绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶从曾经的无人问津到现在的风云天下，仅用了20年不到。
在这20年的时间里，一次马帮进京点燃了普洱热。全民皆普洱，在最疯狂的时间里，茶叶一天一价，随后2007年崩盘。
而后进入了一个修整期，一路回归。
普洱，本身有一些特殊的属性，特殊的口感，特殊的古树茶的存在，魅力无限。圈了一个庞大的铁粉。有一句话叫：茶人的最后一站——普洱。
话有点极端。但是绝对有一定的道理。在我的茶友里，目前就三个大群体:白茶群体，老铁群体，普洱群体。
白茶是一个新崛起的茶系，以飞跃的速度在发展。
（老铁）传统老工艺铁观音是一个大部分人知之甚少的传统工艺产品，喜欢上的人，美誉无数。
普洱群体，是分布面最广，吃茶最“专一”的人群。而这，也许就是普洱魅力所在吧。
普洱茶有生、熟之分。熟茶，性温，适合大部分人饮用，可起到暖胃的效果；一流的醇厚柔和，陈年老茶的枣香、荷香、参香、陈香等感受让喝多人觉得喝茶是一件舒服的事。
生茶，精灵古怪，任何一款茶，不同的山头，不同的树龄，不同的生长环境都会成就不同的茶味，随着存放年份的增加，后期转化的进行，滋味也会发生变化。有人说，一款茶，可以喝到N种味道，原因就在于此。对于一个喜欢喝茶的人，就会越研究越着魔。
喝茶本就是一个心灵体验，味觉享受的过程，而普洱茶丰富的变化，正好能满足一个“老茶鬼”的要求。
这些现象，从消费群体的数据也能大概反馈出来。一个新茶人，喜欢喝清淡香甜的茶，随着茶龄的增加，口感的要求也会改变。从而改变对茶系的要求。在我的普洱群体茶友里，很多人也是这么在改变的。
一个新接触普洱茶的人，一开始会觉得有苦涩感，或许有人一开始会给“差评”，但是随着尝试的深入，逐渐会改变看法。他们中大部分会迷恋上苦涩化开后的生津、回甘，同时享受变化丰富的香气，遇到好的普洱，舌底泉涌，回味无穷，心情不愉悦都难。几天不喝，心里会想。
回想下这些普洱群体，他们对普洱的迷恋，也是很有趣的：目前，主力消费群体是70后，80后，他们接纳普洱茶的能力很强，同时更重精品，会理性对待性价比。
我的一个80后茶友，她只是一个普通的上班族，月工资7000+，家里两口子都喜欢喝普洱茶，为了普洱茶几乎不买化妆品，而他爱人也干脆戒掉了烟，每年花在普洱茶上的钱，占总收入的20%-30%。其中绝大部分是古树茶。按她的话来说：茶是生活的一部分，喝茶是一种习惯，也是很好的一味调味剂，闲时喝自己喜欢的茶，甚是享受。
还有一个茶友，70后，事业有成，收入颇丰。他对于买普洱茶，喜欢的从不错过，还得屯粮，对于普洱的喜欢就像孩子喜欢玩具。以至于，他的朋友圈都跟着他学喝茶，平时主要的交际工具也是普洱茶。他研究山头味的区别，研究树龄对茶的影响，研究后期转化的控制，研究叶脉、工艺等。很长一段时间里，甚至有人笑他“中毒上瘾”。而这，其实只能怪普洱茶魅力太好。他自己本人总结到：很多人都会有自己的爱好，只是下的功夫不同而已，普洱茶是我深爱的，虽然花了很多金钱与精力，但是她也回馈了我很多友情与事业，真的是社交很好的润滑剂。
前几年，很多人在热议90后的成长环境与生活态度。几年时间过去了，最大的90后也即将奔三。事实证明，90后，只是一个代名词而已。我接触了不少90后爱喝茶的人，偶尔也在聊茶，聊生活。其实，他们也是一个正在积极向上的群里，再过几年，他们也将成社会的中坚力量。90后的普洱群体，也很有意思。大部分人不大量购买，但是更喜欢高端精品，更喜欢精准细化原料。对于渠道的选择，都很会有自己的判断力，和70、80后有一点共性，那就是更喜欢小众圈，品质需高于任何营销。对于90后喜欢喝茶的人，我个人有一种由心的好评。
在消费升级的历史拐点下，很多人对于消费的思考不同于以前。从我的感受来看：大部分普洱人、发烧友、收藏者，更喜欢深度清楚原料来源，更愿意为喝茶多花时间与精力，同时他们独立思考能力强，更理性对待性价比，一般不盲从。
因为普洱茶一山一味，一年一变化，一环境沉淀一种茶等特殊属性，所以喜欢上的人大多欲罢不能，久而久之变成了一种习惯，就像做数学题，攻破一道难题是一种成就感，而找到自己喜欢的普洱茶，存放出一饼不可复制的味道，那也是一种成就感。
为什么很多人喜欢上了普洱茶再也离不开，普洱茶的魅力是什么，魅力在哪？可能说不明白，或只能说点表面的东西，只有你真正走进普洱茶的滋味世界的时候，你就会慢慢有体会的。（
鉴别普洱古树茶和台地茶,三个指标就够了
鉴别普洱茶的古树茶和台地茶一直是个难题，小编认为抓住重点更容易学，重点就是普洱茶的甜度、喉韵、耐泡度：
甜度
甜度此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，不可与回甘（是喉咙的表现）混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼。
喉韵
喉韵也是鉴别古树与台地区别的关键，非常之重要！台地茶可以说基本上没有喉韵的！喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘、生津、香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜、香韵；
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续非常久，喉韵越久就代表了原料生态好；
