雨季来临，你的普洱茶存好了吗？-茶礼仪网

雨季来临，你的普洱茶存好了吗？

南方雨季来临，空气潮湿。“只道南方春来花竞放，谁知冷暖潮来茶易染”。许多人因为连续下雨的天气，不知怎么贮存普洱茶而烦恼，潮湿天很多东西都容易发霉。普洱茶的存放成了茶友的一大心病。

雨季来临，你的普洱茶存好了吗？

普洱茶属于发酵类茶，对存储环境有一定要求：

1、存放于干燥通风处。俗话说：“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。”家庭存普洱茶须于干燥阴凉处存放，不宜放在通风处，茶气容易散。虽然转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。

2、避免杂味串味。茶叶最容易吸收空气中的异味，所以也应力求储存环境清洁没有杂味。

3、利用竹箬包装。传统的竹箬包装，有助于普洱茶后发酵，有着过滤杂味，确保纯正的效果。如果将已拆开了的普洱茶，改用塑料袋密实地包起来，天气湿度变化时，容易发生霉变和异味，破坏了普洱茶的原味，所以建议：有筒不拆筒，有件不开件。

4、陶瓷罐、陶土罐、紫砂罐和云南民间的陶土罐都很适合用来储存普洱茶。也可将拆开的茶饼放入陶瓷罐中存储，一是方便取用，二是让陈茶有个自然醒来的过程。而密封好的铁制和锡制的茶罐更适合绿茶或者乌龙茶的储藏，不适合存放普洱茶。

雨季来临，你的普洱茶存好了吗？

沿海地区雨季来临，如何保存普洱茶：

一、不应该在雨季翻仓，平时经常翻仓也不好。雨季翻仓会容易受潮，经常翻仓会散尽茶气；

二、在南方首要的、最重要的还是防湿、防霉工作。“十年存普洱，一刻即可废”。所以，绝不能急于求成；离地、离墙是必须的，放在地库、一楼、二楼也不妥。大家还要记得关闭门窗，避免通风。有必要时，用石灰，木炭或开抽湿机抽湿！

三、为保住一定的湿度、茶气，可以让茶尽量集中存放。不换气也会自动漏气，常规不会做到绝对密封的，最佳的空间与茶的比例在2:8或者3:7，让茶有一个独立饱满的发酵空间。

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皇家贡茶曼松普洱茶的特点

　　曾经的皇家贡茶，曾经最贵的普洱。曼松贡茶茶区录属于古六大茶山倚邦象明乡内，倚邦本地茶叶以曼松茶味最好，有吃曼松看倚邦之说。古代皇帝指定五大茶山中的曼松茶叶为贡茶，其他寨茶叶概不要。曼松茶叶质厚味美，其味甘香可口，饮后神志清醒。曼松贡茶区因茶叶品质内涵丰富，加之产量“年解贡茶100担”而得名。

　　曼松贡茶茶区，也叫茶王子山，因曼松老寨所在的山上,有座王子坟。

　　两个“王子山”的传说：

　　当地公开的传说是：清康康熙年间，吴三桂剿灭南明李定国，南明家族逃散时，一位16岁少年在家仆帮助下，避开官兵追杀，逃往曼松投靠贡茶王之孙。贡茶王的孙子一家为掩护该少年，对外谎称其是“患怪病的义子”，举家迁往四家寨避难。16岁少年死后，贡茶王之孙才向曼松人公开其真实身份：该少年是南明王朱由榔的王子，并带村人将其埋在山顶，还为王子坟挖了防护沟。此山便被称为“王子山”。

