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普洱茶香鸽
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普洱茶香鸽的制作方法如下：
一、食材
1.肉鸽4只、普洱茶叶50克
2.葱姜汁、白糖、生抽、料酒、普洱茶卤水、食用油各适量
二、烹制工艺
1.肉鸽洗净，漂去血污，把普洱茶叶水发后，塞进鸽子的腹中，用铁签封好，放入葱姜汁、白糖、生抽、料酒腌制12小时。
2.把普洱茶卤桶烧开，放入腌制过的鸽子，卤30分钟左右，捞出，清除茶叶，晾凉。
3.锅置火上，放油，六成热时，放鸽子炸至金黄，捞取，改刀装盘。
三、品质特点
色泽金红，肉质酥嫩，茶香浓郁，风味突出。
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云南哪个普洱茶茶厂的茶最好
普洱是云南的名茶，也是中国十大名茶之一。普洱茶有分熟茶与生茶，而每种茶有不同品牌，不同品牌是由不同茶厂制作的，那有人在咨询哪个茶厂的熟普洱好?普洱都是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，所以很受大众喜爱。
这是国内首次对普洱茶企业、企业家和品牌进行评选。“普洱茶十大知名品牌”是：中茶(中国土产畜产茶叶进出口公司)、大益(勐海茶厂)、福海(勐海县福海茶厂)、嘉茗(云县嘉木茶叶制品有限责任公司)、郎河(勐海县郎河茶厂)、龙生(云南龙生绿色产业(集团)有限公司)、龙圆号(西双版纳古茶山茶业有限公司)、老同志(安宁海湾茶业有限公司)、易昌号(云南昌泰茶业集团公司)。
普洱茶厂：勐海茶厂、滇红集团、大渡岗茶叶实业总公司、昌泰茶业集团、康乐茶文化城、龙生集团、云南普洱茶(集团)有限公司、勐海博友茶厂、北京国际茶城。
历史上普洱茶有采用“渥堆”发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
哪个茶厂的熟普洱好?其实只要严格按照制作普洱茶步骤来制作，各厂之间做出的普洱熟茶是没有区别的。同时建议大家要适时、适量的喝普洱茶。以上就是给各位茶友的建议。
喝普洱的百益
普洱茶是一种将绿茶经过微生物（霉菌）发酵后所得的“后发酵茶”。内含物质丰富，随着多次不规则的自然陈化，又会产生一些对人体有利的内含物。据科学研究表明，这些内含物具有减肥、降血脂、消食去胀、止痢疾去霍乱、治伤风头痛、醒酒解毒、促进新陈代谢、抗癌、平衡和节制胆固醇等功效。普洱茶抗氧化的功效特别明显，它可促使人的新陈代谢，延缓人的衰老。港澳同胞认为绿茶性寒，红茶性热，普洱茶则性温宜人，被视为养身珍品。 普洱茶在中国数千年历史中，能历久不衰且被喜爱、饮用，且茶汤柔顺，且有医学证明经常饮用能带来健康的效果，普洱茶不伤胃、刺激性低，最主要是它能满足特定的消费族群。它能够长久存放、终生长期饮用，更不用担心其走味或变质。
茶发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代。如今已成为世界三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一。目前已有50余个国家种茶，其茶种、饮茶方法、栽培技术等，都是直接或间接地由中国传播出去的。从制茶技术以及成品种类来分别，在欧美地区以及南非或澳洲，大抵听过的都只是红茶，而在东南亚地区，日本绿茶、抺茶，台湾的乌龙、金萱、东方美人，而在中国，茶叶的分类多到以黑、黄、绿、白、红五色来分类，种类多达五千多种。原因无它，因为中国是茶叶的发源地，也是植物学上最早有茶叶的地区。
茶在藏族人民的心里，“茶是血、茶是肉、茶是生命”。有人说，茶字是“人在草木间”，这表示饮茶的心情；也有人说，茶字是“二十加八十八”，意思是说，经常喝茶的人可以活到108岁。（100岁是长寿，108是茶寿；民间传说）。世界各国科学家对茶进行分析后确认，茶叶中含有500多种化学物质。其中：
儿茶素：儿茶素类(catechins)又称黄烷醇类，是茶叶中最主要的多元酚类成分，约占茶中多元酚类成分总含量的75~80%。占茶菁的12~26%。
茶多酚：茶叶中的茶多酚类化合物具有抑制葡聚糖聚合酵素，可杀死龋齿连锁球菌及齿缝
中的乳酸菌，以减少蛀牙病原菌。
茶单宁：具有抗氧化、抗突然变异、抗肿瘤（抗癌）、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏等功效。
矿物质：阳离子较丰，属碱性食品，有助体质维持微碱性，保持健康的功效，同时可防止高血压、龋齿及提供人体所需丰富的微量元素
胡萝卜素：可在人体中转化为维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟碱酸及维生素C等，有助人体健康。有资料显示，每天喝3—5杯铁观音就可以满足人体一天所需的维生素C。
