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我国很早以前已有用茶叶来防治口腔类炎症的方剂，这些配方就有防治复发性口腔溃疡、口疮、口腔发炎、龋病、牙周炎或牙龈出血、舌痛、口臭等的治疗方法。1996年，市场上已有防龋除臭的牙膏，口香糖和喷雾剂等口腔防护品出售，这些产品的主要功效成分就是茶多酚。
茶叶中的茶多酚、茶色素（茶黄素、茶红素、茶褐素）具有多种生理功能，其中抗炎症反应是其重要的功能之一。研究表明，茶叶有效成分（茶多酚、茶色素）对一般的炎症、肾炎、口腔炎症、皮肤炎症有很好的疗效，抗炎效果显着。茶抗炎机理与抑制炎症因子、免疫调节、抗氧化、抑菌作用等综合作用有关。
茶多酚可以预防和治疗牙周炎。使用0.2%的茶多酚溶液漱口刷牙的健康受试者，结果表明茶多酚可以使菌斑指数和牙龈指数明显下降；对使用1%茶多酚牙膏的牙周炎患者牙周袋内细菌的检查，证明茶多酚牙膏能使龈沟液内细菌总数、杆菌和螺旋体的数量以及螺旋体的比例明显下降，证明茶多酚可以预防和治疗牙周炎。
在炎症反应过程中，细胞及其毒素（如细菌脂多摊）的侵袭，白细胞和巨噬细胞聚集、活跃，炎症因子表达增加，造成局部组织甚至是全身的炎症反应。而茶多酚的具有抗炎症因子产生的作用，可以对受感染的牙周组织提供保护，同时通过抑制菌斑和致病细菌而发挥预防和治疗牙周炎的作用。所以，每天一泡普洱茶，帮助您建立和维护一个健康的口腔环境。
影响普洱茶香气及口感的因素
影响茶叶香气的主要因素有茶树品种、生长地域、茶树树龄、加工工艺。
品种香是茶树品种具有标志性的香气，比如产于云南的普洱茶所特有的普洱茶香气。
地域香是指生长环境对茶香气的影响，茶树的生长环境是决定茶叶茶质优良的重要因素。茶树在生长过程中不断地和周围环境进行物质和能量的交换，既受环境制约，又影响周围环境。
临沧、普洱、勐海，海拔、气候、日照、年降水量、土壤及茶树周边生态环境的不同，赋予了产于三地的普洱茶各自的特点。
茶的生长年限决定了茶的内含物质的丰富程度，生长年限长的普洱茶茶树，由于扎根较深，能吸收到来自土地深处的营养成分。发达的根系，造就了丰富的营养运输链，拉长了茶的养分运输通道，继而增加了茶的成长时间，因此，其内涵物质更为丰富，香气及口感层次更胜一筹。
加工工艺是影响成茶香气的关键，普洱生茶属于晒青毛茶，茶青萎凋的程度、杀青的温度、投茶量、摊晾的时间、揉捻的轻重，对成茶香气的影响至关重要。
综上所述，产于云南的普洱茶茶由于生长地域的不同、加工方式的细微差别，产生了口感上的差异。
为什么普洱茶箐的杀青温度要求控制在65℃？
杀青是制作普洱茶的关键工艺。“青”指的是鲜叶，“杀”就是破坏鲜叶的组织，使内含物迅速转化为各类茶特有品质基础的过程。杀青温度指的是不同杀青方式下，鲜叶都应达到的温度，也就是通常所说的“杀青叶温”。温度的掌控是制作普洱茶最关键的技术之一，云南历史流传下来的经典普洱茶制作方式，一般都不超过65℃。也就是说65℃是普洱茶的品质未来走向好与坏“临界线”。
为什么这样说？原因很简单：茶叶中内含的各种化学“酶”，在超过65℃后，立即“失活”。而这些“酶”往往有“催化剂”的效能，是普洱茶发醇过程中必需具有的“活性因子”。
而普洱茶鲜叶，在高温铁锅里“杀青”是不断翻炒的过程，其叶片的温度能始终保持不超过65℃，整个过程大概在三、五分钟内完成。目的是让鲜叶迅速脱水，茶叶变得越来越柔软，不会对茶叶中的“酶”形成破坏性（而普洱茶缺少这些“酶”做催化剂，其发酵就是不成立的），最大限度保证了茶叶中的活性物质，为下一道工序“揉捻”做准备。
