普洱熟茶年份怎么分？浅析熟普年份要素。-茶礼仪网

普洱熟茶年份怎么分？浅析熟普年份要素。

普洱茶越陈越香的概念深入人心，人们在喝茶的时候，都会随口问上一句：这茶放了几年了？普洱生茶还可以从茶汤颜色大致判断茶叶年份，普洱熟茶就比较困难了。难道就没有办法判断普洱熟茶的年份了？

1、一到三年的普洱熟茶

一到三年的普洱熟茶，通常被称为新茶期。这个阶段的普洱熟茶，品质浮动较大，品饮的感受较差；主要是因为，普洱熟茶经过渥堆工艺而成，压制成饼后，茶汤颜色容易浑浊、滋味不够清晰，依然会带有比较明显的气息，这就是老茶客们常说的“堆子味”。

除了堆味以外，有的普洱熟茶在新茶期还会带有一定的异杂味，有时候是因为新茶的燥感所带来的，通常在新茶期过后便会褪去。

2、三到七年的普洱熟茶

三年以上的普洱熟茶，品质逐渐趋于稳定，品饮感受较好。

这个时期的普洱熟茶，茶叶基本的味道特征会比较明显，个性开始凸显，汤色开始从浑浊转为透亮、香气由燥感转为甜香或焦糖香、滋味开始清晰呈现。这个时期的普洱熟茶比较适合饮用，这也是普洱熟茶开始被大量消耗的阶段。

3、十年以上的普洱熟茶

十年以上的普洱熟茶，在正常仓储条件下，品质较为圆融饱满。

这个时期的普洱熟茶，色泽乌褐显金毫，汤色橙红透亮，陈香馥郁，滋味醇厚饱满，甜度尤其彰显，饮之宜人。这就是岁月赋予普洱熟茶的神奇变化。普洱熟茶的变化比普洱生茶慢一些，但通过老茶客分享的技巧，依然能够分辨普洱熟茶的不同年份。

实际上，对于茶叶外形、香气、滋味、叶底的不断总结学习，通过对不同年份普洱熟茶的不断对比，是能够获得这样的能力的，也是乐在其中的过程。（

有用+10

赏

普洱茶醇化过程中物理性质的变化

　　物理性质的变化包括干物质损耗、热量、微量气体、PH值、拉力弹性和吸湿能力、灰分、颜色等一系列变化。

　　1、干物质损耗

　　普洱茶在存储的过程中，造成干物质损耗的原因有很多。

　　普洱茶消耗氧气，放出二氧化碳；部分蛋白质和氨基酸脱氨放出氨气；果胶质分解放出甲醇；某些有机酸被氧化放出二氧化碳等反应过程。普洱茶中的亲水胶体在储存过程中会发生分解，那些原来与胶体物质结合在一起的水分，这时游离出来，所以储存时普洱茶会表现出“自潮”现象，随着自潮现象的出现，普洱茶中的水溶性胶体物质可能发生潮解（这种现象在储存成熟度差的普洱茶时，表现尤为显著）。

　　以上这些都是造成干物质损耗的原因。存储时，普洱茶干物质的损耗量与存储过程中的普洱茶内部发生的氧化反应有关。普洱茶醇化条件越剧烈、时间越长、放出气体越多，干物质损耗越多；普洱茶内有机酸含量越高，储存时干物质损耗量也就越大。

　　干物质的损耗还与存储条件和普洱茶的化学组成有关。

　　普洱茶的原料等级、含水率、包装容积重量等不同，对干物质损耗也有不同的影响。普洱茶等级越低，干物质损耗越大；随着普洱茶的含水率增高，干物质损耗增大；普洱茶包装容积重量越小，干物质损耗就越多；此外，存储时普洱茶的温度与干物质损耗呈正相关。

　　普洱茶的干物质损耗，会造成存储的普洱茶重量下降。干物质损耗而造成重量下降的多少，可以反映出普洱茶在储存时进行化学反应的猛烈程度，但并不能说明储存方法的好坏，也就是说重量的损失不一定说明储存的成功。

