绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、何为普洱茶？
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
二、普洱茶的“发酵”
普洱熟茶是经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。说到“发酵”，在微生物学或微生物生理学中，狭义的发酵是指是在厌氧条件下，微生物以代谢中间产物作为最终电子受体并释放能量的过程。而“工业发酵”则把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产统称为“发酵”。而普洱茶发酵则是普洱茶在微生物以及光热、湿热等综合条件下由原料变成熟茶的过程。
三、普洱茶发酵剂
普洱茶发酵剂指在普洱茶生产和后发酵过程中起有效作用的微生物培养物（如黑曲霉发酵剂、酵母发酵剂、木霉发酵剂等）。
四、普洱茶发酵剂应用
普洱茶发酵剂的制备是一个专业化、创新型、持久性的研究工作，多年来，云南农业大学普洱茶课题研发组致力于茶产业健康化、专业化、标准化、数字化、智能化的发展，现已研发出多种发酵剂，并获得专利保护。
1、黑曲霉发酵剂PAsp0501
黑曲霉发酵剂PAsp0501（专利号：ZL200510010941．4，2005）研发的目的是从微生物的角度对普洱茶进行研究，为普洱茶生产企业提供高品质普洱茶有益菌株来源。
实验证明经接种PAsp0501生产普洱茶，其所制得的普洱茶中的茶多酚及茶褐素可控制在适当的比例以达到提高品质的作用，并缩短加工时间，对普洱茶品质的稳定和提高发挥重要作用。
通过单一添加黑曲霉发酵剂PAsp0501生产了多批普洱茶，经检验，所生产的普洱茶中的茶多糖含量为2%~4%，茶褐素含量为10%~12%。感官审评发现其内质感官特征为：汤色红浓明亮，滋味醇厚甘滑，香气陈香独特显木香，叶底红褐。）
2、酿酒酵母发酵剂PSac0501
经实验证明，将毛茶按传统的方法进行湿热，随后在毛茶中接种酿酒酵母发酵剂PSac0501（专利号：200510010940．X，2005）菌种让其发酵，当堆温升高到25℃左右时，PSac0501菌种开始进行代谢，并且随着堆温进一步的升高，分泌出大量的酶类。
这些酶对茶叶中的内含成分进行氧化、水解。其中茶多酚的降解速度加快，儿茶素、寡糖、水浸出物的变化显著，氨基酸变化极显著。这些变化对普洱茶的品质形成都发挥了重要的作用，达到提高普洱茶品质的作用，并缩短了加工时间。
感官审评经过接种酿酒酵母真菌发酵剂PSac0501生产的普洱茶发现其内质感官特征为：汤色红浓明亮，香气陈香独特透花果香，滋味醇和回甘，叶底棕褐油润。
3、绿色木霉真菌发酵剂PTri050102
在普洱茶的大生产过程中，将毛茶按传统的方法进行湿热，随后在毛茶中加入绿色木霉真菌菌种PTri050102（专利号：200710065786．5，2007）让其发酵，当堆温升高到30℃时，PTri050102菌种开始进行代谢，并且随着堆温进一步的升高，分泌出大量的酶类。
这些酶对茶叶中的内含成分进行氧化、水解。在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸。在糖化酶、纤维素酶的作用下使发酵基质大分子不溶物质转化为可溶解于水的小分子物质。
应用绿色木霉发酵剂PTri050102发酵普洱茶品质有明显的提高，达到提高普洱茶品质的作用，并缩短了加工时间。
感官审评经过接种绿色木霉PTri050102生产的普洱茶发现其内质感官特征为：汤色红浓明亮，香气陈香独特带花香，滋味醇厚回甘，叶底红褐匀亮。
4、少根根霉发酵剂Prhi501
普洱茶在渥堆中茶叶软化也与少根根霉滋生有关，在普洱茶的大生产过程中，将毛茶按传统的方法进行湿热，随后在毛茶中接种少根根霉Prhi501（专利号：200710065787．X，2007）让其发酵，随着堆温进一步的升高，分泌出大量的糖化酶。
这些酶对茶叶中的内含成分进行氧化、水解。其中还原糖、可溶性碳水化合物和水化果胶呈现不断增加的趋势。接种少根根霉Prhi501到毛茶原料中进行发酵的过程比起大生产和模拟大生产的发酵程度都深，普洱茶中的茶多酚含量为15%～17%、茶褐素含量为10%ˇ12%，少根根霉Prhi501能加速形成普洱茶品质特征和缩短加工时间。
感官审评发现，经过接种少根根霉Prhi501生产的普洱茶其内质感官特征为：汤色红褐透亮，香气陈香，滋味味醇和滑爽，叶底红褐。
五、发酵剂的重要性
普洱茶发酵剂的推广使用，创新了普洱茶发酵传统工艺，提高了普洱茶的发酵效率，优化了普洱茶的产品质量，代表了普洱茶生产发展的未来方向，为风味和特色普洱茶产品的开发提供了强有力的科技支撑。
它的推广和应用不仅能促进企业的技术创新、增强企业的核心竞争力，而且也象征了普洱茶产业由传统生产到现代科技生产这一历史性的转变，为做大做强云南省普洱茶产业起到了示范作用，促进了云南省茶区经济、社会、生态的持续健康发展。(来源：数字云茶，图来源：图库）
普洱生茶可以转变为熟茶吗？
