱为主!

普洱茶的冲泡方法图适合冲泡普洱茶的茶具

普洱茶的冲泡方法图 适合冲泡普洱茶的茶具

普洱茶的冲泡方法有多少种?

老茶,普洱生茶—沸水冲泡,适度闷泡相对而言,老生茶投茶量要小于老熟茶,而冲泡温度老熟茶要略高。针对很多老生茶,在泡与泡的间距打开表盖,使叶底稍微降热后重续泡,会有不一样的感觉。低冲灌水,沸水冲泡,适度闷泡。

老茶大多数应用紫砂茶壶冲泡,沏泡老茶必须维持高溫,而紫砂茶壶的隔热保温实际效果不错,且能用根据“淋壶”(用沸水浇在壶手上)始终保持温度,盖碗类器材由于结构缘故没法做到。假如老茶在储放全过程中一不小心沾上别的臭味,紫砂茶壶以其双出气孔构造可以吸咐臭味,具备一定的“调整”工作能力。冲泡老普洱熟茶能够采用低冲灌水,灌水不泡茶身,迅速出汤。

也可以用盖碗或是紫砂茶壶冲泡。用盖碗的优势是可以迅速出汤,防止含有物过多浸取,造成茶汤太浓产生“红烧酱油汤”。紫砂茶壶以其材料特性,其优势是有利于隔热保温、有利于升温,用于冲泡老熟茶可以使茶汤更加醇正。

普洱茶的功效价值有哪些?

1、熟普洱茶有绿茶叶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等,这类化合物对提高人体免疫系统功效充分运用重要的功效,因而说普洱茶普洱熟茶对务必提高免疫力的人群有很大的功效。

2、摄入食物或保持原来的样子而非常少吃,就会在荼叶的帮助下,不知不觉地瘦身减肥,缓慢但是绝对安全系数有效。倘若适当互相配合营养搭配和运动健身,帮助消耗人体过余的脂肪分解。

3、每日早晨空肚饮用一杯寒湿的茶汤颜色,最好是十年期上下品质非常好的普洱茶普洱熟茶。十分是对胃酸倒流,或者患有肠胃病及胃病的人而言,饮用时倘若再加一勺蜂蜜,其健脾祛湿的功效都是明显。健脾祛湿的根本所在“养”。这一“养”并非事倍功半,仅仅持续的“锲而不舍”才能够呈现出去的结果。因而,除了饮用普洱茶外,长期保持的生活习惯全是必不可少的。

普洱茶的冲泡方法图 适合冲泡普洱茶的茶具

普洱茶的冲泡方法有多少种?

老茶,普洱生茶—沸水冲泡,适度闷泡相对而言,老生茶投茶量要小于老熟茶,而冲泡温度老熟茶要略高。针对很多老生茶,在泡与泡的间距打开表盖,使叶底稍微降热后重续泡,会有不一样的感觉。低冲灌水,沸水冲泡,适度闷泡。

老茶大多数应用紫砂茶壶冲泡,沏泡老茶必须维持高溫,而紫砂茶壶的隔热保温实际效果不错,且能用根据“淋壶”(用沸水浇在壶手上)始终保持温度,盖碗类器材由于结构缘故没法做到。假如老茶在储放全过程中一不小心沾上别的臭味,紫砂茶壶以其双出气孔构造可以吸咐臭味,具备一定的“调整”工作能力。冲泡老普洱熟茶能够采用低冲灌水,灌水不泡茶身,迅速出汤。

也可以用盖碗或是紫砂茶壶冲泡。用盖碗的优势是可以迅速出汤,防止含有物过多浸取,造成茶汤太浓产生“红烧酱油汤”。紫砂茶壶以其材料特性,其优势是有利于隔热保温、有利于升温,用于冲泡老熟茶可以使茶汤更加醇正。

普洱茶的功效价值有哪些?

1、熟普洱茶有绿茶叶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等,这类化合物对提高人体免疫系统功效充分运用重要的功效,因而说普洱茶普洱熟茶对务必提高免疫力的人群有很大的功效。

2、摄入食物或保持原来的样子而非常少吃,就会在荼叶的帮助下,不知不觉地瘦身减肥,缓慢但是绝对安全系数有效。倘若适当互相配合营养搭配和运动健身,帮助消耗人体过余的脂肪分解。

3、每日早晨空肚饮用一杯寒湿的茶汤颜色,最好是十年期上下品质非常好的普洱茶普洱熟茶。十分是对胃酸倒流,或者患有肠胃病及胃病的人而言,饮用时倘若再加一勺蜂蜜,其健脾祛湿的功效都是明显。健脾祛湿的根本所在“养”。这一“养”并非事倍功半,仅仅持续的“锲而不舍”才能够呈现出去的结果。因而,除了饮用普洱茶外,长期保持的生活习惯全是必不可少的。