绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
相亲时，第一印象很重要，如果第一印象好，可能就成功了一大半。品普洱茶也是如此，如果第一口感觉不好，浓了，苦涩重了，后面的几泡茶的味觉都会受影响。这种味觉刺激，短时间内无法清零，第一印象已经印在脑海里，所以洗茶就显得更加重要了。
说到洗茶，茶友们可都轻车熟路，不就是第一泡茶倒掉不喝吗？这么简单，可是里面的技巧很多。
关于普洱茶要不要洗茶，也是很有争议，有的名贵的茶，第一泡倒掉蛮可惜，可不洗嘛，总感觉少了一道工序，怕茶不干净，那么普洱茶为什么要洗茶，洗茶有什么作用？
一、普洱茶要不要洗茶？
普洱茶的洗茶有3个作用：
1.可以洗掉一部分灰尘，有一定的杀菌效果。普洱茶在制作过程中难免会有一些灰尘，通过第一泡洗茶可以洗掉。有的茶友问，农药残留能否洗掉？洗是洗不干净的，但是能洗掉一些有害物质。源头还是在买茶时，选择好的原料，不买打药的普洱茶。
2.去除杂味。由于普洱茶的发酵和存放时间长，新茶储藏开初变化又相对频繁，在没有稳定下来或多或少会有杂味和新味，通过洗茶可以减轻这些杂味，使冲泡的普洱茶变得清纯正气。
3.唤醒普洱茶，也就是“醒茶”，使普洱茶达到适宜冲泡的状态。这也是最主要的作用，洗茶以后再冲泡，茶汤的味道更好喝。
二、普洱茶要怎么洗茶？
我们常用的洗茶法又叫“浸润洗茶法”，一般流程是温杯、投茶、浸泡出汤。下面以盖碗冲泡，详细讲解。
1.温杯
工欲善其事，必先利其器，将刚烧开的热水，导入盖碗，碗内和碗托注水，形成上热下蒸，提高盖碗内部温度，1分钟后可以投茶了。
2.投茶
普洱茶一泡一般是6~8克，投茶量的多少根据个人口感而定，有的人喜欢口味重，就多投，有的喜欢口感清淡可以少投。当然还和普洱茶本身茶性有关，就说生茶，有的山头投茶量少点口感更佳，有的山头要多点才能突显茶气和厚度，这就要靠平时积累的经验了。投茶量的多少直接影响茶的浓度，一般对于普洱茶来说是宜多不宜少，投茶多了，可以通过快速出汤来保持茶汤的协调，投茶少了，靠延长坐杯时间来提升普洱茶的浓度，会使得普洱茶汤不协调，甚至容易出现“掉水”的现象。
3.浸泡出汤
注水切不可大力直接浇灌在普洱茶上，这样泡茶就是把一泡好茶给毁了。这里要注意的是注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡普洱茶的特性的不同来做出适当调整。
注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，茶毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。
再说注水的角度，分为单边定点注水（注水点在盖碗边缘的固定一点)、环绕式注水（环绕着盖碗边缘一圈注水）、螺旋式注水（从盖碗边缘逐渐向中心划圈，形成类似盘香的路径）。冲击力来说，单边定点注水<环绕式注水<螺旋式注水，建议先单边定点注水，后面茶汤淡了再尝试后面两种注水方式增加冲击力。
熟茶，一般洗（润）茶两遍，第一遍20至30秒出水（具体时间根据紧压程度定，压得紧则时间稍长，压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间，一般为5至10秒），第二遍快冲快出。
十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗茶一遍。根据实际使用情况，可调整修改为洗茶两遍，第一遍快冲快出，第二遍20至30秒出水。
生茶，一般洗茶一遍，20至30秒出水，新茶可以缩短时间为10秒出水，十年以上生茶在洗茶前可进行适度水烘，即将干茶置入紫砂壶中，壶外用开水冲淋，以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。