众所周知，普洱茶后期转化是个轻发酵的转化过程，单论生茶来讲的话，其实在后期它的汤色，口感，滋味都已经发生了转变。尤其是能看到后期它的汤色有点被染红的感觉，让很多人都误以为：生茶放久了是不是会变成熟茶？事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶，如果生茶存放久了，只会变成老茶或陈茶，而熟茶却是经过人工干预渥堆快速发酵的工艺而制成。
普洱生茶、熟茶，是根据其加工中发酵程度不同进行命名的两种茶。
普洱生茶是以云南境内一定区域的大叶种晒青茶为原料，通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的散茶或紧压茶。生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些、味道浓，汤色呈金黄色，比较透亮，霸气十足。
熟茶是以云南境内一定区域的大叶种晒青茶为原料，经过特殊处理，后发酵加工形成的散茶或者紧压茶。熟饼经过渥堆，并人工适度发酵，较生茶，茶性较温和，茶饼呈现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮，口感醇滑。
究其根本差别，普洱生茶和熟茶的区别是一个没有经过渥堆发酵，另一个却经过渥堆发酵。
虽说，生茶后期转化，也属于发酵的一种，但，和熟茶的渥堆发酵是天壤之别。
此发酵非彼发酵
生茶在仓储存放的过程中发生的是后发酵，是自然发酵。熟茶的渥堆发酵是通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化成茶叶内含物质，让苦转化成甜，使滋味变醇。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了虽然会转化，变成陈茶或老茶，但是永远不会变成熟茶。时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。
因此，生茶就是生茶，熟茶就是熟茶。生茶放久了虽然会转化，但，永远不可能变成熟茶。
普洱茶的收藏要得法避免进入误区
收藏普洱茶要得法
据李国勇介绍，“陈”字是普洱茶的核心，所以藏之得法就显得特别重要。
一是选购。如果你是打算收藏，待品质提升后过几年品饮，可选购熟茶；如果你是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶；如果要选购那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏，那么，最好选古茶园所产的茶品。
二是储藏。收藏名茶对收藏室的要求也很高。收藏室内部温度应保持在25℃，湿度要控制在75%左右。对于一般家庭藏茶，除了通风、避免阳光直晒以外，还不能让其他有异味的东西靠近茶品，因为茶叶的吸附性很强。
普洱茶收藏有误区
一、盲目追求年份。普洱茶收藏者李国勇告诉记者，其实存放20年以上的普洱茶目前已经很少了，三四十年以上的普洱茶更是罕见。现在市面上部分卖价达千元的“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制的。
二、认为收藏陈化茶可赚大钱。其实个人收藏普洱茶的难度很大。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素的影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质便会有很大的差异。
三、认为年代越久越值钱。上世纪70年代故宫百年的“人头”团茶经过泡饮鉴定，发现该陈茶只有暗红的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已“陈化”过度了。
四、以为发霉的普洱茶才是好的。现今，想藏茶的人大多数都不懂茶，他们一般以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量，甚至有人认为，只有茶饼上长了厚厚一层毛、发霉的才是好的普洱茶。其实不然。李国勇说，选择普洱茶必须亲自试茶，再结合茶底等来进行判断。另外，原料、制作工艺、储藏的得法与否都会影响茶的品质优劣。
分析普洱茶的减肥功效及注意事项
日本朝日啤酒和朝日饮料两公司经过对中国茶的多年研究发现，原产于中国的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用。在通常情况下，人们通过节食减肥就能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗亮减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。
为了寻求抑制减肥反弹的方法，日本两公司人员对具有抑制脂肪吸收效果的中国茶进行了研究。他们给所有参与实验的老鼠喂食富含类脂质的食物，人地使老鼠增加体重。然后将老鼠分成四个组，开始喂食普通食物，其中分别加入四种中国茶（普洱茶、茉莉花茶、乌龙茶、混合茶）的粉末，共喂养36天。
结果是令人振奋的。除了喂食拌有茉莉花食物的老鼠11天后暂时减轻的体重又出现增长外，喂食其他茶叶粉末的老鼠体重基本没有增加。尤其是喂食中加入普洱茶的老鼠，体重下降非常顺利，平均要比人为使其增肥后再喂食普通食物的老鼠轻8克，比没有人为增肥，一开始就持续喂食普通食物的老鼠轻4克。
普洱茶可避免脂肪堆积
