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冬天天冷，大鱼大肉烧烤火锅吃得多，不知不觉就套上了游泳圈。你还在担心冬天长胖？那就赶紧喝起普洱茶来吧！今天咱们就来说说关于普洱茶的减肥，一个简单的小方法——煮普洱茶。
材料：
减肥原理：
普洱茶中的脂肪酶溶解脂肪
煮法：
普洱熟茶10-15克，放在滤网中开水洗茶后，放入容器中加水1升，煮10分钟后关火，把茶滤渣放凉。把茶水放入一个容易携带的容器中，随身携带饮用。
饮用方法：
早上起来空腹热饮一杯，约200克；每次用餐后都喝一点，大概一杯的量，晚上睡觉前一定要喝一杯，别的则是自由饮用。简单来说就是：睡觉前后各一杯，餐后各一杯，其它则自由。
小贴士：
如果来不及每天早上煮，可以在前一天晚上煮好，20度以下不用冷藏，热天可以放在冰箱里冷藏。
可能有的茶友会问，不是说茶不能隔夜吗？那是指茶叶不能泡在水里一夜，怕的是茶碱溶出太多。而普洱熟茶是发酵过的茶，茶碱本已经很少，煮好后再滤渣，完全没有问题的。
揭秘：那些触目惊心的普洱茶造假事件(二)
湿仓发酵普洱霉变“湿死”
“湿仓茶”是好茶还是坏茶，如何认定？茶叶界有不同的声音，但都一致肯定“湿仓茶冒充老茶”的做法，就是欺骗消费者。事实上，一些不法茶商将茶品搬进云南、贵州等地湿度浓的溶洞，加速陈化，发酵霉变，希望借此炒作年份，造旧普洱茶，不仅违背茶叶内质自然氧化发酵规律，更让普洱茶失去保健功效，反而伤害人身健康。
存放湿溶洞让茶发酵
“'湿仓'是一些茶商为了让新鲜的普洱生茶能提早饮用，马上见利润，把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窑、防空洞、土房等地，因空气相对湿度提高，容易造成茶叶麴菌的孳生，加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。但是，湿仓普洱茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律。”资深茶人、茶艺乐园(中国)有限公司董事长陈国璋说，他一贯主张以“干仓”存储普洱茶，也就是说，茶叶在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下发酵陈放，既保存普洱茶的本质真性，又增加了品茗价值。湿度高茶叶霉变湿死。
为让记者有形象认识，陈国璋拿出平日给普洱俱乐部会员讲课用样本--经湿仓陈化造旧的普洱茶，与干仓陈放、保存良好的普洱茶进行对比。记者发现，经湿仓陈化的沱茶已经霉变长出白霜，而另一块同样经湿仓陈化的砖茶块颜色暗淡而发黄，霉变长白霜的沱茶闻起来有一股糠味，而发黄砖茶有股霉味。
“同是坏茶，哪种坏一点？”记者问道。陈国璋回答说：“发黄(区别于”金花“黄金菌，”金花“应以科学、正确的态度去评价)那块更差，只是黄色没有白色显眼，其实茶叶已'湿死'！”
陈国璋解释，茶叶存于湿仓，因水份过多容易霉变，霉变厉害的茶叶会长出白霜，若未及时作退仓风干处理，白霜就会转变为黄霉(黄曲霉)。现在，有人说“普洱茶越霉越好”，其实不然。霉变的茶本质已变坏，水份过多助长白色、黑色、绿色、黄色的细菌生长，喝茶原想有助健康，但饮用这类茶效果相反。
自然湿仓可陈化好茶人为发酵多破坏茶品
另外，一些茶业界专家并不否定湿仓的做法，只是湿仓陈化出好茶品的技术难以掌握，湿度过高或不适时，货品就容易出现黑霉和绿霉，成为坏茶。目前市场不少人利用坏的“湿仓茶”来冒充陈茶和干仓老茶。
