绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶的品鉴，没有现成的标准可参照，品鉴起来也是您说您的，我讲我的，各有自己的一套理论体系。这就让初入行的消费者陷入迷惑之中：到底听谁的呢？
实，谁的也不用听，您只需品！待茶入口之后，只需用“四度”来衡量：
软度，指的是茶汤喝到口中的第一时间到感觉到苦涩味的时间差，这段时间越长，就越软。很软的茶含在嘴里很长时间很舒服，软软的，没有什么滋味，咽下去后，滋味才出来。
滑度，指的是一个茶的“油润感”，类似喝“鸡汤”一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“因为没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
粘稠度，就是指类似米汤一样黏和稠的感觉。
厚度，是一种结实，饱满的感觉，既不是软，也不是粘稠，当然就更不可能是“滑”，当能将前三项彻底的区别开的时候，你就能够区别厚度了，厚度需要和“喝完后在口腔和舌面上留下的附着感”做区分。
普洱茶越陈越香是不是真的？为什么现在又说古树新茶好？
讯：对普洱茶越陈越香的认知，是从普洱茶消费地引发的一种观念。
在晚清的时候，贩卖茶到南洋的马帮就发现，越是老的料，在南洋越受欢迎，价格也越高。这种消费地的品饮习惯，在1994年，被邓时海总结成“普洱茶越陈越香”的价值观。
|路易·德拉波特的版画
普洱茶此后的发展，把“越陈越香”的金融属性放大，即越陈越贵，之后普洱茶进入藏家的“小号时代”。比如“红印”“绿印”“蓝印”“黄印”“88青”。这些云南普洱茶厂早期生产的茶，在生产地难见踪影，他们分散到全球各种藏家手中，以香港，台湾地区为首的商人进一步做大了市场份额，在真假老茶混战的近20年间，普洱老茶价格持续走高。
2006年，宁洱县举办了第一届百年普洱品鉴活动，当时一饼所谓的百年同庆号，市场价一饼不过2万元，不到5年间暴涨到100万元一饼。
对老茶身份的质疑从未间断，云南普洱茶专家邹家驹在与台湾商人的数次博弈中胜出，许多新商人对“太有年份”的普洱茶将信将疑，但巨大的利益又促使他们投入其中，成为老茶产业的合谋者。
2007年普洱茶终于因为过度炒作而崩盘，茶商们进入了新一轮的反省。
|邹家驹《漫话普洱茶》
2009年，普洱茶原产地云南启用了用古树新茶狙击老茶的新理念，这一回，新茶市场消费量被空前放大。越陈越香谈普洱茶越老越好，也值钱。古树纯料回答的却是，既然古树茶本身就具备“老”的特性，为什么不能价格一次到位？之后古树茶的价值在品饮和买卖上数次被放大，到了2014年，简直是形成了“无古树，不纯料，不开店”。
在科学层面上，没有任何一个科研机构拿得出普洱老茶以及古树纯料比台地茶更有营养价值的报告，这两者只好更多在品饮的艺术价值上发力。比如，都强调稀缺性。古树普洱茶还迎合了中国食品安全的大环境，古树茶不施肥不打药，在心里暗示的层面上，喝起来更放心。
茶山的生态/龙成茶行供图
在中国，没有哪一类茶会像普洱茶这样缺乏完整的表达，主要原因在于，普洱茶的话语被历史、地域、人群以及商业稀释，显得零散而混乱。
具体而言，典籍与历史中的普洱茶与当下所言的普洱茶，并非一种承接关系；普洱茶的原产地以及其主要消费地的人群长期以来各自表述，难以取得共识；而商业力量的崛起，则在很大程度上改变了普洱茶的面貌、工艺乃至存在形式，这些都增加了对普洱茶的认知成本。也因为如此，普洱茶反而显得魅力四射，让人横生重塑欲望。
普洱茶杀青/詹本林供图
文：茶业复兴编辑部，题图海报：刘清
【茶知识】第一讲|什么是普洱茶？
呆子普洱茶知识小讲堂开讲了！
自今日起，呆子将为茶油详细的梳理普洱茶知识，和茶油一起学茶品茶，无论你是小白还是骨灰级茶油都会在这里有所收获。
与此同时，茶油们有任何疑问可在公众号留言，小编将为茶油一一解答。
第一讲|什么是普洱茶？
什么是普洱茶？乍听不就是茶嘛，但细想到底是什么样的茶呢？这个问题就值得深究，很多茶油估计也说不太清楚，今天呆子就帮大家重新梳理一遍。
