普洱茶感官品评茶的术语-茶礼仪网

普洱茶感官品评茶的术语

1.条形

细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。

紧结：卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。

紧实：嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。

粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。

粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。

挺直：光滑匀齐，不曲不弯。

弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。

显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。

锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

身骨：茶身轻重。

2.普洱生茶色泽

深绿：绿得较深，有光泽。

墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。

绿润：色绿而鲜活，富有光泽。

灰绿：绿中带灰。青绿绿中带青。

黄绿：经绿为主。黄中泛绿。

露黄：面张含有少量黄朴，片及黄片。

枯黄：色黄而枯燥。

3.普洱熟茶色泽

乌润：色黑而润，稍有活力。

乌黑：色黑而褐，有光泽。

栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色。

枯红：色红而枯燥。

普洱茶感官品评茶的术语

4.净度

匀净：老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。

花杂：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。

含梗：茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。

筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。

毛衣：茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。

5.普洱生茶香气

清高：清香高而持久

清香：清鲜爽快。

纯正：茶香较低，纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。

粗气：粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。

青臭气：带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。

6.普洱熟茶香气

鲜甜：鲜爽带甜感。以适中于滋味。

甜和：香气虽不高。但有甜感。

果香：类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味，糯香。

7.汤色

普洱生茶汤色

黄绿：以经为主，绿中稍带黄的汤色。

绿黄：经黄为主，黄中稍带绿的汤色。

浅黄：物质欠丰富，汤色黄而浅。

莹黄：汤色晶透，无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。

黄红：汤色显酒红色，莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶也会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色混浊。

普洱熟茶汤色

红艳：鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。

红亮：红而透明光亮。

红明：红而透明，亮度次于红亮。

深红：红较深。

浅红：泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色。

普洱茶感官品评茶的术语

8.滋味

回甘：回味较佳，略有甜感。

浓厚：茶汤味厚，刺激性强。

醇厚：茶味纯正浓厚。有刺激性。

浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。

醇正：清爽正常，略带甜。

醇和：醉而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

平和：茶味正常，刺激性弱。

淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。

涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。

苦：入口即有苦味。后味更苦。

9.叶底

细嫩：芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。

柔软：芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。

嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。

肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。

摊张：叶张摊开，叶质较硬。

粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。

匀：老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致。

有用+10

赏

云南最好的普洱茶是？

　　普洱茶产自云南，而云南产普洱茶的地方又有诸多不同。不说普洱和临沧就关西双版纳每个山头所产的普洱就存在很大差异。老班章是普洱中的霸王，有人说老班章是最优质的普洱茶，到底是真是假呢?

　　老班章普洱茶产区的山头名称，“红酒论酒庄，普洱讲山头”云南普洱茶由于的地理环境的不同所产茶业的口感滋味也不同，从历史上的茶马古道开始便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶。“老班章”号称茶王，讲究所谓的茶气，纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品，其特点是老班章是标准的大叶种茶，因此条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛，很少有其他茶区的茶有如此壮的条索、芽头的。

　　“老班章”普洱茶因老班章村寨而得名。老班章村寨位于云南省勐海县布朗山古茶区。老班章村古茶园作为普洱茶珍稀的原产地，不使用化肥、农药等无机物，是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。“老班章”普洱茶，茶气刚烈，厚重醇香，霸气十足，被公认为普洱茶之稀有珍品，在普洱茶中历来享有“王者”、“茶王”、“班章王”等至高无上的美誉。

　　老班章普洱茶的特点：1、标准的大叶种茶，因此条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛。2、有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间3、香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。4、苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘。

　　从对老班章古茶树研究看，古茶树共有78555棵，均为人工栽培型，茶龄树从七、八百年至一、二百年不等(其中800年以上的有9412棵，500年以上的有27664棵，200年以上的有33810棵，100年以上的有7669棵)。年产古树茶40吨左右。真正的“老班章”春茶每季不超过10余吨。

　　“老班章”号称茶王，讲究所谓的茶气，纯正血统的“老班章”茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品，其特点是茶的苦味、涩味最重，回甘效果持，汤色鲜亮，叶底柔软、匀称，略带蜜香。香气纯正浓厚、平稳，滋味浓烈，有化痰、喉润、两颊生津作用。