湿度超85%茶就发霉
台湾资深茶人、全球普洱茶十大杰出人物之一的石昆牧说：“如果有两块50年代存期的干仓茶和湿仓茶，我一定选择喝干仓茶，但并不表示湿仓茶不好，只是个人口味不同。事实上，现存老茶基本上是湿仓茶，甚至连20万元一饼的老茶也是湿仓茶。要知道，空气相对湿度超过85%，存放的普洱茶就会发霉，像广州年平均相对湿度88%，过去作为存茶重地的广东、香港其实就是'天然湿仓'，基本没有干仓老茶。”
石昆牧告诉记者，在香港，所谓“入仓”是指不以自然存放方式，企图以人工控制环境加速普洱茶陈化，广东方面有类似方式，如利用盖铁皮屋、进防空洞等来加速普洱茶的陈化，“这些人工方法所生产的茶，只要不是太过离谱，在以现代医学检验的标准而言，尚无对人体产生不良影响的直接证据，甚至有时温湿度与时间、翻仓处理得当，在口感香气表现，身体感受也有令人惊艳之处。”但利用入仓炒作年份，利用造假误导消费者，不仅不道德，而且伤害人的身体。
湿仓陈化茶品技术难
对于“湿仓”问题，云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹也表示，微生物发酵先决条件是要一定水分、温度和氧气，没有水不会发酵，好比星球上没水就不会产生生命一样。
他举例说：“同港九茶叶商会小聚，说几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，后来打开变化很小。道理就如同我们平常所说的干仓，干仓水分越少，茶叶陈化速度越慢--许多普洱茶书把干仓捧上天，殊不知没有一定水分湿度，哪来微生物的生存和繁衍环境？”
“我经常在昆明茶厂、下关茶厂和勐海茶厂发酵车间观察，技术掌握得好，出正常的白毛，就是好茶；堆子温度高了，茶胚烧掉，温度低了，堆子表面出现黑毛，就是坏茶了。”邹家驹认为，这些是因为技术掌握不当，湿度过高或不适时，让部分货品出现黑霉和绿霉。由于技术难度大，哪能生产这么大批量陈化好茶。
茶商借入仓炒作年份
“生茶品经过快速陈化处理，其优点在于能立即将苦涩度降低、汤色转红、滑口带甜。而熟茶则能将渥堆味(新味、腥味)快速去掉，汤质滑润，出现明显陈香，两者共通点是入仓能把新茶刺激味快速消失。”石昆牧虽然肯定“湿仓”，但表示入仓存在5个方面的负面影响：仓储过程耗损大，霉变可能性大增；外观与饼面油光消失；仓味永远不会消失；同一批茶，香气口感品相差异大；与未入仓茶对冲斗茶，其仓味串鼻，口感香气丧失。
“入仓不见得一定不好，但入仓常被茶商作为炒作年份的手段误导消费者产生错误观念。”石昆牧说，个别商人为利所驱，通过往成品普洱茶上大量泼水或施放其他变色物质，或直接放在潮湿地上，让其生长出霉菌，陈化年份，最终不仅没了存放的韵味，也没有普洱茶保健效果。
发水暴晒快速造“陈茶”
用化学药品做旧茶
其实，比湿仓茶冒充老茶谋利更为可恶的是，通过加温增湿，甚至利用化学药品做旧茶叶。陈国璋说，目前高温“做旧”成为最新造假方法，他们将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱，然后放在高温下曝晒，觉得铁箱未够高温高湿，再往炙热铁箱淋水，反反复复操作，以求让普洱茶快速“变旧”，“南方的夏天，这样速成的普洱茶可以达到3个月抵5年的效果。而且，经过这样的高温烘焗，做出的普洱茶色泽较红润，卖价很高。
