变质的普洱茶怎么认？-茶礼仪网

有句老话说得好：乌龙闻香，普洱赏色。那么我们到底如何通过观察普洱的茶汤来辨别这个普洱茶的质量是好是坏呢?

变质的普洱茶怎么认？

取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。

普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。

茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。

由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。

茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。

这其实也是比较明显的特征，只是好多爱喝普洱的朋友们不知道或者也没有注意过，这下再喝茶的时候就要格外注意了哈。

有用+10

赏

普洱茶东渡韩日

　　事件回放：2010年5月，由普洱市委书记沈培平带队的普洱市经贸代表团一行，携古老的普洱茶文化及科学普洱的创新成果，从世界茶叶发源地、茶马古道的起点一中国云南普洱出发，东渡韩日，为传潘中国茶文化，推动普洱茶产业和普洱的城市品牌走出国门走向世界，开启了一个新的历程。5月11日，普洱经贸代表团到达韩国首尔，进户"第28届韩国首尔国际食品大展"，普洱市有11家企业参展，这是普洱茶产业首次以集群的方式在国际上亮相。5月17日，由中国云南省普洱市政府、云南天士力生物茶科技有限公司、日本德润株式刽士会社共同在日本社里的"普洱茶与帝泊洱日本研发中心"在日本大阪天满宫茶文化中心举办揭牌仪式。

　　点评：活动大大受到韩国和日本各界的关注，扩大了普洱茶的国际影响，传播了中国茶文化，为普洱茶的发展带来了新的契机，也增进了城市茶文化的交流。

普洱茶有台地茶吗？如何鉴别古树茶？

因为古树茶属于原生态环保型茶，没有或者少有弄残问题，茶质，茶气和茶韵好深受各位普洱收藏者的喜爱，但是古树茶和台地茶的鉴别，对于一般的收藏者也是有一定难度的，在这里，我们将自己和其它藏家的经验归纳出来，供茶友参考，收藏到一饼好茶。

在鉴别古树茶方面，不能单一的通过叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树条。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。

茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度操捻，制成松批条，充当古松条。

说到底，鉴别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。

内含物质丰富是古树茶最大的特点之一，这是假冒的古树茶无法仿制的。在收藏购买古树茶前可以先品尝一遍，再通过“六味两性法”来鉴别是否是真正的古树茶，这个方法鉴别的正是茶的内质。

普洱茶有台地茶吗？如何鉴别古树茶？

那，何为“六味两性法”呢？

香韵

此为鉴别古树茶的重要关键之一。不同的茶树根系深度和土环环境不向，摄取的养分也不同，香的更是千差万别，古树茶能获取。土壤深层的矿物质成分，能将各名山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及组成柔滑之、汤，又如南桥山的果蜜香韵，刚柔并济的完美茶性。一定要选择番气浓都持久，具有独特香韵且香的沉稳者。香韵沉稳就是存泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香始在公道杯中完美呈现的，香的越沉稳就代表内质就越足。

甜度

这里的甜度说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。新茶客会很难品出。

茶汤

古树茶的茶汤呈金黄色，色泽通透明亮，这是当年早春茶的表现。汤是鉴别内植物丰富的关键，茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，持久性均能达到20-30分钟持续性，8-12泡后茶性依然稳定，后期转化速度快，收藏价值较高。台地茶如果内质不足，茶汤表现就会淡薄，茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点将茶汤喝入口中来判断，应该将茶汤大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。

回甘生津

回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现部比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。

苦涩

苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有。

苦涩较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壊的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩体现得尤为突出，另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加，根据这两点原因告诉大家、苦涩绝不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了。

还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可以说是茶的缺点；再教大家实用的整别方法，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再喝，苦涩会加重，但茶香、回甘生津、甜味等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。

喉韵

喉韵是鉴别古树茶的关键之三，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，使呼吸尤为顺畅舒爽，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受。而且在呼吸时会这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会会产生错觉“怎么我的后不也能尝到甘甜”。喉韵的产生是因为茶品那只丰富，茶汤喝下时滋味会在累加释放，台地茶的品质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵。古树茶再喝完茶后这种喉韵能持续20-30分钟之久，喉韵越久表示内质越足，但如果要收藏，这还不顾，还得体现在茶的两性，持续性和稳定性。

普洱茶有台地茶吗？如何鉴别古树茶？

两性（持续性和稳定性）

持续性。持续性可以简单说成是茶的耐泡度，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，而古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性就会越高。

稳定性。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，内质丰而茶性稳，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，储藏出品质优异的普洱茶。

益碗边缘均匀理発慢慢加水，然后l0秒左右后出，这样的泡法您就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度。（本文来源：我是警茶，