　　其实“老班章”茶不管是苦茶还是涩茶、甜茶，只要是古树茶，都有一种独特的“班章味”：首先是独特的香气。“老班章”古树晒青普洱茶的香并不是很张扬，嗅之有一种如蜜的韵香，茶底香气同样如此，冷嗅香气厚而持久悠长。其次是品之滋味厚重，但这个滋味厚重不是以苦涩味重为代表，而是一种复合型的，既有一定的苦，入口也能感受到茶质所含的甜，层次的变化十分明显。其三是回感特佳。总之冷杯香气厚而持久，品之滋味厚重，苦涩味入口即化，口感协调，韵味丰富，耐泡度高，回甘生津强烈持久。所以又有人形容“老班章”茶初饮如伟岸的汉子，风骨刚健，气势雄浑，而回味则又刚中带柔，强中有媚的风情，难怪“老班章”茶有“涩尽七分香，苦退十日甜”美誉，被称赞为普洱茶中的王中之王，是最优质的普洱茶。

　　老班章是最优质的普洱茶是真是假的呢，这也是要根据每个人来说的，适合喝此茶的人会认为是真、不适合喝的人会说是假的?喝茶只要选择适合自己体质、习惯的茶就是一杯好茶，与茶的价格、年份无关。“老班章”茶名声大振虽是近几年才出现的，但这里的古茶历史却是十分悠久的。

普洱茶十大学费茶

一、普洱茶总体价钱不贵，“天价”只是个别山头

云南茶叶各种植区竞相竞拍普洱茶，给外部导致了普洱茶贵的印像。实际上，贵的仅是普洱茶金字塔式“尖塔”的一部分，普洱茶总体的价钱相比知名绿茶叶、茉莉花茶等，算作划算的。

二、并不一定所有古树茶都好喝

古树普洱茶确实那麼神？一定就好喝？我认为不一定。就香味而言，普洱茶能够分成种类香、土水香和加工工艺香。老树茶的种类多是传统款，农业生态总在发展，后边培养的种类都不差。假如一些绿化植物先天性不好喝，即便在森林中生长发育数千年，也变不上味道。从油茶树生长发育的土水小自然环境而言，的确是一山一味乃至一山数味，但口味是萝卜青菜各有所爱。古树普洱茶仅仅指冠径，其生长发育自然环境虽然相对性绿色生态，但并不是说土水一定就比台地茶强。剩余的加工工艺香才算是“关键技术”，换句话说，你买的是老树料，但制作工艺错误，乃至人工服务干了手和脚，如用绿茶叶化的作法高溫出香味，結果就悲惨了。许多人觉得普洱茶的加工工艺都类似，关键看料，这就小看了加工工艺的必要性——要了解一样的茶，不一样的人做出去味儿也不一样。

三、台地茶被“污名化”

现如今普洱茶界一据说台地茶，就惟恐避而远之，仿佛也不安全性、不好喝。这一方面施压了绝大部分茶农，另一方面让古树普洱茶作假时兴——确实不好叫“小树苗茶”，台地茶早已被污名化了。特别注意的是，一些地区因为採摘不足成本费，台地茶放荒了，绿色生态好着哩！正确认识了这一点，会公平的对待“大型厂货”，也会公平看待累死累活的大部分茶农。

四、熟茶的使用价值以往被小看，如今又有品牌化趋向

熟茶以前卖不上价，给顾客导致了中低端印像。大叶种茶经渥堆发醇，减少了荼叶的刺激，又增加了有益身体健康的微生物菌种有益菌。现如今愈来愈多的生产商高度重视熟茶，拿好料乃至老树料来发醇，自然是好事儿。熟茶由于渥堆发醇，必定产生一部分损害：刺激减少的另外，荼叶与众不同的特色美食也变弱了。如拿老班章老树料发醇熟茶，算是上暴殄天物。熟茶口味多元性跟不上普洱生茶，乃至跟不上印级、号级的陈茶，是客观事实。正由于这般，给熟茶的拼配产生宽阔室内空间，也给缩小成本费产生了机遇。熟茶要提高级别，好喝不很贵是正路，何苦追求完美天价？

五、与其紧张兮兮追新茶，还不如选高性价比的中后期茶

现如今普洱茶销售市场出現一种状况：新茶和中后期茶价格倒挂。因为原材料价格大幅度升高，新茶价钱涨得很快，而很多年前做的茶，由于低成本，即便再加有效的仓储物流、经济成本，和新茶价钱也类似。为何非关键张兮兮的去追当初的新茶呢？普洱茶并不是越愈陈愈香吗？当你仅仅爱饮茶无所谓了搞项目投资，那立即喝中后期茶最合适、最放心了。

