你可知道普洱茶的层次感究竟是什么？-茶礼仪网

你可知道普洱茶的层次感究竟是什么？

普洱茶的层次感指的是茶汤进入品饮者口腔中的变化，以及茶汤在每一泡之间的变化。这一变化涉及到香气、生津、回甘。层次感的精髓在于变化。而这个变化是否按照阶段产生顺序，则是一款普洱新茶优质与否的关键。

对于优质普洱茶而言，无论生熟，都需要具备良好的层次感。其香气必须富于变化，在每一泡之间，必须体现出一种阶段性的、有顺序的变化。

你可知道普洱茶的层次感究竟是什么？

以生茶为例，比如一开始体现的花香，然后慢慢转为果香，最后又变为淡淡的花果香。而这种香气的变化，也必须随着时光的历练产生变化。

普洱茶是讲究后发酵、讲究陈化的一种茶，新生茶需要从一开始的花香、果香、花果香等香气慢慢转为陈味、老味、旧味乃至陈香，而新熟茶则需要从一开始的糯香、熟果香等香气转为板栗香、荷香乃至老味、旧味、陈香。

同样，其生津回甘度一样需要在每泡之间产生变化，一开始可能生津比较突出，然后慢慢回甘显现。而随着时间的变化，苦涩褪去后，则生津是否可以达到“舌底鸣泉”的境界，回甘是否可以达到甘醇的境界。

你可知道普洱茶的层次感究竟是什么？

一款优质的普洱新茶，无论生熟，必须在新茶阶段就具备良好的层次感，这种层次感的变化是一款普洱新茶能否经得起时间考验的关键。

如果一款茶，从头到尾，每一泡之间变化甚微，口腔中感觉寡淡，又或者其变化是杂乱无序的，那么，即便若干年后成为陈茶，也难以被认可为优质陈茶。（普洱茶知识）

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普洱茶的种植故事

　　普洱府思茅厅是当时茶叶贸易的集散地，普洱茶是清代云南进贡朝廷的贡品，雍正年间以来，向皇帝进贡的普洱茶就是由普洱府思茅同知承办的。

闻名中外的普洱茶原产地和发祥地在今云南省思茅地区和西双版纳州，普洱茶及普洱茶文化是中国茶及茶文化的重要组成部分。1993年以来至今，思茅地区举办了六届中国普洱茶叶节，三届中国普洱茶国际学术研讨会，两届茶叶交易会，对思茅地区进一步扩大对外开放，拓宽招商引资渠道，弘扬普洱茶博大精深的茶文化，促进地方经济社会的发展，起到了积极的推动作用。普洱茶及普洱茶文化对建设中国茶城———思茅市，具有十分重要的意义。
普洱茶的种植历史和原生历史源远流长。思茅地区澜沧邦崴周围发现的新石器已是3000多年前的濮人文化，邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树的“科学实验”遗留下来的活化石。
清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载，早在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已种茶，而最早在历史文献中记载普洱茶种植的人，是唐代咸通三年（公元862年）亲自到过云南南诏地的唐吏樊绰，他在其著《蛮书》卷七中云：“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”银生城即今思茅地区的景东县城，景东城即是唐南诏时的银生节度所在地，银生节度辖今思茅地区和西双版纳州，历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。明代万历年间的学者谢肇氵制在其著《滇略》中，已提到“普茶”（即普洱茶）这个词，该书日：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。
说明当时不论是当官的人还是一般百姓，都饮用普洱茶，而制作已经“蒸而成团”了。清人檀萃在《滇海虞衡志》中有载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，……入山作茶者数十万人”。此六茶山在普洱府属思茅厅界内。普洱府思茅厅是当时茶叶贸易的集散地，普洱茶是清代云南进贡朝廷的贡品，雍正年间以来，向皇帝进贡的普洱茶就是由普洱府思茅同知承办的。清宫生活习惯，末代皇帝爱新觉罗·溥仪说：“夏喝龙井，冬喝普洱，拥有普洱茶是皇家地位的标志”，皇帝甚爱品饮云南细嫩芽叶制的小而圆的普洱茶，以延年益寿。清宫妙用普洱茶，这在养生之道上为后人提供了宝贵经验。
清光绪二十三年（公元)1879年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随之兴旺。作为文物遗迹的，今还有思茅三家村社坡脚寨茶马古道、卡房高酒房茶马古道、普洱那柯里茶马古道、茶庵塘茶马古道及景谷、镇沅、景东、墨江茶马古道、古驿站，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。

说茶观|喝普洱茶需要忌口吗？

关于喝茶，学问太多。有的茶友觉得喝茶适口为珍，除了满足嘴巴，身体受得了为好，也有茶友觉得因为茶里面的内含物质，需要忌口。把茶当做一种药来看待，可是茶不是药。对此茶友各抒己见，争执不下。一起来看看茶友怎么说。

