普洱春茶和秋茶各有什么特点？怎样辨识？-茶礼仪网

普洱春茶和秋茶各有什么特点？怎样辨识？

普洱茶在时间划分上，可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。我们在这里仔细说说怎样辨别普洱茶春茶和秋茶。

普洱茶春茶

普洱茶春茶，是指在二十四节气立春至立夏期间（一般是本年2月到4月）采摘加工成的成品茶。

由于茶树在冬天生长的部位主要是在根部，氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端，因此茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；而冬、春季的阳光弱，茶树便会生长缓慢，这个时候边上是茶叶中某些香气物质形成的主要时机。故春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。

并且春茶一般都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。

普洱茶秋茶

普洱茶秋茶，是指在是二十四节气立秋至白露之间（一般是本年9月到11月）采摘加工成的成品茶，又称为“谷花茶”。

其外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。

春茶和秋茶的辨别

在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

春茶和秋茶哪个好？

普洱茶中所含的营养成分主要有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、食物纤维、矿物质、脂类等物质组成。其中氨基酸是构成普洱茶汤味的主要化学成分，但氨基酸会随着时间的推移而有所降低，因此春茶的氨基酸比秋茶含量高。但普洱茶中食物纤维的含量是越粗老含量越多，因此秋茶比春茶的含量高。由此可见，普洱春茶与秋茶各有千秋，并不能单纯的论好坏。

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春茶常识普洱茶中的马蹄

　　现在正是春茶采收季节，说点辨认春茶的常识。

　　这里说的“马蹄”，非马的脚蹄，而是指茶中的木质化老梗。

　　春茶时，雨水少，茶叶生长缓慢，嫩茎短，茶农在采摘时，往往不能完全按照“提采法”采摘，而是用指甲去掐，就会出现采老的现象，初制后，在干茶中，就会出现类似马的脚蹄一样的木质化老梗，俗称“马蹄”。

　　少量的“马蹄”，对茶质影响不大，多了，就不好了。

　　夏茶时，雨水充分，茶叶生长快，采摘极少带“马蹄”，所以，“马蹄”，又称为辨认春茶的一种辅助手段。

　　看看，这是春茶的照片，嫩茎很短，很容易出现“马蹄”：

　　看看干茶中的“马蹄”

　　叶底中的“马蹄”

　　紧压茶中的“马蹄”

在现代茶园中，按照国家普洱茶标准划分办法，采摘的鲜叶等次由“特级”向下依次排序为：

　　1、特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下；

　　2、一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；

　　3、二级：一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下；

　　4、三级：一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下；

　　5、四级：一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；

　　6、五级：一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下。