六、别迷信从茶农手上选购茶叶，喝知名品牌实际上更放心

很多茶人千里迢迢赶赴茶山，或是找关系寻找茶农，认为那样才可以取得安心的茶。

就结束了吧，那么做除开顺带度假旅游，或许费劲不取悦。一个完善的制造行业，是茶叶公司、茶企、茶农、顾客各得其所，茶农承担花卉园企业生产管理，无私奉献好茶叶。让茶农干茶企的事，会干好么？这么多年茶农心眼儿也多，都隔了多层关联了，他自己做的荼叶，加工工艺对不对？环境卫生吗？最吃不消的，是某某某名山头的茶农衣着凉拖给富豪们称荼叶，还有脸发手机微信晒！

不相信知名品牌，感觉喝品牌丢面子，它是普洱茶消費的“心理扭曲”所属。荼叶是特色农产品，并不是说要返回刀耕火种的时期才绿色生态才合乎古方。别以为智能化的荼叶生产加工生产车间，这些温度控制、烘干机设备跟不上农家院厨房灶台？白大褂工作服跟不上民族服饰？文化艺术能够谈，但最好是和商品制造分离来谈，不然就是说揠苗助长。将来的普洱茶销售市场，应当是知名品牌丰富多彩都有设计风格，能够茶人安心挑选的销售市场。

七、茶客存茶听上去挺美，真有必要吗？

茶随人老，携一款茶相随老去真幸福。这类叫法富有诗意听上来很漂亮，但推行起來也难题多多的。严苛的说，技术专业仓储物流是普洱茶的重要一环，自身储放普洱茶，有那麼多地区吗？反味、返潮了该怎么办？是多少年之后怀着希望的开启一款茶，却发觉味道不好，此刻元芳你怎么看？“能够喝的老古董”、“茶随茶友老去”，那样的叫法实际上并不是新鮮，与普洱茶相自始至终。自身有标准小量存点茶，既观查普洱茶的醇化全过程，又与盆友共享，的确是件乐事，但也不必为存茶所困。说新茶愈来愈贵，或许也是跌的那一天，更何况你的薪水也在涨呀；讲好茶越来越低，荼叶不采不发，万事亨通更能较好茶；茶叶公司强烈推荐一款茶将来毫无疑问增值，那时候供不应求卖给谁？再聊，普洱茶物流业已经盛行，技术专业仓遍及大街小巷，还愁什么时候没好茶叶喝？

八、追山头没个头，信拼配才不累

普洱茶究竟有多少山头？这需看生产商咋玩了。云南省94%的领土面积是贫困地区和半山区，山峰有支系，大山头藏着小山头，一些没姓名的山就现取名字，有姓名的还可以换名。要问此山头和边上的山头，味道有哪些区别？口味原本就是说主观性感受，加上这些方面高手人才济济，山头的区别和做生意无穷大。这可苦了追山头的茶人，滚雪球越滚越大，艰难时刻上逐渐“累觉不爱”。一切有个度，假如说大的普洱茶茶区和有象征性的山头，考虑了口味的差异，那麼再进一步就是说黑黢黢的消費谷底，你跳不跳？

拼配，即是普洱茶的传统，也反映做茶水准。纯料和拼配之战打过很多年口水战，但不言而喻的是，有一定经营规模的生产厂家都注重拼配，越发冷门越发社交圈越注重山头。“山头”的定义纯天然与生茶新茶亲密接触，且越晚储放遭遇的变化越大。当你不愿走火入魔，手上几个山头就可以了，别的的立即唛号或知名品牌——哪一年的？谁做的？清楚开朗。

九、产品创新令人头昏，重视传统立定脚跟

这2年柑普商品爆火，不管柑普茶還是大红柑都卖的非常好，混饮商品领先普洱茶销售市场。销售市场必须新趋势，因此产品创新始终不容易停步。但一些自主创新如加工工艺跨界营销了、有益菌自主创新了，总令人内心没数。比对于绿茶叶、茉莉花茶等传统茶系，普洱茶的加工工艺不可以说彻底定形，具有改进的室内空间，又必须很多的数据资料来支撑点。连当初贡茶的加工工艺关键点都说不清楚的制造行业，敢坚信这些灵光一现的自主创新吗？

十、一入茶门深似海，多喝少买老司机带

茶叶茶原本就是说苦口水，荼叶武林深似海，普洱茶特别是在这般。想新手入门就得交费，交少了难道还怕学不懂。在茶山顶精心挑选买的一提茶，回家了却发觉返潮长霉了；两年前却说喜爱喝易武，到现如今易武的小山头还没有喝全；买的情况下喝着香味，隐藏两年发觉淡而无味无气味了；痴迷新茶喝坏掉胃，之后闻着味就恶心想吐……这种亲身经历有木有？坚信许多普洱茶发烧友常有过，不足为外人道而已。