而且，”发水做旧“是”湿仓普洱“的升级版。陈国璋告诉记者，他们不仅将普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窑、防空洞、土房等地自然陈放，还人为往茶叶上洒水，让湿仓后发酵速度更快，”我亲身去过做旧地窑，有的卫生条件很差，茶叶长时间堆沤已经发霉长虫。
记者一个半月前，在朋友家中尝过这种湿仓发水造旧茶。这块所谓存龄20多年的中茶文革砖(250克/块)，在芳村茶叶市场的零售价高达4000多元/块，表面看起来算整洁，闻起来没霉味。但是，同行深资专家一看就知道是“湿仓货”，开汤一试味苦而霉气重，苦味久久存于口腔，难以消退。专家说，这块湿仓造旧茶外表处理得好，骗了不少人，人为湿仓存放的茶，开汤后有刺鼻气味，汤色黑混，锁喉，干茶见绿色、黑色、红色等霉斑，冲泡后叶底发粘稀烂。
高锰酸钾浸泡茶叶
云南普洱茶(集团)有限公司董事长郑炳基在接受记者采访说，有些普洱茶造假更为“恐怖”，他们将做好、加工好的茶重新拿去蒸，用高温蒸完以后，丢到已经是关闭的那些砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬，咬到茶叶烂了、纸也烂，再重新晒干，茶叶有点腐烂了、纸也腐烂了，于是蒙人说“我们是老茶，茶已经有点腐烂，因为老了、存的时间长”，“还有更缺德的是，有些人甚至用高锰酸钾水浸泡茶叶，一方面茶叶腐烂更快，另一方面颜色较通透、明亮。
郑炳基向记者举例：“2005年一天，一个朋友神秘兮兮找我，递上一样东西。接过朋友的'宝贝'，小心翼翼层层打开，一大股霉味扑鼻而来，整个已经腐烂掉，上面还有虫子爬过的痕迹，以及虫拉出来的巴巴--我觉得恶心，可能不懂的人觉得是百年老茶，懂茶的人就觉得恶心。这不是茶，这是垃圾！
茶龄辨识要点
先观外包纸质与印刷：每一年代的纸张印色都是无可取代的，加上纸张与印色历史时间的风化，其特殊性更加无法仿冒。此外，内飞纸质与印刷也是相关的，与外包纸质和印刷相同，更加特殊的是内飞镶嵌在茶品內的，在一般情形下不能抽换。
同时，模具，包括石模、铁模、木模等等，在每一个年代都有其特殊外观与制程，这对茶品的陈化深具影响。而茶菁的拼配手法，每个年代会因时代背景不同而不同，将此与压制模具作综合判断，可作为普洱茶年份辨识的辅助条件。
干仓普洱茶条索紧结、发酵均匀，油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索，茶汤清澈明亮、回甘生津、清新无杂味；湿仓普洱茶条索松散、颜色暗淡无光泽，若水份过多则茶叶表面披白霜，或者茶叶由内而外孳生出霉菌，有浓烈刺激性味道和碱味、霉味，茶汤混浊像熟茶，口感有如针刺不舒服的感觉。
决定普洱茶生茶品质的原因要素：仓储篇
新制的普洱生茶严格来说，只能算是半成品，经过后期陈化才是成品。普洱新生茶滋味浓强，香气馥郁，特点突出，别有风味，被部分消费者追捧。但由于其滋味太过浓烈，苦涩味过于明显，香气青涩，因此部分茶企或个人会选择将生茶存放一段时间再抛售或品饮。经过这一段时间存放的生茶，滋味会向着醇厚适口的方向转化，茶汤颜色变深，口感更加醇厚，苦涩味减弱，香气由原先的青涩逐渐向沉香的方向发展。
《云茶大典》中有记载：“生茶，自然陈化缓慢，视环境条件，至少需要10-15年，在一定期限内，具有越陈越香的特点。生茶，以第七泡汤色为基准，由最初的黄色(1-5年)→橘黄(5-10年)→玫瑰红(10-15年)→褐色(15-20年)→葡萄酒红(20-25年)→宝石红(25-30年)。”
