绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
这些日子总是阴雨绵绵，此时的我们，泡上一杯茶，聆听雨落下的声音，确是雅事一桩。仿佛茶的滋味随着雨声而越来越轻。仔细想来，雨天泡茶，确实不像往常那般香甜了，这到底是是怎么回事呢？
1、为何雨天泡茶感觉香气变弱？
一、空气中的水气增多，茶叶含水量增多。经常下雨，空气中的湿度变大，茶叶变得容易受潮，含水率上升，泡出的茶带有水气，香气便有所流失；
二、气压变低，人的味、嗅觉感官敏感度下降。雨季时，气压变低，人在喝茶时会不自然的觉得味道变淡了，其实这与在万米高空的飞机上，吃飞机餐感觉索然无味是一样的，所以气压降低，使人的嗅觉和味觉灵敏度下降。
有研究表明，在干燥和低压的同时作用下，会使人的味蕾对甜味和咸味的敏感度下降30%左右，对酸、苦和辣的感觉基本不受影响。所以下雨天空气湿度增大，地面气压变低，从而让我们品茶时，觉得泡出的茶口感偏淡，苦涩易显；
三、热水降温快，激发茶叶香气有难度。冲泡普洱茶，水温足够高才能激发出茶香，雨天气温相对较低，水温不易保持，降得快，加上空气潮湿，茶香更难被激发出来。
2、那些情况下普洱茶也会“失香”？
有时候茶不好喝，可能有茶叶的原因，也可能是环境原因，环境的变化对茶叶香气的呈现是会有一定影响的。
高海拔地区:往往海拔越高，气压越低，水的沸点也会降低，比如在云贵高原地区，水的沸点是95摄氏度左右，而青藏高原则在90摄氏度左右，水的温度不同，容易使冲泡出来的茶香滋味，释放不全面；
空气质量差:喝茶讲究平心静气，环境雅致。其实这也说明，泡茶需要在一个相对干净的空间中进行，如果空气流动性不好，或有其它刺鼻的气味混入，这样即会影响喝茶的心情，对我们感受茶叶香气的感觉也会削弱。
3、雨天怎样泡茶更好喝？
提前防潮:看着快要到雨季了，就把要喝的茶，提前存入到密封性好的容器中，如陶、土、紫砂罐之类的容器，这类容器对保持茶叶的干燥有很好的作用，能锁住茶叶的香气，让天气对茶叶香气的影响降低；当然如果没有提早干燥存储的，现在赶快存储起来，然后适当放些木炭，也有防潮的作用。
选对茶具:用气密性好的茶具冲泡茶叶，能保持温度，更好地激发茶叶的香气；比如紫砂壶就是不错的选择。
选择有一定年份的普洱茶:雨季是新茶转化的关键阶段，顺利度过雨季，是对普洱茶收藏的一种考验。如果是经过多年转化的普洱茶，口感韵味趋于稳定，香气在时间的历练中积淀起来，适应了外部环境的变化，对茶叶本身的影响慢慢变得不太敏感。
保持水温滚烫:其实泡茶总是在不断的烧水和冲水泡茶中度过的，所以，当处于雨季，气温转凉的时刻，每隔两三泡试一试水温，如果茶杯不烫手，那就再进行加温就好。也可以选择冲几泡后，把茶壶放在电陶炉上煮泡，这样也能最大限度的发挥茶香。
无论是细雨绵绵，还是大雨滂沱，为了将一泡好茶信手拈来，必要的“功课”一定不能少，听惯了传林打叶的声，对静静的品味生活，变得挂碍非常；想必这就是茶的魅力，无论何季，与你不离不弃。
普洱茶生茶与熟茶的汤色
普洱生茶常见汤色有：
绿艳：翠绿而微黄，清亮鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。
浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
普洱熟茶常见汤色有：
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
普洱茶熟茶发酵工艺的流程