　　2、热量的变化

　　普洱茶储存过程中，要发生一系列的化学变化，生成二氧化碳及其他挥发性产物，而这些反应都是一个放热过程。适合的热量是普洱茶醇化的关键点，室内温度不等于茶包的中心温度。

　　普洱茶储存时，有两种现象比较普遍，即毛茶水分高，堆在仓库里，春末夏初之际，随着气温的升高茶叶包装就会发热；另外，在室温25℃的储存室里，茶中心温度往往超过室温5～7℃。这些现象都说明普洱茶在储存过程中存在着缓慢的氧化现象，并放出二氧化碳和其它挥发性物质，同时也产生了热量。

　　发热量愈大时普洱茶的质量变化愈猛烈。根据这些原理，我们可以根据中心温度的高低，作为储存工艺操作上的一个技术指标，以控制储存普洱茶的变化。但是要注意，中心温度的高低并不能完全代表普洱茶发热量的大小。因为茶叶包装的大小和松紧、储存室容积的大小、热量散失的速度以及因普洱茶水分的蒸发而散失的热量等因素都影响中心温度。

　　而中心温度的高低，仅表示普洱茶挥发热量减去热量的散失值所多余的热量。

　　3、其他微量气体的产生和变化

　　在储存过程中，普洱茶的内含物质起着复杂的化学变化，有部分挥发物质散发出来，由于这个原因，在储存过程中，可以闻到不同的气味。储存的最初阶段，闻到的是浓厚的普洱茶生青气和杂气；在中间阶段青杂气明显减轻，将近完毕阶段青杂气几乎闻不出来；当闻到的是浓烈的完全不含低沸点青气的茶香时，普洱茶香气也达到了接近纯净的程度，其青、杂、苦、腥诸味均可得以消除，这个时候基本进入了普洱茶储存的所谓安全期，变化相对稳定了，茶香气显露。

　　这说明普洱茶在人工储存的不同阶段所散发出来的挥发性物质是不同的。根据上述的客观事实和规律，可以把它作为判断储存程度的一项内容。

　　4、PH值的变化

　　普洱茶在存储过程中，PH值的变化有一定的规律性，但变化不大。一般情况下，经过存储后的普洱茶，PH值呈减小趋势。

　　5、拉力弹性和吸湿能力的变化

　　在正常温度湿度条件下，普洱茶从周围空气中吸收水的能力（吸湿率）和叶片组织的机械性能如拉力、弹性等都会发生一定程度的变化。

　　普洱茶的吸湿能力取决于内渗透性物质及高分子物质的含量，在储存中，普洱茶吸湿能力有所降低。不同时期的普洱茶吸湿能力在储存后比储存前要降低4.75%～19.02%，在一定的含水率内，普洱茶拉力随含水率提高而增强，但进一步提高含水率时，其强度反而减弱。

　　吸湿能力稳定才能促使良性变化，如吸湿能力特别强，则有可能造成异变的结果。不同储存温度对普洱茶组织的拉力会产生不同的影响，如遭遇高温储存时，如果普洱茶含水量不足，则普洱茶弹性大幅降低，干物质损耗加大。

　　6、灰分的变化

　　普洱茶经储存后，其内含的化学成分有变化，因而普洱茶的灰分发生变化。经测定，其含氯量有微量减少，所以储存对普洱茶的浸出物来说，有轻微的改变。另外普洱茶内含氮化合物，如氨、植物碱、氨基酸及其他含有“还原氮”的物质，储存后上述物质会有消失及转化。

　　7、颜色的变化

　　普洱茶经过储存后的颜色棕色化反应比较明显，而棕色化反应被认为是产生挥发性香味物质的重要化学过程。储存过程中的棕色化反应机制，目前基本上已知有两种类型的机制在普洱茶棕色化反应中起主要作用。