故好的普洱茶，除了需要好原料、好工艺外，优质的储存环境更足以决定性的改变一切。温度、湿度、通风性、光线、杂味等，无不在影响茶叶陈化速度和陈化品质。一款好的普洱茶，在良性的仓储条件下存放几年后，其品质得到一定升华，身价也翻倍式的增长，这种情况在市场上屡见不鲜。也正因为普洱茶后期品饮、收藏价值高，导致现在市场上普洱茶收藏过犹不及，呈现出“普洱茶不是用来喝，而是用来存”的现象。
按照环境的干燥度，茶叶含水量及作用时间，普洱茶陈化的方式可分为湿仓陈化和干仓陈化法两种。后根据实际存茶需要，也可采用湿干仓轮转模式法。所谓“湿仓”，是源于香港早期存放茶叶的方式，利用香港大环境本身就存在的“高温高湿”的自然特性，有意识将普洱茶存放在更潮湿的仓库，甚至还不时地洒水，增加“高温高湿”，目的是加速普洱茶的陈化，缩短陈化时间，但太过潮湿，茶易霉变。
所谓“干仓”，是相对“湿仓”而言，即普洱茶在干燥(相对湿度较低)的地方存放。干仓贮藏法是云南传统的贮藏。经干仓陈化的茶叶，陈化速度明显慢于湿仓陈化，干茶结实有光泽，叶底活性柔软，汤色栗黄。说到“干仓”“湿仓”，如今市场上大多数普洱茶采用干仓储存，湿仓储存慢慢淡出市场。
推荐：普洱茶入门必看的六本书
读书是优良的学习途径，获取知识的高效手段，但前提是要能找到合适、高质量书。在鱼龙混杂茶书市场里找高质量茶书，是件费力事，今天小编就来给你分享普洱茶入门阅读清单，为你打下普洱茶坚实基础。
1.《普洱茶》
《普洱茶》是最早研究普洱茶书籍，邓时海通过本书提出“品老茶，喝熟茶，藏生茶”的理论，还梳理了系列老茶。邓时海先生在普洱茶的前期发展、对普洱茶文化宣传推广，起着不可估量的作用，《普洱茶》也是系统梳理了老茶历史及源流，让更多的人了解普洱茶，普洱茶“越陈越香”的理论也是通过这本书被更多的人所熟知。
2.《普洱茶文化学》
邵婉芳、周红杰主编，这是云南农业大学茶学专业本科生教材，知识点全面丰富，下笔严谨，对普洱茶认识有一个全面初步了解。
3.《漫话普洱茶·普洱茶辨伪》和《漫话普洱茶·金戈铁马大叶茶》
邹家驹著，分为两本《普洱茶辨伪》和《金戈铁马大叶茶》。《普洱茶辨伪》中作者结合自身从业经验，对普洱市场的一些现象进行思考，对普洱茶事实的关心和实事求是的态度。邹家驹先生作为云南当代普洱茶的亲历者，书中有很多信息对理解普洱茶的发展有着很高的价值，也是对自己经历的一个普洱茶时代，做一个回顾和记录，对有些错误的知识的传播，作者也以自己的亲身经历来现身说法，以正本清源。
4.《普洱茶保健功效科学读本》
邵婉芳编著。本书填补了国内的普洱茶保健功效科学化、系统化、实验化的空缺，实验团队经过数十年的科学实验得出了本书的实验结果，让茶叶的保健功效不再从经验出发，而是有了严谨的科学实验依据。对普洱茶，尤其是普洱熟茶的销售，有很大的促进作用。
5.《茶人茶庄茶事》
关于普洱茶历史的著述，鱼龙混杂，书很多，但严谨详实的却少。对普洱老茶历史脉络倍感明晰，更加深入具体地介绍了一些典型老字号茶庄、茶人的历史故事。作者通过无数次地查阅资料、实地走访，还原了一个个老字号当年的兴衰与荣辱，提炼出历史工艺与现代工艺的异同，进一步发现，很多当年的政策与经验，对人们判断今天的市场也是非常有效的。做好任何一件事情，都是需要不断学习，不断去坚持，读书也好，泡茶也好，只有每日勤加练习，才是最好的捷径。（来源：弘益茶道美学；作者：微茶师）
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