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程；再者，很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地，严禁参观。笔者不止在一家茶厂的熟茶车间外看到“涉及国家商业机密，严禁参观”之类的字眼。熟茶发酵是一项不折不扣的技术活，但又不同于制造业之类的技术，有标准的规格和流程，因为在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，常有人说熟茶发酵是“三分靠人，七分靠天”。因而发酵的场所，空气的温湿度，潮水、翻堆、开沟等程序的时间都没有十分严格的标准可循，而是充满了经验色彩，对于一个茶厂来说，一个熟茶发酵师傅技术与经验的好坏，对厂家出品的熟茶品质有着重要的影响。
熟茶微生物发酵的微观世界中还有着许多未解之谜，但是对于普通消费者来说，了解一些熟茶发酵一般性的工艺流程，对于进一步认识熟茶、品鉴熟茶确是有着深远意义的。
熟茶发酵工艺的流程
1、选地
选什么样的场地，对发酵来说，是非常重要的。新的发酵房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。养地的过程是这样的：把熟茶的碎茶、茶末等，铺在地面上，大约1cm高，然后浇透水。接下来每隔2-3天洒一次水，保持表面湿润。直到水泥地面变黑，茶末没有茶味为止。根据实际情况，有时，这个养地的过程得重复几次，才可以进行正常发酵。地养好后，用水冲洗干净地面，等地面干透就可以试发酵了。一般来说，起初几批茶很难发酵出较好的效果，所以都会用较廉价的茶来发几批，即便失败，损失也不大。所以，为了可靠起见，最好选择经常发酵，已经用了多年的熟地发酵。
直接在水泥地板上，或者是在用水泥瓷砖砌出的发酵池里发酵是目前大多数传统茶厂的发酵场地。现在也有些新兴企业出于更加卫生的考虑，采取离地发酵的方式，一般是在离地几公分处铺上一块有无数小孔的夹层不锈钢板，把茶堆在钢板上进行发酵。
2、堆茶
通常把晒青毛茶堆成50-70厘米高，进行发酵准备。至于是50Cm还是70cm，就跟茶叶的等级有关系了。一般，越是粗老的茶，堆高也就越高。从外形看，堆子上面是平坦的，边缘呈梯形。堆子有100多公斤的小堆，也有10-20多吨的大堆，根据各厂的技术标准和需要掌握。
3、洒水
水质的好坏对发酵茶品质影响很大。一般勐海地区的茶厂都抽取地下水来发酵。由于勐海地区自然条件的优越性，构成了勐海熟茶的优势。从口感来说，勐海地区井水清澈甘甜，一般直接泡生茶就有不错的口感。据检测，勐海地区的水多为酸性。所以，在发酵普洱茶时时候，大多数参考勐海地区水的酸碱度，来选取发酵用水。洒水量是一个很重要的参数。一般是每100公斤毛茶需要加30～50kg水。这么大的一个范围，到底是30kg还是40kg，还是50kg，就取决于经验了。所谓看茶做茶，一般嫩茶洒水要少一些，粗老的茶菁洒水较多。洒水均匀以后就盖上发酵布开始发酵了。
4、翻堆
茶洒水堆高后用发酵布盖住，让温度上升。堆温一般在50～65℃之间，大约两周的时候翻第一次堆。每次翻堆后，堆高逐步降低，从60cm逐渐往下降。通过堆子上插的温度计来检测堆温，以控制温度不要超过65℃。接下来差不多每周进行一次翻堆，如果温度高的话就要翻得更勤。每次翻堆的过程中还需要解块，为平衡茶堆的温度、湿度，增加透气性，解散“结团”茶条。如果温度过高，翻堆不及时，就容易引起“烧堆”，致使茶堆碳化而报废。
5、开沟
几次翻堆后，堆高继续下降，通常不超过40cm。一周后，即发酵周期的第35天左右，堆子温度降为35℃左右，就可开沟，让茶冷却并干燥。每隔3-5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。
6、养茶
堆置一周左右，这个过程叫做养茶。大约45天左右，得到了渥堆后的毛茶，一个渥堆发酵流程完成。当然，这个周期的时间是可以变化的。因为温度是变化的，堆子高度也会变化的。所以根据原料、气温等各种环节来调节。
渥堆完成以后还只是熟茶的毛茶，最后要成为流通的商品还需要几个步骤——
