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花茶
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“茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品，是普洱茶生产当中衍生的一种副茶小类。发酵程度正常范围内的茶头都有一定品议价值的。
“茶头”前面为何又常被冠以“老”子呢？皆因为新出的茶头堆味重，口感不好，一般需要存放若干年后，待堆味散后才更适合品饮。因为在品饮之前已经存放了若干年了，故而称“老茶头”。
普洱熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中，由于微生物繁殖，使茶堆中间的温度逐渐升高，茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把茶堆内外翻几翻，以免茶堆中间温度太高把茶焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩，这些茶疙瘩内还有更多得微生物参与发酵。
等茶叶发酵完毕后，这些一团一团品相不好的茶叶疙瘩就会被拣出来，用手或机器把它解开，然后放到茶叶堆里，但有的实在粘得太牢了，如果要解开的话就会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，就是“茶头”了，一般茶头占总渥堆量的0。8—1。5％。
外观：干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。
内质：
1、香气--以陈香为主；
2、滋味--滋味稍醇，口感滑粘、甘甜；
3、汤色--红明透亮（色度，亮度、透视度）；
4、叶底--红褐色或褐色，富有弹性。
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶所产生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮；三是对肠胃的保健功效明显：饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。
老茶头极其耐泡，能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20--30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡，开始时茶汤较淡，浸泡时间依个人所好时间稍长些，随之越泡越浓时，可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重轻一目了然。
冲泡老茶头不仅可以使用传统的茶具，尝试使用一些现代茶具来冲泡也可以体验泡茶过程中不一样的乐趣。
透明玻璃壶煮泡：听着噗噗的水声，嗅着淡淡的茶香随着水蒸汽蒸腾，看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的汤色，即可出汤；咖啡机蒸泡法：用蒸汽水慢慢淋过茶头，茶和水彻底分离，汤色更为纯净、透亮，茶物质浸出更加彻底，滋味更加醇厚。
看一看普洱茶的功效
普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶具有多种保健功效，常常被人们称作“减肥茶”、“养生茶”。那么普洱茶的功效具体有哪些呢?今天就为大家介绍一下普洱茶的功效，下面一起来看一看吧。
普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。
1.降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。
2.养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。
3.消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑茵作用，浓茶汁日服10次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
4.抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用.云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。
5.普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能够调节肠胃，使肠胃恢复正常功能，解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。
普洱茶具有多种保健养生的功效，而且还具有越陈越香的特性。现在人们生活节奏很快，人们往往没有时间去健身锻炼，但是人们对于健康的重视，却更胜以往，那么普洱茶就是人们通往健康大道的捷径。
以普洱茶闻名的山村：微妙的新老班章
西双版纳州勐海县班章村委会，一个以茶闻名的山村，一个因茶富足的山村。2008年至今的6年间，村人们习惯了茶价梦幻般地上涨。多年以后，面对令人咋舌的班章茶价，融昌普洱的负责人说道，2008年班章春茶价起飞前的那次村委会会议。
身为西双版纳州勐海县班章村委会的成员，他记得，在那次会议上，与会者认真讨论了当年春茶价格每公斤800元是不是真的。但就在会议结束之后的第二天，亲眼看到，有人以每公斤900元的价格收走了茶叶。
2008年到2014年，6年间，李冬和村人们已经习惯了茶价梦幻般地上涨。今年，李冬所在的新班章村出售的古树干茶价格是每公斤3000到3800元，这个价格是去年同期的一倍。
微妙的新老班章
新班章今年的古树干茶价只有老班章的一半。新班章人很热衷向外来人讲述新老班章的变迁轨迹。
村委会所在地是新班章，今年1月份，班章村委会前的篮球场上竖起了一块褐红色的大理石碑，上书《新班章纪略》，交代了新班章的来龙去脉。“班章”在傣语里的意思是桂花树窝棚村，专家将班章的建寨年份确定为1476年。这里最早的居民是布朗族，今天，居住在班章的人则是哈尼族人，而古代濮人在这里种植茶树的历史已近千年。
新班章今年的古树干茶价只有老班章的一半。新班章人很热衷向外来人讲述新老班章的变迁轨迹。
3月29日中午，60多岁的李姓村民饶有兴趣地将石碑上难懂的文字解释给外来人听。哈尼人的祖先从1852年迁入，为了躲避战乱和自然灾害，先后经历了枢过铺存、马丫铺存等13次搬迁。“铺存在汉话里，就是老寨的意思。”最后落脚点是职年铺存，也就是现今所称的新班章。
1943年，哈尼人开始了又一次搬迁，少部分人搬到了座班铺存，也就是现在的老班章，据此，李师傅认为，从历史的变迁来看，新班章虽然名字中有个“新”字，但历史要比现在的老班章更久远。现今的新班章之所以落下了个“新”的名头，是因为在 1968年最后一次搬迁时，又有人搬回了职年铺存，也就是现在的新班章。
年代越久远的普洱茶价格更贵。在新班章人看来，老班章产出的茶叶，价格比新班章整整贵了一倍，这和他们的名字中有个“老”字有关。
李冬有一张1963年的地图。他专门找出这份地图，以示新老班章的历史沿革有可靠证据佐证。“这张地图上就只标出了我们新班章，根本没有老班章的字眼在上面。”
普洱茶留根闷泡法普洱茶怎么喝
普洱茶的冲泡方法有很多，可以用玻璃杯、盖碗、瓷杯、紫砂壶等冲泡，茶汤的处理可以用留根也可以全部倒出。我们来介绍一种好的普洱茶的冲泡方法——留根闷泡法。
所谓的留根，就是泡好普洱后，壶里的茶水不完全导出来，留一部分在茶壶里，再添水冲泡。通常留的水量在一壶茶的十分之二或者一半。如果把茶汤全部倒出来，水会一遍遍将普洱茶叶冲淡，每泡出一壶茶，茶味就会比前一壶味道明显淡。如果倒茶保留一部分水在茶叶里，这部分水含有上一次冲泡的茶的味道，再添水茶味就不会那么淡，一定程度上保持了普洱茶的口味。
泡茶的时间延长称为闷泡，茶泡的时间越长，味道就越浓，如果茶泡的时间过长，茶水就带有苦涩的味道，这是因为茶叶中的咖啡碱等成分已经大量溶于水中。闷泡方法一是用来试茶，好的茶叶闷泡后虽有苦涩，但不是单纯的苦涩，回味仍有甘甜;二就是在普洱茶冲泡几次后，可以使用闷泡法。闷泡法在普洱茶中的应用，说明了普洱茶与其他茶叶的冲泡区别在泡茶的“慢”，普洱茶不及铁观音香气浓郁，但回甘非常明显。
初学习普洱茶的人建议用玻璃杯、盖碗冲泡，因为能看到普洱茶叶的变化，方便掌握节奏;如果想好好品尝普洱茶，紫砂壶是普洱茶的冲泡的最佳茶具，用留根闷泡法能尽情享受普洱茶的味道。
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