三、刮沫洗茶法
还有一种洗茶方法叫“刮沫洗茶法”，先注满水，然后用杯盖把表面的茶叶沫刮去。其实这些泡沫是“茶皂素”，当然也有可能有一些脏东西，一同用盖子刮去就行了。
四、溢泡洗茶法
有没有一种方法，既能洗干净茶，又能保留头汤之美？不如试试
溢泡法。操作方法：
1.沸水中位定点冲泡，壶嘴与盖碗内壁呈斜角，出水力大，沿着碗壁快速冲泡，水流带着茶叶旋转。
2.水满盖碗后，注水改为直角，注水速度变为低速缓慢，让盖碗内的茶汤慢慢溢出。溢泡法的重点通过茶水溢出杂物。如果茶叶杀青温度过高，就会看到黑色浮片（浮片是指茶叶的杀青过程中，受热不均匀，导致茶叶边缘的刺轮受焦变黑）；如果茶叶加工不干净，就会看到异物杂物；如果原料低劣或受潮，汤色是混浊的......定点持续注水约1分钟左右。
3.碗盖引流。碗盖60度角左右搭在碗沿，将茶汤引流出去，直到盖碗内的茶汤停止流动即可，这时盖碗内的茶汤大概低于碗沿1厘米左右。
4.中庭激汤。出汤手势：大拇指和中指肚卡住碗沿，食指抵住盖纽，公道杯平放，开口轻微，中速出汤，让茶汤直冲盖公道杯的底部，茶香四溢，期间要定式出汤，直到盖碗内最后一滴茶汤滴尽，不要抖动。如此，一杯汤色透亮，香气馥郁的头泡茶汤就大功告成了。
以上洗茶方法，茶友们可以对比研究。有更好的方法和技巧，欢迎留言讨论，大家一起研究普洱茶的冲泡方法和技巧。
普洱茶中的单宁就是茶多酚吗?
普洱茶中的单宁就是茶多酚吗?
茶多酚曾经叫茶单宁。在十九世纪的初期，由于中国茶叶大量输出国外，引起了国外学者对中国茶叶品质形成的研究和探索。1867年哈斯惠知从红茶中分离出没食子酸、黄酮醇和槲皮素，1900年后又由几位外国学者研究出他们是一些可氧化的物质，因为其具有涩味和收敛性的特点，故称之为“单宁”，是鞣质的音译。后分析这种“单宁”没有鞣革的作用，为了区别又称为假鞣质，日本提出改为“茶丹仁”、“拟单宁”。1926年日本学者分析出L－表儿茶素，便称这类物质为儿茶多酚类。1940年后，学者们又分离出这类物质是由三十多种化合物组成，称其为多酚类物质。1962年，劳伯茨从这类物质中分离出黄烷醇和黄酮醇、黄酮苷类，就又改名为类黄酮类，后来又有人根据其化学物质的性质称其为多酚类衍生物。近年来，中国茶叶研究所为区别其他植物中的酚类物质，就改名为茶多酚。
茶叶中的茶多酚占干物质总量的20％35％，是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。它对茶叶色、香、味的形成影响很大，对人体生理也有重要作用。鲜叶加工成干茶后，多酚类物质会发生不同程度的变化，其变化程度取决于加工方法。多酚类物质具有杀菌抗病毒、清除自由基、保护和修复DNA结构等生化活性，这些生化性质使得茶叶具有降血脂、抗肿瘤、抗脂质过氧化、抗凝促纤溶、增强免疫学功能、抗菌、抗病毒、解毒、抗衰老、抗辐射损伤等生理功效。
詹英佩：《中国普洱茶古六大茶山》再次发行
詹英佩：《中国普洱茶古六大茶山》再次发行
詹英佩：《中国普洱茶古六大茶山》从初次出版至今已有5年多了，已在国内外茶界引起极大反响，被公认为是至今为止最全面、最深入、最客观的介绍普洱茶古六大茶山的书，全书资料详实，历史线索清晰。
普洱茶文化学者詹英佩女士力作《中国普洱茶古六大茶山》2012年2月第三次再版发行。该书于2006年3月初次出版，2008年3月曾第二次印刷，两批书早已售罄，许多茶人仍在四处求购，应众多茶界读者要求，詹英佩女士决定再作第三次印刷出版。