耐泡度
在学习品鉴时，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，水个人觉得农夫山泉水（pH7.3±0.5）最好，泡出来的茶汤最喜人。每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度，在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此。
台地茶一般四、五泡之后就会开始减弱，古树茶至少都能持续至八泡以上，较好者能持续至十二泡以上。少数地方茶叶最多可以泡20泡，这样的茶叶都是非常贵的！现在那些所谓的二十泡以上的便宜茶，多数都是泡法不标准的，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，就能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用之术；
这便是品茶中常常提到的甜度、喉韵、耐泡度。以上为个人见解，每个人的感觉大同小异，有些地方可能不一样，但是大的感觉还是差不多的，希望这样的解释可以让各位茶友更明白普洱茶的品鉴！
普洱茶的香气形成原理及其陈化的转变
普洱茶香有荷香、兰香、樟香和青香四大类。这些类别的茶香，都是新鲜普洱茶青中众多香味中的一种，也都是普洱茶青的原香，是经过新鲜的制作工序和自然的储存过程才能保留下来的。尤其是兰香和樟香，必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香，就只有荷香和青香了。
荷香来自幼嫩的普洱茶青，一般也都是不做团的散茶，冲泡之前的赏茶，可以闻到淡淡的荷香。冲泡功夫可直接影响普洱茶的荷香，宜用清新软性的水冲泡。冲水时水温应沸，以快冲速倒方式比较适宜，与冲泡半熟乌龙茶的方法相同。
用次嫩的三、四、五等普洱茶青制成的散茶、圆茶都有兰花香，但有一些老陈茶可能已经跨越陈化巅峰期，茶性已有趋向减弱之势，兰香也逐渐在消失，应加以密封而使之停止继续后发酵陈化。一部分普洱茶在久远的陈化历程中，没有得到妥善保存，包裹的朱箬破碎了，已不成筒而散单片，甚至变成散茶，因而发酵较为快速，兰香已经极为削弱;有些普洱茶由于陈化期甚短，或在陈化过程中密封过严，或仓储过于干燥，陈化发酵程度还很浅，这样会使兰香很明显，但显得冲劲极强而不够沉着细腻，兰香没有纯正幽雅的感觉，也就减弱了魅力。
云南各地有许多高大的樟树林，这些樟树多数高达数米，在大樟树底下的空间最适合茶树的种植生长。更可贵的是，茶树的根和樟树的根在地下交错生长，这样茶叶就有了樟树的香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树直接吸收了樟香气贮存在叶片中，于是普洱茶便有了独特的樟香。
云南大叶种普洱茶，茶性非常强烈浓郁，再得到樟香的融合，显现出一种高贵古朴、气韵无穷的茶性美。
茶青的老嫩、樟香的浓淡和陈化时间的长短，三方面条件相互影响，普洱茶就有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成了普洱茶樟香多层次的变化。
新鲜的普洱茶青有股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为“青香”。青香是普洱茶的好茶香，青香和樟树的香气混合在一起，形成了普洱茶的樟香。
较嫩的三至五等普洱茶青所含的樟香较弱，多为兰香的茶香。兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。最幼嫩芽尖或蕊珠的“少年”普洱茶，会有清淡荷香，而比较成熟茁壮的“中老”年普洱，则含有幽雅的樟香。普洱茶的兰香是出现在“少年”过渡到“中年”的“青年”期，所以兰香兼具有荷香和樟香之美，而且也比较有含蓄性，一般未经泡开的干茶叶不容易闻到兰香。
存放多少年才能算普洱茶
在购买普洱茶时，消费者可能经常遇到商家称自己的普洱茶有15年历史、60年历史……喊出的价格也往往很高。究竟存放多少年才能算是普洱茶呢？人工发酵普洱茶加工制成后，须存放三年或更长的时间。云南普洱茶随着时间的推移自然和缓发酵，达一定年份后内香凝聚，也就找到了其独特的价值。
自然陈化成型的生茶生饼，即使是同样的茶叶，由于存放地点、存放时间、加工方法、发酵程度、保管方法、环境的不同，其变化情况也不同，陈化程度不同，口感也会产生差异。就“善变”的普洱茶来说，单纯以年代来标准化口感，是没有任何科学依据的。做工好、发酵适度、陈化足的普洱茶，苦涩味转化了，阴天造成的淡淡烟草味消散了，发酵时遇低温出现的少许酸味消失了，品尝时就会感到滑口充盈、无杂味、无生涩刺喉的感觉。过度夸张年份、过度神话部分小区域，会模糊视线，不能客观公正地品评茶叶。
经过自然陈化的生茶生饼，滋味和外型须达到云南省标准计量局公布的普洱茶感官要求：外型色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。因此，如果您购买普洱茶品尝时，觉得有酸味、烟草味，或者过于苦涩，那它可能连起码的存放年份都未达到，更不可能是有“几十年历史”的好茶了。
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