　　另一个版本：南诏国王（唐朝）从始祖细努逻到最后一代舜化止，前后经历165年，历十余代王。南诏国统治范围广及今云南全境和贵州、四川、西藏，以及越南、缅甸的部分土地，必然派出使臣管辖各地。今曼松所在的象明彝族乡，在南诏时，不属于最边远的地区。导致南诏覆灭的郑买嗣（南诏权臣），从通海、元江一带发兵，南诏王子逃难的路线应该是从景东、普洱到倚邦，顺河谷南逃至曼松的彝族聚居区。从姓氏演变的角度看，南诏王室本姓蒙。亡国后，分别改姓左、罗（与“倮”同音）、字。而曼松绝大部分是香堂人，以罗姓、李姓居多。李姓在南诏时为官宦人家，一直与蒙姓皇族通婚。所以南诏王子逃到曼松，不管是地理通道还是族缘关系，这从表面上看也说得过去。至于埋在王子山上的王子究竟是谁，南明王的“王子”可能性极小。

　　“王子”的传说，说明“曼松贡茶”很悠久。以“王子山”为代表的曼松种茶史，不仅仅始于明清，至少可上溯至南诏（唐朝），因为那时已有“土贡”。曼松仍然在书写新的传奇白色的茅草花一丛又一丛，在王子坟周边摇曳：是祭奠还是期待？在王子山和背阴山的古茶园里，茶马古道静静地躺在群山之中，昔日的山间铃响和马啼声已经成为昨天的故事。

　　如今这片曾经辉煌的古茶园，衰落了。曾经的贡茶园，竟看不到一棵粗大挺拔的古茶树。只是在王子旧居周围，稀疏生长十多棵乔木型的大叶种茶树。往昔的兴旺氛围已成历史，那座被盗过的王子坟，剩下的王子旧址，仅存很少的一排奠基石台，很难让人想起曾经的辉煌。

　　每年曼松贡茶产量极为稀少，根据当地老百姓说年产不过10来公斤在普洱中是顶级精品。大多数家庭都只有几两，最多一家有四公斤。制作都很精细，没有炒糊的。由于太少，所以用家里的锅炒，有时会有点杂味。

　　品种：曼松贡茶成熟叶片叶脉8对，是标准的中叶种。

　　曼松贡茶的特点：

　　曼松茶生长在地势高峻，朝有雾锁，暮有云遮，生态环境极佳之地。茶叶芽肥叶嫩，茶芽紧凑，形如鸟嘴，色泽翠绿，杯中茶芽，芽孢略展，立于水中，形状极美。汤色剔透清亮，清香扑鼻，入口极其细腻柔滑，淡雅、清甜随之而来，其味甘香可口，饮后神志清醒，茶汤香气一开始有点含而不露，三四道之后喉咙深处回甘绵长、暗香浮动，茶汤在舌尖上跳舞，意味悠长，让人回味无穷。

　　从开汤到最后一泡，茶汤依旧明黄澄亮，淡淡透亮，滋味也一样淡雅丰富。

　　曼松贡茶最大的特点是甜润，喝的时候口里很甜，喉头很甜，象喝蜂蜜水，茶气很足又暖，只要喝一点点，身体就会发热，是其它茶山远远比不上的，真正的皇家的味道。

　　普洱茶中如果不算上年份这个因素，曼松贡茶是最贵的，可谓普洱茶中的奢侈品。因每年产量稀少，曼松茶，听得很多，看得很少，喝得极少。

问鼎茶冠，什么样的茶堪称普洱生茶最？

孟子曰：“不以规矩，不能成方圆。”古树茶也是一样，没有标准，便不成好茶。

高标准，是保留古树茶口味至真至纯的基础。那么高品质古树茶的标准是什么？

首先看原料的真纯度

古树茶是普洱茶的细分市场，在普洱茶中所占比例不到1/15，珍贵稀缺，再加上古树茶滋味醇厚、回甜回甘的高品饮价值，让古树茶与其他茶类的价格相差数倍。

高利润的驱使之下，古树茶的“纯度”全凭良心。会有一些商贩采取拼配的方式来以次充好，降低成本，提高价格，从中牟利。（当然并不是说拼配的茶不好，但如果用拼配的价格来冒充名山头纯料茶的价格，那就有些不厚道了）。再加上大多数茶客并无专业知识，不会区分真假，古树茶市场鱼龙混杂，真假难辨。