由此，我们可以说，65℃是普洱茶的“生死界”，这不仅体现在晒青中温度的掌控。同时，在普洱茶后续的加工过程中——尤其是进入到“自然发酵”与“人工发酵”阶段，这一界线的把握更为严格。
文/网络综合
品味生活，从茶开始。一人得神，二人得趣，三人得味......与朋友分享,也是一种快乐。
普洱茶之名品
普洱茶与其独特的香型,口感,功效响誉海内外 为满 足市场的需求,现将部分历史珍品及近年来我省推出的一 些精名品特向中外茶友介绍如下: 极品宫庭普洱茶:该茶糸用多年普洱陈茶精选而耒,一经 推出既受到茶界一至好评,获第二届国际名茶评比"金奖". 金沱茶:该茶糸用精选多年普洱陈茶压制而成,是应日 友人生产专送日本上层的礼品茶,仅生产了二佰余罐除 拾肆罐留我中心全部出口,此品为有沱茶历史以来的最佳品,获第三届国际名茶评比"金奖". 普洱金瓜贡茶:是现存的陈年普洱茶中的绝品，在港 台茶界，被称之为“普洱茶太上皇”。
目前，金瓜贡茶的真 品仅有两沱，保存于杭州中国农业科学院茶叶研究所。 现行世的所谓金瓜贡茶，也是后来某些茶厂的跟风之作， 不足以信。生产普洱金瓜贡茶，始于清朝雍正七年即1729年。 当时，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县(今宁洱镇)建立了 贡茶茶厂，选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶、散 茶和茶膏，敬贡朝廷。清人赵学敏<本草纲目拾遗)云： ”普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式， 称人头茶，每年入贡，民间不易得也”.制人头贡茶的茶叶， 据传均由未婚少女采摘，且都是一级的芽茶。采下的芽茶 一般先都放之于少女怀中，积到一定数量，才取出放到竹篓里。这种芽茶，经长期存放，会转变成金黄色，所以人 头贡茶亦称“金瓜贡茶”或"贡茶”.北京故宫处理清官贡 茶，总计有两吨多。其中大部分是普洱茶。据中华茶人联 谊会副秘书长、王郁风先生<普洱茶与清皇朝>一文载： “本世纪60年代初，北京故宫茶库里还存放着清宫没有吃 完用完的贡茶数吨，其中仍有普洱茶、女儿茶、茶膏。 1963年故宫处理清宫贡茶2吨多。
1963年10月23日，一次偶 然机会，我在北京茶厂见到这批陈年贡茶实物，普洱团茶 大者如西瓜(略扁)，小的如网球、乒乓球状，茶色褐黑，不 霉不坏，保存完好。蒂团表面有拧紧布纹的印痕，可见当 时制茶是用布包着揉紧、干燥成型的。我曾选了一个大 的普洱团茶用磅秤称了一下，重量为5.5市斤，当是清代 5斤重的团茶……60年代初，茶叶减产，内销市场供应不 足，这批故宫普洱团茶，打碎筛细，拼入散茶卖掉了。我于 1992年11月13曰在全国政协礼堂偶遇故宫老专家单士元先生， 曾问故宫贡茶事，据告普洱团茶、茶膏等仍留有样品。
据称，这些普洱贡茶，曾有专家取了一些试泡， 评语是：“汤有色，但茶味陈化、淡薄".这也正好印证了 邓时海先生之说："大多数的普洱茶品茗高手，都公认无 味之味，是普洱茶的最极品"。 班禅礼沱:此品系云南下关茶厂专为班禅大师特制的礼品, 压制时采用"牛心"外型,共生产了六件,当时送大师四件,现 下关茶厂,我中心各存一件,实为茶中珍品。
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