倮德村普洱茶(茶叶)介绍

倮德村茶叶面积40亩左右，倮德寨是距离乡政府最远的一个村委会，自然环境非常好、在咸丰年以前倮德老寨的茶园东连曼乃，西接象明的曼拱，均由倮德土司管辖，倮德土司和整董土司、倚邦土司都是亲戚，有联姻关系，倮德土司实力很强，土司府盖得十分宏大。
倮德村（普洱茶）茶叶外形条索紧结油润、显毫、香气正、开汤茶汤金黄透亮、滋味醇和、回甘、生津、杯底有浓郁密香味、经久耐泡、叶底肥厚、柔软。
世人皆道易武好，深山倮德无人知
先说倮德寨，倮德寨是距离易武乡政府最远的一个村委会，地理位置非常偏僻，这样的环境，造就了倮德寨良好的生态环境，而且现在知道倮德寨的茶友不多，但倮德寨的历史却是十分辉煌的。
在咸丰年以前，倮德老寨的茶园东连曼乃，西接象明的曼拱，这一带茶园均由倮德土司管辖，倮德土司和整董土司、倚邦土司都是亲戚，有联姻关系，倮德土司势力很强，土司府盖得十分宏大，在当时来说，倮德寨的地位是非常高的。后来因为连年战火动荡不安，倚邦作为当时的茶叶集散中心又经历的几场大火，这一带茶山逐渐没落，这对倮德寨来说，也算一种变相的保护，这里的古茶园至今保存的非常完整。
而且由于名气不是很大，倮德寨的茶价格远远低于一线茶山，但是品质却足以和易武地区比较有名的寨子相提并论，所以论性价比的话，倮德寨的茶确实算得上物美价廉。
倮德的茶外形非常漂亮，这得益于当地茶农精湛的制茶技艺，香气滋味比普通的生普明显是要更优质，可与易武几个比较著名的寨子相比，滋味醇和，香气纯正，回甘生津极好，以蜜香为主，缺点是汤水略薄。
大寨是一个被茶园包围着的寨子，大寨历史非常辉煌，在道光年间建过关帝庙，光绪十一年（1885年）又重建，现在庙宇已毁，但大庙的基台还很完整。基台建得非常紧实，石块与石块之间没有一点石灰，但却镶嵌得异常精密，如此精致绝奇的建筑实在少见，可见当时这个地方的繁华富有，光绪初年时，大寨还有二百多户人家，史料记载，当时在春茶采摘季节，每天杀三头猪都不够采茶人吃，可见当时大寨之繁华，并且当时大寨还存有七八家茶号，后来一样毁于茶山动荡间的战火。
大寨的茶芽毫显露肥壮，条索松紧适度，色泽乌润，汤色淡黄明亮，滋味甘醇，香气高显，叶底肥嫩完整柔软，整体协调性非常好，层次感极其丰富。
普洱茶村寨之易武倮德村
倮德村隶属云南省西双版纳州勐腊县易武乡，地处易武乡北边，距易武乡政府所在地61公里，距县城172公里，交通较为方便。东邻老挝，南邻曼乃村委会，西邻象明乡，北邻江城县。辖倮德、杨家寨、整阳河、新山等14个自然村。现有农户328户，有乡村人口1536人，其中农业人口1536人，劳动力532人，其中从事第一产业人数532人。
全村国土面积15.55平方公里，其中耕地面积3,055.9亩，人均耕地2亩，林地2,915亩。海拔956米，年平均气温17.50℃，年降水量1,800毫米，适合种植水稻、玉米、茶叶、橡胶等农作物。该村属于绝对贫困村，农民收入主要以畜牧业为主。
该村到乡道路为沙石路；进村道路为水泥路面；村内主干道均为硬化的路面；距离最近的车站1公里，距离集贸市场14公里。全村共拥有拖拉机13辆，摩托车95辆。全村耕地有效灌溉面积为1,254.9亩，有效灌溉率为100%，其中有高稳产农田地面积971.90亩，人均高稳产农田地面积0.63亩。
2009年底，全村建有沼气池农户10户；装有太阳能农户31户；已完成“一池三改”（改厨、改厕、改厩）的农户10户。全村有13个自然村已通自来水；有14个自然村已通电；有14个自然村已通路；有14个自然村已通电视；有13个自然村已通电话。有1个自然村还存在饮水困难或水质未达标。该村农户住房以土木结构住房为主，其中有20户居住砖木结构住房；有329户居住于砖木结构住房，还有10户居住于其他结构的住房。
特色产业
该村的主要产业为畜牧业，主要销售往县内。2009年主产业全村销售总收入233.97万元，占农村经济总收入57.14%。该村目前正在发展茶叶特色产业，计划大力发展茶叶产业；未成立专业合作组织。
易武倮德村人文地理
倮德村委会是哈尼族、瑶族、汉族等少数民族聚居区，地处易武乡北边，东邻老挝，南邻曼乃村委会，西邻象明乡，北邻江城县。辖倮德、杨家寨、整阳河、新山等14个村民小组。以种植业为主，畜牧业为辅。每年农历三月三，是瑶族一大节日，染红绿饭，献耕牛，祭祖先，以求来日风调雨顺，五谷丰登。