古树茶原料的真纯度，决定了高品质古树茶的基础。古树茶，必须是采摘自百年以上的古乔木树，且必须是纯料，才能保证古树原料的真纯。

百年以上的古乔木树，生长在山高谷深，云雾萦绕的环境之中，经历了日月星辰的变迁，在时光的沉淀中，古茶树汲取了土地的滋养，枝干繁茂，叶片中含有丰富的有机质、果胶和芳香物质，这样的古树原料，才能最大程度的保留古树茶至真至纯的自然原味。

问鼎茶冠，什么样的茶堪称普洱生茶最？

其次，使用纯料制作，也是保证古树茶原料真诚的标准之一。古树茶产量稀少，因此古树纯料显得弥足珍贵，特别是被行业内成为“纯料至尊”的古树单株。

古树纯料能最大程度的显示山头的特色，茶味鲜明强烈。采摘自同一茶树的古树纯料茶，香气和滋味无论在新茶时还是后期转化中，只要不受到异味侵袭，都可以保持的非常纯正，不容易出现杂质。

其次看制作工艺

如果说古树茶是一道大餐，那么有了好的食材——古树鲜叶，必须要有好的工艺才能就它的美味。

传统普洱茶加工工艺包括：采摘、委凋、杀青、摊凉、揉捻、太阳晒青、剔捡、称茶、蒸茶、压茶、定型脱模、干燥、检验、包装等数十道工序。每一道工序的细微差别都会造成品质的千差万别。可以说工艺决定了古树茶品质和后期转化的空间。

而古树茶稀少娇贵，要得到高品质古茶，必须全程采用传统手工耐心制作。手工饱含中国人情的温度，与机械化制程的茶根本不可同日而语。

杀青是制作晒青毛茶最重要的一环。其目的有三：快速破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化；挥发青草气，促使茶叶芳香物质生成；蒸发水分，使芽叶柔软利于后序揉捻。

杀青时间视芽叶老嫩，一般在四十分钟到一个小时之间。杀青时手法的轻重、翻炒的频率都会影响杀青效果。云南大叶种，芽叶肥大，含水率高，在杀青时更要注意闷抖结合，杀透杀匀。若锅温过低，叶温升高时间过长，会使茶多酚发生酶促反应，产生“红梗红叶”，茶汤味苦涩明显，会有闷馊味。相反，如果温度过高，叶绿素破坏较多，会导制叶色泛黄，甚至产生糊焦边、斑点，影响茶汤的清透度，甚至使茶汤出现烟味。

问鼎茶冠，什么样的茶堪称普洱生茶最？

传统手工的杀青用的是铁锅，条件好的一般用铜锅，铜锅升温快，温度稳定，杀青品质的稳定性也更容易保持。同时为了避免茶汤出现烟味，杀青的锅台最好是炉灶分离。

传统手工杀青，是一锅一锅炒出来的，工作效率低、木柴耗费大、人工成本高，为了产量和更高的利润一般茶企根本不会这样做。机械杀青速度快，但是温度高杀死氧化酶的同时也将利于茶叶后期转化的多重微生物杀死，新茶很高香、鲜爽，却已经丧失了普洱茶越陈越香的特性。泡开了来看，茶汤一般浑浊多黑点，叶底带斑或有糊边，汤味闷苦涩感明显。真正古树茶，怎么舍得这么糟蹋呢？

同样，如果茶叶不是晒干，而是机械烘干，品质也会大打折扣。烘干机内温度高达130℃以上，只需要六七分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质作过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，超过60℃以上使酶迅速失活。烘干机让普洱茶失去生命，这种茶基本已经没有存放的价值。

真正的手工沁入古树茶制作的每一个环节，才能保存古树茶至真至纯的滋味。世居古茶山的少数民族制茶师傅们，传承了最古老、最地道的手工制茶传统，他们最了解自己的茶叶子，因而能做出最完美的古茶滋味，任何人或者现代所谓的制茶文明无法超越。回归最传统的方式，用最笨的方式，获取最高品质的古树茶，真可谓最“笨”的做茶人了。（文章来源于：昆仑说茶）