　　羟基反应（美拉德反应），它是一个复杂而相当难解的连续化学反应，反应的中间阶段产生的香味物质，对普洱茶香气的产生起着重要的作用；其次为焦糖化反应，即糖类加热出现焦糖化，经过一系列反应，生成呋喃类香味物质，产生具有奶油物质香味，在外观上反映出叶色变深，经过棕色化反应后，颜色呈棕黄、棕红和褐色，这三种颜色对内在质量有明显提高。

　　各地区的普洱茶品种性质不同，在同样储存条件下，普洱茶叶片柔软、组织细致、含碳水化合物高的品种比粗糙、含碳水化合物低的普洱茶，水分高的比水分低的，储存温度高的比储存温度低的，储存时间长的比储存时间短的棕色化反应要快得多。储存后的颜色以棕黄、棕红和棕褐色为好，它的香气特别明显，普洱茶的内在质量也得到了显著改进？

迷迭香普洱茶的八大主张

主张1、迷迭香普洱+瑜珈

喝普洱讲究从容，练瑜珈贵在静心。普洱健康减肥，瑜珈修塑体态。这两个时尚新贵，追求着共同的生活方式：适度的慢。在宁静的午后，沏一壶普洱，跟着瑜珈音乐舒展身心，能够把都市生活的浮躁，遗忘在脑后。

主张2、茶多酚之王

云贵高原是世界茶叶的发祥地，降水足，日照长，海拔高，云雾浓，加之肥沃丰饶的红土，使得普洱茶的茶多酚含量是普通绿茶的2-3倍，被冠以“茶多酚王”的美誉。茶多酚具有抗癌、防辐射、抗氧化(人体衰老就是氧化的过程)、杀菌、固齿等多种功效。盛产普洱茶的临沧和西双版纳，是世界上癌症发病率最低的地区。普洱茶还是赫赫有名的“脂肪肝杀手”。它经过渥堆发酵，生成各类有益菌种，减肥效果显著。加上迷迭香的辅助功效更是显而易见。

主张3、天然纯净的国茶

普洱茶在英语中被称为Pu-ertea，产于云南西双版纳等地，经由当地特殊工艺制作而成。现代人讲究无污染，普洱茶是真正的绿色食品。地处偏远的普洱茶产区仍然保存着大量人迹罕至的原始山林。在龙井产地饱受重金属和农药摧残的今天，普洱茶因其浑然天成，被赞誉为真正的国茶。

主张4、普洱茶VS葡萄酒

普洱茶讲究年份、产地和拼配工艺。这和葡萄酒的品赏极为相似。只有优质的红葡萄酒，才有储藏价值，普洱茶亦然；红葡萄酒的价值逐年上升，普洱茶也有“越陈越香”的美誉。维振康是中国第一家功能活性植物养生平台，旗下的迷迭香普洱茶更是高端精品，是国内唯一通过农业部茶叶质量监督检验测试中心和国家食品质量监督检验中心(上海)两大权威机构检验的普洱茶品牌，品赏“维振康牌”普洱茶系列，和赏玩波尔多葡萄酒一样，成为一种新的都市奢侈品味。

主张5、迷迭香普洱PK咖啡

迷迭香普洱茶性情温和，养胃暖体，在减肥的同时，更保护了肠胃，使得瘦身、健康两不误。黑咖啡虽然有助减肥，但对胃非常刺激，常喝会导致胃病。而加了牛奶和奶油的美式咖啡，则是苗条身材的绝对杀手。迷迭香普洱茶中含有大量氟素，平均100-200ppm左右，远高于其他植物，氟素对预防龋齿和防治骨质疏松有明显效果。而长期喝咖啡却容易造成钙质流失，诱发骨质疏松。研究表明，每天两杯或两杯以上的咖啡，会增加约50%的骨折机率。迷迭香普洱茶能够防癌、抗衰老。而咖啡却含有致癌化学物质丙烯酰胺。普洱茶能降脂降压降胆固醇，而咖啡中富含的咖啡油却容易引起胆固醇指数升高。

迷迭香普洱茶的八大主张