@茶叶旦君：人们饮茶最早是因为它的药用价值。唐朝医药家陈藏器的《草本拾遗》有记载“百药为各病之药，茶为万病之药”。李时珍的《本草纲目》也有“叶味苦甘，微寒无毒，主治瘘疮、利小便、去疾热、止渴、令人少眠，有力悦志，下气消食”等功效的相关记载。虽然茶的药效有限，但是还是需要忌口的。喝普洱有以下忌讳。1、忌空腹饮普洱生茶；2、忌饭前后马上饮普洱浓茶；3、晚上喝过浓普洱茶；4、发烧喝普洱茶；5、经期喝普洱茶6、溃疡病人喝普洱茶

@茶元一：根据体质选择不同普洱茶。普洱茶有生熟之分，肠胃不好的人不宜喝生茶。其中阳盛体质、血瘀体质是不适宜饮用熟茶的。因为阳盛体质的人多表现为形体壮实，面赤烦燥，脉细涩或结怠。

所以有部分朋友说喝过普洱熟茶会感觉上火、嘴上起泡、脸上长痘痘、便秘等，建议此种体质可以经常饮用生茶，还能够起到缓解上述症状的作用。如果实在喜欢饮用熟茶，可以冲泡时加一点杭白菊、荷叶、决明子等清热解毒的东西，冲泡方法上用快速冲泡的方式，茶汤也宜淡不宜浓，白天亦可配一点生茶饮用，达到茶性上的平衡。

说茶观|喝普洱茶需要忌口吗？

@我心自在无碍：喝茶当然要忌口，其实还是和茶的成分有关，茶叶中含有鞣酸、咖啡因，茶碱等。咖啡因具有兴奋中枢、强心和利尿作用，如果送服镇静、催眠和中枢抑制剂时，作用相抵消。

茶碱为偏碱性物质，可降低一些偏酸性药的物药效。鞣酸可以使一些含金属离子的药物（如铁剂、钙剂等）产生沉淀，不仅降低疗效，还会引起胃部不适；各种酶制剂如多酶片、胃蛋白酶等与茶叶中的鞣酸结合生成鞣酸蛋白而失去疗效。

所以一般都建议如果要喝茶最好是服药前后一个小时之外，不然不止是影响药效，甚至会导致其他较严重的副作用。至于中药也有戒口要求，清热解毒的药，有医生认为是可以与茶一起服用的，不过其他如温补类的药，最好就不要与茶一起喝了。

@丁乙：喝茶，适口为珍。除了满足嘴巴，身体受得了为好。忌空腹喝：空腹喝，茶里面的有害成分与胃壁接触面大，更容易吸收，致使出现心慌，手脚无力，头晕症状。

忌饭前饭后马上喝：喝进去冲淡胃液，影响消化。忌喝头茶：现在的茶叶种植多多少少都会用到农药，雾霾天气的有害物质吸附于茶叶表面，很脏，所以第一道茶水为洗茶的水，不喝。（本文系整理发布，观点仅代表作者本人！）

普洱茶越陈越香是不是真的？为什么现在又说古树新茶好？

讯：对普洱茶越陈越香的认知，是从普洱茶消费地引发的一种观念。

在晚清的时候，贩卖茶到南洋的马帮就发现，越是老的料，在南洋越受欢迎，价格也越高。这种消费地的品饮习惯，在1994年，被邓时海总结成“普洱茶越陈越香”的价值观。

普洱茶越陈越香是不是真的？为什么现在又说古树新茶好？

|路易·德拉波特的版画

普洱茶此后的发展，把“越陈越香”的金融属性放大，即越陈越贵，之后普洱茶进入藏家的“小号时代”。比如“红印”“绿印”“蓝印”“黄印”“88青”。这些云南普洱茶厂早期生产的茶，在生产地难见踪影，他们分散到全球各种藏家手中，以香港，台湾地区为首的商人进一步做大了市场份额，在真假老茶混战的近20年间，普洱老茶价格持续走高。

2006年，宁洱县举办了第一届百年普洱品鉴活动，当时一饼所谓的百年同庆号，市场价一饼不过2万元，不到5年间暴涨到100万元一饼。

对老茶身份的质疑从未间断，云南普洱茶专家邹家驹在与台湾商人的数次博弈中胜出，许多新商人对“太有年份”的普洱茶将信将疑，但巨大的利益又促使他们投入其中，成为老茶产业的合谋者。

2007年普洱茶终于因为过度炒作而崩盘，茶商们进入了新一轮的反省。

普洱茶越陈越香是不是真的？为什么现在又说古树新茶好？

|邹家驹《漫话普洱茶》

2009年，普洱茶原产地云南启用了用古树新茶狙击老茶的新理念，这一回，新茶市场消费量被空前放大。越陈越香谈普洱茶越老越好，也值钱。古树纯料回答的却是，既然古树茶本身就具备“老”的特性，为什么不能价格一次到位？之后古树茶的价值在品饮和买卖上数次被放大，到了2014年，简直是形成了“无古树，不纯料，不开店”。

在科学层面上，没有任何一个科研机构拿得出普洱老茶以及古树纯料比台地茶更有营养价值的报告，这两者只好更多在品饮的艺术价值上发力。比如，都强调稀缺性。古树普洱茶还迎合了中国食品安全的大环境，古树茶不施肥不打药，在心里暗示的层面上，喝起来更放心。

普洱茶越陈越香是不是真的？为什么现在又说古树新茶好？