— 普洱茶定义 —
国家对普洱茶的标准定义是：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。
注意！抓重点的时候到了
在定义中我们看到三个关键点，云南大叶种晒青茶、地理标志保护范围内、特定加工工艺，只有满足以上三个条件才能称之为普洱茶。
— 原料 —
普洱茶是在地理标识范围内，以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，加工形成的散茶和紧压茶。
在现行的普洱茶国家标准中，云南大叶种是普洱茶唯一指定可用于生产、制作普洱茶成品茶的原料。不过，现在普洱茶生产的原料也有中、小叶种晒青茶。
所以，除了云南大叶种普洱茶外，其他茶种制成的茶都不可以称为普洱茶。
— 产地 —
在普洱茶定义中，有“以地理标志保护范围内”的限定条件，而这个保护范围为：云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、昆明市等州市所属的639个乡镇。
根据国家标准定义理解，普洱茶要在这个限定的地理标志保护范围内，才能够称为普洱茶，若不是在特定地理标志保护范围内的地区购买、生产的茶都不能称之为普洱茶。
如在云南普洱茶产区购买的原料拿到外地加工，也不能算是普洱茶。
— 工艺 —
普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，要经过鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、日光干燥、等工序制成晒青毛茶，经渥堆（熟茶）、蒸压成形等加工工艺制成的紧压茶。
晒青，是经日晒干燥的毛茶，是普洱茶区别于其他茶类的重要标志，也是普洱茶长期存放“越陈越香”特性形成的保证。
所以，云南普洱茶必须是以经日光干燥而成的云南大叶种晒青茶为原料。
而我们所说的普洱茶必须要满足以上三个条件才能称之为普洱茶。
以上是呆子从普洱茶的定义来分析的什么是普洱茶，我相信大家心里也有了答案，如果茶油有不同的意见或看法可在公众号留言，大家一起探讨。
普洱茶拼配常见问答
1、问：“在喝台地茶纯料的时候，也偿试不同的地方原料一起混起来喝，喝出两种香的，感觉这不是拼配，只能说是混搭”
回答：也是拼配，毛茶拼毛茶而已。“混搭”的问题，茶的拼配，有相乘效应，也有相减效应，两个特征优秀的好茶配搭，可能由于相减效应而不堪入口，比如，南糯与布朗之搭配。
2、问：如果想学习简单的拼配，李老师有什么意见呢？历史上的拼配技术或者说配方是不是都是保密的？
回答：由于工艺不同，拼配或配方方案也不同，大厂有其固有的工艺与拼配方法。另外一类常见的拼配，基于不同地域或山头原料的拼配，所谓毛茶拼毛茶，然后再精制的方案。
历史上的拼配，是据山头、级别以及时令的，比如，明前、明后以及秋茶的综合利用，老字号（易武老字号、沱茶“永昌祥”等）制茶拼配方案，有史料可以查到的。现代精制厂则分级用料，更规范明细，筛分后再拼配，标准化，稳定性更好。
3、问：听过很多人说拼配，大致就是说拼配就像炒一盘菜，要分主菜、配菜、盐、味精、酱油....等等，说得很形像，但放到茶叶上的感觉，就很难理解那些是要素了？不过，我的感觉是，拼配应该有自己的规矩，有基本的常识才不容易出错，再深层的东西只能自己感悟。
回答：茶之拼配，角度很多，核心仍为外形、内质的八相因子，外形：条索、色泽、嫩度、整碎，内质：滋味、香气、汤色、叶底。普洱茶来说，条索、色泽、嫩度、整碎相宜，滋味香气为主要诉求，浓强鲜丰富为佳，当然，也可有其他的追求，回味持久、鲜灵有韵，也是不错的选择。
4、问：“是不是原料的产地和初制技术是不是影响拼配的主要指标？或者说是配方才是最关键的指标？”
回答：原料的产地和初制技术是形成毛茶品质特征的关键，毛茶的外形、内质特征是精制与拼配的基础。配方是建立在这些特征上的，所以，熟悉毛茶是学习拼配的基础。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