中国普洱茶古六大茶：该书是作者用五年多时间进行考察采访后写成的心血之作，该书视觉高远，分析论证考据严谨，从清雍正年间云贵总督鄂尔泰对西双版纳进行改土归流，设立普洱府的原因说起，还原历史，追述了从明代以来六百多年间古六大茶山兴衰起落的历史原因，社会背景，民族分合的状况，对普洱茶安民固边促进民族融合的历史主题作了深度揭示。书中首次将清代六大茶山的最高管理者，世袭贡茶采办官曹氏家族展示出来，一个对普洱茶产生过重要影响的历史人物曹当斋重新回到人们的视野中。该书对车里宣慰司的衰变，为何成立普洱府，六大茶山为何成为贡茶采办地，云南茶法的公布，七子饼茶的兴起，六大茶山茶庄茶号的情况都作了较为详细的介绍，书中所阐述的思想观点，披露的历史信息，已在普洱茶界内引起极大关注。
作者詹英佩在写此书前用了五年多的时间用双脚去丈量古六大茶山，本书对古六大茶山现存的古茶园古村寨的介绍是云南所有茶书中最权威、最完整、最详细的，对中外茶人进古六大茶山旅游、考察、购茶有切实的指导作用。无论准，带上此书进古六大茶山，就能找到古茶园、古村寨。
探寻古六大茶山历史，进古六大茶山旅游、购茶，詹英佩写的这本书是当之无愧的首选。
普洱茶的持续性与稳定性
稳定性
通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的云南普洱茶新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那我想请问大家，本来这个茶就不具备内质的时候，请问用何许物质进行陈化；所以一直在坚持我们的制茶理念认真做茶,取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈,云南普洱茶是有生命力的，同时云南普洱茶也是像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过后云南普洱茶就会进入衰退期，最后也就慢慢逝去，云南普洱茶越陈越香是有条件和时限的，不能说云南普洱茶可以存几百年，那些已成为古董之物的云南普洱茶其实早已逝去，后期我们会在整理资料将云南普洱茶的生命周期完整的阐述给大家，云南普洱茶除了我们的前期生产制作外，还有您的后期存储也是非常关键的，也是后期转化制作的存储过程，我们以后会一一做详解，敬请留意，六味两性的鉴别方法就暂时说到这里，可能还有未能阐明之处，此方法是通过很多年的云南普洱茶选茶存茶过程验证而得，希望您认真读完后进行运用验证。
持续性
可以简单的说成是云南普洱茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意，云南普洱茶生茶的投茶量一定是12克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿可以是200毫升的厚胎紫砂壶，或者至少是瓷器盖碗，加上玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯或是厚玻璃品茗杯，所谓“工欲善其事，必先利其器”，以后我们还会整理一篇比较标准的适合全国各地的云南普洱茶茶客的泡茶之法，此法主要用于鉴别，推荐一些能将滋味体现到位的器皿供大家参考品鉴；这样，我们就开始泡茶，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们使用随手泡或者采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度，在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只有到达于此，台地茶一般7－8泡之后就会开始减弱，云南普洱茶古树茶都能持续至16-20泡以上，较好者能持续至25泡以上，所以千万不要说您买的茶能泡30几泡，30几泡您喝到的是云南普洱茶的回甘，生津感觉，不会是茶气、香气，而且泡法不标准时，只要把茶量过量多投入，水煮沸后停止加温，能泡的更久，那都是茶店、茶庄忽悠茶客的专用之术；持续性决定了云南普洱茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