哀牢山普洱茶区的婚俗
哀牢山普洱茶区的婚俗！无量山和哀牢山，从地图上看，是两条几乎并列的大山，走向，略西北向略东南，绵延数百公里。其实，两座山是相连的，走在大山里，常常不知道自己是在无量山还是在哀牢山。说起哀牢山，我们会马上想到彝族、哈尼族等等少数民族，实际上，哀牢山也有许多纯汉族的村寨，比如，靠近千家寨的黑竹箐，就是一个汉族寨子。黑竹箐整寨都姓风，属于聚族而居。寨子不大，八十多户，每家每户的正堂，都供有天地君亲师的神龛，厨房里则供着灶王爷的神龛，颇有古风。寨子里的风大哥是我们的朋友，他家是座老屋，前后都有院子。后院有棵千年大茶树，在寨子里排第三，还有两棵更大一点的，是另两家的。每年，就由他负责收这三棵树的茶叶，不多。
风大哥只有一个女儿，叫庆霞，大学毕业，在镇沅工作，谈个男朋友也在镇沅工作，是她在昆明读大学的同学。前年春天小两口结婚，我和师弟提前一天赶去喝喜酒，风大哥自然是高兴万分。
第二天就是男方来迎娶的日子，听风大哥说，当地的风俗，是将整个迎亲过程称为“打亲”，至于如何打、谁打谁，风大哥嫁女，忙里忙外，也没细说。而当地的另一风俗是，男方迎亲的队伍须在十人以上，且必须是清一色的未婚男性青年。这个我理解，内地好像也是这样。
第二天一早，来了十几个年轻姑娘，都是庆霞一起长大的伙伴，她们一边帮庆霞梳妆打扮，一边叽叽咕咕的说着笑着，热闹非凡。十点，外面响起车笛声、鞭炮声，风大哥邀我和师弟一起出去，出门一看，嗬！屋外的空地上，站满了喜气洋洋围观的村民。而身后，院门却立马给关上了，咔的一声，还上了栓，只剩下庆霞和一大帮姑娘。我和师弟和山民们高高兴兴挤在一起——围观。
新郎姓韩，文质彬彬，可能没见过这阵势，有点紧张，陪他来的果然是清一色的小伙子，都是他同学，城里孩子。
新郎在同学的簇拥中手捧鲜花上前叫门，始而一遍遍低声，继而一遍遍高声，可是里面明明一屋子人，却没一个答应！叫“小风”无人应，叫“庆霞”无人应，叫“风庆霞”还是无人应！小韩只好换招数，一边说好话，一边往门缝里塞“红包”，红包倒是有人接，隐隐还能听到门内有笑声。可十个八个红包塞进去，仍然是动静全无。小韩进退不是，干着急，他同学也是一样，而围观的山民则笑作一团。这时，有山民开始鼓动：把门撞开！把门撞开！紧接着，几乎所有的村民一齐鼓动：撞门！撞门！
这到底谁帮谁呀？细问，原来当地的风俗就是要求男方“破门而入”，撞不开大门，便别想娶到新娘！
小伙子们年轻人气盛，加上村民们呐喊助威，他们的蛮劲也就上来了，一商量，于是齐声喊着一、二、三去撞门！老屋，双开木门，高大且厚重，门栓也拴得牢，屋内似又被很多人顶住，结果，一次撞不开、二次撞不开、三次四次还是撞不开！第五次，当他们拚尽全力去撞门时，屋内门栓已然悄悄抽开，更没有人顶门，结果可想而知。随着“咣！”的一声响，十几个小伙子人齐齐摔进院中，而门外，围观者笑声哄然！
看他们正在狼狈，还没来得及爬起，屋内大门两侧突然冲出来十多个姑娘，把他们一个个按住，笑嘻嘻地在t他们脸上抹来抹去。等他们挣脱站起来，我才看到小伙子一个个成了大花脸，才发现姑娘们一个个两手黑黑。原来，她们的双手事先都抹满了黑黑的锅底灰！。也就在这一瞬间，小伙子便出于本能地报复，也顾不上怜香惜玉，抓住她们，把自已脸上的黑，往她们脸上抹去。于是，有追的、有跑的、有在地上滚作一团的，所有的村民都在旁边凑热闹起哄，笑声一片！最后的结果是：当地的大姑娘也好，迎亲的小伙子也好，全都成了大花脸。
接下来是全寨吃喜酒，刚才抹黑的那些姑娘，全都参加作陪，陪那些来迎亲的小伙子。整个迎亲过程便是在这种打打闹闹之中完成。我这才明白什么是“打亲”，不是打架的打，而是打打闹闹的打。
事后知道，当地风俗，迎亲那天，青年男女可以毫无禁忌，姑娘们可以不管不顾地把迎亲的小伙子按在地上抹黑，小伙子们也可以不管不顾地把姑娘们按在地上抹黑。据风大哥说，当地的婚俗世代如此，为什么？他不知道。不仅他不知道，他的父母也不知道，他的爷爷奶奶也不知道。当时，我只觉得这种婚俗太离奇，既然大家都不知道为什么，也就没有细想。
三天后，我和师弟离开黑竹箐，几个弯弯下来，回头看，黑竹箐仿佛是在云端。穿行在人烟稀少的哀牢山里，我突然一下明白了，当地那种奇特的风俗之后，应当隐藏着某种非常久远的东西。
从文化人类学的的角度看，“破门而入”这一风俗，似乎是远古时期掠夺婚、抢夺婚风俗的遗存和变形，其背后，是对男性必须强力而且勇敢的一种崇尚；至于迎亲者须是清一色未婚小伙，女方出面的是清一色的姑娘，通过打打闹闹的形式完成迎亲过程，似又与古代同姓不婚、地广人稀、部族之间交往甚少有关，而“打亲”这种形式，其实是为不同姓氏、不同血缘的青年男女提供一个亲密接触的机会。
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