分选：很多厂家会将一堆中不同级别的茶分筛出来，拉开价格档次，按不同级次销售，也就有了宫廷普洱和普通普洱的区别。一般使用分筛机进行分选，同时，剔除非茶类夹杂物，如石头、谷壳等，剔除老梗、花、果等茶类夹杂物。
灭菌：一些卫生要求高的茶厂在压饼前会对熟茶的毛茶进行灭菌或微生物灭活处理。
最后当然就是蒸压成型，包装出厂了。但是熟茶刚刚渥堆出来多少都会些堆味，有些茶厂会将毛茶在仓库中存放1-3年，待堆味散去才压饼出厂。
这只是一般流程的介绍，各厂还有自己保密的技术细节，就不得而知了。
文/黄素贞
普洱茶年份越久价格越高，口感也越好？
普洱茶年份越久价格越高，口感也越好？普洱茶年份越久价格越高自身就是个伪命题。
①成品茶
对应成品茶而言，其价格并不总是随着仓龄的增长呈现等比例增加。
普洱老茶价格上涨的要素有很多，有最为根本的同批次初始数量固定随着消费招致存世数量减少，加之市场根本需求的存在而招致的价格上升；有由于价格杠杆的变动带来的提价；有由于人为炒作抬高价格所招致。
第一种的案例并不多，前几年曾有二位众所周知的名人收红印（真当口粮喝o(╯□╰)o），招致红印的价格在短时间内从45万/饼攀升至60万/饼。
红印，这个是真的。
第二种的状况与第一种有关，市场上蓝印的价格向为红印价格的一半，当上述案例发作后，其价格自然发作了变化。
第三种的状况最为多见，最为常见的并不是学龄前儿童以为的老茶，而是本世纪后民营大厂时期的茶品。招致这种现象发作的并不是此类茶品的质量（其新茶阶段质量掐掐是历史低谷），而是这些茶品产量足够大，大到能够供炒盘商们围出一个足够游玩的盘子。至于质量在这里恰恰是最不重要的，被资本选出了成为抢手题材才是这些东西增值的不二法门。
关于普洱茶的炒作，参见：真的是单大宝：普洱由原来不上台面的边销茶到往常遭到广阔茶友喜欢的茶类，除了炒作外，普洱的工艺或者质量有了很大进步吗？
若无上述三种状况，茶品并不会由于其仓储年份而取得商人预期的增值，最为典型的案例就是莞仓茶。由于2007大崩盘前大猖獗时期的大量渣滓茶都入了东莞茶商的仓库，如今算算也过了两位数的仓储年份，因而这几年市面上东莞茶商及其下家卖力呼喊了多年“莞仓茶”、“中期茶”概念。可惜从东莞府方到市场都晓得这些东西的质量，若不是入行太晚兼心机憨厚资财丰厚之辈，是不会上这种恶当的。
上述第三种要素，自近几年起有了更为猖獗也更为无底线的新玩法——茶叶金融，对此可详见：真的是单大宝：茶叶金融的将来开展趋向如何？
②原料
与消费端的臆想不同，在原料这一端，所谓“老茶”，是个彻头彻尾的负面概念。
理论上普洱茶原料本也应具有与成品茶相同的“理论上”越陈越贵的属性，可惜这些年来云南普洱茶，特别是普洱古树山头村寨纯料价格上涨完整基于资本关于局部题材的恶炒，进而招致了原料价格的畸形上涨。
这种价格畸形上涨，完整树立在“山头村寨纯料”这一根底之上。由于山头纯料原本就是伪概念，商家也无法经过质量特性向消费者证明其贩卖纯料的真实身份，由此也就有了许多可笑的“证明”办法，比方和茶树茶农合影、赶在春雨到来前抢上市等等。由于纯料的价格与炒作有关，与价格无关，因而一旦脱离了纯料（春茶）贩卖的窗口期，整个消费链条上的每一个环节都无法向消费者证明纯料的正身（原本就是不可能的任务），价格自但是然会发作下跌。没有比这更抽纯料的脸的了。
经过陈化的纯料（权且假定其没有发作仓储劣变），其村寨特性会随着仓储年限增加而快速消弭，最终呈现的质量特征会依据甜苦二系停止分类，在门类内部逐步趋同，所差的无非是厚度等特性。
另外，由于产茶地常常是最不合适存储茶叶的（湿度），云南茶区格外如是。再加上茶农传统上并无陈放茶叶（原料与废品）的习气、环境与技术，茶农手中的陈年原料根本上都有不同水平的质量劣变。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