吃饭的时候身体会发热，这是因为吸收食物时，通过自律神经的作用而释放出了热量。这种饭中饭后发生的散热现象被称为“食饵性体温发生”，这种功能越旺盛的人，吃下去的东西燃烧得也就越快，很难以脂肪的形式在体内堆积。
茶有促进食饵性体温发生的作用，而其中效果最好的就是普洱茶。我们做过以下的临床实验，让血液中中性脂肪含量较多的患者连续3-10个月饮用普洱茶，结果发现其中70%的人，其血液中的中性脂肪量和体重都下降了。尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪最有效果。
经常有许多尝试过各种减肥方法，结果都以失败而告终的人，虽然做了计算热量等各种各样的努力，但似乎人的身体却都不按计算的数字变化。
我认为这种情况时，提高食饵性体温发生，促进脂肪燃烧是非常重要的，于是就推荐他们喝普洱茶。结果有许多人都发来喜报，说“喝了普洱茶后，体重确实下降了”。
普洱茶最好在饭后饮用，每天1升最为理想。虽然效果因人而异，但一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有所变化。有一位相扑教练，喜称自己喝了普洱茶后，皮带松了一扣，血压也降低了。
普洱茶具有同中药同样的效果，可将体质调节到最佳状态。所以，当体重下降到一定程度时，它就不会再刮去体内脂肪了。也就是说，我们不用担心瘦得太厉害，而可以放心大胆地喝。
普洱熟茶和生茶减肥功效对比的问题
要比较生茶和熟茶哪个减肥效果更好，我们要先分析普洱茶减肥的机理。普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的，二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。
生茶初期（生厂1-2年内没有明显发酵转化的）减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化（这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化），其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。
经过发酵后的普洱茶（无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶）减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶。
减肥普洱茶的饮用方法：
1.想保持身材、维持体重者：每日冲泡普洱茶来代替一切饮料，以茶代汤、以茶代水，禁喝其他饮品，其他餐点皆正常食用。
2.想减肥者：除了上述要做倒之外，另外冲泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，这个方法可以快速减重。
3.如遇交际应酬及其他饭局，若不想让热量吸收太多，应于餐中配喝普洱茶，若在外不便请放饭局结束后尽快饮用，最好不超过二个小时，愈早愈有效；若是于茶楼饮茶，则最好点用普洱茶为佳。
普洱茶减肥的要点：
1．找对适合自己的方法，健康的减肥，循序渐进的瘦下来。普洱茶减肥贵在坚持，不是一朝一夕可以看到效果，但是适当的饮茶对身体绝对是有益无害，所以我推荐给大家。毕竟美丽永远都要以健康为前提。
2．减肥期间，喝茶同时要配合相应的“晚餐控制”，白天是可以正常饮食的，只是晚餐要克制好。等到保持身材的时候，饮食就可以慢慢恢复，那时候只需要坚持喝茶就可以帮助你轻松保持身材了。
3．最好再加上适量的运动，生命在于运动嘛。在能坚持的情况下，尽量每天都能快走半个小时以上，这样效果会更好。
刚开始喝茶阶段非常容易饿，饿了时吃点水果，尽量不吃零食。慢慢地等肠胃已经适应茶了，基本喝好后也就不感觉饿了。
喝普洱茶为什么会饿呢?这是因为不同成分的食物在胃里的排空时间是不同的，碳水化合物最快，1个小时；蛋白质其次，2个小时，脂肪最慢3-4个小时，就是说如果进食了油脂会比较“经时候”，普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k，为排入直肠准备。普洱茶瘦身的机制是综合的，对油脂类食物的作用是其中一个方面。喝普洱茶刮油削脂后觉得饿，说明已经在消耗体内的脂肪，这时3餐照吃，但一定要控制一下饭量，如果你再狠吃一顿的话，那不管分解多少都给补回来了。
普洱茶减肥注意事项
喝普洱茶来减肥，喝茶的时间是很重要的。
如果喝的时间不得当，可能不是减肥，反而会让你增肥。要想减肥，一定记住是在饭后半小时喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜，普洱茶能够去油腻，及时地排除体内多余的脂肪。而如果在饭前半小时喝普洱茶，则会起到完全相反的增肥作用，因为此时喝普洱茶，会将身体中沉积的脂肪消解，疏通肠胃，吃饭时反而胃口大开，容易促使肥胖。
当然，如果一天中不同时段都喝普洱，不喝别的饮料，将普洱茶当水喝，减肥效果就将最为明显。如果你希望籍由喝茶，就能得到一个平坦的小腹，这个愿望可能只有普洱茶才能帮你达成。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
